本文目录一览：
- 1、哪种茶叶可以煮着喝？
- 2、哪些茶才适合煮，你知道吗？
- 3、白茶应当是泡着喝还是煮着喝？
- 4、茶要泡还是煮
- 5、煮白茶的方法
哪种茶叶可以煮着喝？
泡出来是水，煮出来是汤。
泡茶泡其锋芒，煮茶煮出精华。
泡茶就如泡面和煮面，泡能泡出茶内涵物质30%，煮茶则能煮出60%，通常是泡几泡普洱之后，在用泡完的叶底来煮，用心伺候，不待几时，满室飘香，妙不可言。
拈花不经佛手何来传法，煮茶不经心念何以论道。寒冬中，没有什么能比一壶煮茶更令人有归属感了…
煮茶，可以视为泡茶的上阶，茶煮一煮，茶香更浓。一般年份较长的茶叶比较适合煮，这样的茶耐泡。内质丰厚有变化，比如：老白茶，老普洱茶、陈年铁观音等。
绿茶，保鲜保绿不宜煮。
绿茶清汤绿叶，香气清雅，冲泡绿茶是水温一般都子啊80-90，用玻璃杯或盖碗，不宜闷泡和闷煮；
绿茶，尤其是高级绿茶，大多采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，汤色hi变暗，鲜度降低，味边苦，其中有效成分茶多酚、维生素等也被破坏掉了，功效大打折扣；
红茶，适合煮茶调饮。
红茶是世界范围内最受欢迎的茶，属于全全发酵茶类，是以茶树的叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水，容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜，所以，清饮红茶是不适合煮茶的。
乌龙茶，新茶宜泡老茶宜煮。
乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶。既有红茶的韵味，又有绿茶的鲜爽，乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡，可吸收掉茶叶本身过旺的火气，配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮，高冲快出更能激发它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可煮沸后引用，效果更佳。
白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮。
白茶属于微发酵茶，传统工艺白茶经阳光干晒或文火烘干而成，茶香醇和，汤色清淡，白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，寿眉一芽三四叶，故而银针和牡丹一般用冲泡的方法，且温度不能过高，更不适合煮茶，而寿眉冲泡可用沸水。寿眉可以泡过之后煮，也可直接煮老白茶更适合煮，煮出浓浓枣香、药香。适合用陶壶煮饮。
黑茶，最适合煮饮的茶类。
黑茶属于后发酵茶，因采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长的时间堆积发酵，故而陈香浓郁，自问醇厚。黑茶可泡也可煮，陶制茶具良好的吸附性可消除茶叶发酵和存放形成的杂味，使黑茶陈香更为突出。普洱生茶一云南大叶种晒青毛茶为原料，制作工艺接近绿茶，由于存放时间过程会自然发黑，又叫黑茶。普洱茶（是指生普），最好不要煮着喝，因为将普洱水煮，容易造成浓度过高，不仅增加夜间失眠的危险，而且还会累及脾、胃。同时普洱用水煮的方式，对香气和味道也不容易控制。但普洱茶存放年份足够，可以尝试煮茶，安华黑茶，熟普茶，普洱黄片，都是十分适合煮饮的。
普洱茶是业界公认对人体益处最多的茶类，这款3年陈普洱茶熟茶饼，源自云南高山茶园，由经渥堆发酵加工，其茶性缓和并且属于热性茶，可以降脂，降压，防治动脉硬化,较适合中老年人群及胃寒等人群。冲泡时茶气芳香迷人，醇和耐泡，提神养胃，甘甜回味。熟茶不刺激，对胃有暖胃和保护作用，还具有促进睡眠，养生之功效。
哪些茶才适合煮，你知道吗？
近年来，煮茶之风盛行了起来。当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时，就可以考虑煮茶了。
其实，也不是所有的茶都适合煮饮的，关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝。
乌龙茶：煮泡皆宜
乌龙茶香气是最突出的，具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香，喝起来很有韵味。
闽北乌龙茶代表武夷岩茶是很适合拿来煮的，尤其是山场较好的肉桂或是有特殊香气的小品种岩茶，例如虎啸岩肉桂煮出来品饮会有明显的红枣味，对降血糖降血脂有明显的功效，减肥也是最佳；例如佛手以雪梨味备受喜爱，用来煮后再喝，雪梨的口感会更加突出。
老乌龙茶像陈年传统铁观音、陈年岩茶等，青涩味已经褪去，滋味特点也变得更加平稳，冲泡几次过后，可以再煮一煮，你会发现不一样的味道。
红茶：适合煮调饮茶
红茶属于全发酵茶类。因为发酵程度高，高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味，反而掩盖了红茶原有的清甜，所以，红茶也是不适合煮的。
如果要煮红茶的话，一般会做调饮茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些酸味、苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。
绿茶：保鲜保绿不宜煮
绿茶，尤其是高级绿茶，通常采用最细嫩的芽叶制作，太高的水温容易把茶烫坏，会造成绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。
冲泡绿茶，重在表现其鲜爽甘甜的特质，水温一般在80-90，用玻璃杯或盖碗，不宜高温冲泡，更不适合煮茶。
白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水。
当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。
老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一样而已，可根据自己喜好的浓度来调整。
黑茶：煮饮口感更佳
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶也可以冲泡，但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味。
除了常规的茶类，像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的。煮茶能持续保持高温，煮出来更加浓郁香醇。除了单独煮饮，还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等，也有不一样的体验哦。
前两天小妖感冒了就是拿姜片+红枣+陈茶水仙（岩茶的一种）煮来喝的，感冒好的灰常快，没感冒如此煮来喝防身健体也灰常好哟~
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白茶应当是泡着喝还是煮着喝？
白茶冲泡方法，出镜率最高的，有两种，冲泡法、煮茶法。
冲泡，即利用茶具，完成注水、出汤、再注水、再出汤的过程。冲泡时所使用到的茶具，分为三大类。玻璃杯、白瓷盖碗、茶壶。
煮茶，更为简单，使用茶具，将水煮沸，让白茶不断释放内含物，从而茶汤具有香味。
也能完成煮茶的茶具，多为煮茶壶，有玻璃材质、亦有陶壶材质，其中以玻璃材质为好。
煮茶和冲泡法，哪种方法好用？
此处，便要求我们要熟悉掌握两种泡法的优点。
【煮茶的优点】
能够提供给白茶提供一个恒温的状态，让茶叶内含物充分的溢出，使得茶汤更为浓厚，能充分利用白茶中的内含，让白茶最深层次的物质也得以释放。
【冲泡的优点】
冲泡，具备灵活性。可随机调整出水时间、冲泡温度，主动权掌握在我们手中。
煮茶和冲泡，该选用什么方法，要视白茶本身特点而定。
就目前，可将白茶分为新茶、老茶、散茶、饼茶、芽茶、芽叶茶，六者茶性不同，内含物质有差别，滋味口感也不同，冲泡的方法方式自然也不尽相同。
有的适合用煮茶，有的适合用茶具冲泡
新茶，宜泡不宜煮。
新茶，即当年制作好的白茶。只要是当年做好的茶，不论散茶、饼茶、白毫银针、白牡丹、寿眉，都不适合用煮茶法！
其最大特点：芽头、叶片质地娇嫩，茶多酚、咖啡碱、氨基酸含量高，新白茶的这些特性，直接影响白茶冲泡法。
芽头、叶片质地嫩的特点，决定了白茶不适合煮着喝。
煮茶，是让茶叶在一个持续高温的状态下，不断释放物质，但新白茶还娇弱，经不起反复高温的折腾，会导致叶片损坏，容易出现闷熟味，非但不能保留新白茶的鲜爽感，反而会降低新茶的特色。
加上新白茶内含物含量高，也不适合煮着喝。要是煮茶，会让茶多酚、咖啡碱、氨基酸过度释放，直接导致茶汤浓烈易苦涩。
还是冲泡法，最合适。
恰如其分地控制冲泡时间，让白茶不仅鲜爽、清甜，还能保留花香物质，让茶变得更好喝。
老茶，可煮可泡。
老茶与新茶最大的差距，在于时间。
老白茶，至少经过三年的转化。岁月是把杀猪刀，三年，能让小鲜肉变成老腊肉，同样可以让新白茶变成老白茶。
变老后的白茶，叶片的娇嫩也渐渐蜕变，变得更加“皮糙肉厚”，能够经得起煮茶的折腾。
对新茶而言，煮茶，是一种折磨，但对老茶来说，煮茶，是一种新的绽放，是一次次的涅槃。
煮茶之后，能让内含物质，充分的溶解到茶汤之中，更能够品味老茶的饱满醇厚，甜润醇滑
在冲泡方面，老白茶亦有突出表现。经过陈化，老茶还具备耐泡的特点。像前些天喝的2014白露茶，用白瓷盖碗冲泡了十五次，依旧留有韵味，耐泡程度，五颗星。
且茶叶泡淡之后，还能用煮茶法！
这就是老茶的魅力，耐泡又耐煮。
散茶，煮茶冲泡，根据年份而定
散茶，是白茶的一种形态，是白茶经过萎凋和干燥后的状态。
白茶是冲泡还是煮，主要依据白茶的年份。
新茶散茶，适合冲泡，老茶散茶，既能泡又能煮。在此，要特别告知茶友们，散茶状态下的白茶，是最为天然的，它所拥有的韵味，与饼茶大不同。
且白茶以散茶的形态转化，会更加的彻底，对于我们的品茶，亦是不可多得的体验。
饼茶，宜煮，以老茶为好。
饼茶，在散茶的形态基础上，经过压饼后得来，主要是饼状的。
饼茶，从一定意义上来说，比较适合煮茶，只是，它也会受到年份的制约。像是当年制作好的茶饼，最好还是用冲泡的方法，它里面的茶多酚、咖啡碱、氨基酸你等物质含量依旧很高，要是改用煮茶，容易让茶汤变得浓烈而苦涩。
至于陈化多年的老茶饼，建议各位用煮茶法。
陈化的老茶饼，本身处于沉睡状态，需要强大的外力刺激，才能充分激发出茶叶内含物质，使其更好融入水中，释放滋味。
芽茶，更适合冲泡
芽茶，即全部用芽头制作而成的白茶，代表茶：白毫银针。
芽头，是白茶中最为娇嫩的部分，且其中含有高含量的茶多酚、咖啡碱，这类茶，建议使用冲泡法。
冲泡，能控制冲泡温度以及出水时间，有效把控茶多酚、咖啡碱的释放速度，不会导致白毫银针的茶汤过于苦涩。
在冲泡法之下，我们能充分体会到白毫银针的鲜香甘醇，茶汤滋味轻柔、醇和。
芽叶茶，煮、泡皆适用
白茶中的芽叶茶，分为两种。
一是白牡丹，二是寿眉。这两种茶，均是有芽有叶。但它们的芽头、叶片有差异。
白牡丹，芽头居多，更加肥壮、白毫多，叶片狭长，似柳叶，细长。在白牡丹冲泡上，建议使用白瓷盖碗冲泡。在欣赏白牡丹姿态的同时，还能体会到白牡丹的丰富花香。一举多得。
寿眉，它的叶片更大、更厚，茶梗更粗，天生适合煮茶的料！只要陈化得当，经过一年，寿眉就能煮着喝。
梗粗叶大，是寿眉外观的缺陷，却也是它的优势，这一点，直接决定了它适合煮。
在此，还是要提醒茶友，当年的新茶，都不适合煮着喝。至少要陈化满一年，再尝试煮着喝，若是着急试着煮茶，说不定会对我们造成伤害，从而对白茶有误解。
《3》
至此，关于白茶的具体泡法，已经作出一个详细的解读。
是煮茶好？还是冲泡好？不能一概而论，而要落实到具体的茶品之上。
茶要泡还是煮
茶要泡还是煮
茶要泡还是煮，生活中不少人都是喜欢喝茶的，说起来，无论是泡还是煮，都是为了让这一盏茶滋味更加鲜香甘醇，让茶香得到充分的舒展与释放。下面看看茶要泡还是煮及相关资料。
茶要泡还是煮1
先来看绿茶，绿茶是不发酵茶叶，一般是采摘最鲜嫩的茶芽炒制而成，在所有茶类中，天然物质保留最多，维生素损失也较少，清汤青叶，茶香清雅，滋味鲜香甘爽，这类茶追求的是鲜香、鲜嫩、鲜甜，因此适合用泡茶的方式，且水温要控制在70到80度之间，如果水温过高，茶汤颜色会变暗、鲜度变低、滋味变苦涩。
再来看红茶，红茶是全发酵茶叶，在发酵过程中，演变出红茶所所特有的蜜香与果香，还有着暖胃养胃的功效。红茶是采用偏细嫩的茶叶与茶芽制成，清饮适合用泡茶的方式，水温控制在95-100度之间。一般情况下沸水冲泡就足够激发茶叶的鲜香。
这里小约要多啰嗦几句。红茶虽然不适合直接煮着喝，但因为煮红茶的茶汤浓香高扬这个特性，却非常适合用来做调饮。取红茶的香气，加入牛奶或者水果、蜂蜜等其他配料，掩盖住茶本身苦涩味后，就是一杯味道非常好的调饮茶饮料了。
第三看普洱和黑茶。普洱的话分两头说。大家都知道，普洱要分成生普和熟普两种，如果是生普的话，依旧属于未发酵茶叶，口感追求鲜香甘醇，适合用泡茶的方式。如果用煮的，反而苦涩味重，还会有类似于蔬菜叶焯水后留下的青气。
如果是熟普和黑茶的话，则非常适合用煮茶的方式了，煮出来的普洱茶香更浓郁、滋味更醇厚。煮茶时要注意两点，一是在水温85度左右投入茶叶，续水也要用这个温度的热水。
这样煮出来的茶汤滋味会更好。二是每壶茶不要全部喝完，要留一小部分，这样每次煮出来的茶汤才会浓淡均一。
至于乌龙和白茶，这两类茶和普洱一样，也是得话分两头说的茶，乌龙的新茶和轻焙火乌龙适合冲泡，陈年的铁观音、岩茶等，适合煮茶。建议先冲泡几次后再来煮。滋味更足。白茶中的白毫银针和白牡丹适合冲泡，寿眉（最好是三年以上的）适合煮茶。
茶要泡还是煮2
根据投茶量来选择
泡茶：以150毫升盖碗为例，绿茶、黄茶、白茶、红茶一般放5克即可，乌龙茶（青茶）、黑茶类，则需要多投放一些，约7～8克左右。如果用紫砂壶冲泡的话，小品一般水量在150~180毫升左右，5克即可，而中品一般水量在250毫升左右，投茶量可以适当增加2-3克。大品的话可以更多一些，这个就要看具体容量换算。
煮茶：煮茶是长时间煮一泡茶的过程，煮的水温高，煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多。
根据茶类来选择
泡茶：盖碗可以说是实用性最高的“万能茶具”，适合泡任何茶类。盖碗属于开口大，底部小的.构造，能够让茶香更大程度地释放出来。
煮茶：煮茶的话，一般选条索相对粗老的茶来煮较为适合。粗老茶的内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等，煮茶能把其优势发挥到最好。
根据口感和香气上的区别来选择
泡茶：泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的香气和口感更好。
煮茶：煮茶能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富，香气自然而然也更浓。
根据场景来选择
泡茶：
适合泡茶的场景有很多种：
1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。
2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。
3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶等等。
煮茶：煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松，温暖身心。
不管是泡茶还是煮茶，最重要的是要根据茶叶特性和茶境来选择品饮方式。能将普洱茶的优点发挥到极致，就是最好的品饮方式！
茶要泡还是煮3
大麦茶怎么冲泡还是煮
大麦茶既可以冲泡也可以煮饮，泡茶时只需要准备一只玻璃杯，8g左右的大麦茶，一壶开水即可，现泡现饮，克连续冲泡3~5杯，煮饮时，先将水煮开，然后再放入适量大麦茶，转文火3~5分钟左右，最后倒出茶汤便可饮用。
大麦茶的冲泡方法：
1、直接用热水浸泡
日常我们购买的大麦茶多为成品，每次一小勺（10g左右即可），饮用时非常简单，只需要将大麦茶放入杯中，接下来在倒入白开水。静置几分钟，待水温降低后，就可以饮用了。
2、与枸杞一起泡茶饮用
大麦茶是比较常见的一种茶类饮品，它可以起到很好的保健作用，适量饮用对身体有好处。
3、用热水煮大麦茶
将购买回来的大麦茶，取适当的量放入碗内，待水沸腾后，将大麦茶倒入锅中，接下来用文火熬煮几分钟之后，最后将火关掉即可服用了。为了提升口感，还可以添加冰糖。
大麦茶怎么做：
1、清洗去除杂物：首先我们要将我们的大麦洗干净，要将里面的杂物去除干净，比如说石子沙粒等等，去除干净之后再晾干晒干。
2、焙炒：如果是工厂制作大麦茶的话，那么他们会用焙炒机被炒，我们在家庭中制作的话，我们直接放到干净的锅中用文火翻炒，直到炒到大麦的表皮变成焦黄就可以了，而且我们在炒的时候一定要注意，要炒得比较均匀，用力适当，这样才能够让大麦粒中的水分逐渐的蒸发。
3、粉碎：我们这里所说的粉碎主要是大麦粒，还有我们所准备的茶叶这两种的粉碎，也就是说我们要用石臼或者是其他的方法将我们已经炒好的大麦粒，压成粉状。
4、过筛：大麦粒并不能够完全压成粉状，这时候我们就要过一遍筛子，这样可以将没有压好的大麦筛出来。
5、混合：像我们已经连好的大麦粉和我们准备的茶叶粉按比例混合。
6、配料：一般我们在已经混合好的麦和茶的混合物当中，还要加入一些天然的香料和牛骨粉，这样才能够让大卖茶的口感更加的香甜。
7、再过筛：在我们家牛骨粉和香料混合在大麦粉里面之后，最好再用更加细小的筛子过一次，这样可以保证我们喝的时候的质量。
煮白茶的方法
何为煮茶？就是将茶置于壶中用水烹煮，煮茶可以提升茶叶的香气，并让茶叶内的对人体有益的物质充分浸出，煮至茶水呈深褐色，入口不涩不苦为佳。
经常有人泡老茶的时候，沏完一泡就扔掉了，实在有点可惜；如何想真正的榨干老茶，那最好要用壶来煮。
煮茶喝，虽好，但并非哪种茶都可以煮着喝；一般年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶。
老白茶是新白茶，正常陈化3年以上的时间得来的茶；也并不是所有的老白茶都适合煮着喝。
白毫银针和白牡丹只适合泡着喝；而寿眉既适合泡着喝又适合煮着喝。
白毫银针为纯芽，白牡丹一芽一二叶，茶芽娇嫩，一般用冲泡的方法，并且温度不能太高的水来冲泡。如果水温太高，容易把茶叶烫伤，就失去了茶叶的原汁原味。
而寿眉一芽三四叶或者驻芽二三叶，单片等，寿眉的滋味比较轻，冲泡时可用沸水。寿眉仅用高温冲泡，还差强人意，并不能把寿眉中的内含物质泡出来。
寿眉叶片大，茶梗粗，它的本身所含的物质多，蜡质层也较厚；茶梗多，叶片大的寿眉，内在的果胶质也丰富，煮出来的茶汤会变得更加甘醇，柔和而圆润，汤水口感好；有浓浓枣香，药香，尤其存放3年以上寿眉。
寿眉可以泡过之后煮，也可以直接煮，只不过煮的时间不一样而已，直接煮建议延长润茶时间，也可根据自己的喜好的浓度来调整。
老白茶最好是用提梁紫砂壶来煮，紫砂壶煮出来的老白茶味道最为浓醇，紫砂壶有保温的功能，又有一定的透气性，能够祛除老白茶储存多年而带上的杂味。
煮茶宜选用400毫升的水，搭配3克左右寿眉，因为茶和水接触的时间长，如果茶叶放的太多，反而会让茶汤的浓度太高，破坏口感。一般泡茶，我们注水后倒出茶汤，做到5秒钟完成就行；而煮茶要让茶和水接触，要一分钟以上才行。尤其是一些内质不足的茶，在煮茶时，茶和水需要更长时间的接触。
煮茶要先用大火煮沸，再用文火慢煮；在水升温的过程中，茶叶内含物质在不同的温度下一点点被萃取出来，将稀薄的水煮成醇厚的汤。
热衷煮茶的茶友们，尤其喜欢喝老白茶的茶友们；三五好友，围炉而坐，品佳茗，谈人生，则其乐无穷。
在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶，品饮整个节奏，轻缓而又舒适，可以让人在这一过程中，愉悦身心，也是非常惬意的事。
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