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白毫银针的特点是什么？
原创 | 义芳君说茶
1.
白毫银针，堪称福建白茶的“扛把子”，算得上是白茶品类里高贵典雅、富有艺术气息的品种。
远眺一片绿雪翻飞，近看恰似一位位绿衣仙子银装素裹，故而古代呼之“绿雪芽”，今素有“茶中美女”之美称。
要想真正认识白毫银针，那还得从它的历史、品性、品饮价值入手。
2.
在六大茶类里，白茶虽小众，但白毫银针的闪亮出场也并非一年两载的事情。
早在一百多年前的嘉庆年间，它就由勤劳的闽北茶农创造出来，并且由于原料优质，均采用上等芽头精制而成，在当时就已经具备高端茶的属性。
清末，白毫银针已是当时除红茶之外，远销欧美的另外一种“名贵”的中国茶。
是日，义芳君在厦门博物馆展厅里看到了从瑞典“哥德堡号”沉船上打捞出水的经广州出口的福建白毫茶，隐约可见即是白毫银针。
历经百年，静静躺在博物馆里，依稀见证了当时的出口盛况。
躺在厦门博物馆里的百年白茶
3.
白豪银针采用福建白茶典型加工工艺精制而成，采用接近自然的萎凋工艺，起到既不破坏酶的活性，又不促进氧化的作用，故毫香毕现，滋味鲜醇。
明朝文学家田艺蘅在《煮泉小品》中曾这样记载：“生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
这里的“旗枪”指的正是白毫银针，也指出了白茶的工艺特点“生晒”。
如此，精制而成的白毫银针，外观上呈现标准的“一旗一枪”，给人壮硕有力的观感。
按照采制标准，白毫银针一般都是精采自大白茶茶树的鲜嫩芽头，肥壮硕大，营养物质聚集，白毫绵密细布，裹着一颗娇嫩的绿心，着实令人春心荡漾。
这也是白毫银针赢得“茶中美女”美称的外在原因。
注水后，白毫银针在水中上下翻滚，汤色呈淡淡的杏黄色。随着袅袅上升的热气，一股鲜嫩的毫香喷涌而出。
汤水入口纯净爽朗，鲜嫩的毫香非常明显，自带一股高雅清鲜之感，就像是一位披着绿衣白沙的女子宛然漫步于波面如镜的湖边，清新自然干净。
白毫银针入口的鲜爽，绝不仅仅只在于这一口“鲜”，还多了一口来自嫩芽精制而成所特有的柔滑甘甜，这是一种不苦不涩的醇，非常难得。
而毫香过后则是特有工艺带来的清冽花香，细细幽幽，钻入鼻尖，沉入心底，令人舒畅。这种和风细雨式的温润感，真的很像一位随性的女子给人的如沐春风般的感觉。
因此，白毫银针特有的女性柔性美不仅在于形，也在于色香味。
自然日晒萎凋
4.
此外，白毫银针由于特有的工艺，世所公认的茶叶中保留了大量的天然活性酶，一些保养品开发商不约而同地把白毫银针当作是制作高端保健品的原料之一。
当然啦，我们古老的中医自然不会把这等好东西给遗忘了。在中医学上，白毫银针一直是一味难得的退热祛暑解毒的“良药”。
在闽东茶区，人们外出干活，常常冲饮一壶随身携带。而在东南亚一带，以往人们一般在药店才能买到白毫银针，人们把它的功效看得与犀牛角一样重。
难怪白毫银针素来就一直被人们所喜爱，口感清雅，滋味清芬，令人过喉难忘！
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君。
茶叶的品种有哪些
茶叶的品种很多，大致可以成下面几种!
（一）绿茶：１：龙井：狮峰龙井，梅坞龙井，西湖龙井．（产地是浙江）２：碧螺春茶（产地是江苏吴县太湖洞庭山上）
３：黄山毛峰茶（产地是黄山）
４：庐山云雾（产地是庐山）
５：六安瓜片（产地是安徽省六安县）
６：蒙顶茶（产地是四川蒙山）
７：太平猴魁茶（产地是安徽省太平县）
８：君山银针茶（产地是洞庭湖中君山小岛上）
９：顾渚紫笋茶（产地是浙江的顾渚山）
１０：信阳毛尖茶（产地是河南省信阳地区）
１１：平水珠茶（产地是浙江省平水镇一带）
１２：西山茶（产地是广西桂平）
１３：雁荡毛锋茶（产地是浙江的雁荡山）
１４：华顶云雾茶（产地是天台山周围）
１５：涌溪火青茶（产地安徽省泾县涌溪弯头山）
１６：敬亭绿雪茶（产地是安徽宣城敬亭山）
１７：峨眉峨蕊茶（产地是峨眉山）
１８：都匀毛尖茶（产地是都匀县）
１９：恩施玉露茶（产地是湖北）
２０：婺源茗眉茶（产地是江西婺源县）
２１：莫干黄芽茶（产地是莫干山）
２２：普陀佛茶（产地是浙江省普陀山）
２３：安吉白茶（产地是浙江安吉）
２４：五山盖米茶（产地是湖南郴州）
２５：径山香茗（产地是浙江）
２６：江山绿牡丹（产地是浙江）
２７：竹叶青（产地是峨眉山）
（二）红茶：
１：滇红工夫（产地是云南）
２：祁门工夫（产地是安徽省祁门县）
３：宁红工夫（产地是江西省修水县）
４：川红工夫（四川宜宾）
５：闽红工夫（产地是福建省）
６：越红工夫（产地是浙江）
７：湖红工夫（产地是浏阳大围山一带）
８：宜红工夫（产地是宜昌，恩施一带）
９：小种红茶（产地是福建）
（三）乌龙茶：
１：武夷岩茶（产地是福建省武夷山）
２：武夷大红袍（产地是福建武夷山）
３：铁罗汉（产地是福建武夷山）
４：白鸡冠（产地同上）
５：水金龟（产地同上）
６：闽北水仙（产地同上）
７：铁观音（产地是福建省安溪县）
８：黄金桂（产地同上）
９：凤凰水仙（产地是广东省潮安县凤凰地区）
１０：宋种单枞（产地同上）
１１：阿里山乌龙（产地阿里山）
１２：冻顶乌龙（产地是台湾冻顶山上）
１３：文山包种（产地是台北县坪林乡）
１４：稀有衫林溪乌龙（产地是台湾南投）
（四）黄茶：
１：君山银针（产地是洞庭湖）
２：蒙顶黄牙（产地是四川蒙山）
３：霍山黄牙（产地是安徽省）
４：北港毛尖（产地是湖南省岳阳）
５：沩山白毛尖（产地是湖南省宁山县）
６：温州黄汤（产地是浙江）
７：广东大叶青（产地是广东省）
８：皖西黄大茶（产地是安徽省）
（五）白茶：
１：银针白毫（产地是福建省）
２：白牡丹（产地是福建省）
３：贡眉（产地同上）
（六）黑茶：
１：普洱茶（产地是云南省）
２：六堡散茶（产地是广西苍梧县六堡乡）
（七）花茶：
１：茉莉花茶
２：天山银毫
３：茉莉苏萌毫
４：珠兰花茶
５：桂花茶
６：金银花茶
７：白兰花茶
８：玫瑰花茶
９：玳玳花茶等等......................
白毫银针新茶有青味
白毫银针新茶有青味属于正常现象，白毫银针采自大白茶，水仙茶树的单芽。单芽并非独芽，而且白毫银针的外形也并非只有光秃秃芽头一种，而这种牙会产生青味。
十几年白毫银针有烟感
十几年白毫银针有烟感
答案如下：
陈年的白毫银针带有很浓的烟味.白毫银针中的烟味，通常是沉闷的、潮湿的、霉霉的，并不好闻。它的出现，表明了白茶被存坏了，跑气受潮了。可能是没有做好密封，又或者是存茶环境太潮湿，总而言之，当白毫银针的含水量超标后，就会渐渐生成烟味。
因此，大家平时在喝茶时，务必要分清陈香和烟味。
白毫银针是什么香味 看完就明白了
白毫银针的香味是比较特别的，对白毫银针不了解的人很难说出白毫银针的具体香味，因为太不好形容了，下面介绍白毫银针是什么香味 看完就明白了。
白毫银针是什么香味
白毫银针，它的香气会随着年份而变化。
当年刚刚做好的银针，它的香型主要有三种。
1、毫香
毫香，是白毫银针的主旋律，亦可称之为品种香。
毫香，很多人说闻不出来。
其实不然，毫香是非常好辨认的，当大家刚刚打开包装，扑鼻而来那种干爽的香气，便是毫香。
烫壶温杯，马上投茶，盖上盖子，静置十秒，而后揭开一条缝隙，迎面而来的似干芦苇的香气，亦是毫香。
2、花香
白毫银针的花香，有些特殊，它并不属于非常张扬的一类，而且也无法说出它的具体香型。
比栀子花香，它淡一些。
比茉莉花香，它大气一些。
比兰花香，它高雅一些。
比桂花香，它甜一些。
若是要说具体花香，那真的是一个综合体!
3、鲜笋香
鲜笋香，通常出现在尾调上，像是一个配角，默默无闻。
鲜笋香，给人的感觉就是鲜与爽，闻着特别通畅。
陈化多年的白毫银针，它的香气，也有三类。
1、毫香
2、药香
3、稻谷香
与当年的新茶相比，老茶白毫银针，它的药香更夺人眼球。
白毫银针的药香，并不是那种苦苦的中药的香气，而是比较清爽的某种草药香。香气不会刺鼻，也不会让人心生反感。
一年茶，三年药，七年宝，白毫银针越陈化，它的药香越浓郁。
白毫银针茶的泡法
在家里制作自己的白毫银针茶很简单，所以这里是如何充分利用每一杯!
第1步：将一壶水放在炉子上煮沸，然后搁置4-5分钟(理想温度为华氏170度)。
第2步：将2茶匙的茶叶加入茶壶或茶壶。
第3步：将温水倒在茶叶上，冲泡3-5分钟。
第4步：应变叶子和温暖。
第5步：不要用沸水冲泡白毫银针。
白毫银针小知识
白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛)，勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子(俗称银针脚)，并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
白毫银针年份不同价格不同
一般情况下，白毫银针有三年、七年和十年之分。保存完好且保存时间长的白毫银针，价格也相对昂贵。三年的白毫银针，价格大约在500元钱一斤左右。七年的白毫银针，价格通常是800元钱左右一斤。而保存有十年以上的优质白毫银针，价格就要上到2000元钱一斤左右了。
白毫银针怎么鉴别真假 这三个方法就够了
白毫银针在市面上有便宜的有贵的，很多人想买贵的，但是又担心上当，害怕吃亏买到假的白毫银针。下面介绍白毫银针怎么鉴别真假 这三个方法就够了。
白毫银针怎么鉴别真假
方法一：
1、白毫银针是由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。
2、白毫银针冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
3、假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
方法二：
1、白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。
2、白毫银针冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观。
3、白毫银针汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。
方法三：
1、白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
2、其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
3、福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口，政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。
白毫银针的口感
白毫银针的口感，可用：清、鲜、淳、爽总结。
清，即清澈、清透、清冽、清爽，白毫银针喝在嘴里，会感觉它是清澈的、清爽的，不会给舌头带来负担感，也不会觉得黏腻。咽下后，口腔爽朗。
鲜，鲜香，鲜爽，鲜甜。白毫银针茶汤里的“鲜”，来自于氨基酸以及茶多酚、咖啡碱的络合物。
淳，淳和，淳厚，含一口茶汤在嘴里，用舌头轻轻推动茶汤，茶汤给人的感觉是淳的，有一定的厚度。
爽，爽滑、爽口，喝完白毫银针，茶汤是爽口的，爽滑的。这种鲜爽的口感，特别适合炎热的夏天喝，喝完后，通体舒畅。
加上工艺好、品质好的高山白毫银针花香落水，更为茶汤加分不少。
白毫银针品质特征
白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色如白银，芽茸毛厚，富有光泽，汤色浅杏黄，香气清芬：二性寒冷，有退热祛毒的功效，用凉开水泡白毫银针，还有治疗糖尿病的功效。
白毫银针小知识
现今白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。
政和大白茶和福鼎大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。
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