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谁知道云雾茶和白毫银珍的详细资料？
云雾茶
云台山的云雾茶，以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼。”
据《宋史·食货志》记载；“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因“海州茶善而易售，故入钱之数厚于他州。”另据《金史》载广四年三月 ( 章宗承安年，公元 1199 年 ) 于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。” 1921 年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖．目前，云雾茶的产地宿城的种植茶田计 300 亩，年产量达 200 担，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。
云雾、雨花、碧螺春同为江苏三大名茶，从上表可以看出云雾茶的氨基氮含量比碧螺眷、雨花茶少些，而儿茶素和咖啡碱含量最高，这是形成滋味鲜浓的重要因素。
云雾茶的品茶方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。
1980 年，全省品茶会议上，连云港的云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫，列为江苏四大名茶。经化验，云雾茶的茶碱、茶丹宁、维生素的含量较高，有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用，能恢复精神神疲劳、增进记忆，使人意惬神清，并能帮助治疗腹饱胀闷，消化不良等症。揉晒的生茶可保存十年以上，年代愈久，疗效愈佳。近年来，连云港的云雾茶在广州交易会上重新出现，受到日本、新加坡和欧美一些国家热烈欢迎和赞赏
白毫银针
白毫银针是我省特有的名茶，源自福鼎县，现在产地主要集中在福鼎、政和两地。政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种，随即也开始了用该品种产制白毫银针。福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。政和所产的白毫银针称“南路银针”。
白毫银针，也称银针白毫，因成品茶由芽梢所制成，满披白毫，色白如银，细长如针，所以又名白毫或银针。
白毫银针的采制有其独特之处，原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶，整个初精制过程，既不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。
白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。
白毫银针饮用有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉。瓯美茶商也用于掺入高级红茶，以示名贵。
白毫银针早在清光绪16年（1891）已有出口外销，近年也有销往港、澳地区及美国、德国等国。
白毫银针作为珍品，在国内外市场久负盛名，1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位，199O年在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上，又两次评为全国名茶。近年来还创制了白毫银针的系列产品，有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。1992年银钩被评为我省名茶，名列第一
中国排名前十的名茶有哪些
中国排名前十的名茶有西湖龙井、黄山毛峰、铁观音、洞庭碧螺春、信阳毛尖、祁门功夫、武夷岩茶、六安瓜片、太平猴魁、君山银针。
1、西湖龙井
杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”的赞美诗句。
2、黄山毛峰
黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。
3、铁观音
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。
4、洞庭碧螺春
碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年历史。
5、信阳毛尖
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市（主要集中在山区），因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。1958年评为全国十大名茶之一。
6、祁门功夫
祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质比较佳。
7、武夷岩茶
武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
8、六安瓜片
六安瓜片是国家级历史名茶，十大经典中国名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。
9、太平猴魁
太平猴魁是具有相当长历史的中国名茶，创制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋劝业会和农商部陈列优质奖。1915年巴拿马万国博览会上获得金奖及“万人品茶”专用茶等荣誉，20世纪30年代曾在玻利维亚等国展销，新中国建立后，1955年，太平猴魁又被评为全国十大中国名茶之一。
10、君山银针
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
小隐于茶——喝茶即是隐身法
两年前冒出创办”茶小隐”的念头时，我们都不懂茶。那会儿，我还在负责一本不成功的杂志的收尾工作，十多年在媒体和出版行业干下来，觉得很疲惫。几位好友状况类似，有的做图书、有的做广告，都干到管理层，却对自己从事的行业没了兴致。因此，当我说不如开家茶叶店时，大家的反应都很踊跃。
老老实实在职场里待了十几年，我不再想“做大事”，而想做一件踏踏实实的“小事”，几个人就可以完成。我还想离原来的行业远一点，还能借着做这件事，到处走动，体会风土民情。于是自然而然想到茶。
我和许多人一样，每天上班都会泡点茶来喝，但几乎不了解，也不知道去哪里买合适的茶，碰到什么喝什么。如果能从“为自己找到性价比高的好喝的茶”出发，帮助和我们一样的城市人群，找到实在的好茶，还能分享寻茶过程中风土的故事，这样的定位，应该有需求。为此，我先做了一次贯穿浙南、武夷山一直到潮州的旅行，通过朋友的介绍，走访当地茶园。初步接触种茶、制茶后，感觉心里有了底，于是在二零一二年六月，开了“茶小隐”淘宝店。
“茶小隐”这个名字，是当时的合作伙伴之一起的，是“喝茶就是隐身法，可以在纷繁的日常生活中隐身片刻”的意思，有点像个人名。茶小隐最初的合作伙伴是四个人，现在主要是我和@小刺猬洋 在运营。我负责走茶山，找到合适的茶农和供应商、确定品种、拍照上架及部分事务。有时发完货从库房回家，腿脚提起来都觉得沉重，会对以前老工人下班想喝两口放松下的心情，感同身受。
茶小隐的口号是“简单好喝的茶”。在我们决定卖茶、学习茶的同时，茶道、香道、学古琴等风气也飞快地兴起。但我们的初心并非是为老茶客、玩家和追求风雅的群体找茶，而是希望在各个茶类，都能找到买得起、喝起来舒服、背后也有用心的茶人的茶。年轻人聊天，都愿意去咖啡馆而不是茶馆，或许是茶的面貌太严肃、太端着，甚至太神化。流行的种种“必备”之下，有时只是商家的炒作。如果把茶像奢侈品一样，贴在身上当作品味的标签，就和茶的本意越来越远。
我们觉得，茶和葡萄酒、咖啡，无论在种植、制作和滋味构成上，都有众多类似之处。然而葡萄酒和咖啡都是让人兴奋、活跃的饮料，茶却能让人放松、宁静下来。这正好也是西方和东方的不同。我们希望更多年轻人开始了解茶、欣赏茶。不需要复杂的道具和仪式，只需要对茶有基本了解，有一只盖碗或壶、几个杯子，掌握不同茶类基本的水温、出水时间，就可以随时随地喝到让你身心愉悦的好喝的茶。
我们最初选品，走的是性价比路线。随着走访的茶区越来越多，遇见的好茶越来越多，也逐渐增加了一些中高价位的选品，和产量很小的小品种、限量版的茶。但是，不要卖得太贵，即使最贵的品种一般人也能承受得起，初心不能忘。比如我们最贵的一款茶，是杭州西湖龙井茶王唐小军的极品龙井，为拍卖会特制，初制后五个工人要干整整一周，才能从五十斤两万多级别的斗茶中，一片片挑选出完美碗钉状的一斤这种极品。去年一斤在杭州拍了十八万，普通人根本消费不起。但是喝过这道茶，可以迅速建立“什么是龙井”的概念。
每年清明前后，市面上龙井满天飞，却很少有人喝到眼前一亮的。因为种植环境、采摘要求、制作都变了，纯手工辉锅几乎不复存在，掌握制作要领，用心做茶的茶农也少。没喝过好龙井，根本不能理解为什么这种茶会名列十大名茶之首。它是太好的标本，因此我们和唐老师商量，分装成三克一袋，花两百多体会一次最顶级龙井“貌似无味，实乃至味”的风范，大多数人还是能接受的。
茶的品质，固然首先赖于风土，但最终打动人的，还是人和茶的关系。走了这么多茶山，我的感觉是脱离做茶的人，谈论茶是没有意义的。尊重土地、热爱茶的人，不管多么偏执，他制出的茶必定有特点。比如在云南景谷秧塔村种茶的文艺青年唐望，自己胼手抵足七年，从完全不懂茶，到做出令人惊叹的“花针”（把茶花和白毫银针压制在一起的小茶饼）、“赤兔”（滇红茶）、“月光白”（白茶）。
还有一辈子都在和茉莉花茶打交道的陈成忠叔叔，他的人生目标就怎么把花的灵魂彻底灌注到茶叶的身体里去，平素温言谨语，一说起窨花便眉飞色舞。
如果说唐望的茶，是用纯净的心做纯净的茶的代表，陈叔的茶，就是老一辈人孜孜以求的传统福州茉莉花茶“冰糖甜”的余香。这样的茶人和他们的故事，在我们的茶品介绍里，都可以读到。固然，这些故事对卖茶有帮助，但更重要的是，我们希望成为这个年代为数不多、认真做茶的茶人，和喝茶的人之间的桥梁。随一缕茶香聊起茶人的故事，茶是不是也会更生动起来呢？
一年多下来，茶小隐周围出现了一批朋友，基本如我们所预想，他们多是爱茶，而没有时间深入了解茶的城市中青年。通过我们的脚步和眼睛，他们读到遥远的茶山中发生的事，对茶的感情也逐步深厚起来。他们经常会说，小隐你推荐的肯定没错。和这些顾客之间建立的信任感，我想就是我们最大的收获和动力吧。为了大伙儿，也得继续找好茶啊。
整理：李清河
图片提供：陈若云、茶小隐
2014-03-30
全国16到24岁青年失业率升至19.9％ ，如何解读这一数据？
下岗、失业、毕业季混杂在一起，听起来社会的齿轮生锈了，还在滚动，发出刺耳的声音。 这一世，无论你如何失败，只要工作还在。 我们对这句话的理解不是很深。 美国人的理解比我们深刻得多，因为他们在几百年前就进入了商品社会。 汽车可以支付各种账单，如果没有，那就什么都没有。那么，如果我们努力工作，努力学习，只要上985或211，就能找到一份好工作吗？ 让我们从结论开始，不，而且 100% 不能。 近日，网上爆出的周杰事件刷屏。 截了几句周杰朋友圈最火的一句话。 大家仔细了解一下很多高中生去外省读好大学，但都回家进了烟草、电网之类的，如果你回家没有下落，你就在北京上海 广州深圳和成都。这是一个如此深刻的观察。 现在，去一线城市的人其实是没有安全感的，有背景有资源有人脉。 完了懒得和你们这些普通人挤血了。
国家统计局网站上的失业率调查数据可以追溯数据显示，我国16-24岁人口调查失业率达到以来的19.9%的新高。 此外，全国城镇新增就业783万人。 当地户籍人口调查失业率为5.3%； 流动户籍人口调查失业率为5.5%，其中农业户籍流动人口调查失业率为5.1%。 31个大城镇的调查失业率为5.6%。 全国企业职工平均每周工作时间为48.0小时。全国城镇调查失业率将升至6.1%，青年失业率将达到18.2%的新高。 全国城镇调查失业率为5.5%，看似有所回落，但青年失业率为19.3%，将继续创历史新高。 19.9%不超过20，这个数据是什么意思？ 这相当于每 100 名青年有 20 名灵活工人。 我周围的人一个接一个地失去了工作。 不仅仅是35岁以上，还有老员工和年轻员工。 也有刚加入公司，对未来充满希望的学校。 也有工作了三四年，即将进入晋升期的。
受突发因素影响，就业压力加大，但此后全国城镇调查失业率总体保持下降趋势，25-59年就业形势 -olds 一直保持稳定。 对于16-24岁年轻人失业率持续上升的现象，付令辉解释说，毕业季，大量年轻人进入就业市场寻找工作，推高了年轻人的失业率。 年轻人的失业率很高。 一方面，疫情影响了企业吸纳就业的能力，尤其是服务业吸纳就业的能力。 此外，年轻人在求职时往往会进入相对稳定的工作岗位，现实与预期大相径庭。国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司新闻发言人、国民经济综合统计司司长傅令辉介绍了国民经济运行情况。 城镇调查失业率为5.4%，比上月下降0.1个百分点。 其中，16-24岁人口调查失业率为19.9%，25-59岁人口调查失业率为4.3%。 据了解，今年以来，我国16-24岁人口调查失业率呈逐月上升趋势。 数据18.4%，数据19.3%，数据19.9%，再创新高。
恐怕你可以学习，即使是名校的研究生，也不会认为进入我单位那么容易。 这个人当年靠的是自己的阅读能力，看不起我们这些靠父母养的。 社会会教他做人。 如果你认为他很聪明，你会想在他说话的时候骂他。 你非得骂他傻，他还在说真话，你还是无话可说，他的高中同学和名校研究生多可怜。 努力了大半辈子，就被这样的渣男挡了，因为我初中没有吹捧渣男。已按要求删除了过于敏感的内容。 看来是周公子早早得手，破了这个秘密。 我现在已经完成了七套房的目标。 最后一套是签订的合同，尾款是一年前付的。
这间套房是位于 11 楼的小型高层。 我买了9楼，东区901。 我使用所有品牌名称。 前两天去省政府开会，办公厅主任开玩笑说你带了欧米茄和苹果，出去玩也无所谓，来的时候还是简单点 这里。 我说好，改天我就换，跟风，然后换比亚迪上班，哈哈。 我的一些哥们姐们上班的时候真的很低调。 他们开宝马X3s、X5s等，但下班后出去玩就开保时捷和法拉利。 他们的实力不允许他们低调。 喝了20万斤的茶，白毫银针，饭后喜欢和朋友同事聊生活，喝茶。 希望初心还在，衣服不如新，人不如旧。
周其实是个诚实的孩子，公开说真话，揭露秘密。 国资中发财致富的人很多，豪门阔绰。 最可悲的是，大多数人让思想政治老师愚弄了他们几十年。 我家很有钱。 在南昌绿地琉森小镇，我买了一套五层的比耶，总面积500多平方米。 当时，购买它的成本超过500万。 据我妈说，这套别爷已经涨到1000多万了。 如果您购买此套装，您将获得两个停车位。 出了门，就看到地铁站了。 别涧区的位置真的很好。 隔壁的领导据说是江西省某市的副市长YHL。
刚和领导吃完晚饭，路过大学。此时，学生们在晚上自习下课后仍在努力学习。 作为年轻人，我们有什么资本和资质？ 每当我不想取得进步时，我都会问自己两个问题。 很多时候，我们继续努力，艰苦的生活只是让普通人维持了只能称得上平庸的生活。 其实最根本的问题是，打工的人真的赚的不多，赚的多的是参与分配的人，然后福利最大的获得者往往是不守规矩的人 并利用规则，等待他们的好处得到他们的手。 之后，他们开始制定规则，让大家遵守，以确保自己的利益。
茶艺和茶道入门有哪些？
一、喝茶的目的
为什么喝茶？这是个问题
我想许多人都会有不同的回答，这种完全私人化的问题，本来就不应该有什么标准答案。不管是喜欢味道也好，还是喜欢形式也罢，都没什么关系，只要您高兴，就好
但是我想先在这里强调一下，茶只是一种相对健康的饮品，不是保健品，更不是药品，假如有某种健康问题，请去正规医院诊治，然后遵医嘱，不要把茶视为一种包治百病的灵丹妙药。假如喝茶真的如传闻那样，能解决诸如三高、癌症、心脑血管疾病这些问题中的随便一个，得诺贝尔奖的就应该是中国的茶商，而不是屠呦呦了
茶叶的相关知识
1、概述
茶树大约发源于距今600-700万年前的中国云贵川地区，是山茶科山茶属的下属植物，茶树经过长时间的演化发展和人工培育，至今已经有许多品种，在《中国茶树品种志》中介绍的审定品种、地方品种、珍稀品种共计367种。
所谓茶叶，就是这些茶树鲜叶经过加工之后的产品
中国利用茶树鲜叶的历史悠久。
2、分类
现代的茶叶分类方法是由安徽农大的陈椽教授与70年代确立的，分为基本茶类、再加工茶和代用茶
基本茶类，主要是按照加工方式进行分类，共六大类：
绿茶：西湖龙井（浙江杭州） 洞庭碧螺春（江苏苏州）
白茶：白毫银针（福建福鼎、政和）
黄茶：君山银针（湖南岳阳）
青茶（乌龙茶）：安溪铁观音（福建安溪） 武夷岩茶（福建武夷山）
红茶：祁红（安徽祁门） 正山小种（福建武夷山）
黑茶：六堡茶（广西梧州） 普洱熟茶（云南）
再加工茶是指在基本茶类的基础上，进行再加工的茶叶，比如茉莉花茶，就是在绿茶的基础上窨花之后加工出来的。
代用茶是指非山茶科下属植物制成的类茶产品，比如苦丁茶、菊花茶等
3、味道
茶叶中明确的呈味成分主要有三类：生物碱（苦）、多酚（涩）、氨基酸（鲜）
而泡茶的过程，就是要将干茶中这几种呈味成分恰当的溶入到水中，以取得浓度合适的茶汤品饮，但是由于受茶树品种、原料等级、加工方式、储存时间等因素影响，使得成品茶中所含的呈味成分数量和比例差异很大，所以，不同的茶需要采用不同的冲泡方法，才能获得适合的茶汤。
ps：茶汤中甜味来源现在的研究还不明确，曾经的研究认为主要是游离糖，但游离糖在茶叶中含量极少，对于茶汤滋味的影响有限，现在也有研究认为，部分有机酸和氨基酸组分也和甜味感受正相关。
4、等级
茶树鲜叶主要以成熟度划分等级，一般认为，鲜叶越嫩等级越高。所以，市场上茶叶价格，在渠道、产地、采摘时间相同的情况下，单芽头＞一芽一叶＞一芽两叶，不过至于味道，还要看个人喜好，未必和茶叶价格完全对等。
三、准备工作
1、购买茶具
a、白瓷盖碗一个 参考单价10-50
b、白瓷杯数个 参考单价2-10
c、玻璃公道杯一个 参考单价10-30
d、滤网一个 参考单价1-5
e、随手泡一个 参考单价150-300 （可选件）
f、鸡翅木茶盘一个 参考单价 200-500 （可选件）
g、茶巾一块 参考单价2-10 （可选件）
h、茶夹一个 参考单价1-5 （可选件）
i：茶拨一个 参考单价1-5 （可选件）
对于一个新手而言，暂时买这些东西就够用了，其实主要用的就是前面四个
虽然随手泡写的是可选件，但如果家里没有类似于电热水壶这类方便烧水的器具，还是建议买一个，当然了，如果实在不愿意买，在燃气灶上烧开水，然后灌进暖壶里作为泡茶用水，也不是不能接受。只是以后如果想要更好的泡茶，则对于水温的控制要有所要求，随手泡会更方便些
如果不买茶盘的话，总费用不超过500，如果不买随手泡的话，总费用也就100-200，大多数人应该都可以接受吧
2、环境
没什么特别要求，有个能放下上面那些东西的桌子就行了
3、茶叶
分两种情况
a、已经有自己喜欢的茶叶了，那么就从这种茶叶开始就好
b、还没有自己喜欢的茶叶，个人建议，从红茶开始
之所以选红茶，主要是因为这个味道比较容易被普通人所接受，而且相对来说，较低价格红茶的口味也不错。喝100-200一斤的红茶，应该不会成为大多数人的负担（200元/500g计算，一次用量5g，一斤茶能泡100次，算上水，平均成本和大多数市售瓶装饮料差不多）
四、泡茶
对于泡茶来说，最主要的目的就是将茶叶中的呈味物质，以合适的浓度溶入到水中（其实还有一个目的，就是将茶叶中的香气成分挥发到空气中，不过对于入门者而言，这个可以先不用考虑）
在泡茶过程中，则是通过控制投茶量、加水量以及出水时间来控制最终的茶汤浓度（其实还有另一个影响因素水温，不过对于入门者来说，这个因素可以先不考虑）
泡茶中的一切操作都是为控制茶汤浓度服务的
泡茶大致流程如下（以红茶为例）
1、温杯
包括盖碗和茶杯，主要目的就是让茶具具有一定的温度，以利于茶香挥发
部分人会在温杯后，将茶叶置于盖碗内，盖上盖后上下摇几下，然后开盖闻干茶香气
如果说的矫情点，就有点像部分西餐菜品在上菜时要求碟子的温度类似
不过其实对于入门者来说，这并不是必须的一个步骤，直接将茶叶放在盖碗里泡也可以
2、洗茶
这是一个有许多争论的步骤，有人建议将“洗茶”改成“温润泡”，但是我这里还是沿用了大家说的最多的名字
以目前茶叶精制水平来说，“洗”茶已经没有什么必要了，茶叶中的杂质早已在精制过程中剔除，而农残又无法洗掉，所以就卫生而言，洗已经没什么意义，不过有部分老茶，的确会有呈味物质难以有效溶出的问题，因此，通过洗这一过程，让茶叶在水中充分舒展，以利于后面几泡茶中呈味成分的溶出，就使得洗这一过程还是有其存在的必要性
不过有两种茶不宜洗
其一是绿茶，由于其茶树品种以及制法的原因，使得绿茶中呈味成分有限，如果还要洗茶浪费一部分的话，对于品饮来说，会有所损失
其二是芽茶，就是由较嫩原料制成的茶，由于茶芽细小，内涵物质浸出速度快，所以没必要洗茶
3、置茶
从放茶的容器中将茶叶置于盖碗内，主要是根据控制置茶量，根据盖碗容量，大概3-5g，如果有天平、电子称之类的量一下当然好，没有也没关系，大概就是手抓一小撮那么多，刚开始时候原则是宁少勿多，少了如果嫌不够浓可以通过延长浸泡时间来改善
4、冲泡
水烧开，倒进去就好，什么高斟低斟不用考虑，别烫着就行，刚开始时不用追求一定要倒满水，大概八、九分就好，不容易烫手。洗茶的话倒完水立即出，就像之前谢掌柜视频里的那样。之后将滤网置于公道杯之上，第一泡大概浸泡10-15秒出汤，以后每一泡延长10秒左右。到了4、5泡以后，如果继续冲泡，则需要延长更长的时间
关于出汤时间并不绝对，主要还是要看个人口味调整，我个人口味偏淡，所以出汤速度相对比较快
5、品饮
先闻香、后品茶，茶汤温度降低，会使得茶香变得不明显，所以需要趁热闻香，然后品饮茶汤，没必要非得像许多老茶友那样，喝的跟漱口似的，可以让茶汤在口腔中稍作停留，然后正常咽下就好了，感受下茶汤在口腔中留下的感觉以及咽下后舌根两侧和喉咙的感觉
如果茶叶本身品质不坏，而且冲泡得当的话，口腔以及喉咙不会有类似刀刮的涩感
可以根据当前茶汤的口感，来调整下一次出汤的时间，如果浓了就适当缩短一些，淡了，适当延长一些。
喝过茶汤后，还可以拿起盖碗的盖，闻闻茶香。
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