平地白毫银针,“白毫银针”

本文目录一览：

• 1、同为白毫银针，为何价格相差悬殊？
• 2、白茶的种类主分为四类
• 3、白茶中的高山茶，半山茶，平地茶，该如何选择？
• 4、华祥苑如意太姥白毫银针2200属于什么茶
• 5、如何判断是高山白茶还是平地白茶？
• 6、白茶主要有哪些品种？有哪些人群适合喝白茶？

同为白毫银针，为何价格相差悬殊？

白毫银针，取初春时节肥壮的芽头，色如白银形似金针。一般以福鼎大白、福鼎大豪、政和大白茶为原料，主要产地为福鼎和政和两处。制作一斤白毫银针，大约需要2000多个芽头。漂亮的外形，优秀的品质，存储的价值，让白毫银针成为众多茶友的心头好。

产地小、采摘标准高，可以想象白毫银针的价格自然不会低。但是让人奇怪的是，市面上的新茶白毫银针，有些要超过2000元/斤，有些才不到1000元/斤。为何差距会如此悬殊呢？

当然，有茶友会说，每种名茶都会如此，比如西湖龙井，头春采摘和雨后采摘的价格必然差距悬殊；又好比金骏眉，真正桐木关野茶制作和梅占金骏眉自然无法比较。

其实严格说起来，白毫银针可不是这种情况。白毫银针已经是福鼎/政和白茶中的一个采摘标准，或者说一个等级；而且但凡称自己为白毫银针者，基本都是指采用大白茶制作的，且产地标注基本在福鼎周围几个县市。

是什么造成了如此大的价差呢？对于买家又能不能做出分辨？

第一， 产地不同

这里说的产地因素对价格的影响，分两种情况。

第一种是产地确在福鼎或周围地区，但有些为高海拔产区产茶，有些为普通产区产茶；有些为荒野茶，有些则是人工种植的台地茶；有些是在原产地中的核心产区地块，有些则是周边辐射地区。

如果是福鼎和政和的不同工艺，还比较好辨认；如果采用相同工艺，对于茶友来说，确实比较难分辨。虽然网上有些帖子给出了各种方法，但是需要建立在对福鼎白茶足够了解，对茶的认知已经达到一定高度的基础上。

第二种是品种属于大白茶，但产地并不在福鼎及周边地区。产地在哪？不好说，有些在云贵地区，也可能在其他地方。总之经过试验，在这些地区同样适合大白茶生长。这种白毫银针，因为产地不是常规操作，实话实说的认可度低，教育成本高。大多也就当作福鼎的茶售卖了。

重要的是，只要喝的人道行不够深，可能一斤喝完也不知道此茶并非福鼎所产。这样的茶，即便采摘标准足够高，价格也会低很多。并不是说这种茶不好，只是与福鼎白茶比起来，价格低很多。

第二， 在白毫银针中也有不同等级

即便同为白毫银针，也有米针、普通银针和拨针的区别。米针是指芽头最小，采摘时间最早的银针，米针形如雀舌，内含氨基酸含量高，陈化价值最大。在所有银针中，米针的采摘标准是最高的，产量低，价格高。

拨针有两种情况，一种是因为自然条件的影响，下雨错过的最佳的采摘时间，只能采摘牡丹王，但是白牡丹的价格要低于白毫银针，经济效益受到影响。茶农迫不得已，采摘后将芽头外的部分拨除。另一种情况是茶商为了经济利益，将牡丹甚至寿眉的叶子拨除，只留银针，当做白毫银针售卖。

这两种情况下的白毫银针实际上是按照白牡丹的标准采摘，价格自然相比于米针要低一些。关于不同等级的白毫银针，在外形上可以做出简单辨认。

第三， 制作工艺

关于这一点非常好理解，每种茶大致都是如此。即便是相同等级的鲜叶，也有工艺好与不好的区别。有些是因为制茶师傅经验问题造成的，当然如果是高等级的白毫银针的鲜叶，都会是非常有经验的师傅细心制作。毕竟越是好的成茶越能卖上高价。

但是，会因为一些外在因素，比如天气等，影响最终的成品质量。这样，即使是一个工厂的出品，也会有三六九等，有些定价高，有些定价低。

工艺上的差别，非常容易反映在茶汤的滋味中。如果是工艺上的小瑕疵，大多不会造成太大影响，分辨起来也比较困难；但是如果是非常明显的工艺问题，会明确反映在茶汤当中。

白茶的种类主分为四类

1、白毫银针

白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

2、白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。贡眉

3、贡眉

有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

4、寿眉

寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。

扩展资料：

白茶属微发酵茶，相对于其他茶类，因为其独特的制作工艺，保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，具有良好的保健功效。品质好的白茶适宜存放，以陈为贵，而且存放时间越长，价值越高。但并非所有的白茶都具有这种特性，比如以下几种：

1、产地不好的白茶

白茶中以高山白茶最有名，其因为昼夜温差较大、整体温度较低等优势积累了丰富的内含物质，这样的白茶才有收藏价值。而平地白茶，叶片内质不够丰厚，滋味也较苦涩，其品质在长时间的储存过程中，很难有质的飞跃。

2、工艺不好的白茶

工艺对白茶的品质起着极为重要的作用。日光萎凋（在户外有日光的自然条件下使叶子萎凋的方法）是对白茶品质影响最明显的工艺之一，它对制茶人的要求很高，需要有非常丰富的经验。

参考资料来源：百度百科-白茶

参考资料来源：人民网-白茶真的越老越好吗

白茶中的高山茶，半山茶，平地茶，该如何选择？

高山茶，就是采摘于福鼎高山茶区的白茶。

高山茶好，是因为身居高山，空气好，生态好，环境相对较原始，土壤和水质一流，气候也更适宜茶树生长。

半山茶，原本是没有这个概念的。

是村姑陈效仿武夷岩茶的“半岩”而创造出来的，为了方便称呼那些山场海拔比太姥山低，又比点头和白琳高的茶产区。

平地茶，是低海拔产区所出产的茶叶的总称。

华祥苑如意太姥白毫银针2200属于什么茶

白茶，太姥银针即产自福鼎太姥山的白毫银针，属于白茶。因为有着云雾的遮挡，这些白茶树受到强光照射的时间短，产生的苦涩物质数量少，营养物质多，品质自然要超过平地茶园出产的银针。

如何判断是高山白茶还是平地白茶？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“这是高山茶还是平地茶？”

相信这是90%的茶友放下手中茶杯后的第一个问题。

在前两年，村姑陈还没有反复说到高山茶概念时，茶友们对于高山茶和平地茶之间的区别，并没有太多的体会。

当看了村姑陈的文章，喝过村姑陈推荐的高山白茶之后，才发现原来这不同海拔种植出来的白茶，茶叶品质差的这么多。

高山种植的白茶，它的香气更加清澈、鲜爽、空灵，没有太多的杂质感；

高山种植的白茶，它的茶汤更为鲜爽、清甜，喝到嘴里是轻盈的、柔和的；

高山种植的白茶，它还更耐泡，不论是白毫银针还是白牡丹、寿眉，都能轻松冲泡到10泡；

高山种植的白茶，更容易陈化出枣香；

高山种植的白茶??

好处太多了，数不过来。

然而，更令人抓狂的是，很多白茶上有没有在标签上写明具体的种植海拔，更何况，这海拔还可以冒充，曾有人把太姥山的海拔伪造成一千多米呢。

我们要怎样才能知道，手里的白茶到底是高山茶还是平地茶？

其实方法，很简单，多喝高山白茶就知道了呀。

“哼，村姑陈你欠揍，我们没有你那么幸福，喝到的都是高山茶。快说，不然我就取关你。”

好吧，掉粉这件事是村姑陈最不能容忍的，准备好学习高山茶和平地茶的区别吧！

要区分高山茶还是平地茶，光靠外观是没法做准确判断，最重要的还是通过香气和口感进行判断。

备注：均已当年的白茶为例解读，老白茶另外再表

《2》

高山茶和平地茶的区别一：香气鲜爽程度不同，高山茶更容易有花香

当年的新白茶，最大的特点在于茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质含量丰富。

高山白茶和平地白茶，都会有鲜爽感，只是高山白茶的鲜爽感更强烈。

若是以辣的程度来划分，高山白茶的鲜爽感，是属于“变态辣”的级别，而平地白茶的鲜爽感，是属于“微辣”级别，给口腔的感受不同。

同一品种的茶树，为何鲜爽差异这么大？

白茶的鲜爽物质，主要来源于茶叶中的含氮物质（主要是氨基酸），而这些含氮物质，会受到生长环境的影响（如光照、水分等）。

就好像同样肤色的人，在赤道附近生活和在北回归线地区生活，是完全不同的。

高山白茶的光照充足，红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。

在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多。

是以高山白茶的香气闻着会更加鲜爽、空灵。

《3》

因为光波的不同，高山白茶更容易形成花香。

从白毫银针等级开始，一直到寿眉等级，都会有不同程度、不同类型的花香出现。其中花香最为明显的当属白牡丹等级。

白牡丹，不愧有着花一般的美称。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。

白牡丹的花香，香型多，如兰似桂，还会有栀子花一般的甜香出现，同时伴随着鲜笋香、芭蕉叶香等，一杯白牡丹咽下，香气直通脑门。

这次第，怎一个香字了得。

对比之下，平地茶虽有花香产生，但香气劲儿不足，冲击力弱，不像高山白茶一般，给人口腔爆裂一击。

若以美人为例，高山白茶绝对是，一笑倾人城，再笑倾人国。平地茶只是纯粹地美丽罢了。

《4》

高山茶和平地茶的区别二：高山茶鲜香甘醇之感更为强烈

香气鲜爽程度不同，也直接决定了高山茶和平地茶滋味鲜爽程度的不同。

同样是沸水冲泡，快出水。

高山白茶的鲜爽感强烈，茶汤甜润，回甘清甜；

而平地白茶冲泡过后，鲜爽感弱，茶汤容易出现苦涩味，茶汤偏薄，整体表现要更加平庸一些。

高山白茶的茶汤，鲜爽甘醇，清爽之气直逼口腔；

平地白茶的茶汤，滋味浓烈，容易产生苦涩感，冲泡3-4冲后茶汤易出现水味。

为何茶叶口感差异这么大？

同样还是因为茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质含量不同造成的。

《5》

海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定着茶树中相应酶的活性。

现代科学分析表明，茶叶中氨基酸和芳香物质的含量随着海拔升高、气温的降低而增加，这就为白茶滋味的鲜香醇爽提供了物质基础。

这些鲜爽的滋味不仅仅表现在茶香上，更体现在汤水中。

上文提到：“在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低。”

这一细微的变化，导致了茶汤的苦涩程度不同。

高山白茶的生长，一路上得到上天的眷顾，就连茶多酚和咖啡碱都有恰到好处的比例，好似九头身美女，天生的黄金比例。

在外部综合条件的作用下，高山白茶的茶汤鲜爽。

而平地白茶茶汤容易出现苦涩。

《6》

看到这里，可以来一个总结性的发言。

喝到一泡茶，要如何判断是高山茶还是平地茶？

一闻香气。

香气持久、能够落到水里，且鲜爽感强烈的，多半是高山茶；

二品茶汤。

茶汤醇厚、稠滑、鲜爽感强烈，不易出现苦涩味、耐泡的，多为高山茶。

反之，茶香薄弱，茶汤寡淡，不耐泡、汤水苦涩的，多为平地茶。

那难道平地茶就不能喝了吗？

非也。

只是由俭入奢易，由奢入俭难。喝惯了高山白茶的鲜爽，要如何接受苦涩感强烈的平地茶？

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白茶主要有哪些品种？有哪些人群适合喝白茶？

白茶，不炒不揉，是六大茶中最简单的茶。根据鲜叶的采摘标准，可分为四个等级:白毫银珍、白牡丹、公美和寿美。白浩银针一般称为银针，由大白茶或水仙品种的芽头制成；由一个芽、一片叶子和两片叶子组成，被称为白牡丹或水仙白；寿眉是用银针挑出来的嫩梢“针刺”后剩下的叶子做成的；红梅是采茶组的芽叶做成的。目前市场上不同档次的白茶主要有白毫银针、白牡丹和寿眉。那么，与此同时，白茶的内容又有哪些不同呢？就功效而言，他们的特长是什么？

中国农业科学院茶叶研究所的研究人员分别测定了白毫银针、白牡丹和寿美的主要化学成分含量，结果如下。水提取物很好理解，就是浸泡在茶叶中所含的物质主要是多酚、氨基酸、咖啡因等。因此，水浸出物的含量在一定程度上可以反映茶叶的品质。

水浸出物含量白牡丹最高，其次是白毫银针和寿美最低。然而，许多研究表明，水提取物的最高含量是白浩银针。研究人员解释说，这可能是因为茶叶样品没有被压碎，白浩银针的芽头很胖，形状保持得很好，导致水提取物的含量低于白牡丹。茶多酚是多酚类物质的总称，儿茶素类居多，是影响茶叶口感和色泽的重要成分。茶多酚具有良好的抗氧化活性，能清除体内自由基，是天然抗氧化剂。

总的来说，白牡丹茶汤中茶多酚的含量明显高于寿美，接近白毫银针。白毫银针中茶多酚含量显著高于寿美。白茶汤的抗氧化活性主要与总儿茶素、总黄酮和总有机酸有关。

治疗麻疹，白茶可以防癌、防癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是老白茶，可以作为患麻疹儿童的退热药，退热效果优于抗生素。在华北和福建被广泛认为是治疗麻疹的良药。为了提高视力，白茶储存的时间越长，其药用价值就越高。老白茶还含有丰富的维生素A，被人体吸收后能迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚，防止夜盲症和干眼症。同时白茶还具有抗辐射物质，能显著保护人体造血功能，减少电视辐射的危害。

这是白茶。不知道茶友们是否都知道。茶友如果对这篇文章有疑问，可以在评论区提问，慕宁随时为茶友解答。