本文目录一览：
荒野白毫银针，是白茶中的「爱马仕」吗？
“一年茶，三年药，七年宝”是茶友们对白茶的称赞。老白茶凭借着自身的价值，在茶圈甚至养生界占据一席之地。
在白茶产区，家家户户都有存茶的习惯。新白茶属于微发酵茶，白毫银针、白牡丹等采摘较早的白茶，滋味口感与绿茶类似。但与绿茶不同的是，白茶却可以如普洱一般长期储存，并且在后期储存过程中发生转化。而发生转化后的老白茶，较新白茶更加醇厚。作为白茶中的佼佼者白毫银针，因为仅采芽头而非常难得，又因其满身披毫的特点，显得格外珍贵。而在这其中，核心产区的荒野白毫银针则似乎可以算得上白茶界的爱马仕了。
这款茶采自福鼎地区白茶四大核心产区之一的管阳。与其他三个产区相比，管阳产区以高海拔而出名。所谓“高山云雾出好茶”，高海拔所具备的独特地理环境，让茶中所含的茶多酚含量低，氨基酸含量高，可以让茶汤的苦涩感降低而鲜爽度上升。
在这一产区的荒野茶园，采摘单芽，经过萎凋与烘焙，制作成白毫银针。因为原料稀缺且价值高，制茶师往往会对之付出更多的心血。如果说有一种茶一定要喝一次，我想这款茶应该名列其中了。
干茶披毫挺直，芽头饱满，非常有“精神”，绿中显灰，非常匀称，是自然陈化中时间所带来的痕迹。以盖碗泡茶，茶汤显杏黄色，毫香显露，花香悠扬。不似新茶般个性鲜明，在时间的打磨下，显示出气度与韵味。
因为老白茶特殊的价值，会有不法商家伪造年份。但这种现象在白毫银针中并不多见，毕竟没有人愿意将自己的如此顶级的茶人工做旧，人工干预。
如果说白毫银针有造假的问题，多为产区并非核心产区的情况。比如，非福鼎、非政和这种主产区所产，有些甚至非福建地区所产。
俗话说：就怕货比货。这样的白毫银针，喝起来滋味则有明显落差。白茶存储，是对耐心的考验。只有足够的细心与耐心，才能等得到它的高光时刻，方能不辜负这大自然的绝美馈赠。这样白毫银针，即便是新茶也已经价值不菲，何况经过了主人四年的细心呵护。如果再放几年，称作无价也不为过了。
白毫银针的特点是什么？
原创 | 义芳君说茶
1.
白毫银针，堪称福建白茶的“扛把子”，算得上是白茶品类里高贵典雅、富有艺术气息的品种。
远眺一片绿雪翻飞，近看恰似一位位绿衣仙子银装素裹，故而古代呼之“绿雪芽”，今素有“茶中美女”之美称。
要想真正认识白毫银针，那还得从它的历史、品性、品饮价值入手。
2.
在六大茶类里，白茶虽小众，但白毫银针的闪亮出场也并非一年两载的事情。
早在一百多年前的嘉庆年间，它就由勤劳的闽北茶农创造出来，并且由于原料优质，均采用上等芽头精制而成，在当时就已经具备高端茶的属性。
清末，白毫银针已是当时除红茶之外，远销欧美的另外一种“名贵”的中国茶。
是日，义芳君在厦门博物馆展厅里看到了从瑞典“哥德堡号”沉船上打捞出水的经广州出口的福建白毫茶，隐约可见即是白毫银针。
历经百年，静静躺在博物馆里，依稀见证了当时的出口盛况。
躺在厦门博物馆里的百年白茶
3.
白豪银针采用福建白茶典型加工工艺精制而成，采用接近自然的萎凋工艺，起到既不破坏酶的活性，又不促进氧化的作用，故毫香毕现，滋味鲜醇。
明朝文学家田艺蘅在《煮泉小品》中曾这样记载：“生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
这里的“旗枪”指的正是白毫银针，也指出了白茶的工艺特点“生晒”。
如此，精制而成的白毫银针，外观上呈现标准的“一旗一枪”，给人壮硕有力的观感。
按照采制标准，白毫银针一般都是精采自大白茶茶树的鲜嫩芽头，肥壮硕大，营养物质聚集，白毫绵密细布，裹着一颗娇嫩的绿心，着实令人春心荡漾。
这也是白毫银针赢得“茶中美女”美称的外在原因。
注水后，白毫银针在水中上下翻滚，汤色呈淡淡的杏黄色。随着袅袅上升的热气，一股鲜嫩的毫香喷涌而出。
汤水入口纯净爽朗，鲜嫩的毫香非常明显，自带一股高雅清鲜之感，就像是一位披着绿衣白沙的女子宛然漫步于波面如镜的湖边，清新自然干净。
白毫银针入口的鲜爽，绝不仅仅只在于这一口“鲜”，还多了一口来自嫩芽精制而成所特有的柔滑甘甜，这是一种不苦不涩的醇，非常难得。
而毫香过后则是特有工艺带来的清冽花香，细细幽幽，钻入鼻尖，沉入心底，令人舒畅。这种和风细雨式的温润感，真的很像一位随性的女子给人的如沐春风般的感觉。
因此，白毫银针特有的女性柔性美不仅在于形，也在于色香味。
自然日晒萎凋
4.
此外，白毫银针由于特有的工艺，世所公认的茶叶中保留了大量的天然活性酶，一些保养品开发商不约而同地把白毫银针当作是制作高端保健品的原料之一。
当然啦，我们古老的中医自然不会把这等好东西给遗忘了。在中医学上，白毫银针一直是一味难得的退热祛暑解毒的“良药”。
在闽东茶区，人们外出干活，常常冲饮一壶随身携带。而在东南亚一带，以往人们一般在药店才能买到白毫银针，人们把它的功效看得与犀牛角一样重。
难怪白毫银针素来就一直被人们所喜爱，口感清雅，滋味清芬，令人过喉难忘！
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君。
荒野银针和白毫银针的区别
主要在外形和香气上的区别，荒野银针白毫密布，毫长而略粗，底色呈灰绿色，芽头稍细长，结头粗大，带小叶壳，而白毫银针白毫密布，毫略短而细，底色呈深绿色，芽头粗壮，结头细小，无小叶壳，在香气上，荒野银针香气以草木香为主，而白毫银针则以花香为主。
荒野银针和白毫银针的区别
荒野银针是荒野白茶树上采摘下来的银针， 它的生命力顽强，内质丰沛，白毫密实，所含有的茶氨酸高于普通的白茶。
白毫银针属家生家养白茶树上采摘下来的银针，是白茶中的珍品，有中国十大名茶之一的称号，还素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一，因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
发表评论
发表评论: