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正统英式下午茶到底有什么讲究？
标准的英国下午茶反映了英国贵族的传统生活，他们生活在乡村庄园早餐非常丰富，午餐相对简单，但正式晚餐要到晚上8点才开始。下午茶的发明者安娜玛丽亚公爵夫人经常在下午3-5点感到饥饿，于是她安排女仆在下午准备面包、黄油和茶。
下午茶必须是红茶，虽然冬天喝普洱茶，夏天喝龙井茶在中国非常重要，但在英国下午茶只能是红茶。也许这与英国的天气有关。寒冷和雨季就像秋天和冬天。红茶有很多种，如大吉岭红茶、郑山红茶和锡兰红茶。当然，如果你真的不知道该选哪种茶，就点女王最喜欢的经典伯爵茶。在红茶中添加牛奶还是柠檬完全取决于个人的口味。
地道的英国下午茶和茶点数百年来都是一样的，底层是咸手指三明治，第二层是经典的英国松饼司康。第三层是甜点蛋糕，如水果塔和海绵蛋糕。尝起来从下到上，从咸到甜。至于时尚的杏仁饼和闪电松饼，这些看起来年轻又新鲜的东西并不能真正融入“经典传统”。
作为一只标准的英式下午茶的手指三明治，是一定不能带着面包边儿上来的。形状呢，可以是三角形或者长方形，没有太严格的要求。但是，如果这个三明治是给英国王室吃的话，那就必须是小的正方形。手指三明治摆在下午茶三层托盘的最下层，按顺序也是最先被食用的。
黄油必须来自德文郡，凝结奶油是英国德文郡的特产。这种又浓又稠的奶油既不甜也不腻，而且它的奶香味非常浓。如果把它厚厚地涂在热烤饼上，就可以称之为生活中的一件好事。
英红九号 ▎英国皇室的御用茶
英红九号头春茶来自青山绿水的广东清远英德市，早在茶圣陆羽的《茶经》中，就有“岭南英德产茶”的记载。英红镇地处亚热带气候圈，土地肥沃，气候温和。年均气温20℃，年均日照1862小时，年均降雨量2000mm，冬无严寒，夏无酷署。
英德红茶的特点，鲜纯浓郁的香气，浓强鲜爽的滋味，使其成为红茶中的后起之秀，成为英国皇室宠儿。
身份背景
英红九号为何高贵?在英国，下午四点钟钟声响起的那一刻，茶使时间停止，所有人都停下手上的工作，品饮那杯可以放慢匆忙脚步的红茶。
1963年，一个奇妙的英国女王宴会上，英红九号得到了“宠幸”，随后英红九号被指定为御用的顶级红茶，成为了英国皇室贵族的茶宠儿，贴上了高贵的标签。
英红九号产自中国红茶之乡，英德红茶的正宗原产地——广东英德。
干茶外观，主要从五方面入，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。 采摘至正宗的英红九号茶树品种一芽二叶，条索饱满重实，紧结度好，金豪显露，色泽乌润。
茶汤，主要从三方面来看，即汤色、亮度、清浊度。
茶汤呈琥珀色，清澈而剔亮;花香自然而清新，香气高而长存，久闻悦鼻;茶汤入口甜爽，茶味浓而烈，充满整个口腔，回甘迅猛而爽口，回味悠久，英红九号品质特征展现得淋漓尽致。
叶底，主要从四方面来看，即嫩度、匀度、净度、色泽。 叶底红匀，柔软而匀净，富有活力。
冲泡方法
泡茶讲究三要素：茶量、水温、冲泡时间
一、盖碗泡法
放入6克茶在150毫升盖碗里,用90度左右水温冲泡前4泡，即冲即出汤，从5泡开始可用100度水温，适当延长浸泡时间，8泡仍有余香。
二、冷泡法
1：放入2克茶在150毫升的容器里浸泡10分钟，2：把茶汤过滤到另一个容器里，放入冰箱或倒入4：放置30—60分钟，即可饮用，清甜爽口。
三、奶茶泡法
取5克茶放入壶或杯中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，滤出高浓度茶汤，根据个人口味加入适量的蜂蜜与热牛奶，有兴趣的再加入适量的乳酪，轻轻搅匀，感受一下英式下午茶的喝法，别具风格。
红茶属全发酵茶，茶性温和，可起到养胃暖心，抗衰老等保健作用，尤适合女性品饮！
龙龙茶舍的英红九号精选经过一冬营养蓄积的头春头采一芽二叶茶青，而且严格监管了采茶青的天气，既然要做精品茶，绝不能用雨青。
一年只销售2019年3月11、12号茶青的干茶，数量有限。
茶树均用的有机肥
茶叶问题
百度一下，你要的资料都有~~~~~~~~~~~~~~~~~
一、单选题
1、“扬子江中水，蒙顶山上茶”，蒙山位于：
A)浙江省； B)四川省； C) 福建省； D) 湖南省
答：蒙顶茶产于四川蒙山。蒙山跨名山、雅安两县，山势巍峨，峰峦挺秀，绝壑飞瀑，重云积雾，景色与峨眉山、青城山齐名。
2、史书中记载发现利用茶叶的人是：
A)神农； B)王褒； C) 陆羽； D) 范蠹
中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。
3、一杯清茶能使疲劳、困倦时的人感到精神振奋，睡意顿消，这是由于茶中含有_______而引起的。
A）咖啡碱； B)茶多糖； C)茶氨酸； D)茶多酚
咖啡因开始能使中枢神经系统兴奋，因此能够增加警觉度，使人警醒，有快速而清晰的思维，增加注意力和保持较好的身体状态。
4、茶多酚及氧化产物具有的药理功能是：
A）消除自由基，抗氧化作用； B）明目； C）兴奋、利尿； D）松弛效用，安神作用
具有很强的消除有害自由基的作用。
5、维生素虽然广泛存在于茶叶中，但含量却有不同，其中说法不正确的是：
A)绿茶多于红茶； B) 红茶多于绿茶； C)优质茶多于低级茶； D)春茶多于夏茶、秋茶
不正确的是B。
绿茶所含人体需要的养分最丰富，如蛋白质、维生素以及微量元素等。拒测定，每100克绿茶中含铁量达40毫克，比山楂高18倍，比葡萄高29倍。每天饮绿茶10克，可获得生理需要铁的30%。含锌也多，常饮绿茶的人每天可摄取到锌30毫克，比不饮者多16毫克。至于的预防骨质疏松症、瘙痒症等疾病方面有独到优势的锰，也以绿茶的蕴藏最多。
6、英国一天中最著名的饮茶是：
A）早茶 B）午时茶 C）晚茶 D）红茶
下午茶。
19世纪初期，茶可在一天中的任何时饮用，特别是在晚餐后饮用 以帮助消化。那时还没有像今天我们所知的“下午茶”概念。下午茶这一真正意义上的英国习俗是由安娜发明的。安娜是贝德福特（BEDFORD）公爵的第七位夫人，由于小午餐和晚晚餐之间相隔时间很长，在这段时间里她感觉到疲惫虚弱，为了消除由于饥饿引起的强烈不适，她让仆人拿一壶茶和一些小点心到她房间里，结果她发现这种下午茶安排非常惬意，很快她开始邀请她的朋友和她一起喝下午茶。不久，伦敦所有的上流人士都沉迷于文字种活动：聚在一起喝茶，吃着美味的三明治和饼干，天南地北，高谈阔论。这就是英国下午茶的由来
7、红茶冲泡时，茶汤冷却后出现“冷后浑”现象，说明该茶品质：
A）好 B）不好 C）一般 D）极差
好。
8、陆羽撰写的茶叶专著是:
A）《大观茶论》 B）《茶疏》 C）《茶经》 D）《煎茶小记》
《茶经》
中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。
9、下面哪一种茶产自云南省？
A）太平猴魁 B）普洱茶 C）黄山毛峰 D）大红袍
普洱茶
10、冲泡高级碧螺春茶时所采用的投茶方式为：
A）下投法 B）中投法 C）壶泡法 D）上投法
上投法（此法最宜）
在透明的玻璃杯中倒入开水（宜矿泉水或纯净水），凉至80℃左右，投入一匙茶叶，瞬时“白云翻滚、雪花飞舞”清香袭人，茶叶一沉到底并迅速绽放，碧绿成朵栩栩如生。品饮时，宜小口慢酌。茶水不宜一饮到底，续水不宜倒满（七分满），在品饮时续入适量水，如此，则杯中水长绿、味长浓。
11、下列不属于茶叶药效成分的是：
A）茶多酚 B）矿物质 C）咖啡碱 D）可可碱
不属于茶叶药效成分的是D、可可碱
茶叶基本成份：儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性；咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份；矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
12、属于乌龙茶汤色的是：
A）黄绿 B）红亮 C）红艳 D）橙黄
乌龙茶以橙红清澈而艳丽、明亮者为优，橙黄欠明者次之，暗淡者为最差，
13、制作形成乌龙茶特有的”绿叶红镶边”的工序是：
A）杀青 B）发酵 C）做青 D）揉捻
采取“摇青”与“凉青”相结合的“做青”技术，使茶叶达到半发酵的程度；
14、具有”三起三落传美谈”之说的茶品是：
A）西湖龙井 B）白毫银针 C）黄山毛峰 D）君山银针
君山银针成品外形芽头茁壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身金黄光亮，素有“金镶玉”之美称；
冲泡时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之时，还具有很高的欣赏价值。
15、制作白毫银针的茶树品种是：
A）福鼎大白茶 B）安徽一号 C）祁门种 D）紫阳种
福鼎大白茶制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
16、有“夏天泡茶茶不馊，冬天泡茶茶不凉”美誉的茶壶是：
A）紫砂壶 B）瓷壶 C）铜壶 D）竹壶
紫砂茶具由一种双重气孔结构的多孔性材料制成，其气孔细微、密度高，有较强的吸附力，用它沏茶，不仅不失茶的色、香、味，更不易霉馊变质，使用较长时间后，以沸水注入空壶亦有茶香。
17、宋徽宗亲自撰写的茶叶专著是:
A）《大观茶论》 B）《茶疏》 C）《茶经》 D）《煎茶小记》
《大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于茶的专论，成书于大观元年（1107）。
18、下面哪一种茶产自福建武夷山？
A）太平猴魁 B）普洱茶 C）黄山毛峰 D）大红袍
武夷大红袍，是中国名苑中的奇葩，有"茶中状元"之称，更是岩茶中的王者，堪称国宝。在早春茶芽萌发时，从远处望去，整棵树艳红似火，仿佛披着红色的袍子，这也就是大红袍的由来。
19、“安吉白茶”属于哪一类茶？
A）绿茶 B）白茶 C）黄茶 D）青茶
“安吉白茶”属于白茶
20、制作乌龙茶时采摘鲜叶的标准是：
A）芽头 B）一芽一叶 C）一芽二叶 D）开面采
D开面采。
乌龙茶采摘要求新梢形成驻芽，即当顶叶驻芽形成时，采摘驻芽开面的二三叶或三四叶，也叫“三叶开面采”。闽南采摘驻芽二三叶，闽北采摘驻芽三四叶。
21、“潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯”是_______必备的“烹茶四宝”
A）四川盖碗茶 B）藏族酥油茶 C）客家擂茶 D）潮汕功夫茶
D）潮汕功夫茶
潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯。具体说来，潮汕风炉是一只粗陶小风炉，专作生火加热用。玉书煨是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉上，是烧水的容器。孟臣罐是一把普通橘子大小的紫砂壶，专门用来作泡茶用。
22、普洱茶属于我国四大茶区中的哪个茶区？
A）西南茶区 B）江南茶区 C）华南茶区 D）江北茶区
普洱茶产自云南。
西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等，是中国发展大叶种红碎茶的主要基地之一。
23、我国湖北施恩县产的施恩玉露茶可与日本的国茶玉露茶相媲美，它属于：
A）紧压茶 B）蒸青绿茶 C）炒青绿茶 D）烘青绿茶
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；
24、茶多酚又称为”茶单宁”或”茶鞣质”，其主体成分是：
A）花青素 B）黄酮类化合物 C）儿茶素 D）茶色素
茶多酚是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
25、绿茶的英文名为：
A）Oolong tea B）Green Tea C）Red tea D）Black tea
绿茶 [lǜ chá] green tea
26、制作白毫银针的茶树品种是：
A）福鼎大白茶 B）安徽一号 C）祁门种 D）紫阳种
福鼎大白茶制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。
27、冲泡高级绿茶的最适水温为：
A）120ºC B）110ºC C）100ºC D）80ºC
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
白毫银针属于什么茶？
白毫银针属于白茶类，白毫银针简称为白毫，主产于福建政和、福鼎两地，是采用大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，通过传统工艺加工制作而成，加工时不炒、不揉，只经过萎凋、烘焙干燥而成。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。
也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
扩展资料：
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心。
白茶怎么样？
白毫银针是白茶中的极品。原料为白茶初春发出的芽头，多半为明前采摘，因其成茶芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银而得名。
在口感上，白毫银针茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。杯中叶芽竖立有致、丰润怡然。
白毫银针的历史渊源
清朝嘉庆元年(公元1796年)福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料，创制“白毫银针”。1857年，福鼎借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺，繁育了福鼎大白和福鼎大毫。在清朝时期产量极低，一年仅有1000余担的产量。
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清代的“贵族茶”
这么珍贵的白毫银针，除了进贡给各地官员和远在京城的皇帝贵族们，剩下的几乎出口到国外，绝大大部分流向了欧洲。白毫银针，最初也正是乘着红茶的东风，让欧洲市场所熟知的。之后白牡丹及其它大众化白茶陆续开发出来，但白茶产量仍少，故一直作为特种茶专供出口长达百余年。
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对于欧洲贵族，喝到白毫银针的人也实属不多。贵族们多饮红茶，只有在给客人们泡茶时，为了彰显自己的贵族气质喝得起名贵茶，会特意在红茶中加一点点的白毫银针。
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海外携万金来购白毫银针的豪贾巨富说：英女王伊丽莎白对白毫银针情有独钟。特别指定要饮此茶。
产量极为稀少
白茶因采摘标准不同而分为白芽茶（白毫银针)和白叶茶(白牡丹 、新工艺白茶 、贡眉寿眉)；而其中，尤以白白毫银针为最。
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白毫银针每年只能春季采摘一次，由于茶芽非常细小，因此头采白毫1棵茶树只可采摘10多颗单芽，加上茶山崎岖，即便是一位经验丰富的采茶工，每人每天采摘2-3斤芽头。要寻遍3000余丛茶树，采到约30000多颗芽头，才能采足5斤芽头。产量稀少而价格极其昂贵。
英国的下午茶文化，究竟有什么魅力？英国人有多爱下午茶呢？
下午茶可以说是英国最为典型的传统习俗之一， 下午四五点钟，英国人需要进食一些甜品和饮料，于是形成了英国人的“下午茶”时间。在享用下午茶时，英国人钟爱极品红茶，一般会选择中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶等。
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