本文目录一览：
茶叶如何分类等级
按茶的质量级别分类茶叶不同，级别也不同，一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等，普洱散茶分为特级、一级、二级……十级，共11个级别，级别不同，品质各有差异，一般级别会印在相应的茶叶外包装上，方便消费者辨别。
同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等，也有分7级14等)，一级二等品质比二级三等好;精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级;珍眉一级、二级……。外销眉茶为便于洽谈订货，常以一定号码表示花色等级。
扩展资料
虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。
参考资料百度百科-茶叶等级
新白茶应该用100℃水冲泡吗？怎么泡？
关于新白茶应该如何冲泡，观点各有不同。有人说沸水泡白茶才能检验白茶的品质，如果一款白茶不能用沸水冲泡，就说明不是好茶。事实果真如此吗？从茶叶审评的角度来说，是可以用100℃的水冲泡的。
对于评茶师、茶专家而言，在评茶和茶叶定级中，无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都是用沸水冲泡的。其实不管泡茶的温度如何，专家都可以喝出茶的特点。如果说日常喝茶，则要根据情况而定。
日常喝茶，是希望将一款茶喝出最好的滋味。那么对于白茶新茶而言，就不能一概而论的使用100℃的水冲泡了。冲泡新白茶，85℃~100℃的区间是合理的。控制好水的温度，泡出来的茶汤更好喝。
首先，跟水质有关。泡茶最好选用山泉水，如果是使用水质偏硬的水，比如矿泉水、井水等，其中钙镁含量偏高，冲泡新白茶时就需要降低温度了。
第二，跟地域有关。比如海拔高差不同的城市，选择的温度也要有所不同。比如在青岛这种低海拔城市，沸水就是纯粹的100℃，这时候就要适当降低水的温度。
第三，茶的老嫩程度。白毫银针、白牡丹、寿眉的老嫩程度不同，这时候用来泡茶的水温也有所差异。越嫩的茶，使用的水温相对要低一些。
第四，跟外部环境有关。冬季，外部温度低，水从壶中倒出来的时候，水的温度自然就降低了。这时候就不需要特意去凉水。相反的，如果是在夏季，外界温度高，这时候就要把水凉一下再泡茶。
第五，跟泡茶的空间大小有关。如果是在大空间内泡茶，空气的流通性好，这时候，茶从壶中倒出的时候，水温降低会比较明显；相反，如果是小空间，则水温不易降低。因此，在大空间泡茶，需要使用的温度更高。
第六，跟冲泡方式有关。如果是采取高冲、细流的方式，则水从壶中倒出后降温明显，需要使用相对高一些的水温。反之，则要适当降低水温。
泡茶的温度高低，其实是水与茶接触时的温度，即使是沸水，也很难达到100℃。而日常泡茶则要根据泡茶时的具体情况，控制水的温度。
一款新白茶，使用合适的温度冲泡口感清甜，回甘很好，但如果使用过高温度的水冲泡，可能会出现涩味重的感觉。当然，如果是已经进阶到专家程度 ，只为评价茶的好坏，水温控制就不是很重要了。即便是沸水冲泡，一样可以喝明白，而且还更容易发现茶的缺点。
发表评论
发表评论: