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在茶店怎么挑白茶
在买白茶时，有三个步骤是必然要做的，且一个都不能少。依次是看外观、闻香气、品滋味。
看外观，主要是看白茶的外观是否符合要求、颜色是否自然、正常。
所谓的外观要如何要求，就是指茶叶的名称和品级要相符合。
如，白毫银针的外观，必然是肥壮的芽头，密披白毫，带有一旗一枪的外观特征。
又如，白牡丹的外观，是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点，带有细长的叶片，叶片背面带有密集的白毫。
而寿眉，一芽三叶、一芽四叶，是它的外观特点，且带有粗大的茶梗，芽头细小。
熟知这些外观要求，才能买到等级相符合的茶。如我们买的是白毫银针，那它总不能有一芽一二叶的特点吧。
至于新白茶的颜色，根据季节细说。
春白茶（春天采的茶），它的颜色主要以鲜绿色、嫩绿色、墨绿色等绿色系为主。
从白毫银针、白牡丹再到春寿眉，它们的颜色都是绿的，如同春天的主色调一般，满眼翠绿，看着极为舒服。
若是当年制作好的春白茶颜色发黑、发红，那都是工艺不到位影响的，如渥堆。
春白茶要是没有及时摊晾，茶渥堆在一起，必然会使茶叶颜色发生巨大变化，最为直观的，就是颜色变黑、变红。
遇到这类白茶，需提高警惕，小心购买。
秋白茶，它的颜色较为复杂、丰富些，且秋天不同节气，茶叶的颜色稍有差异。
秋白茶，比较有特色的几个季节茶：立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
不同节气，颜色稍有不同。
立秋寿眉和白露寿眉的颜色较为接近，主要是五彩色。常见颜色有：古铜色、黄褐色、褐色、黄绿色、墨绿色、翠绿色。
寒露寿眉的颜色，比较整齐，颜色主要以墨绿色为主，间或会出现一些黄褐色、黄绿色、古铜色等，但比例较少，整体颜色看起来，没有立秋寿眉、白露寿眉那么丰富。
闻香气，主要是闻新白茶的香气是否清爽，是否有异味。
新白茶的香气，是要舒服的，干净的，没有刺鼻的气味。这些是一款新白茶最基本的要求。
若是要买茶品质更高的白茶，那我们选的白茶，必然是鲜爽气足、花香馥郁、毫香浓郁的茶，且香气还要持久。
品滋味，目的简单，就是看白茶是否有苦涩味，茶汤是否甜润、甘醇、醇厚、柔和。若是茶汤不苦不涩，甜润、甘醇、稠滑，那就属于高品质的白茶。
在冲泡时，还要注意茶叶的冲泡次数，通常高品质的白茶，至少能冲泡8-9次。
购买白茶时，怎样分辨茶叶品质的好坏？
外观是最核心的一个流程，白茶也需靠长相的。在这个看脸的时代下，就连选购茶叶也变成一件看外貌的事儿，因此在买白茶时，外在也变成分辨品质的一个规范。大山白茶的叶片是清楚的，而芽尖也是圆润肥硕的，同时在它身上也有着一层茂密的银灰色白茶毫。但是对品质不太好的白茶来讲，其叶片的总体会变得更加薄硬，叶片也会给人一种没什么生机的感觉。于此同时，倘若将贡眉开展比照，那就会显著的发觉，品质差的白茶其茶会更显较稀一些。因此，在选购白茶时，针对品质好的白茶，外观就会看起来更为俊俏。
外观：嫩度以毫多而肥硕，叶张肥硕的为上品;毫芽干瘦而稀疏的，则品质其次;叶张老嫩不匀火杂有黄叶，腊叶的，则品质差。
颜色：毫色银白色有光泽度，叶片灰绿色(叶背银色)或深绿色，翠绿色的，则为上品;不锈钢板色的，品质其次；草绿色黄，黑，鲜红色及腊质光泽度的，品质最烂。
叶态：叶片平展伸展，叶边重卷，叶片有凸起波浪纹，芽叶连枝稍稍闭拢，叶子上翘持续碎的，品质最佳，叶片伸开，折贴，弯折的，品质其次。
纯净度：规定不能带有枳，老梗，黄叶及腊叶，假如荼叶中带有残渣，则品质差。
香味：以毫浓醇显，清鲜地道的为上品;有欠缺，青臭，失鲜，发醇感的为次。
味道：以醇正，醇正，香甜的为上品;粗涩，欠缺的为差。
茶汤颜色：以杏黄，杏绿，清亮光亮的为上品；发红，暗浑的为差。
叶底：以调匀，肥软，毫芽壮多，茶叶的颜色鲜艳的为上品；硬，粉碎，暗杂，花红，黄张，焦叶红边的为差。
品质好的白茶外形有什么特点？
【1】白毫银针：白毫银针的成品茶外观的整体特点是茶芽肥壮，满披茸毛，色泽是银白或灰白的，绿装素裹，闪烁如银，挺直如针。白毫银针的采摘要求十分严格，必须全是茶芽。采摘的以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，三、四轮后多系倒芽，较为瘦小。所以茶友在选购白毫银针的时候，会碰到更为细微的分类，分别是米针，银针王，白毫银针。米针就是头采的春茶，也就是第一轮采下的白茶茶芽，由于生长期较短，大小也就是米粒那么大，再经过日晒就更小了，但是嫩度可是极高的。这白毫银针王最突出的外形特点就是每针大约是一个指节的长度，体质肥硕，芽头饱满，鲜嫩无比。成堆的白毫银针王给人的第一感受就是貌美、均匀、肥硕。白毫银针就相对于普通了，白毫满布，芽头偶尔会有分支。
【2】白牡丹：这白牡丹可是白茶中的仙子，各位在选购的时候，一定要注意的是：白牡丹要毫心与嫩叶相连、不断碎，颜色是灰绿中透着银白。同样白牡丹也有等级之分，分为白牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹四大级别。这白牡丹的“嫩度”越高，品级越高，这标志就是毫芽多且肥硕壮实，叶片肥大又嫩白。要是直观看上去白牡丹的叶片老嫩不均匀，或者嫩叶中间杂老叶的，则表示“嫩度”最差，品质也最差。白牡丹是春季天气较为稳定的时候采摘的，这时的茶芽和茶叶都发育的较好，这鲜嫩程度尤为重要。同时这白茶茶叶的形态也较为舒展，叶色鲜亮，破损较少，并且很少还有长梗。
【3】寿眉：寿眉，顾名思义，就是外形长相像老者长长的眉毛，略带曲卷。寿眉开采的时间大致在每年的4月底，一直到寒露时节，都有采摘。经过盛夏，它的生长期较长，茶树的枝叶都长得十分茂盛，采摘后制成茶后叶片会较大，而且有明显的梗，但并不是老梗。所以寿眉带有梗是正常现象，而这梗也是寿眉香气足、汤水浓的幕后工作者。大家在选购寿眉的时候，不要单从它梗长就认为这寿眉是次品，要从整体把握。寿眉的整体特征就是叶张大、稍肥嫩，是芽叶连枝的，无老梗，叶面整卷像眉毛的样子。若是干茶看上去，很是琐碎、不完整的较多，此类寿眉一定品质不佳。这寿眉中较为高级的就是贡眉了，这贡眉要微微显露毫心，叶底上以细嫩、柔软、匀整、鲜亮者为佳，暗杂或是带有红张的为低等。
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