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新老寿眉的区别是什么？
区别于包装：一般茶叶的包装上都有生产日期。因此区别新老寿眉，最简便的办法就是看茶叶包装了。根据茶叶包装上的生产日期，就能够辨别出是新寿眉还是老寿眉。
从外形上：从寿眉的外形看，新寿眉的外形是褐绿或灰绿，针白且全披白毫;而老寿眉的外形则是黑褐暗，有白毫。
茶香：老寿眉轻嗅，会感到是一股陈年幽香，毫香浓重却不浑浊，能使人顿感神气爽;新寿眉同样毫香浓郁，但也会夹杂着茶青的清香。很是怡人。
品饮：冲泡后，老寿眉汤呈红色，新寿眉汤呈清淡黄色。品饮一口，老寿眉泡茶是带着淡淡的中草药香，味道很醇厚，特别醒神;与新寿眉滋味鲜爽，味道更清淡，清甜回甘。
从耐泡程度：老寿眉是很耐泡的，多次泡饮后仍然感觉滋味醇甘;而新寿眉多次冲泡后，滋味就变得无味。
品质好的白茶外形有什么特点？
【1】白毫银针：白毫银针的成品茶外观的整体特点是茶芽肥壮，满披茸毛，色泽是银白或灰白的，绿装素裹，闪烁如银，挺直如针。白毫银针的采摘要求十分严格，必须全是茶芽。采摘的以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，三、四轮后多系倒芽，较为瘦小。所以茶友在选购白毫银针的时候，会碰到更为细微的分类，分别是米针，银针王，白毫银针。米针就是头采的春茶，也就是第一轮采下的白茶茶芽，由于生长期较短，大小也就是米粒那么大，再经过日晒就更小了，但是嫩度可是极高的。这白毫银针王最突出的外形特点就是每针大约是一个指节的长度，体质肥硕，芽头饱满，鲜嫩无比。成堆的白毫银针王给人的第一感受就是貌美、均匀、肥硕。白毫银针就相对于普通了，白毫满布，芽头偶尔会有分支。
【2】白牡丹：这白牡丹可是白茶中的仙子，各位在选购的时候，一定要注意的是：白牡丹要毫心与嫩叶相连、不断碎，颜色是灰绿中透着银白。同样白牡丹也有等级之分，分为白牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹四大级别。这白牡丹的“嫩度”越高，品级越高，这标志就是毫芽多且肥硕壮实，叶片肥大又嫩白。要是直观看上去白牡丹的叶片老嫩不均匀，或者嫩叶中间杂老叶的，则表示“嫩度”最差，品质也最差。白牡丹是春季天气较为稳定的时候采摘的，这时的茶芽和茶叶都发育的较好，这鲜嫩程度尤为重要。同时这白茶茶叶的形态也较为舒展，叶色鲜亮，破损较少，并且很少还有长梗。
【3】寿眉：寿眉，顾名思义，就是外形长相像老者长长的眉毛，略带曲卷。寿眉开采的时间大致在每年的4月底，一直到寒露时节，都有采摘。经过盛夏，它的生长期较长，茶树的枝叶都长得十分茂盛，采摘后制成茶后叶片会较大，而且有明显的梗，但并不是老梗。所以寿眉带有梗是正常现象，而这梗也是寿眉香气足、汤水浓的幕后工作者。大家在选购寿眉的时候，不要单从它梗长就认为这寿眉是次品，要从整体把握。寿眉的整体特征就是叶张大、稍肥嫩，是芽叶连枝的，无老梗，叶面整卷像眉毛的样子。若是干茶看上去，很是琐碎、不完整的较多，此类寿眉一定品质不佳。这寿眉中较为高级的就是贡眉了，这贡眉要微微显露毫心，叶底上以细嫩、柔软、匀整、鲜亮者为佳，暗杂或是带有红张的为低等。
新白茶和老白茶应该如何分辨
白茶和名字相同，制作工艺简单并不复杂，它的制程工艺比较简单，只经过萎凋和干燥两个步骤，没有过多的粉饰，也不需要揉捻和杀青，保留了茶叶中许多的内含物质;从白茶的分类上来说，分类也不复杂，它是纯粹的。
根据季节分为春茶和秋茶，根据品种分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，根据形态可分为饼茶和散茶，根据年份可分为新茶和老茶。
从品种上来分辨白茶比较直观方便，因为它们的外形各有特点。白毫银针全部是芽头制作而成，白牡丹是一芽一二叶，贡眉和寿眉是一芽三四叶。
比较难区分的便是白茶的年份了。对于很多外行人来说，被茶叶店老板哄骗买回家之后细细研究，也分辨不出一二三来，埋怨自己后悔花了冤枉钱。
其实分辨新老白茶并不难，新茶和老茶的区别，可系统地划分为外观的区别、香气的区别、滋味的区别。掌握这三个区别，可轻松分辨新白茶与老白茶。
以茶友最常见的秋寿眉为例，茶君手把手带你解读这三个区别。
一、外观的区别
新茶与老茶，在于年份的不同。就如同一个稚子和一位老者，前者年轻鲜活，后者深沉厚重。所以，一个青葱，一个深沉，必然在外观上也是有区别的。
新茶寿眉的颜色，是鲜活的，翠绿的，整体以绿色居多，看起来是春天的色泽。“苔痕上阶绿，草色入帘青。”这便是新茶寿眉直观给人的最大感受。随着年份的增长，寿眉的颜色越加深沉，看起来饱经沧桑的.样子，颜色也渐渐变深。
新茶寿眉的颜色是迷彩的，就像初秋时的树叶，叠翠中鎏金点缀;而老茶的颜色，就像是深秋的树叶了，褪去稚嫩的绿色，以黄褐色为主。因为粗放后，白茶中的茶黄素、茶褐素、茶红素的比例变多，颜色自然就深了。
二、香气的区别
新白茶的香气，是鲜爽、清新的，香气比较清新，嫩笋香、芭蕉叶香是它的专属标签，就是在茶罐盖上、茶汤中都会有嫩笋或芭蕉叶的香气，清新强烈。
老白茶不具备这些，老白茶的香气，是沉郁、成熟的。药香、陈香、枣香等成熟的香气，是它的印记，新白茶中捕捉不到。
这些香气的不同，来源于内含物质的变化。新白茶刚制作好时，内含的氨基酸含量高，整体表现就比较鲜爽，香气比较清新，层次多变。新白茶的尾调上，还会有一种熟香。这种香气，是一种熟谷物的香气，尤其是纯日晒晒干，叶片中的茶多酚氧化得多，与茶氨酸形成的络合物多，被烘干时，便形成了这种熟谷物的香气，明显且浓烈。
变老后的新白茶，香气物质也变化了，氨基酸的含量逐渐下降，鲜爽气渐渐消失，一些温暖、沉郁的香气开始显现。比如药香、陈香的出现，都意味着白茶年份的变化。
三、滋味的区别
在滋味上，新白茶和老白茶给口腔有着截然不同的感受。
新白茶，它的滋味是甜而润泽的，鲜爽始终是它的品质特点，是它的个性。尤其是前三泡茶，这种鲜爽气更为明显，类似芭蕉叶香气融化在茶汤里，仿佛把一整个春天含进嘴里。新白茶甜润感来源于它丰富的氨基酸物质以及茶多糖。
老白茶的滋味是醇滑的，稠度好，爽滑可口。茶汤的口感，从清香转而被药香和陈香所替代，就像乘坐时间列车，从春天穿越到秋天，从百花争艳到五谷丰登。
老白茶的稠滑口感源自它含量丰富的果胶物质，增加了茶汤的稠滑度，舌头好像在温泉中一般。例如品质好的老寿眉，药香是很充足的，是很有掠夺性的，药香能够迅速掠夺你的口腔，钻进口腔的每一个细胞当中。
一个清新、甜润感强;一个沉郁、稠滑感浓烈。这就是新白茶与老白茶滋味的不同。
作为白茶不同时期的见证者，不论是新白茶还是老白茶，都有着自己的品质特点，只要掌握了这些不同，便可轻松分辨二者。
如何判断一款白茶寿眉品质好坏？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某日，潜水多日的Miss.李，带着她上产区淘的2013老白茶出现了，风风火火而来，想让村姑陈给她瞅瞅，这饼怎么样。还美其名曰，分享一饼好茶。
村姑陈瞧了一眼2013老白茶，当真是大吃一惊，那几近黑夜的颜色，丝毫没有生气的叶片，还有一股焦炭味。村姑陈毫不犹豫拒绝了她：“这么好的茶，您老还是留着自个喝吧，我可无福消受。”
明眼一看，就是做旧茶！我（们要敢于向做旧茶说不！）
看来，这Miss.李，还是改不了贪小便宜的习性，又被人糊弄了。
末了，Miss.李还发表了自己独到的见解：“我就说嘛，寿眉这么便宜茶，肯定不是什么好茶，下回给你带老银针哈。”话毕，扭着腰，走了。
徒留村姑陈一脸黑线，谁说寿眉卖的便宜，就是最差的茶了？这是什么神逻辑。
亏得Miss.李喝了这么多年的白茶，还是半桶水。竟然和80%的新茶友一般，犯了先入为主的错误。
为什么新茶友会认为，寿眉是所有白茶里最差的茶？
这还得从寿眉的长相说起。
《2》
见过寿眉的朋友，大抵会用几个词来形容它。
1、丑
2、粗糙
3、粗枝大叶
4、便宜
这几个词叠加在一起，怎么看寿眉也不像会讨人喜欢的料。粗枝大叶的茶，实在精细不起来，和高贵、典雅、气质啊，似乎也不怎么沾边。
你们瞧那白牡丹，一芽一叶、二叶，似花朵一般美艳，绿肥红瘦。那白毫银针，更是精细。芽头肥壮、密披白毫，怎么看都惹人喜爱。
寿眉的长相，那就是黑旋风李逵，让人望而却步。一点也像燕青，唇若涂朱，睛如点漆，面似堆琼，一出场就是自带聚光灯功能。
然而，村姑陈要为寿眉打抱不平：寿眉可是一款被颜值耽误的潜力股！
寿眉和白毫银针、白牡丹不一样，它走的是粗犷路线，而白毫银针、白牡丹，则是精致范儿。
《3》
寿眉，真是所有白茶里最差的茶吗？
非也！
如村姑陈所说，一款茶好与否，并不是看长相，而是要靠喝，看内涵品质！这些内在品质，只有通过冲泡才能真正体会到。
如何判断一款寿眉品质好坏？看两个指标。
1、香气
2、口感
这两点，才能给一款白茶盖棺定论，若是只看外观，那我们将错失多少好茶。
村姑陈所遇到的高山寿眉，用自己的实力向世人证明：我才是那款被你们低估的好茶。
论香气，寿眉的香型跨度最大。毫香、花香、草药香、粽叶香、枣香（饼茶专属），全部能在寿眉中觅得踪影。
当年制作好的春寿眉，它的香气，以花香见长，闻着春寿眉的花香，你的脑海里，将会浮现四个字“花团锦簇”，仿佛误入一座百花园，让你迷失了方向。
而陈化多年的寿眉，香气更让人赞叹，若是幸运的话，遇到一饼品质好的老寿眉，还能在其中感受到花香，如2016蝶恋花、2015初老，都是枣香的代言人，简直比红枣水还香。
而寿眉的口感，更可用“惊为天人”来形容。
大多数人在喝寿眉前，不抱太大的期望值，认为这个看着像破树叶一样的茶，一定不好喝。
然，冲泡后，啪啪打脸。
寿眉的茶汤，甘醇、绵柔、稠滑，一点儿也不单调，相反，还很有劲道。寿眉的茶汤，似可可浓度高达85%的巧克力，入口即化，能快速给舌头形成包裹感。
总之，一切在喝过寿眉后，才能下结论。
《4》
寿眉低颜值的始作俑者，是茶梗。
但茶友们可别小看了寿眉的茶梗，虽然它拉低了寿眉的颜值，却也让寿眉更具内涵。
所谓茶梗，其实是茶叶和茶树连接的一个重要枢纽，也是物质运输的重要组织。
茶梗虽丑，作用却不小。
茶梗作用一：提升茶汤口感
茶梗中含丰富的糖类物质，与茶芽、茶叶适当组合，能够显著提升茶品的口感。
我们在喝寿眉时，明显能感受到茶汤更有味道，会比白牡丹、白毫银针更具劲道。这也是为什么新茶友在第一次接触寿眉时，会觉得它好喝，从而慢慢开始接触白茶。
茶梗作用二：提供部分茶香
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
这些茶梗的存在，好处大于弊端。
茶梗作用三：压饼时增加空隙，促进转化
茶梗的存在，还为寿眉饼增加了缝隙，让它在后期转化时，更透气，尽可能地提高寿眉的转化速度。
综合这三点来看，茶梗虽然让寿眉变丑了，好在它也出了一份力，让寿眉成为潜力股。
《5》
还是那句话，“寿眉，一款被颜值耽误的潜力股白茶”，虽说从长相上来看，它的确挺丑。但从内涵品质来看，毫不逊色，哪怕是白牡丹，也未必能超越，顶多打成平手。
梅输雪花三分白，雪逊梅花一段香。寿眉和白牡丹，平分秋色。
即便茶友们抱怨寿眉长得丑，村姑陈也要站出来说一句公道话：“要是哪天寿眉不丑了，它卖的就是不是这个价格了！”
寿眉之所以成为寿眉，正是因为它的丑。
但茶友们也别太看低了寿眉，兴许有一天，它会成为你最喜爱的一款白茶。没有之一！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
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