本文目录一览：
- 1、我国有哪些著名的茶具?
- 2、茶文化。。。
- 3、谁知道江西 吉安 的十大名茶啊
- 4、泡绿茶的流程？
- 5、茶树生长的地质体土壤类型
我国有哪些著名的茶具?
【瓷器茶具】
瓷器茶具的品种很多，其中主要的有： 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。
⑴青瓷茶具
以浙江生产的质量最好。早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多优点外，因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。
⑵ 白瓷茶具
具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。早在唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之。”唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。如今，白瓷茶具更是面目一新。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。加之白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，所以，使用最为普遍。
⑶黑瓷茶具
黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清，这是因为自宋代开始，饮茶方法
已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。
宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：
“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。” 而黑瓷茶具，
正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，入黑盏，其痕易验”。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的最大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。蔡襄《茶录》中这样说：
“建安所造者……最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方独特，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪斑点、日曜斑点，一旦茶汤入盏，
能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。
⑷ 彩瓷茶具
彩色茶具的品种花色很多，其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。
然而， 对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：
花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不
艳之力。加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。
直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。由于青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。元代以后除景德镇生产青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生产，但无论是釉色、胎质，还是纹饰、画技，都不能与同时期景德镇生产的青花瓷茶具相比。明代，景德镇生产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，无论是器形、造型、纹饰等都冠绝全国，成为其它生产青花茶具窑场模仿的对象，清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它超越前朝，影响后代。康熙年间烧制的青花瓷器具，更是史称“清代之最”。
综观明、清时期，由于制瓷技术提高，社会经济发展，对外出口扩大，以及饮茶方法改变，都促使青花茶具获得了迅猛的发展，当时除景德镇生产青花茶具外，较有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。此外，全国还有许多地方生产“土青花”茶具，在一定区域内，供民间饮茶使用。
【紫砂茶具】
紫砂茶具，由陶器发展而成，是一种新质陶器。它始于宋代，盛于明清，流传至今。北宋梅尧的《依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶》中说道：“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华。”说的是紫砂茶具在北宋刚开始兴起的情景。至于紫砂茶具由何人所创，已无从考证。。但从确切有文字记载而言，紫砂茶具则创造于明代正德年间。
今天紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土，即紫金泥烧制而成的。这种陶土，含铁量大，有良好的可塑性，烧制温度以摄氏1150度左右为宜。紫砂茶具的色泽，可利用紫泥泽和质地的差别，经过“澄”、“洗”，使之出现不同的色彩，如可使天青泥呈暗肝色，蜜泥呈淡赭石色，石黄泥呈朱砂色，梨皮泥呈冻梨色等；另外，还可通过不同质地紫泥的调配，使之呈现古铜、淡墨等色。优质的原料，然的色泽，为烧制优良紫砂茶具奠定了物质基础。
宜兴紫砂茶具之所以受到茶人的钟情，除了这种茶具风格多样，造型多变，富含文化品位，以致在古代茶具世界中别具一格外，还与这种茶具的质地适合泡茶有关。后人称紫砂茶具有三大特点，就是“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”
紫砂茶具属陶器茶具的一种。它坯质致密坚硬，取天然泥色，大多为紫砂，亦有红砂、白砂。成陶火度在1100—1200摄氏度，无吸水性，音粗韵长。它耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂。因此，历史上曾有“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”之说。但美中不足的是受色泽限制，用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤色。
目前我国的紫砂茶具，质量以产于江苏宜兴的为最，与其毗邻的浙江长兴亦有生产。经过历代茶人的不断创新，“方非一式，圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美。一般认为，一件姣好的紫砂茶具，必须具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼备方称得上是一件完善之作。
【木鱼石茶具】
木鱼石茶具
木鱼石是一种非常罕见的空心的石头，又叫“太一余粮”、“禹余粮”、“石中黄子”，俗称“还魂石”、“凤凰蛋”，象征着如意吉祥，可护佑众生、辟邪消灾，佛力无边。
木鱼石大小不一、形态各异，空腔内有的呈卵形核状，有的呈粉沙状，有的为液体，用手摇动，可发出动听的声响。古人有诗赞曰：“曾见山有洞，罕闻石中空，虽非珠玉类，可在一绝中”。古代的文人墨客利用其中空为盂为砚，所盛水墨色味经久不变。
《本草纲目》记载，木鱼石系珍稀中药材，其性甘平无毒，有定六腑、镇五脏之功效，久服有强力、耐寒、耐暑、不饥、轻身、延年不老之神奇疗效。故而，木鱼石有“得者有缘，无福妄得”之说，得者往往不传其产地，更使该石身价百倍。经实验室鉴定，木鱼石含有偏硅酸、锶、钼、锂、锌、硒等十多种对人体有益的微量元素，有很强的保健和美容作用。
木鱼石茶具是指用整块木鱼石作出来的茶具，主要包括茶壶、酒壶、竹节杯、套筒杯、冷水杯、茶叶筒等。将水放在木鱼石器具中浸泡两小时，水中溶解的微量元素和矿物质的含量即能达到国家矿泉水限量指标。因木鱼石中铀及稀土元素含量适中，故此茶具的防腐和通透性好，用其泡茶即便是在酷暑季节，五天内茶水仍可饮用不会变质。 木鱼石对酒有奇效，经山东省食品质量监督检验中心检测表明，用木鱼石器具盛酒（指白酒）24小时，甲醇含量可降50%、杂醇油含量可降65%以上，酒精含量不变。任何白酒只要在木鱼石酒具中放置20分钟，即可变得绵软甘甜可口，辣味苦味明显减轻，与盛入其他酒具中的酒形成明显的差别。
史料记载：乾隆皇帝下江南时途径山东，地方官员得知乾隆帝酷爱收藏各种名贵茶具，便向乾隆帝进贡木鱼石茶具壹套共六件，乾隆见茶具外观温润圆滑，沏茶后茶香四溢，赞叹不已，欣然提笔为这套茶具题写“清幽”二字，并命宫廷造办处镌刻于壶身之上，被列为国家一级文物，现藏于故宫博物院。
【漆器茶具】
漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带。福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝 玛瑙”、‘釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌 白银”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和 “暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。
【竹木茶具】
隋唐以前，我国饮茶虽渐次推广开来，但属粗放饮茶。当时的饮茶器具，除陶瓷器外，民间多用竹木制作而成。陆羽在《茶经·四之器》中开列的28种茶具，多数是用竹木制作的。这种茶具，来源广，制作方便，对茶无污染，对人体又无害，因此，自古至今，一直受到茶人的欢迎。但缺点是不能长时间使用，无法长久保存，失却文物价值。只是到了清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。
竹编茶具由内胎和外套组成，内胎多为陶瓷类饮茶器具，外套用精选慈竹，经劈、启、揉、匀等多道工序，制成粗细如发的柔软竹丝，经烤色、染色，再按茶具内胎形状、大小编织嵌合，使之成为整体如一的茶具。这种茶具，不但色调和谐，美观大方，而且能保护内胎，减少损坏；同时，泡茶后不易烫手，并富含艺术欣赏价值。因此，多数人购置竹编茶具，不在其用，而重在摆设和收藏。
【玻璃茶具】
在现代，玻璃器皿有较大的发展。玻璃质地透明，光泽夺目。外形可塑性大，形态各异，用途广泛，玻璃杯泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展 等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。特 别是冲泡各类名茶，茶具晶莹剔透。杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。而且玻璃杯价廉物美，深受广大消费者的欢迎。
玻璃器具的缺点是容易破碎，比陶瓷烫手。
【搪瓷茶具】
搪瓷茶具以坚固耐用，图案清新，轻便耐腐蚀而著称。它起源于古代埃及，以后传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。搪瓷工艺传入我国，大约是在元代。
明代景泰年间(公元1450-1456年)， 我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具，清代乾隆年间(公元1736-1795年) 景泰蓝从宫廷流向民间，这可以说是我国搪瓷工业的肇始。
我国真正开始生产搪瓷茶具，是本世纪初的事，至今已有70多年的历史。在众多的搪瓷茶具中，洁白、细腻、光亮，可与瓷器媲美的仿瓷茶杯；饰有网眼或彩色加网眼，且层次清晰，有较强艺术感的网眼花茶杯；式样轻巧，造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯；能起保温作用，且携带方便的保温茶杯，以及可作放置茶壶、茶杯用的加彩搪瓷茶盘，受到不少茶人的欢迎。但搪瓷茶具传热快，易烫手，放在茶几上，会烫坏桌面，加之“身价”较低，所以，使用时受到一定限制，一般不作居家待客之用。
【陶土茶具】
陶土器具是新石器时代的重要发明。最初是粗糙的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展 为表面敷釉的釉陶。宜兴古代制陶颇为发达，在商周 时期，就出现了几何印纹硬陶。秦汉时期，已有釉陶的烧制。
陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋 初期就已经崛起，成为别树一帜的优秀茶具，明代大为流行。紫砂壶和一般陶器不同，其里外都不敷釉， 采用当地的紫泥、红泥、团山泥抟制焙烧而成。由于 成陶火温较高，烧结密致，胎质细腻，既不渗漏，又有肉眼看不见的气孔，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味；且传热不快，不致烫手；若热天盛茶，不易酸馊；即使冷热剧变，也不会破裂；如有必要，甚至还问直接放在炉灶上煨炖。紫砂茶具还具有造型简练大 方，色调淳朴古雅的特点，外形有似竹节、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。《桃溪客语》说“阳羡(即宜 兴)瓷壶自明季始盛，上者与金玉等价。”可见其名贵。明文震享《长物志》记载：“壶以砂者为上，盖既不 夺香，又无熟汤气。”
明代嘉靖、万历年间，先后山现了两位卓越的紫砂工艺大师——龚春(供春)和他的徒弟时大彬。龚 寺幼年曾为进士吴颐山的书僮，他天资聪慧，虚心好学，随主人陪读于宜兴金沙寺，闲时常帮寺里老和尚抟坯制壶。传说寺院里有银杏参天，盘根错节，树瘤多姿。他朝夕观赏．乃摹拟树瘤，捏制树瘤壶，造型独特，生动异常。老和尚见了拍案叫绝，便把平生制壶 技艺倾囊相授，使他最终成为著名制壶大师。供春的制品被称为“供春壶”，造型新颖精巧，质地薄而坚实，被誉为“供春之壶，胜如金玉”。“栗色暗暗，如古金石；敦庞用心，怎称神明”。时大彬的作品，突破了 师傅传授的格局而多作小壶，点缀在精舍几案之上，更加符合饮茶品茗的趣味。因此当时就有十分推崇的诗句：“千奇万状信手出”，“宫中艳说大彬壶”。清代紫砂茶具，在前人的基础上更有发展。其中以清初陈鸣远和嘉庆年间杨彭年制作的茶壶尤其驰名于 世。陈鸣远制作的茶壶，线条清晰，轮廓明显，壶盖有行书“鸣远”印章，至今被视为珍藏。杨彭年的制品， 雅致玲珑，不用模子，随手捏成，天衣无缝，被人推为“当世杰作”。当时江苏溧阳知县陈曼生，癖好茶壶，工于诗文、书画、篆刻，特意到宜兴和杨彭年配合制壶。陈曼生设计，杨彭年制作，再由陈氏镌刻书画。其 作品世称“曼生壶”。一直为鉴赏家们所珍藏。清代宜 兴紫砂壶壶形和装饰变化多端，千姿百态，在国内外 均受欢迎，当时我国闽南、潮州一带煮泡工夫茶使用的小茶壶，几乎全为宜兴紫砂器具，17世纪，中国的 茶叶和紫砂壶同时由海船传到西方，西方人称之为“红色瓷器”。早在15世纪，日本人来到中国学会了制壶技术，他们所仿制的壶，至今仍为日本人民视为珍品。
名手所作紫砂壶造型精美，色泽古朴，光彩夺目，成为美术作品。过去有人说，一两重的紫砂茶具，价值一二十金，能使土与黄金争价。明代张岱《陶庵梦忆》中说：宜兴罐以龚春为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫无愧色。名贵可想而知。
近年来，紫砂茶具有了更大发展，新品种不断涌现，如专为日本消费者设计的艺术茶具，称为“横把壶”，按照日本人的爱好，在壶面上到写精美书法的佛经文字，成为日本消费者的品茗佳具。 目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增加到 六百多种。例如，紫砂双层保温杯，就是深受群众欢 迎的新产品。由于紫砂泥质地细腻柔韧，可塑性强，渗透性好，所以烧成的双层保温杯，用以泡茶，具有 色香味皆蕴，夏天不易变馊的特性。这种杯容量为250毫升，因是双层结构，开水入杯不烫手，传热慢，保温时间长。造型多种多样，有瓜轮型的、蝶纹型的，还有梅花型、鹅蛋型、流线型等。艺人们采用传统的 篆刻手法，把绘画和正、草、隶、笼、篆各种装饰手法施用在紫砂陶器上，使之成为观赏和实用巧妙结合的产品。
紫砂壶的创作者，相传是明代宜兴金砂寺一个不著名的寺僧，他选紫砂细泥捏成圆形坯胎，加上 嘴、柄、盖，放在窑中烧成。有一把失盖的树瘿壶，造 型精辟，现存北京历史博物馆，足供春唯一的传品，但也有人疑为赝品。自明代供春(龚春)模仿老银杏树瘿制成“供春壶”而闻名后，相继出现的制壶大师 有明万历的董翰、赵梁、文畅、时朋“四大名家”，后有时大彬、李仲芳、徐友泉“三大妙手”，清代有陈鸣远、杨彭年、杨风年兄妹和邵大亨、黄玉麟、程寿珍、俞国良等。近代有顾景舟、朱可心、蒋蓉等人，顾景舟近作 提璧壶和汉云壶，系出国礼品。青年艺人也是人材辈出。
紫砂茶具式样繁多，所谓“方非—式，圆不一相”。在紫砂壶上雕刻花鸟、山水和各体书法，始自晚 明而盛于清嘉庆以后，并逐渐成为紫砂工艺中所独 具的艺术装饰。不少著名的诗人、艺术家曾在紫砂壶 上亲笔题诗刻字。《砂壶图考》曾记郑板桥自制一壶， 亲笔刻诗云：“嘴尖肚大耳偏高，才免饥寒便自豪。量小不堪容大物，两三寸水起波涛”。
评价一套茶具，首先应考虑它的实用价值。一套茶具只有具备了容积和重量的比例恰当，壶把的提用方便，壶盖的周围合缝，壶嘴的出水流畅，色地和图案的脱俗和谐，整套茶具的美观和实用得到融洽 的结合，才能算做一套完美的茶具。宜兴茶具使有这些特点。
紫砂茶具不仅为我国人民所喜爱，而且也为海 外一些国家的人民所珍重。早在15世纪，日本、葡萄牙、荷兰、德国、英国的陶瓷工人就先后把中国的紫 砂壶作为标本加以仿造。18世纪初，德国人约·佛 ·包特格尔，不仅制成了紫砂陶，而且 在1908年还写了一篇题为《朱砂瓷》的论文。本世纪初，紫砂陶曾在巴拿马、伦敦、巴黎的博览会上展出， 并在1932年的芝加哥博览会上获奖，为中国陶瓷史 增添了光彩。
【金属茶具】
金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的日用器具之一，早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用，先人用青铜制作盘、盛水，制作爵、尊盛酒，这些青铜器皿自然也可用来盛茶。
自秦汉至六朝，茶叶作为饮料已渐成风尚，茶具也逐渐从与其它饮具共享中分离出来。大约到南北朝时，我国出现了包括饮茶器皿在内的金属器具。到隋唐时，金属器具的制作达到高峰。
本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一。元代以后，特别是从明代开始， 随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使“茶味走样”，以致很少有人使用。但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避旋旋光性能，这样更有利于散茶的保藏。因此，用锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世。
【石茶具】
石雕茶盘的制作，是根据石头的天然特性，设计加工精雕细琢而成。因为石头具有硬度大，密度强，颜色天然，遇冷遇热不变形，不开裂、不褪色，磨光后不会吸茶色等优点。所以用石头雕刻制作而成的石雕茶盘，美观大方，经济实用。实乃赋石头之灵性，兼水土并容，五行相行，让茶叶回归自然。用石雕茶具品茶，赏心悦目，修身养性。
目前市场上取材于天然石材的石茶盘，形形色色，可谓多姿多彩，缘由于客户已接受了它存在的特殊优势，是商机激励了商家的努力而去开发更多产品。 石茶盘，顾名思义，是取材于天然石头，雕刻一些比较含蓄有意义的题材加为装饰，附加在有实用功能的茶盘上，而形成一种新的茶具新型产品。一件作品一旦脱离这些主题，注定这件作品就没有收藏、欣赏、实用价值的存在。〔除非客户偏爱〕
不难看出，石茶盘的材质：可分为天然与人工合成两大类型。规格：可分为规则与不规则。色彩：可分为纯色与混色。排水外观：可分为“隐藏式”与“外露式”。排水方式：可分为储水式与直排式。雕刻方式：可分为平面写意雕刻与平面写真立体雕刻。
石茶盘的选购：必须站在人性化的角度为选择对象，一：整体必须有神韵，能有吸引人的感觉，材质必须天然，色彩选择纯色，如：纯黑色、浅绿色等，其主体不得含有人工加色。二：规格是方也可、是圆也好，但要规范，才能显出端庄、稳重。三：雕刻内容表达要含蓄深刻，易懂并且要有联想空间。四：新颖雅观、简洁卫生。五：易收藏、边角不伤人。
天然的材质是经过成千上万年的熏陶，其色彩、质量是人工合成无法替代的。不论哪一件作品，没有其自身的特性而吸引你，就算拥有也不以为然。选择石茶盘纯色，能让人心旷神怡，心情舒畅。因为混色色彩很难达到理想中的协调色，混色容易刺激视觉神经而引起眼睛疲劳。甚至能使人心情烦躁不安缘故。选择石茶盘整体外轮廓讲求规范才能显出端庄、稳重，规矩出方圆就是这个缘故。选择石茶盘图纹创意表达内容必须含蓄深刻，通俗易懂。庸俗低调可看出人性的低素质。缺欠文化底蕴弱点。选择石茶盘的新颖、简洁是因为社会的进步，新颖的设计、好的创意才能跟随着社会同步发展，品茗是涉及到高层次的享受与健康，简洁容易清洗是卫生的保障。关于石茶盘雕刻，留下的边边角角必须保证钝角，尽量避免镂空，下陷雕刻，钝角能减少或避免对小孩幼稚的皮肤意外伤害。平面立体雕刻、镂空、下陷雕刻而是增加雕件折断机率。雕件一旦折断破相，收藏的信心就已前功尽弃。写意平面雕刻就是克服石雕茶盘平面立体雕刻这个最大缺陷。
茶文化。。。
茶道是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难 ，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，"三点"为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
中国茶道的具体表现形式有两种： 煎茶。 把茶末投入壶中和水一块煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
斗茶。古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
工夫茶。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。工夫茶讲究品饮工夫。
在中国茶道的发展历程中，佛教起到了很重要的作用。
唐代《封氏闻见录》载："学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀伽，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。"又 唐诗人杜牧的："今日鬓丝禅塌畔，茶烟轻扬落花风"生动描写了老僧煮茶时闲静雅致的情景。
饮茶在大小寺庙的风行，僧人加强对茶叶采制的研究，于是出现历代名山大川寺庙出名茶的现象。
如碧螺春，产自江苏洞庭山的碧螺峰，原名"水月茶"，首先又洞庭山水月院山僧制得。武夷岩茶，为武夷寺禅僧制作的最佳。君山银针产于君山白鹤寺。
饮茶与佛教的结合，极大的推动了茶文化的发展，古书记载唐宋的古寺都设有"茶堂"、"茶寮"，僧人们都在这里讨论佛理禅道，切磋经论，招待施主宾客，啜饮香茗。
寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，"茶佛不分家"、"茶禅一体"、"茶禅一位"由此产生。
茶与佛有相通之道，均在主体感受，非深味而不可。饮茶需心平气静，讲究井然有序地啜饮，以求环境与心境的宁静、清净、安逸。
中国茶道的发展历程中，涌现了许多茶叶著作。自唐代陆羽《茶经》到清末程雨亭的《整饬皖茶文牍》，专著共计100多种 。包括茶法 、 杂记 、茶谱 、茶录 、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茶论 、茶史 、茶记 、茶集 、茶书、茶疏、茶考、茶述、茶辩、茶事、茶诀、茶约、茶衡、茶堂、茶乘、茶话、茶荚、茗谭等。
世界第一部茶叶专著为唐代陆羽的《茶经》。陆羽，名疾，认真总、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》。因此被尊为茶神和茶仙 。 《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。
自陆羽著《茶经》之后，茶叶专著陆续问世，进一步推动了中国茶事的发展。代表作品有宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》，明代钱椿年撰、顾元庆校《茶谱 》、张源的《茶录》，清代刘源长《茶史》等。
茶文化是中国传统文化的重要组成部分。随着社会的发展与进步，茶不但对经济起了很好的作用，成了人们生活的必需品，而且逐渐形成了灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠。
茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶与文化关系至深，涉及面很广，内容也很丰富。这里既有精神文明的体现，又有意识形态的延伸。无疑，它有益提高人们的文化修养和艺术欣赏水平。
1、茶书
我国悠久的茶业历史为人类创造了茶业科学技术，也为世界积累了最丰富的茶业历史文献。在浩如烟海的文化典籍中，不但有专门论述茶叶的书，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。
2、茶刊
茶刊是指有固定名称，用卷、期或年、月顺序编号、成册的连续性茶叶专业出版物。据不完全统计，经整顿后的我国茶叶期刊共有22种,其数量之多是其他产茶国家所无法比拟的。
3、茶与婚礼
茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。其实，茶叶文化的浸渗或吸收到婚礼之中，是与我国饮茶的约定成俗和以茶待客的礼仪相联系的。因为，婚礼不仅仅是向社会公布或要求社会承认婚姻关系的一种形式，实际也是通过宴庆，为新郎、新娘举行认亲拜友的一次“招待会”。所以，结婚喜庆的一天，一般也是缔姻两家至亲好友大聚会之日，客至献茶，这样，婚礼也就自然而然地和茶叶结下不解之缘了。因此，从这个角度来说，茶与婚礼的联系，最早可上溯到我国开始盛行饮茶的时代。但是，这里要说的还不是缔婚过程中以茶待客，而是婚礼中直接用茶为仪的各种礼俗。
4、茶与祭祀
茶作为祭品始于何时，我们的先人似未作过专门研究。一般都认为茶叶的利用，是由药用到饮用，由饮用再派生出一系列的茶叶文化现象的。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼之中。我国随葬用的明器，《释名》称“送死之器”，主要是一些“助生送死，追思终副”的物品。至于祭礼，如东汉阮珞七在哀诗中所吟：“嘉肴设不御，旨酒盈觞杯”，都是死者生前享用和最喜欢吃的那些东西。在上引诗句中，可以约略看出，我国大致在东汉时，至少这时的北方，还没有用茶来作祭礼。
5、茶与佛教
佛教是公元前6~5世纪由古代印度迦毗罗卫国（在今尼泊尔）的王子释迦牟尼创立的。最初从西域传入我国。但佛教在我国的正式流传，还是东汉初年的事情。至魏晋特别是南北朝这一时期才有了较大发展。不过，佛教特别是寺院经济有突出发展，还是在隋唐尤其是盛唐时期。
6、茶与诗词
我国既是“茶的祖国”，又是“诗的国家”，因此，茶很早就渗透进诗词之中，从最早出现的茶诗（如左思《娇女诗》到现在，历时一千七百年，为数众多的诗人、文学家已创作了不少的优美茶叶诗词。
7、茶歌茶舞
茶歌、茶舞，和茶与诗词的情况一样，是由茶叶生产、饮用这一主体文化派生出来的一种茶叶文化现象。它们的出现，不只是在我国歌、舞发展的较迟阶段上，也是我国茶叶生产和饮用形成为社会生产、生活的经常内容以后才见的事情。从现存的茶史资料来说，茶叶成为歌咏的内容，最早见于西晋的孙楚《出歌》，其称“姜桂茶舛出巴蜀”，这里所说的“茶舛”，就都是指茶。在我国古时，如《尔雅》所说：“声比于琴瑟日歌”；《韩诗章句》称：“有章曲日歌”，认为诗词只要配以章曲，声之如琴瑟，则其诗也亦歌了。宋时由茶叶诗词而传为茶歌的这种情况较多，如熊蕃在十首《御苑采茶歌》的序文中称：“先朝漕司封修睦，自号退士，曾作《御苑采茶歌》十首，传在人口。蕃谨抚故事，亦赋十首献漕使。”这里所谓“传在人口”，就是歌唱在人民中间。
8、茶与戏曲
我国是茶叶文化的肇创国，也是世界上唯一由茶事发展产生独立的剧种——“采茶戏”的国家。所谓采茶戏，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别。在各省每每还以流行的地区不同，而冠以各地的地名来加以区别。如广东的“粤北采茶戏”，湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“蕲春采茶戏”等等。这种戏，尤以江西较为普遍，剧种也多。如江西采茶戏的剧种，即有“赣南采茶戏”、“抚州采茶戏”、“南昌采茶戏”、“武宁采茶戏”、“吉安采茶戏”等。这些剧种虽然名目繁多，但它们形成的时间，大致都在清代中期至清代末年的这一阶段。
9、茶与美术
美术是一种“造型艺术”，是通过构图、造型、施色等手段，来创造可视形象的一种艺术。所以，它的范围或内容，除一般认为的绘画、雕塑以外，甚至还包括建筑在内。
10、茶与楹联
茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数多少不限，但要求对偶工整，平仄协调。是诗词形式的演变。在我国，凡是有“以茶联谊”的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂墙壁上，甚至在茶人的起居室内，常可见到悬挂有以茶事为内容的茶联。使人见之，不但有古朴高雅之美，而且有“公德正气”、情操高尚之感，还可以给人带来联想，增加品茗情趣。
11、茶叶谚语
茶谚，是我国茶叶文化发展过程中派生的又一文化现象。所谓“谚语”，用许慎《说文解字》的话说，“谚：传言也”；也即是指群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗语。茶叶谚语，就其内容或性质来分，大致不外属于茶叶饮用和茶叶生产两类。换句话说，也就是茶谚主要来源于茶叶饮用和生产实践，是一种关于茶叶饮用和生产经验的概括或表述，并通过谚语的形式，采取口传心记的办法来保存和流传。所以，茶谚不只是我国茶学或茶叶文化的一宗宝贵遗产，从创作或文学的角度不看，它又是我国民间文学中的一枝娟秀的馨花。
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茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽 《茶经》中都明显得到体现。
古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。
茶俗是民间风俗的一种，它是 民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射，它以茶事活动为中心贯穿 于人们的生活中，并且在传统的 基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风 采：①茶与婚礼：茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶 作为礼仪的一部分。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子 见面，表示忠贞不移。
②茶与祭腌：我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的。古代用茶作祭，一 般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶； 不放茶，久置茶壶、茶盅作象征。 祭祀活动中的以茶作祭品，可以说是茶文化发展过程中衍生出来 的一种带封建迷信的副文化。但真实地反映了人类的历史现象。
③饮茶习俗：我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗 千姿百态，各呈风采。
“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美”。它说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水。明代许次纾在《茶疏》中说: “精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。说在茶与水的结合体中，水的作用往往会超过茶，这不仅因为水是茶的色、香、味的载体；而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是通过水来实现的；还有茶的各种营养成分和药理功能，最终也是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质受到污染，人们饮茶时既闻不到茶的清香，又尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，也就失去了饮茶带来的好处，尤其是品茶给人带来的物质、精神和文化享受。 近代，不少茶学工作者曾对宜茶水品作过分析测定和试验比较。以浙江杭州为例，经理化检测和开汤审评，结果表明: 以虎跑泉水和云栖水最好，西湖水、钱塘江水次之；城市天落水和自来水再次之，城市井水最差.
西湖龙井茶
西湖龙井茶是中国十大名茶之一，因产于浙江杭州市西湖“龙井”而得名。它以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”，闻名于世外。
西湖既是游览胜地，又是茶叶的主要产区。这里产茶已有一千二百多年的历史。唐代陆羽著的《茶经》中已有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶、下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾乾隆皇帝下江南时，曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，赞不绝口，并以“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”为题吟颂道：
村男接踵下层椒，假售雀舌还鹰爪。
地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。
漫炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流涓涓，林木葱郁，气候怡人；四季分明、雨量均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，营造出茶树生长发育特别需要的“天时地利”。
西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
西湖龙井茶的特点是：形状扁平挺直，大小长短匀齐，象一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。
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西湖龙井茶
所属菜系：地方特产
菜肴口味：咸味
涉及食材：丸子，盐，……
产地：中国浙江杭州。
成因：西湖龙井茶产地遍及西湖周围的群山，其中又以狮峰、龙井所产的茶叶品质最佳。这里峰峦起伏，溪流纵横，林木葱郁，气候温和，四季分明，雨量充沛而均匀，特别在春茶期间经常细雨蒙蒙，漫山遍野云雾缭绕，构成了茶树生长发育特别需要的“小气候”。
历史：西湖产茶已有1200多年历史。唐代陆羽著的《茶经》中有“杭州钱塘天竺，灵隐二寺产茶”的记载。到了宋朝，宝云山出产的宝云茶，下天竺香林洞出产的香林茶和上天竺白云峰出产的白云茶，都被列为“贡茶”。清乾隆皇帝下江南时曾到杭州狮峰胡公庙品饮龙井茶，赞不绝口。并“览乡民采茶焙制之法，御制观采茶作歌”。
品种：西湖龙井茶的的采摘相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”。一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。
特点：形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味。冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，茶汤清碧，悦目动人。以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名于世。
工艺：西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全是采取手工炒制。鲜嫩的茶芽，在80度的温度下加工，要求保持茶叶的颜色、香味和美观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个熟练的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
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谁知道江西 吉安 的十大名茶啊
龙舞茶
龙舞茶产于江西吉安县东固山。
形似麻花，条索紧结，色泽翠绿，满披白毫，向其嫩香清高，汤色碧绿，清澈明亮，滋味甘鲜，叶底嫩匀。1986年在吉安地区名茶审评会上获得创新名茶证书，1987年在江西省食品工业协会主持的全省名茶评比中，被授于江西荣誉名茶称号。
红军茶
红军茶产于井冈山,又叫雪毫.这种茶看似乞丐,却有皇帝之气概,看似杂茶,却有苦尽甘来的内涵.当你第一口咽下红军茶的时候,十分苦涩,但是过了30秒,就会回甘,但是却不会太过甘甜,只会一丝丝的到你的喉咙里,就像我们所说的苦尽甘来一样有寓意.
狗牯脑
狗牯脑产于江西省遂川县汤湖乡狗牡脑山。狗牯脑山矗立于罗霄山脉南麓支系群山之中，坐南朝北，山南为五指峰，北为老虎岩，东北面5公里处有著名的汤湖温泉。山中林木苍翠，溪流潺潺，弹簧年云雾缭绕，四时清泉不绝，冬天严寒，夏无酷暑，土壤肥沃，是得天独厚的名茶产地。
井冈山翠绿茶
井冈山翠绿茶产于海拔800余缭绕的井冈山区，是当地群众在继承和发扬历代传统绿茶制作工艺的基础上，经过不断改进，创新生产的一种具有色泽绿、汤色绿、叶底绿三大特色的优质茶。该茶外形细紧曲钩，色泽嫩绿多毫，味香扑鼻，甘甜润喉，汤色明亮，浓醇爽口，自投入市场后深消费者的誉。1982年5月以来年被评为江西名茶，1985年评为全国优质茶，并荣农牧渔业颁发的优质农产品证书，1988年在全省优质茶评比中又获第一名。
武功山云雾茶
武功山云雾采制要求严格，鲜叶原料为一芽二、三叶及嫩对尖叶，采取分批采摘，分级验收，分级验收，分级摊放，分级付制和杀青、揉捻、初干、再干四道工序精工制作而成。产品外形条索紧细、显毫有锋苗，色泽油润绿翠，香乞清高持久，滋味醇厚，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。常饮此茶，具有止渴生津提神醒脑等功能。1984年被评为江西地方名茶之一。年产量近达10000公斤，产品畅销省内外
泰和蜀口茶
泰和"蜀口茶"产于江西泰和县马市镇蜀口洲。
始于唐代,至今已有千余年历史。
蜀口茶从采叶到制成产品要经过杀青、揉捻、炒二青、复揉、初干、摊凉、再干七道工艺。
其产品特点是:形如鱼钩，条索紧细，银毫披露；汤色明亮，略呈浅绿；茶味浓郁，入口醇香，回味久长，沁人肺腑。
蜀口茶精心制作后，清朝曾列为贡品，1985年，蜀口茶获吉安地区茶叶评比第二名，1987年，在广交会上，首次打入国际市场，颇受外商青睐。
东固绿茶
东固绿茶产于吉安县东固山区，为地方名茶之一。该 山区由于常年云雾缭绕，漫射光线照射时间较长，鲜茶叶嫩、肉厚、品质好。以其为原料制作的茶叶产品，条索紧凑，细长园直有锋苗，身骨较重，色泽翠绿，调和一致费水冲泡后，茶叶鲜嫩浓列，色清明亮，滋味甜醇，颇受饮者欢迎。
我知道就这么多了。
泡绿茶的流程？
绿茶，给人最突出的感受大概是清爽、香醇，其在水中展开的形态优美，芽叶明显，深受广大茶友的喜爱。我国绿茶种类繁多，下面我为大家介绍绿茶的三种泡法及冲泡绿茶的流程。
冲泡绿茶的流程
一、茶具：一般国人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶，不出汤，喝到杯中水刚好没过茶时，再续水，称为“留根”，如此很容易浸泡过久而茶汤过浓或生苦味，此处建议使用玻璃壶、烧结温度较高的紫砂壶等，全程不盖壶盖，以方便出汤。
二、水温：冲泡绿茶水温太高容易泡出涩味，此处前二种泡法水温皆以80~85度来冲泡（是烧沸后放凉至此温度），第三种泡法以85度来冲泡。
三、绿茶的三种泡法
1、上投法：
主要是冲泡细嫩绿茶，通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫，比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。
操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈，让茶和水充分融合，最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。
细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命，犹如刚出生的婴孩，珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶，不能用刚烧开的水，那样会烫伤它，一般80~85度的水，有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法，也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。
2、中投法：
主要冲泡较细嫩且高香，茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水后茶，再添水”——壶内注水至3分满，然后拨入茶叶，再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后，高冲注水至7分满，此时茶叶随水翻腾起舞，茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟，出汤，即可饮用。
细嫩且高香的茶叶，经不得高温热力和水冲击的伤害，但是又需要温度来激发茶中的香气，所以采用“水-茶-水”的投茶顺序。先水后茶，保护茶叶不受热力的伤害，二次高冲注水，激发茶香。
3、下投法：
是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低，粗壮、粗老茶叶，通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶，比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶，高冲注入水，茶叶随着水柱翻滚并舒展，然后倾斜壶身缓缓旋转两圈，最后静置1~2分钟，出汤，即可饮用。
粗壮的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温（也不要超过85度）的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。
四、品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
因为绿茶观赏效果比较好，所以在冲泡时一般用透明茶壶、直身玻璃杯或内壁洁白的磁盖碗，这样有利于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好，通常选用洁净的优质矿泉水，日常泡茶当然也可以用经过净化处理的自来水。这里用水的讲究说白就是酸碱度的问题，最好是中性水，微酸性的也可以，碱性水就不要用来冲泡绿茶了。
茶树生长的地质体土壤类型
（一）浅变质碎屑岩土壤类型
本类分布区的茶叶产量和质量均属上乘，湖南省内名茶皆产于此，按岩石形成时代又可分为两类。
1.冷家溪群含凝灰质变质碎屑岩黄红壤类型
主要分布在省内临湘、岳阳、长沙、株洲一带（图3-10），是我省绿茶、红茶产区，以其质量好、产量高著称于世，其中不乏名茶。
（1）君山银针
君山又名洞庭山，是洞庭湖的明珠。君山东西长1km，南北宽0.7km，山体呈椭圆形，面积1443亩，有大小72座山头。
君山茶来历说法不一，一说是1400多年前初唐盛世，但是据考证，在唐宋到明代中叶的名茶史料中，都无“君山茶”记载。直到明嘉靖、万历年间（16世纪）才有人在君山种茶数亩的记载；到清乾隆26年（1762年），君山茶品质推为湖茶第一；同治《巴陵县志》载“君山贡茶，自乾隆46年始，岁贡18斤”；嘉庆年间万年淳在《君山茶歌》中说“君山之茶不可得，只在山南与山北，岩缝石隙露数珠。春来长在云雾中，种出味香那易识，造化珍重供玉食”。君山的岩石是震旦系和冷家溪群浅变质岩系构成的，故长在岩缝石隙中的茶树是以其为成土母岩的浅变质碎屑岩土壤类型中。
图3-10 湖南冷家溪群变质岩黄红壤茶叶种植区及名茶分布略图
君山银针含可溶性总糖2.57%，咖啡碱4.07%，灰分4.95%，氨基酸4.30%，儿茶素17.56%，水可溶物总量38.77%。将茶叶泡入杯中，芽身芽蒂汲水后，继而徐徐下降，后竖于杯底，似春笋出土，一起一落，水光芽影，浑然一体，使人赏心悦目；内质香气清郁，滋味甘醇甜和，叶底黄亮匀厚，茸毛清晰。因此1955年参加德国莱比锡国际博览会展览，以“芽身黄似金，茸毫白如玉”誉为“金镶玉”，获金质奖章，并赞为“茶盖中华，价连天下”。以至目前由中国茶叶流通协会和北京市文联共同举办的“迎奥运五环茶”选中，作为“黄”的代表。
照片3-10 君山岛基岩为震旦系、冷家溪群浅变质岩
（2）北港毛尖
北港毛尖产于岳阳县北港，它在唐代已出名，被列为贡品，称“邕湖含膏”。清同治《巴陵县志》载“邕湖诸山，出茶，味极甘香，非他处草茶可比”。邕湖是今之南湖，湖之东南诸山系冷家溪群浅变质岩系。这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，水陆交错，极宜植茶，故自古以来就有名茶产出。
北港毛尖属散形黄茶类，外表呈金黄色，毫尖显露，冲泡后水色橙黄、明亮，香气高悦，滋味醇厚回甘，芽状叶肥，嫩黄似朵，1987年在全省名茶评比中被评为全省名茶。
（3）高桥银峰
长沙县从高桥、范林到金井，沿金井河（捞刀河之上游）为冷家溪群浅变质岩，广种茶叶，历史悠久。明清时期，仅高桥一带就有48家茶庄。2006年5月23日《长沙晚报》报道，高桥镇邹广宇家发现了一块保存完好的“永兴祥茶号”金字招牌，专家鉴定至少有150多年历史（照片3-11），当时所产茶叶商船经捞刀河通湘江直达武汉、上海口岸。高桥银峰即是在此产茶带上由湖南茶叶研究所于1959年创制出的名茶，经商业部茶叶局及有关单位鉴评，一致称赞高桥银峰品质优良，可列为名茶；其成分水溶物达45.42%，含矿质灰分4.99%，咖啡碱4.27%，可溶性糖2.56%，儿茶素11.48%。该茶外形条紧细卷曲，白毫茸然，似银装素裹，内质汤色清蝗，香气高悦持久，味鲜嫩纯目，叶底嫩匀明亮，饮后确能“脑如冰雪心如火，舌不饾饤眼不茶”，令人神清意爽，精神焕发。故在1989年农业部西安全国名优茶评选会上被评为全国名茶。
（4）井红碎茶
金井红碎茶与高桥银峰都产于冷家溪浅变质岩衍生的红壤上。茶叶外形乌润，茶汤红亮，滋味鲜爽浓强，叶底红艳，在多次省部级评比中，质冠群芳名列榜首，1984年被农牧渔业部评为优质产品，1985年评为国优，获银质奖。
2.板溪群紫红色粉砂质板岩、砂岩黄红壤类型
主要分布在安化、桃江、沅陵、古丈、会同等县，在地质学上据其岩性对比，将该区称为岳阳—怀化小区（图3-11），其岩性主要为浅变质砂质板岩、含砾砂岩条带状板岩，由于其中部是以紫红色为主的浅变质粉砂质板岩和砂质板岩，故将该区的板溪群俗称为“红板”（照片3-12）。
图3-11 湖南板溪群紫红色变质岩黄红壤茶叶种植区及名茶分布略图
“红板”以紫红色粉砂质板岩、砂岩衍生土壤种植的茶树，茶叶产量高、质量好，现知有多种名茶，如碣滩茶、古丈毛尖、狮口银芽、大庸毛尖、官庄毛尖、安化松针等，这类茶叶其芽叶肥壮，叶色黄绿，持嫩性好，制成的绿茶白毫显露，内质清香持久，滋味鲜爽醇厚，汤色清澈明亮，色泽翠绿光润耐冲泡。
照片3-11 邹广宇捧祖传双面刻金字招牌
照片3-12 古丈县板溪群紫红色板岩和砂质板岩
该类型分布区是我省绿茶、红茶主要产区，其中安化、桃江年产茶超过5000吨，成为省内著名产茶大县。
（1）古丈毛尖
古丈是湖南产茶历史最悠久的茶区之一。西晋《荆州土地记》载“武陵七县通出茶，最好”，武陵七县就包括古丈；东晋裴渊的《坤元录》记载“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，山多茶树。”无射山在今泸溪、沅陵、古丈交界处《；新唐书·地理志》和唐杜佑《通典》载有“溪州土贡茶芽，灵溪郡土贡茶芽二百斤”。溪州、灵溪郡即今永顺、保靖、龙山和古丈县。以上史料说明，古丈产茶有近1600余年历史（照片3-13,3-14）。
照片3-13 古丈河西镇白鹤湾出土的茶灶炊具
照片3-14 据说有300年树龄的“茶树王”
古丈虽然产茶历史悠久，但1949年前夕，名茶竟一度无人问津，全县植茶稀稀落落只有719亩，产量99公担。1949年后，特别是改革开放后，将发展茶叶生产作为农村脱贫致富的重要项目，以茶作为古丈的标志（照片3-15）。到1989年，全县茶园已发展到13000亩，产茶2000公担以上，其中尤以古丈毛尖最为有名（照片3-16,3-17,3-18）。
古丈毛尖古为贡品；1957年出席莱比锡国际博览会展出；1982年、1983年、1986年分别被商业部、外经部、农业部评为总优名茶；1985年获湖南省“名、优、特新产品芙蓉奖”；1988年在北京全国首届食品博览会上获金奖；1991年《中国食品轻工业十年新成就展示会》“优秀新产品奖”。古丈毛尖远销德国、日本和中国香港等地，窨制成的古丈毛尖茉莉花茶更是香飘万里，饮誉海风外。
照片3-15 县城中一座雕塑，茶是古丈的标志
照片3-16 袁隆平称古丈毛尖是中国名茶
照片3-17 狮子口茶园
照片3-18 狮子口茶园的“银针”
古丈茶园主要分布在海拔800～1000m的山坡，土壤母质多为紫色板岩，含磷高；古丈毛尖品质特点是条索紧细，秀而稍直，色泽翠绿，白毫满披，香气高悦，滋味醇爽回甘，尤耐冲泡，叶底嫩匀明毫，含氨基酸3.14%，咖啡碱4.51%，茶多酚27.11%，儿茶素类13.72%，水溶性物总量38.18 %[13]。
（2）碣滩茶
碣滩茶产于湘西古属辰州府沅陵县碣滩茶场，因茶场坐落在沅水江畔的碣滩山上而得名。碣滩山为板溪群紫红色板岩、砂质板岩组成，土质肥沃富含磷、茶树生长旺盛，芽叶肥壮，叶质嫩软，芽茸甚多（照片3-19,3-20）。
照片3-19 碣滩茶种植在紫红色板岩土壤上
照片3-20 碣滩茶园（山下为沅水，现为五强溪水库）
碣滩茶种植最早见于西晋《荆江土地记》，所载“武陵七县通出茶，最好”，王威廉考证，沅陵碣滩就包括其中。相传1300多年前，唐高宗第八子李旦被武太后（则天）贬至辰州，与胡凤姣产生了爱情。李旦后来回京做了皇帝称睿宗，胡凤姣受诏进京，由辰州泛舟顺沅江而下，途经碣滩，品尝了碣滩茶，甚觉甜醇爽口，择其上者带回京城，备受文武百官赞赏。此后指令碣滩广壁茶园，官府监制把上品纳为“贡茶”，据传此时碣滩茶已进入日本。因此1972年日本首相田中角荣访华时，还向周总理打听碣滩茶。
碣滩茶之有名在沅陵县志《唐·陆贽翰苑集序》有清楚的记述：“邑中产茶处多，先以碣滩产者为最，……报先摘者则为毛尖，今且以之充土贡产矣。”
碣滩茶形、色、香、味俱美，外形紧细卷曲，锋苗秀而，白毫显露色绿润，冲泡后能“三起三落”，宛如游龙戏虾，汤色黄绿明亮，有毫浑，香味鲜爽甘醇；更为奇特之处是近怀者因香浓不间其香，远怀者倒倍觉芬芳；当地民俗，不仅以茶当酒款待客人，而且作为除痰去病、益寿延年之佳品，家家必备，人人皆饮。有人赞颂“形若碧云茸若霜，巧夺天工芽中藏；清汤绿叶醉人眼，越夜长留齿颊香”，故1981年在湖南省名优茶评选会上被评为“名茶”、1989年被农业部评为“全国优质茶”，到1991年连续8届被评为省名茶。
（3）官庄毛尖
唐陆羽《茶经》中引东晋《坤元录》云：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上，山多茶树”，官庄即属此区域内。历史上的贡茶“介亭毛尖”就出在官庄附近的黄金坪，沅陵县志记载“官庄介亭毛尖唐代盛行，清乾隆时期作为贡品”。
官庄毛尖产区林深谷幽，常年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，紫红色板页岩土壤肥沃，是湖南出产优质茶的重要产区。官庄毛尖外形条索紧细微曲，色泽翠绿，白毫显露完整，香气清高持久，汤色晶莹绿亮，滋味浓爽，经久耐泡，叶底嫩匀明净；含茶多酚23.42%、氨基酸2.26%、咖啡碱4.91%、儿茶素总量15.73%、水溶性物总量37.62%;1981年、1982年连续两届评为省优名茶。
（4）安化黑茶
黑茶生产始于明朝，嘉靖三年（1524年）在有关奏章中就提到了黑茶。最早生产黑茶是四川，是由绿色茶做色后蒸压而成；湖南黑茶生产在四川之后，由于四川黑茶产量有限，而湖南黑茶产量大，价格低廉，于是在16世纪四川黑茶逐渐为湖南黑茶实际上是安化黑茶所代替。
安化黑茶是由特殊制茶工艺生产的茶叶，据传有两种方法：一是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品；二是清道光初年一张姓晋商和安化黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫研制而成。总之采制工艺十分讲究。
黑茶的茶叶原料采摘于资江两岸雅沙垃、黄沙坪、溪州、江南、小淹等村镇崇山峻岭的浅变质碎屑岩土壤之茶园（照片3-21），有的还是次野生茶园（多年无培管）。
黑茶中有一种叫“千两茶”者，它是以优质黑毛茶为原料，用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成高147cm，直径20cm，重约37kg，将其置于凉架上，经夏秋季节约50d左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体内，再进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品位越佳。据说1953年生产的“千两茶”，专家估价48万元，在中央电视台上播出（照片3-22～3-25）。
3.震旦寒武系浅变质砂质板岩、板岩和砂岩红壤类型
主要分布在湘南的桂东、汝城、江华等县，是省内红茶、黑茶产区，其中如江华毛尖、五盖山米茶等也是省内很有名气的优质茶叶。
照片3-21 安化黑茶茶园
照片3-22 安化千两茶
照片3-23 安化千两茶
照片3-24 身价数十万元的1953年生产的千两茶
照片3-25 中央电视台播放1953年千两茶的专家价估
（1）五盖山米茶
据明《万历郴州志》记载：“五盖山东州东南三十里，周围百八十里，有五个山峰耸之常年时有云、雾、雨、露、雪所盖，故称五盖山”。全山总面积20余万亩，广布野生茶树，产茶丰富，品质优异，据清嘉庆《郴县县志》记述“茶，郴属均产，以五盖为佳也”，其中以海拔1000～1400m的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。
五盖山茶早在明代已被列为贡品，当时多系清明时采摘“未开苞”的嫩芽制成。相传所制茶叶“一升茶有一升米重”，故称米芽。
五盖山米芽品质特点是外形细嫩匀称，色彩银光隐翠，全系芽尖，茸毛贴身，内质姨香持久，汤色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩而明亮。产品经湖南省名茶评比，被誉为湖南名茶中的“明珠”。
（2）江华毛尖
属我国历史名茶，据有关文献记载，清乾隆年间（1779年）前后，江华毛尖主产于县境东的大圩区猫仔冲一带，以后发展到两岔河上游河路口一带的云雾山腰和溪谷之旁。
江华毛尖外形条索肥厚，紧结卷曲，白毫显露，内质汤色晶莹，香气清高，滋味浓醇甘爽，叶底嫩绿；含茶多酚27.40%、儿茶素总量13.29%、咖啡碱4.37%、氨基酸4.01%、水溶物总量45.30%。1987～1989年连续三年获“湖南省名茶奖”。
（二）碳酸盐岩土壤类型
湖南省碳酸盐岩的地质时代主要为泥盆纪至二叠纪，其地层分布在湘中、湘南广大丘陵地区，所衍生的土壤为红壤；此外在湘西也大片出露寒武纪碳酸盐岩地层，所衍生的土壤为黄壤。在上述地区多种植茶树，但大片茶园分布则是在土层厚度大、脱钙化作用彻底的红壤和黄壤区域，如湘中邵东宋家塘、娄底万宝、涟源茶园山等地，多有正规茶场生产，故产量在湖南省内占有重要地位，是主要的红茶产区，但是质量平平，现未见有优良茶叶品种报道。
（三）紫色碎屑岩（红层）土壤类型
紫色碎屑岩土壤类型省内分布广，少有茶叶种植，尚无名茶产出报道，但是江西武夷丹霞地貌之紫红碎屑岩土壤类型中有国内外闻名的“乌龙茶”（照片3-26、照片3-27）。
照片3-26 武夷山景区中的乌龙茶茶园
照片3-27 武夷山的茶文化
（四）第四系红土土壤类型
第四系红土土壤类型湖南省内分布较广，但多处于平地丘岗，沿洞庭湖周边及河流阶地分布。所产名茶甚多，有的在历史上就是名茶，有的则是20世纪50年代以来开辟茶园逐渐发展创立名牌的，有代表性的列举如下。
（1）君山银针、君山毛尖
前述君山银针时，根据“岩缝石隙露数株（茶树）”，认为君山茶是种植在浅变质碎屑岩土壤类型中，但后来的《茶经》对君山茶的记述中，谈到君山大小72个山头全种有茶，直至现在仍如此。这72个山头全是“泥沙质，透水力很强，降水向下渗透，将水储存在数十米厚的细砂土层中，下面又有透水能力不强的岩石作底板，茶树就生长在这个地下水水库之上”[13]。
据第四纪地层学研究，数十米的细砂土层是第四系晚更新统红土土壤类型（照片3-28）。晚更新世红土是风成的，唐代方千诗《题君山》有“元是昆仑山顶石，海风吹落洞庭湖”句，此句与君山第四系晚更新统风成砂，虽然是偶合，但也似有道理。
照片3-28 君山第四系晚更新统红土土壤类型上的茶树
从已有资料看来，君山银针的茶树种植环境有三点是很清楚的：一是浅变质碎屑岩土壤类型；二是第四系更新统红土土壤类型；三是茶树春来长在云雾中。
（2）洞庭春
洞庭春茶产在濒湖丘陵地段的岳阳黄沙街，茶园面积2400亩（照片3-29,3-30），以成土母质第四纪中更新世红土衍生成的红壤。
照片3-29 洞庭春茶叶
照片3-30 洞庭春茶园
洞庭春茶系著名茶叶专家、全国农业劳模刘先知、肖玲夫妇研制而成的名茶，形美质优，外形条索紧结微曲，肥硕匀齐，白毫满枝，内质香气鲜浓特大，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈明净，叶底嫩绿明亮。经农业部国家茶叶质量监督检测中心分析，其内含物丰富，各项卫生指针均符合国家标准，被定为钓鱼台国宾馆招待外国首相一级的礼金。因此，1985年参加南京全国名茶评比会，被评为全国十一大部级名茶之一；1990年在广州国家级名茶评比会上，以总分102.33名列全国第二，获国家银质奖；曾四次获部优、五次获省优金奖，被誉为湘北第一有机茶。
（3）东湖银毫
东湖银毫是湖南农业大学（原湖南农学院）实验农场茶园实行科学种茶，在第四系中更新世红壤丘岗上培育的名茶。该茶具有色碧绿，毫闪光、鲜嫩澈、汤清澈味醇爽形优美的特点。据分析，含氨基酸4.54%，叶绿素0.162%，茶多酸19.00%,1981年、1982年、1985年参加三届湖南名优茶评比，连续获得省名茶称号。
（4）兰岭有机茶
湘阴县六塘乡兰岭产绿茶，早在14年前成立了湖南兰岭茶叶责任有限公司，由它建立了示范基地，引导农民种茶，主要在第四系中更新世红土丘岗开群茶园1万余亩（照片3-29）；同时创建了兰岭茶叶生物防治研究所，各个生产环节实行“有机化”管理，不施农药、化肥；创立了有机茶品牌，获得了国家绿色食品、国家有机食品以及德国BCS 有机食品的认证，成为国内同行业唯一进入美国超市的有机绿色食品。1998年江泽民同志喝了兰岭茶后，连声说“好喝，好喝”（照片3-31,3-32）。
（5）其他
长沙县大渔茶园（照片3-33,3-34）、汨罗天马山茶园、浏阳淳口茶园、汨罗天井茶园（照片3-35）、茶陵洣江茶园（照片3-36）等都是在第四系更新统网纹红土土壤类型上培植的茶园，都有省优部优名茶产出，有的历史悠久。如茶陵洣江所产茶叶，早在南北朝的《茶陵图经》中就提及“茶陵者，所谓陵谷生茗焉”；1871年的《茶陵州志》记载：“景阳山在州东，接江西吉安府永新县界一名茶山，以陵谷间多生茶茗，故名”。景阳山名茶山，从景阳流经茶陵的一条水，称洣水，又称茶陵江，由此可见茶陵洣江一带产茶已有1500余年了。
照片3-31 第四系更新统网纹红土土壤类型
照片3-32 兰岭茶及茶具
照片3-33 长沙县大渔茶场
照片3-34 长沙县大渔茶场第四系网纹红土土壤剖面
照片3-35 汨罗市天井茶场第四系网纹红土土壤剖面
照片3-36 茶陵洣江茶场
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