本文目录一览：
- 1、老白茶应该怎么喝？
- 2、新手入门白茶，是选牡丹王？还是选寿眉？
- 3、老白茶属于什么茶
- 4、白牡丹属于什么茶
- 5、如何看老白茶是不是拼茶
老白茶应该怎么喝？
好茶要煮着喝才能激发脾性，杭州古墩路上有家茶店名为子非茶，安于一隅，闹中取静。茶香不怕巷子深，许多茶客慕名而来，只因一位茶道老师亲手煮的茶。
刘月红，茶艺技师，茶艺考评员，杭州公众实习基地茶艺培训老师，杭州子非茶创始人之一，学习多年日本煎茶道并于2012年开始授课煎茶道。
对刘月红来说，茶就是一种生活方式，从早晨醒来到夜晚入睡，每一天都不能缺，品茶、说茶、访茶，春去冬来，与茶相伴，岁月流逝。
她一边泡茶，一边向我们介绍道，想要泡好一壶茶，得先摸清它的脾性。红茶高洁细腻，乌龙儒雅平和，绿茶清新纯粹。利用时间的力量将茶叶品质推向极致的，则是老白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
好茶怎能只泡不煮？
老白茶是一道很慢的茶，需要时间发酵，更需要时间泡煮。老白茶的泡法，相比其他茶来说，也要显得细致一些，以日本煎茶翻茶的方式来泡恰好不过。
日本煎茶道由黄檗山的隐元禅师把潮汕功夫茶传入日本而形成。陆羽曾在茶经中说，好茶只有经过煎煮，才能体现真正的滋味要激发茶的脾性，怎能只泡不煮？
老白茶的功效
白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，白茶最早为福鼎县首创，制作工艺简洁，不炒不?В?闷渥匀坏蛭??郎怪疗摺?顺筛墒保?儆梦幕鹇?慢烘干。压制成茶饼的老白茶，色泽深重略带褐色。白茶中的白毫银针，性平微凉，氨基酸含量最丰富。白牡丹，清热降火，凉血消肿，贡眉寿眉，降血压降血脂。
日本煎茶道
而烤茶更能提炼茶的香气，紫砂壶煮水更能提高温度，让茶的香气更高扬。
投茶入水，加入4-6克老白茶，沸水投茶能发挥茶叶的香气。随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香阵阵,听壶里“咕咕”的冒着声音。
泡出的茶茶汤栗红明亮，入口醇厚香滑，枣香、果香，花香，茶香四溢。大音希声，大象无形，这种自然的味道令人回味无穷。
在整个泡茶的过程中，刘月红全副心思静静地沉浸在茶汤之中，感受老白茶的香气、韵味之中。而日本茶道这种泡法，在看起来繁琐的喝茶程序之中，注重自由的心、互让的心、风雅的心，惜缘的心。
正是由这种惜缘之心，刘月红才能潜心在茶之中有10年之久，子非茶，焉知茶之乐。子非我，焉知我不知茶之乐。
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新手入门白茶，是选牡丹王？还是选寿眉？
我们知道，春茶分为:白浩胤禛，白牡丹和春寿茶。对于新茶友来说，春季白茶的选择还处于一种朦胧的状态，甚至分不清春季白茶的区别，也不知道白毫银针、白牡丹、春首梅这三种茶的特点。余呢？凶？哎？有什么计划？有什么计划？清新空灵的礁礁？？你想抓住风筝吗？福建当地有句话，白茶是一年茶，三年药，七年宝。
最主要的原因是白茶长期存放后，会有一些物质的转化，比如儿童的荨麻疹，或者老年人的炎症发热。如果用白茶泡一碗浓汤喝，大概一两天就能退烧消炎。因此在当地作为药材使用。当然必须保存三年以上，寒凉之气没有新茶重，所以入药。从饮用价值的角度来看，老白茶自然要保存3年以上。当然了，我们从市值上来说，就不好说了。
还有那些在某宝上卖了20多年的老茶，可得小心了。如果是老茶饼，那你就要质疑卖家的人品了。白银针是白茶中采摘最早的白茶。清明节前10-15天采摘。它主要采摘茶树的芽头。白银针是单芽无叶的，所以产量最低，价格也最贵。白银针满芽头，外形美如针，披白毛，整齐挺拔，绒毛浓厚。这个就叫做“白发”，白发可以带茶。
建国后，大部分白茶都是出口，所以老白茶的存量非常有限。但白茶作为日常保健品，要真正达到预期效果，还得投入一定的时间。所以难免会出现类似普洱茶行业的各种造假。白银针的鲜度最强，营养价值最丰富，大大超过了白牡丹和春寿眉。这种清新感主要来自于白毫银针芽上的白毛，白毛是由多种氨基酸组成的，所以银针也是氨基酸含量最高的白茶！
老白茶属于什么茶
白茶属于微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，叫做白茶，白茶是中国六大茶类中的珍品。
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，因此叫做白茶。
白茶由于在国内销量少，所以很多人没有听说过白茶，但其实白茶是中国古老、健康的茶类，被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶的主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶选购技巧
在挑选白茶时可以通过观察外形来判断真伪。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、茸毛厚，色泽银灰白闪亮为上品；白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿润、毫色银白为上品。品质优秀的白茶在进行冲泡后其汤色是呈现出琥珀色、橙黄色或浅杏黄色，茶汤的质感是透亮晶莹的。
白牡丹属于什么茶
白牡丹是白茶中一种名优茶品，它是采用福建福鼎的大白茶和大毫茶为原材料，经过特殊的制茶工艺而成的。制成的茶叶犹如花朵一般，嫩芽外部裹着一层细细茸茸的白毫，因此称其为白牡丹茶。
白牡丹的干茶其叶态伸展，叶张较为肥嫩，叶面上的毫心肥壮，毫色银白，这也就是白牡丹富含较多氨基酸的关键所在。用鼻一嗅，毫香浓显，纯正清新，仿佛深处高山原野，心境豁达。
环壁冲水，白牡丹茶叶冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，就像含苞怒放的牡丹，形状优美，十分娇羞恬淡。冲泡的茶汤呈杏黄色。
故白牡丹的茶质可用八字形容：香毫显现，汤味鲜爽，堪称白茶中的极品。白牡丹含有多种氨基酸，具有清热祛湿，解暑降压，清肝明目等功效。
对于较好的白茶来说，开水煮沸关火，100摄氏度的水温是最能够考验茶的品质的，在前八泡中，配合不同的坐杯时间，都会体现出不同的滋味，使你的唇齿留香。
如何看老白茶是不是拼茶
白茶的类别有限，无非是白毫银针，寿眉，白牡丹三类。一般拼料的都用寿眉作茶心，白牡丹散面。但是寿眉和白牡丹差别还是很大的，白牡丹一两一两叶的样子，几本没有茶梗，但寿眉不管是贡眉还是寿眉都是带茶梗的。所以一看就可以看出来。
以上主要是不同类别的白茶拼配，另外，也有其他茶叶的拼配，用新工艺白茶、并一些老茶等等，那样的话你只要看茶饼的干净程度，一般的老白茶茶饼很干净，都显出五不同的颜色，黑、裸、白、黄、青，五种。找得到的一般都是比较正品的白茶。另外，新工艺白茶会经过发酵和捻揉，所以叶片要么会有发酵留下的小黑点和黑斑，要么会呈现出卷典状，开了饼之后自然就能分得清楚。
至于其他非白茶类的冒充白茶，比如云南的月光白，普洱的银芽等等，那个只能看你自己的了解度了。其实也很好分。像月光白也叫阴阳茶，只出两色，一半黑一半白。银芽相比白毫银针要肥厚很多，那是因为用的共树树种不同，而真的白毫银针，不管是南路针还是北路针，都比银芽瘦委多，条索细长一些。
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