本文目录一览：
- 1、水鸭陈皮汤的做法
- 2、新会陈皮炖水鸭汤做法
- 3、广东水鸭汤怎么煲
- 4、水鸭炖汤怎么做比较好喝？
- 5、水鸭的做法
- 6、陈胜记陈皮鸭的做法
水鸭陈皮汤的做法
陈皮水鸭汤的做法
食物
新鲜肥鸭1500克
猪夹心肉100克
小青菜200克
广东省水鸭汤的做法
茯苓10克
姜5克
大葱10克
盐4克
鸡精1.5克
酱油15克
米酒10克
食用油65克
广东省水鸭汤的做法
方式/流程
1：将新鲜光鸭开背割开内壁，除内脏器官（另作它用），斩去鸭脚，挖除尾尖处鸭膻，清洗，再抹干表层水份及油腻感。夹心肉切割成3公分厚为的薄块，放进开水锅烫去鲜血，清洗。
2：将酱油擦抹在鸭皮上，随后放进旺锅中选用火灾猛炸，使鸭腥尽除、鸭皮呈橙黄色时捞起来，沥出来油。
3：将新鲜家鸭、夹心肉一起放到砂锅中，加米酒、葱段、生姜片、陈皮丝、精盐、生抽、酸菜鱼火锅（约1000克），用中火烤沸后，改用文火焖烧至软烂，捞起来，抽除部分大骨（也并不抽除），将其腹朝上，放到大汤碗中，加原汤，将姜蒜去除，拣出陈皮丝放到家鸭上边，或是另用陈皮丝，用小量油熬香，浇在炒面上既成。
这道汤清补补阴、健脾养胃、补气补血，秋冬季时节坚持不懈吃，能够让人精神焕发，胃口提升，并且最重要的是，能立即改进循环系统，手和脚也就不容易那麼冰凉了，这一汤十分鲜美，鹅肉是肉类食品中最不容易容易上火的种类，因此多吃也不必担心容易上火，女性朋友们一定会喜爱的！
新会陈皮炖水鸭汤做法
在秋冬季节，喝上一碗清热的陈皮水鸭汤是不是一件很幸福的事呢？但是却只有少数的人知道该怎么做，下面紧跟着小编来正确的为家人煲一份陈皮水鸭汤吧！
食材换一换食材
新鲜肥鸭
1500克
猪夹心肉
100克
油麦菜
200克
陈皮
10克
姜
5克
小葱
10克
盐
4克
味精
1.5克
老抽
15克
黄酒
10克
植物油
65克
方法/步骤分步阅读
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1：将新鲜光鸭开背剖开内腔，除内脏（另作他用），斩去鸭脚，挖除尾尖处鸭膻，洗净，再抹干表面水分及油腻。夹心肉切成3厘米见方的薄块，放入沸水锅烫去血水，洗净。
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2：将老抽涂抹在鸭皮上，然后放入旺油锅中用大火猛炸，使鸭腥尽除、鸭皮呈金黄色时捞出，沥出去油。
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3：将新鲜鸭子、夹心肉一起放在沙锅中，加黄酒、葱段、姜片、陈皮丝、细盐、酱油、鲜汤（约1000克），用中火烧沸后，转用小火焖烧至酥烂，捞出，抽除部份大骨头（也可不抽除），将其腹朝上，放在大汤碗中，加原汤，将葱姜除去，拣出陈皮丝放在鸭子上面，或者另用陈皮丝，用少量油熬香，浇在汤面上即成。
注意事项
注意不要烫伤，小心高温，这样的美食需要大家一起分享哦
广东水鸭汤怎么煲
1.蚬鸭宰杀去毛，洗净，放入沸水内滚滚，取起在凉水中冲凉；
2.瘦肉切厚片；
3.烧沸大半瓦缸清水，放入蚬鸭、瘦肉、淮山（山药）、杞子、圆肉，姜片同煲三小时，用盐，生抽调味，趁热上席。
小帖士编辑
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
其他相关菜品编辑
有的靓仔、靓女的脸上则长出了暗红色的“青春痘 [1] ”。见到家人这样，那些聪明而又有食疗常识的家庭煮妇们便会用鸭子配上清热、解毒、去湿的汤料来煲汤给家人喝，用以缓解此症状。下面几款鸭汤介绍给你参考。
马蹄水鸭汤
原料(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。
做法：
1 将鸭宰杀去毛及内脏;马蹄去皮，一切成两半;葱切段，姜切片。
2 把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。
食法2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。 功效，清热解毒。
虫草水鸭汤
原料1只，冬虫草25克，猪月展200克，红枣数粒(随意)，姜2片，盐适量。
做法：
1 冬虫草先用温水浸软身，冲净;红枣洗净，去核，留用。
2 水鸭宰杀、整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。
3 将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤及材料稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。
贴士。
银花水鸭汤
原料25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。
做法：
1 金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。
2 陈皮洗干净、泡软刮去囊。
3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味。
水鸭炖汤怎么做比较好喝？
食用水鸭有非常多的功效，而且一般的人群都可以食用，很多家庭也会经常拿水鸭来炖汤，可是水鸭汤应该要怎么做才会更加的好吃？
一、陈皮莲子水鸭汤
这款水鸭汤的功效主要是健脾祛湿，春天的时候湿气比较重，这个时候就可以使用这一款鸭汤，在这款鸭汤里面还可以加入薏米。先准备好材料，陈皮，莲子，百合，红枣，枸杞，白茯苓，淮山干，无花果，将这些食材准备好，浸泡备用，将鸭子切块，放入沸水中焯烫 洗净，然后在锅中加入油盐少量即可，将鸭肉放入锅中炒一下，最后将鸭肉放入炖锅，中药材也一起放入，先是大火煮开，最后转小火，再煲两个小时左右即可。
二、虫草花水鸭汤
这款水鸭汤可以滋阴降火，清热解毒，非常适合夏天使用。虫草花性平，还有丰富的蛋白质，而且还可以综合的调理人体体内的内部环境，增强人体的免疫力，抗氧化，还有防衰老的功效。
主要的材料是虫草花，红枣，姜，料酒，盐。水鸭切块之后碰到沸水中焯烫，捞出清洗干净备用，然后将水鸭，虫草，花姜片这些材料都放到汤锅里，加入适量的清水，然后慢慢的煲就行了，等水鸭汤煲好之后，再加入适量的盐就可以。
三、花旗参水鸭汤
这个汤也比较适合夏季使用，它可以去水肿，补脾润燥，清热毒。这一款水鸭汤非常的简单，材料主要是花旗参，生姜，盐。按前面的方法，鸭子焯烫之后，放入汤锅，然后再放入党参生姜，在锅中慢慢地煲，等汤好了之后再加入盐就可以。
煲汤的时间主要是根据自家汤锅火候进行规定，不同汤锅的时间会有所不同。
水鸭的做法
金银花水鸭汤
材料：
金银花15克、水鸭1只、无花果3粒、陈皮1片、鲜姜3片、清水2.5升、盐少许、白胡椒粉少许
作法：
1、将金银花反复几次清洗干净，清洗时可倒入一个筛网中放在清水里左右晃动的方法清洗；陈皮洗干净、泡软刮去囊
2、水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟后捞出冲掉浮沫
3、将水鸭放入砂煲内，倒入清水煮沸后放入金银花、无花果、陈皮和姜，撒上少许白胡椒粉，用文火煲两个半小时后加入少许盐搅匀即可
清煨水鸭
原料：
水鸭1只约800克。
调料：
葱片15克、姜片10克、盐5克、白糖2克、胡椒粉2克、香葱花3克、料酒15克。
作法：
1、水鸭宰杀洗净，剁成约3cm见方的块，入水稍漂。
2、锅上火入鸭块煸干水气出香味，加水大火烧开，烹入料酒、葱、姜，倒入砂锅小火煨1小时，调入盐、糖、胡椒粉，撒葱花即可。
鲜笋老鸭汤
原料：
老鸭（水鸭母）半只，熏制火腿1两，陈皮1片，袋装鲜笋1袋（或者冬瓜1斤）
做法：
老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。
将老鸭、火腿、鲜笋（或冬瓜切成大块）、陈皮一起放入瓦撑里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。
起锅前加盐，中间不要加水。
冬瓜薏米煲水鸭
原料：
水鸭半只、果皮一块、蜜枣2颗、薏米100g、扁豆100g、,盐适量。
原料处理：
水鸭洗净，果皮用水泡开后刮囊，冬瓜洗净后切块备用。
做法：
1、将水鸭出水。
2、将所有材料放入锅中，用压力锅小火压45分钟后，加盐调味即可。
注意：
1、这是一道很适合夏天喝的汤水，简单易做，味道鲜美，利尿解暑，冬瓜有清热、薏米有利尿作用，而水鸭是滋阴补品。
2、薏米要洗净后，在冷水时入煲，这样煮出来的薏米就易软入味。
3、冬瓜必须连皮切块，因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
花胶炖水鸭
原料：
花胶300克，茨实50克，水鸭一只。
调料：
姜两片，葱两根，绍酒半汤匙，精盐适量，水四杯，滚开水三杯。
做法：
1、水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净，抹干水，把茨实放入水鸭肚内，花胶切件。
2、将姜一片、葱两根、绍酒半汤匙与四杯水煮滚，放入花胶，高火3分钟，取出滴干水。
3、水鸭、姜、绍酒放入器皿内，加入滚开水三杯，中火40分钟，加入花胶，再低火30分钟后放入精盐即可。
干贝鲜菇水鸭粥
材料：蚬鸭半只，香菇2朵，干贝少许，姜葱各少许。
做法：
香菇，干贝浸泡备用，香菇切丝，葱和香菜切末。
蚬鸭，鸭肫，鸭肝切成小块，放盐，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌20分钟。
干贝连水和米一同放锅里，加进两片姜和清水，大火烧开后转中火煮至米开花后，把香菇丝，蚬鸭块和鸭肫一同放进锅里再煮15分钟左右。
出锅前把鸭肝入进粥里煮至变色后，加少许盐，一点点麻油，鸡精调味，然后洒上葱花，香菜末即可熄火。
心得:
鸭肝快熟，所以要等临出锅前最后放。
粥的浓稠程度可根据各人喜好调整，我喜欢米粒分明，所以米开花后就把鸭肉放进同煮。
泡香菇和干贝的水不用倒掉，可一同倒进锅里同煮
燕窝炖水鸭
原料：
水鸭一只，燕窝、金华火腿各25克。
调料：
精盐适量，滚开水三杯。
做法：
1、燕窝放入大碗内，注满滚开水，加盖中火40分钟；燕窝有毛要拣去。
2、金华火腿放入滚开水中，高火3分钟，捞起用清水浸一浸，滴干水。
3、水鸭剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净。
4、将水鸭、燕窝、金华火腿放入器皿内，加入滚开水三杯，中火40分钟，加入精盐即可。
紫苏鸭
食材明细
主料：
水鸭、姜、紫苏。
调料：
老抽、生抽、蚝油、片糖、盐、酒。
材料准备：紫苏叶。
洗净切丝备用。
姜备用。
水鸭洗净沥干水份备。
放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。
煎至两边金黄。
注入适量清水（没过鸭一半即可）。
加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。
焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。
煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。
沥干汁放在盘里待凉。
酱汁另用碗盛起备用。
斩件上碟（斩功有提高了）。
淋上酱汁，香。
陈胜记陈皮鸭的做法
陈皮鸭的做法
材料
水鸭1只，虫草适量，陈皮适量
做法
1.水鸭洗净，原只飞水去净血污，将虫草放入鸭肚子内，入炖盅，加水、加陈皮。
2.文火炖三小时放盐、鸡精调味即可。
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