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如何判断一款白茶寿眉品质好坏？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某日，潜水多日的Miss.李，带着她上产区淘的2013老白茶出现了，风风火火而来，想让村姑陈给她瞅瞅，这饼怎么样。还美其名曰，分享一饼好茶。
村姑陈瞧了一眼2013老白茶，当真是大吃一惊，那几近黑夜的颜色，丝毫没有生气的叶片，还有一股焦炭味。村姑陈毫不犹豫拒绝了她：“这么好的茶，您老还是留着自个喝吧，我可无福消受。”
明眼一看，就是做旧茶！我（们要敢于向做旧茶说不！）
看来，这Miss.李，还是改不了贪小便宜的习性，又被人糊弄了。
末了，Miss.李还发表了自己独到的见解：“我就说嘛，寿眉这么便宜茶，肯定不是什么好茶，下回给你带老银针哈。”话毕，扭着腰，走了。
徒留村姑陈一脸黑线，谁说寿眉卖的便宜，就是最差的茶了？这是什么神逻辑。
亏得Miss.李喝了这么多年的白茶，还是半桶水。竟然和80%的新茶友一般，犯了先入为主的错误。
为什么新茶友会认为，寿眉是所有白茶里最差的茶？
这还得从寿眉的长相说起。
《2》
见过寿眉的朋友，大抵会用几个词来形容它。
1、丑
2、粗糙
3、粗枝大叶
4、便宜
这几个词叠加在一起，怎么看寿眉也不像会讨人喜欢的料。粗枝大叶的茶，实在精细不起来，和高贵、典雅、气质啊，似乎也不怎么沾边。
你们瞧那白牡丹，一芽一叶、二叶，似花朵一般美艳，绿肥红瘦。那白毫银针，更是精细。芽头肥壮、密披白毫，怎么看都惹人喜爱。
寿眉的长相，那就是黑旋风李逵，让人望而却步。一点也像燕青，唇若涂朱，睛如点漆，面似堆琼，一出场就是自带聚光灯功能。
然而，村姑陈要为寿眉打抱不平：寿眉可是一款被颜值耽误的潜力股！
寿眉和白毫银针、白牡丹不一样，它走的是粗犷路线，而白毫银针、白牡丹，则是精致范儿。
《3》
寿眉，真是所有白茶里最差的茶吗？
非也！
如村姑陈所说，一款茶好与否，并不是看长相，而是要靠喝，看内涵品质！这些内在品质，只有通过冲泡才能真正体会到。
如何判断一款寿眉品质好坏？看两个指标。
1、香气
2、口感
这两点，才能给一款白茶盖棺定论，若是只看外观，那我们将错失多少好茶。
村姑陈所遇到的高山寿眉，用自己的实力向世人证明：我才是那款被你们低估的好茶。
论香气，寿眉的香型跨度最大。毫香、花香、草药香、粽叶香、枣香（饼茶专属），全部能在寿眉中觅得踪影。
当年制作好的春寿眉，它的香气，以花香见长，闻着春寿眉的花香，你的脑海里，将会浮现四个字“花团锦簇”，仿佛误入一座百花园，让你迷失了方向。
而陈化多年的寿眉，香气更让人赞叹，若是幸运的话，遇到一饼品质好的老寿眉，还能在其中感受到花香，如2016蝶恋花、2015初老，都是枣香的代言人，简直比红枣水还香。
而寿眉的口感，更可用“惊为天人”来形容。
大多数人在喝寿眉前，不抱太大的期望值，认为这个看着像破树叶一样的茶，一定不好喝。
然，冲泡后，啪啪打脸。
寿眉的茶汤，甘醇、绵柔、稠滑，一点儿也不单调，相反，还很有劲道。寿眉的茶汤，似可可浓度高达85%的巧克力，入口即化，能快速给舌头形成包裹感。
总之，一切在喝过寿眉后，才能下结论。
《4》
寿眉低颜值的始作俑者，是茶梗。
但茶友们可别小看了寿眉的茶梗，虽然它拉低了寿眉的颜值，却也让寿眉更具内涵。
所谓茶梗，其实是茶叶和茶树连接的一个重要枢纽，也是物质运输的重要组织。
茶梗虽丑，作用却不小。
茶梗作用一：提升茶汤口感
茶梗中含丰富的糖类物质，与茶芽、茶叶适当组合，能够显著提升茶品的口感。
我们在喝寿眉时，明显能感受到茶汤更有味道，会比白牡丹、白毫银针更具劲道。这也是为什么新茶友在第一次接触寿眉时，会觉得它好喝，从而慢慢开始接触白茶。
茶梗作用二：提供部分茶香
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
这些茶梗的存在，好处大于弊端。
茶梗作用三：压饼时增加空隙，促进转化
茶梗的存在，还为寿眉饼增加了缝隙，让它在后期转化时，更透气，尽可能地提高寿眉的转化速度。
综合这三点来看，茶梗虽然让寿眉变丑了，好在它也出了一份力，让寿眉成为潜力股。
《5》
还是那句话，“寿眉，一款被颜值耽误的潜力股白茶”，虽说从长相上来看，它的确挺丑。但从内涵品质来看，毫不逊色，哪怕是白牡丹，也未必能超越，顶多打成平手。
梅输雪花三分白，雪逊梅花一段香。寿眉和白牡丹，平分秋色。
即便茶友们抱怨寿眉长得丑，村姑陈也要站出来说一句公道话：“要是哪天寿眉不丑了，它卖的就是不是这个价格了！”
寿眉之所以成为寿眉，正是因为它的丑。
但茶友们也别太看低了寿眉，兴许有一天，它会成为你最喜爱的一款白茶。没有之一！
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如何区分白茶种类？
随着白茶的越来越普及，这几年，白茶已经走进了寻常百姓家。
业内素有“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是老白茶的好。这个季节天气干燥，很多人都喜欢喝点老白茶。
随着白茶的普及，在新、老白茶之间，更多的人选择了老白茶。
而老白茶都有哪些好处？老白茶怎么选？老白茶怎么泡？老白茶又有何迷人之处？
目录
1市面上的白茶种类？
2哪种白茶适合存老了喝？
3老白茶和新白茶，到底哪个好？
4几年的老白茶最好？
5老白茶怎么泡才最好？
一
市面上的白茶种类？
按采摘原料区分，可将目前市面上的白茶分为三种：
白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽二叶，二叶抱心，色泽灰绿。香气清纯，鲜甜甘爽。
寿眉：有时又称贡眉。用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。
白毫银针，喝的是它的鲜；
白牡丹，喝的是它的甜；
寿眉，喝的是它的醇。
二
哪种白茶适合存老了喝？
白毫银针、白牡丹、寿眉，采摘的原料是由嫩到老的，也并非是越嫩越好，只是风味各异。而白毫银针和白牡丹适合趁鲜喝。
原料较粗老的寿眉，更适合陈放成老白茶的，也就是平时常说的老寿眉。
寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合适的温度和湿度下，寿眉就这样随着时间慢慢变老。
三
老白茶和新白茶，到底哪个好？
新白茶叶色灰绿，滋味甜爽鲜美，香气中带着一缕草木的清新气息和淡淡的花香。
在储存的过程中，汤色变深变红，原本的一点生青气消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，滋味醇厚，口感饱满带甜。
新老白茶的口味相比较，各有特色，是没有高下之分的。老白茶的好，主要还是体现在茶性方面。
新白茶比较凉，清热降火、祛暑解毒特别适合。在存放的过程中，性质慢慢由凉转平，由平转温。老白茶性质温和，更适合广泛人群品饮。
白茶由新变老的过程中，时间起的作用跟中药炮制有些类似。通过各种炮制工艺可以改变药性，比如炙、煨、炒、煅。但是对茶，我们交给时间。
四
几年的老白茶最好？
存放三年以上的，通常可以被称为“老白茶”。
七到十年的老白茶转化良好，自然滋味佳，但这样的茶一般比较紧缺，且价格不低。三到五年的老白茶已经不错了。
至于二十年以上的老白茶，不仅真实性有待考证，且茶叶并非越老越好，一些内含物质可能在长时间存放下降解，让品质大打折扣。
总而言之，年份越长，价格越高，这是由仓储成本、时间成本、市场稀缺性等因素决定的。
不必太过于纠结年份，选择自己喜欢的口味和合适的价格就可以了。
五
老白茶怎么泡才最好？
老白茶耐泡是公认的，慢慢泡个十多泡都没问题。但冲泡已经不能完全激发出老白茶的精华，煮饮会更加浓醇。
老白茶可以先冲泡到五次左右，置入耐热玻璃壶或者陶壶，煮开之后调成小火，慢煮两分钟，根据个人喜好的浓淡调整茶量和时间即可。
煮出来的老白茶，喝起来醇香十足，有淡淡的枣香或者药香，喝完感觉温暖、舒畅，有如沐浴在冬日的阳光下那般幸福与恬静。
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喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你
白茶文化很有意义，如何更深地了解它？
何为茶文化？茶文化就是以茶为载体的一些文化现象，换句话说，就是人们在饮茶的过程中所呈现出来的文化特征。这些文化现象或者说是文化特征具体指什么呢？其实，它就存在于我们的日常生活中，诸如茶诗、茶经、茶画、茶书、茶谱、茶学、茶道、茶艺、茶联、茶具、茶德、茶精神、茶故事等等都属于茶文化。而白茶文化的具体呈现也是如此，表现为一系列的文化现象。这里我们了解一下时下流行的白茶中白毫银针的冲泡茶艺。
白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉三个等级，白茶的冲泡茶艺也相应地根据等级呈现出略有不同的手法。白毫银针是白茶中的极品，它的外形特点是茶芽纤长细嫩，浑身披满白毫。冲泡白毫银针时需注意：水温85度左右即可；注水时，水要沿着杯壁冲入，不可直冲茶芽。以盖碗为例，冲泡白毫银针时的茶艺过程为：
1、温具。即用沸水烫洗茶盏。温具的作用一方面起到杀菌清洁的作用，表示对茶客的尊重；另一方面，沸水烫洗过的茶盏温度较高，投入茶叶后，能在一定程度上激发出茶叶的香气，使茶客摇盏闻香时，有更好的体验和享受。
2、投茶。如果是独自品茶，投茶量的多少可根据个人喜好；如果是待客，投茶量一般来说最多为盖碗的三分之一；在无法掌握投茶量的情况下，通用秘诀是宁少勿多，多则苦涩。投茶后有个摇盏闻香的过程，这就是茶道的品鉴赏了，属于精神层面的艺术享受。
3、润茶。润茶就是我们通常所说的洗茶。润茶要快速出汤并弃之不饮，就像我们洗茶一样，要将洗茶的水倒掉。洗茶一方面是为了冲洗掉茶叶上有可能残留的农药成分，同时也将制茶过程中的微量灰尘洗去。润茶不仅仅是洗茶，它还兼具了醒茶的功能，也就是说，通过洗茶将沉睡的茶叶唤醒。
4、注水。将沸水晾至85度左右时，沿着盖碗边缘低低且缓缓地注入，注意不可直冲茶叶。至于85度是个什么状态，最好是根据个人体验来定。现在的家用养生壶上都有温度显示，水沸以后关闭电源开始计时晾水，5分钟看一次，8分钟看一次，以后就知道大概的时间了。
5、出汤。注水后5秒立即出汤。出汤时注意一是要快，二是要尽量沥干茶汤。每次出汤后，可稍稍打开茶碗的盖子，使热气散发。白毫银针是十分耐冲泡的，可以根据汤色和滋味来决定冲泡的次数，一般来说可冲泡5次以上甚至10次而汤色犹在。
白茶以盖碗冲泡白毫银针的茶艺过程到此结束，下面就可以喝了。喝茶是个雅致的事情，如果没有什么特别着急的原因，一般不建议作“牛饮”状，慢慢地小口喝最好了，这个美其名曰“品饮”。白茶文化是迷人的，白茶文化的意义表现在各个方面，与我们的生活息息相关，，你只要用心感受就好。
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