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红茶、绿茶和砖茶的区别是什么
绿茶是不经过发酵的茶 其色绿
红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％） 其汤色红
砖茶与上分类不同,是成品茶呈长方砖块形
泡茶用什么器皿最好啊?
在所有的泡茶器皿中，茶壶可谓主角。按照习惯，泡茶用紫砂壶最佳，其他陶、瓷、玻璃茶壶样式极多，近来又有金、银茶壶，林林总总，令人目不暇接。
茶壶应根据所泡的茶的特点选配，如紫砂壶比较适合沏泡乌龙茶或普洱茶，紫砂壶中的朱泥壶是冲泡乌龙茶的佳选；沏泡红茶、中档绿茶或花茶多选用瓷壶，不会夺去茶的香气；如冲泡需要欣赏茶汤颜色和茶叶泡开时上下飞舞时的情景，或沏泡花草茶、高档绿茶等，玻璃壶是不二之选；如冲泡需要加热的茶，玻璃壶配酒精炉相得益彰。
无论使用什么样的茶壶，泡茶完毕，应用沸水冲洗干净，晾干，再盖盖收好。
茶壶
茶叶及相关制品的类别里包括哪些产品
1、绿茶：龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他。
2、红茶：祁门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他。
3、乌龙茶：铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其他。
4、白茶：白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他。
5、黄茶：蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他。
6、黑茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他。
7、花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他。
8、袋泡茶：绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他。
9、紧压茶：普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、其他紧压茶。
10、茶粉：绿茶粉、红茶粉、其他。
11、固态速溶茶：速溶红茶、速溶绿茶、其他。
12、茶浓缩液：红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他。
13、茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其他。
14、调味茶制品：调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其他。
15、其他茶制品：表没食子儿茶素没食子酸酯、绿茶茶氨酸、其他。
16、加料调味茶：八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他。
17、加香调味茶：柠檬红茶、草莓绿茶、其他。
18、混合调味茶：柠檬枸杞茶、其他。
19、袋泡调味茶：玫瑰袋泡红茶、其他。
20、紧压调味茶：荷叶茯砖茶、其他。
21、叶类代用茶：荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他。
22、花类代用茶：杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他。
23、果实类代用茶：大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠檬片、其他。
24、根茎类代用茶：甘草、牛蒡根、人参（人工种植）、其他。
25、混合类代用茶：荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他。
26、袋泡代用茶：荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他。
27、紧压代用茶：紧压菊花、其他。
白茶中产量最高的贡眉和寿眉的区别
如果说福建什么出名，那么我想就非 茶 莫属了，为什么这么说呢？福建的茶文化有一千年的历史了，作为盛产茶的天然之地和独特的地理位置分不开，而且出产的茶更是种类繁多，那么有的人会把贡眉和寿眉傻傻分不清楚，下面我就为大家介绍一下在白茶中产量最高的贡眉，他和寿眉又有什么关系呢？
贡眉属白茶它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
白茶是福建省特产，产区有建阳、政和、松溪、福鼎等县（市）。白茶最早见于北宋宋徽宗赵佶《大观茶论·白茶》：“白茶自为一种，与常茶不同。”《建瓯县志·卷二十五》记载“白毫茶，出西乡、紫溪二里（即现在的建阳市漳墩镇桔坑村）。”
建阳市漳墩镇与松溪、政和、浦城、建瓯毗连，是闽浙路程最短的一条古商道的必经之处，是历史悠久的产茶区。镇内境内丘陵叠障，溪水潺潺，雨量充沛，茶树丛生。据当地农民说：采回的茶叶经过“萎凋与干燥”其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，用作治牙痛、麻疹等，为了把茶叶保存起来备用，必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干。这就是原始白茶工艺的起源。这种只经过杀青，不揉捻，经过晒或文火焙干的茶白毫显露，酷似寿仙眉毛，当地人俗称寿眉白茶。
据漳墩镇桔坑村南坑白茶创始人第五代传人74岁的肖乌奴和同村饶太荣，两位老茶农讲述，白茶是其肖苏伯（肖乌奴的曾祖父）和肖占高的祖辈创始的。当时是以当地菜茶幼嫩芽叶采制而成，俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”。后人简称白茶。肖氏是当地茶农兼茶商世家。肖占高享年70岁，其墓葬规格较高，墓石刻文：“道光壬寅二十二年九月日立”。
肖家经营茶山和一座大茶厂叫“上林厂”。“上林厂”遗址所存长2米左右、宽50厘米左右的石板和宽厚的方块地砖均为当年难得的高级建材，如此堂皇的建筑，也可以从侧面反映当时白茶产销之盛。
清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝庭采购，当地人把朝庭采购的物品称作贡品。贡品寿眉白茶（简称“贡眉白茶”）称呼来源于此。清·左宗棠《奏以督印官票代引办法》第七条称：“所领理藩院茶票，原只运销白毫、武夷、香片、珠兰、大叶、普洱六色杂茶，皆产自闽滇……”。理藩院是清朝统治蒙古、回部及西藏等少数民族的最高权力机构，也负责处理对俄罗斯的外交事务。茶票是茶商缴纳茶税后，获得的茶叶专卖凭证，足见当时白茶不仅朝庭皇家供用，还远销甘肃等地区和国外。
1984年在合肥全国名茶品质鉴评会上，漳墩镇所产白茶被评为中国名茶。此后，漳墩镇政府注册了“贡眉”商标，供当地几家茶厂使用，也有政和县几家茶厂合营用“贡眉”商标销售白茶，“贡眉”便由此叫开，现福安等地把贡眉白茶称着上品，其等级优于寿眉白茶
【结束语】贡眉属白茶，又被称为寿眉。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，但近年来则一般只称贡眉，而不再有寿眉。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
茶叶的分类方法
茶叶的分类方法
其一,必须表明制茶方法的系统性;
其二,必须表明茶叶品质的系统性;
其三,必须表明茶叶内含物质变化的系统性, 同时, 茶叶种类发展的先 后, 应作为茶叶分类排序的次序。
1.表明制茶方法的系统性
一般而言,制法不同, 内含物质变化就不同, 品质也就有根本差别。每一个茶叶种类都有一个共同或相似的制法特点, 如红茶都有一个共同促进酶活 化, 使黄烷醇类(儿茶多酚类)。氧化较完全的渥红(俗称"发酵”)过程; 绿 茶的杀青过程; 黑茶类都有一个共同的堆积做色(渥堆)过程。
2.表明茶叶品质的系统性
品质的系统性是由制法决定的。
绿茶:不论哪种花色, 都是“干茶翠绿、汤色碧绿、叶底黄绿”的三绿特 征, 都属绿色范畴, 是色度深浅、明亮枯暗不同而已, 如果茶叶汤色、叶底 变黄, 则不属于绿茶类了(储藏或制法技术不好除外)。
黄茶:品质特点是“黄汤黄叶”, 这是制造过程中闷堆渥黄造成的。
红茶:品质特点是“红汤红叶”, “发酵”是关键过程。
乌龙茶:属半发酵茶, 是介于绿茶和红茶之间的一类茶叶, 外形色泽青褐, 因此也称为青茶, 汤色黄红, 典型的乌龙茶叶片中间呈绿色, 叶缘呈红色, 素有“绿叶红镶边”之称。
黑茶:品质特点是外形色泽油黑或暗褐, 茶汤褐黄或褐红, 关键是渥堆。
白茶:品质特点是色泽灰绿, 属轻微发酵茶。
3.表明内含物质变化的系统性
由于制法不同,茶叶内含物质变化的程度和快慢也有不同, 在内含物的变化方面, 以儿茶索类物质最为明显。如表2-1所示, 儿茶素类物质变化(含量多少)的程度依次是绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶(一般情况)。
(二)再加工茶叶的分类方法
现通用的分类方法是采用纲、目、种分类系统。
以制法与品质的系统性为纲。品质的不同,主要取决于制法不同, 各种茶 类制成茶以后品质已大致稳定, 在毛茶再加工过程中, 品质变化也不同, 如各 种花茶的品质稍有变异, 但基本的品质系统性未超出该类的系统性, 因此, 再加工茶类应是“目”, 而不是“纲”。
再加工茶类的分类,以毛茶加工(制法)为基础, 再加工茶类的品质形成主要取决于毛茶初制。如再加工后品质变化较小, 则哪一类毛茶再加工仍归哪 一类。如绿茶、花茶仍属绿茶类; 云南沱茶、饼茶和小圆饼茶属晒青绿茶加工, 不经堆积和 “发花过程”, 色、香、味变化不大, 制法和品质靠近绿茶, 归入绿茶类。
再制后如变化较大,与原来的毛茶品质不同, 则以变成靠近哪个茶类而改属哪个茶类。如云南紧茶, 大圆饼茶是晒青绿茶加工, 经过先堆积促进变色, 在干燥中“发花”, 品质变化很大, 接近黑茶类, 应归为黑茶类。
(三)茶叶分类现状
按照以上分类方法,在制法的基础上结合品质特征对茶叶种类加以细致区
(1)绿茶类 鲜叶经杀青、揉捻、干燥三个工序, 在杀青工序中, 采用高分温快速杀青, 破坏酶的活力, 制止多酚类化合物的酶性氧化, 保持绿叶清汤的品质特点。
根据杀青方法不同分为蒸青(蒸汽杀查)和炒青两种;
根据干燥的方法又分为炒干、烘干、晒干三种;
依外形不同分为圆形,长形、针形、尖形、片形等。
比如:信阳毛尖属炒青后烘干的针形茶, 云南饼茶属炒青后晒干的针形茶, 龙井属炒青后炒干的扁形茶。
(2)黄茶类 制法基本上与绿茶相同, 只是在揉捻或初干后经过特殊的闷黄工序。促进多酚类化合物氧化, 形成黄叶黄汤的独特品质。
根据闷黄的先后为:
杀青后湿坯堆积闷黄:涔山毛尖, 台湾、苏联黄茶。
揉捻后湿坯堆积闷黄:黄大茶, 黄小茶, 君山银针。
(3)黑茶类 鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制得。
渥堆时间较长,多酚类化合物自动氧化, 程度较黄茶更充分, 经过微生物 作用, 从而形成毛茶色泽油黑或暗褐, 茶汤褐黄或褐红的特征。
根据渥堆法不同分为以下几类。
湿坯渥堆发酵。蒸压变色:湘一、二、三号。
蒸压定型:黑砖茶, 花砖茶, 茯砖。
干坯渥堆发酵。散茶:湖北老青茶。
蒸压定型:云南紧茶, 广西六堡茶。(108
成茶堆积再发酵。蒸压:康砖茶, 金尖, 四川茯砖, 湖北青砖茶。
炒压:方包茶、安化茯砖。
(4)白茶类 鲜叶经萎凋和干燥两个工序。其制造特点是不经高温破坏酶 的活性, 也不创造条件促进多酶类化合物酶性氧化, 而是任其自动缓慢氧化, 形成茶芽满披白色茸毛、汤色浅淡的品质特征。
根据萎凋程度分为以下几类。
全萎凋。芽茶:政和银针。
叶茶:政和白牡丹。
半萎凋。芽茶:白云雪芽, 银针。
叶茶:贡眉, 寿眉。
(5)乌龙茶类(青茶类) 鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工 序。它的制法特征先适当促进多酚类化合物氧化, 达到一定程序后, 再采用高 温炒青制止多酚类化合物的酶性氧化, 使茶叶形成绿叶红镶边, 汤色金黄, 香 味醇, 兼具红茶、绿茶的品质特征。
①按做青程度和产地分以下几类:
闽南乌龙:安溪铁观音, 梅占, 色种。
闽北乌龙:武夷岩茶, 大红袍, 铁罗汉, 单枞奇种。
广东乌龙:凤凰单枞, 水仙。
台湾乌龙:乌龙色种。
②按产地又可分为岩茶、洲茶、山茶。
③按动作轻重分为:闽南青茶、台湾青茶、闽北青茶、广东青茶、做手缴 青萎凋青茶。
(6)红茶类 红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。经过室温自然渥红或热化的作用, 形成“红汤红叶”的品质特点。
依制法:成茶外形和品质不同而分小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。
小种红茶经过萎凋、揉捻、渥红、锅炒、毛烘、拣剔复烘等工序。其中熏蒸为松木。故成品茶有松木香味。而在福建崇安桐木关范围内的产品有自然的松木香味,称作正山小种。而用油松木烟烘, 称作工夫小种。
工夫红茶经过萎凋、揉捻、渥红、干燥四个工序。毛茶加工很精细,粗大 做小, 不分花色, 分叶茶和芽茶。叶茶是整叶工夫, 芽茶是细嫩工夫。
红碎茶(切细红茶)是在揉捻过程中边揉边切, 分叶茶、碎茶、片茶、末 茶四种花色规格。叶茶类外形成条状, 按品质分为“花橙黄白毫” (F. O. P)和“橙黄白毫”(O. P)两个花色。碎茶类外形呈颗粒状, 按品质分“花碎橙黄白毫”(F. B. O. P)、“碎橙黄白毫”(B. O. P)、碎白毫(B. P)等花色。
具体分类情况如下。
小种红茶:湿培熏蒸(正山小种);
毛茶(工夫小种)。
工尖红茶:叶茶(祁红, 宇红, 宣红, 湖南工尖);
芽茶(金芽, 紫毫, 红梅, 君眉);
片茶正花香,副花香。
红碎茶:叶茶(白毫, 橙黄白毫, 白毫小种);
碎茶(碎白毫, 碎橙黄白毫, 花香, 花啐橙黄白毫)。
绿茶茶梗好多
绿茶茶梗好多
绿茶茶梗好多，喜欢喝茶的人，家里面肯定是会有很多茶叶的，各种各样的茶叶品质都是不一样的，但是茶叶中多多少少会带有一些茶梗，而有些茶种含有的茶梗更是众多，下面看看绿茶茶梗好多。
绿茶茶梗好多1
有些茶种是会含有一定比例的茶梗，例如黑茶中普遍会有，白茶种贡眉、寿眉也有更多茶梗，除此之外，还有很多茶种都会有茶梗。
首先判断茶应不应该有茶梗，要着重看此茶种的采摘标准与制作工艺。
咱们从不同茶种的采摘标准和制作工艺开始说起。
对于绿茶来说，原料采摘的都是嫩叶，越嫩的原料茶梗自然越少，对于明前绿茶来说，茶梗更少，只有茶芽后面很短的一截。如果茶梗越长，绿茶的品质则越差。
而对于黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶来说，有茶梗则是正常的，因为这几种茶需要较为成熟的原料，所以鲜叶自然带一些长度的茶梗。
黄茶按原料的老嫩分类，黄芽茶、黄小茶和黄大茶，黄大茶会含有茶梗。
乌龙茶也是茶梗越少越好，如果茶梗太多，自然很低端。台湾乌龙茶则不同，台湾乌龙茶是不用去除的，这主要跟其制作工艺有关，制茶的师傅们发现这种带梗的原料制出的茶，更加可以凸显海拔高的独特韵味，所以，如果发现台湾茶没有茶梗，有可能是假的。
绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶等，制作工艺中都有拣剔一道工序，将没有叶片的纯茶梗、茶渣等剔除，避免影响茶的品质。
对于黑茶紧压茶，茶梗很重要。黑茶是后发酵茶叶，需要在储存环境中缓慢发酵。这就需要一个良好的发酵条件，温度、湿度、氧气都很重要。
而一定含量的茶梗可以使紧压茶留出一定的孔隙，内部氧气更为充足，有利于内部水分的排出，也有利于黑茶品质的形成。除此之外，足够的含梗量也可以增加茶砖的强度。
一定量的茶梗会对茶质量起到关键性作用，例如黑茶茯砖，如果茶梗量不够，茶会被压得过紧，结果影响到了金花（冠突散囊菌）的繁殖与生长。
有些茶友倒是非常喜欢茶梗的味道，茶梗的味道也是有特点的。
茶梗是叶片的疏导组织，就像咱们的血管一下。所含有的养分和香气物质都是水溶性的，所以茶梗的.香气与滋味更加浓重。
制作工艺中，香气会随着水分的蒸发从茶梗转移到叶片中，并与叶片中的一些物质结合，香气会变得更高更浓。
茶梗相对于叶片来说更加甜，因为茶梗含有更多的糖分。而且老叶的含糖量要比嫩叶高，所以粗老的叶片制成的茶要比嫩叶茶甜醇，但在鲜味上有所欠缺。
虽说茶梗对有些茶种有好处，但过多过长也会给制作过程带来许多难题。不同的茶类，不同的品种花色对茶梗都有不同的规范要求，不能一概而论。
绿茶茶梗好多2
1、茶叶的茶梗多是怎么回事？
茶梗，又名叫“茶头”，如下图，是茶叶从毛坯茶上拣下的叶梗，含有粗叶，黄叶，茶枝，树枝这类东西。茶梗的加工进程现在有两种方法：一种是茶叶色选机选择，长处是速度快，
缺陷是简单形成茶叶的断枝和粉碎率高，一般比较等级低的茶叶会运用此类去梗的方法，成本低，一斤色选的成本是1元到1.5元之间.，现在的色选机以2层或3层的居多见到（现已有4层的色选机，色选的茶叶成品相很好也选得洁净）。
机子如下图（3层茶叶色选机）另一种是手艺选择了，长处是挑得洁净，茶叶的折损率极低。缺陷是速度慢，人工成本高，现在手艺选择的雇佣价格有两种：按斤算的是7-10元/斤；按小时算的是8-12元/小时。
最难选择的种类是锯剁仔，一般雇工的要价最高，娴熟的雇工一条12小时能挑到8斤现已算很极限了，一个初学者一天8小时核算，能够挑的一般茶叶是2-3斤左右（极限），一般来讲坐在椅子上呆个一小时就会腰酸，很酸的那种=。
=下图就是人工选择，关于单丛茶的成品茶中带有茶梗这个问题，估计是茶友经常遇见的问题了吧？这儿我宣布一下我的个人见解，如有收支，烦请见谅。以上3张图片打红圈的都是归于茶梗的领域，
第一张是机选，后两张是人工选，这3张图的都是只需茶枝的存在，没有黄叶的存在，这个是合格的成品茶。机器的，不可能到达百分之百的去梗，它是经过色彩不同的分辩来选择，一些茶梗的色彩是黑色，机器很难去除，
2、茶叶带梗好不好？如何挑选好的茶叶？
梗在乌龙茶的制作过程中是一个非常关键的部分。带梗与不带梗制作出的茶叶香味，完全是不一样，乌龙茶是半发酵，这个发酵度的掌控就是一门很高的学问。发酵的过程，我们叫走水，梗就是能促进走水，茶叶如果走水不好，
积青，梗一般都是青灰色的，你包揉过程中很容易破碎，茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味。如果走水顺畅出来的梗一般都偏向于红或黯红，梗的颜色都一样，不会中间断节，
3、茶叶带有茶梗好吗？
想起最初喝茶时，小懂总是嫌弃寿眉有长长的茶梗，既影响了茶叶的美观又加大了空间占用。现在喝白茶，比起银针、牡丹，小懂有时更爱这粗犷的寿眉，也着迷于茶梗的滋味，实际上不光是寿眉，很多茶叶里面也会存在茶梗，所以很多盆友就会很疑惑：到底是有茶梗的茶好，还是没有茶梗的茶好呢？采摘标准与工艺首先，茶梗的存在与每一种茶类的采摘标准、工艺有关。
1、采摘标准对于绿茶而言，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗，有茶梗则表示不够干净，品质不好，价格也相对就低了，而在黄茶、乌龙茶、黑茶等采摘标准中，会需要较为成熟的鲜叶，鲜叶会带有一定长度的梗，所以在这些茶叶里，茶梗的存在是很正常的现象。如黄茶，按照其鲜叶的老嫩分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶，其中黄大茶就会含梗，
2、乌龙茶就乌龙茶而言，品种有很多种，每个品种的制作标准也不一样。有铁观音、本山、漳平水仙、台湾各类乌龙茶等，铁观音茶梗越少越好，茶梗太多，就是低端茶的表现。铁观音而台湾茶的茶梗是不需要除去的，因为在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺，将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形，制茶师们发现，这样做出来带梗的茶叶，更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。
如果买到的台湾茶是没有茶梗的，有可能是假的哦~台湾高山乌龙茶3、黑砖茶对于黑砖茶来说，茶梗在压制工艺中也有很重要的作用，黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成，此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
绿茶茶梗好多3
制砖时必须在一定的温度、环境湿度和O2的条件下进行生产和储存，然后对其进行醇化，以提高茶叶的品质。 用一定数量的茶秆，可以消除砖坯内部的缝隙，保证足够的氧气，有利于产品的生产。 传统的茶砖上有大量的茶秆。 近年来，随着人们对乌龙茶的关注和生产工艺的改进，茶砖的原料不仅有了明显的改进，而且比传统茶砖的成分也有了明显提高。
实验表明，回教茶的低茎含量由于其紧实的砖体和病原菌的生长繁殖，对其渗透性有一定的危害。 因为冠状囊胚是一种非常好的气质细菌。 此外，一定的茎秆成分有利于砖水的排出，也有助于提高砖的结构强度和抗压强度。
绿茶的保健作用在一定程度上也与原料的质量有关。杜龙的‘茶纸’说：采茶不一定要太细，实施计划孟，味道不够；不要太绿，绿茶是老的，味道不太嫩；春分左右的时候，我们发现树叶有点绿，花园很老。
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