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福鼎白茶怎么分档次？
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白茶有哪些种类？
按鲜叶采摘标准不同，可分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
1. 白毫银针： 福鼎的银针被称为“北路银针”，分为：特级和一级。采用单芽为原料。
2 .白牡丹： 分为特级、一级、二级、三级。采用一芽一叶、一芽二叶制作。
3. 贡眉： 分为特级、一级、二级、三级。以群体种茶树品种的嫩梢为原料，特级贡眉的原料与二级、三级的白牡丹原料较为接近，在分类上易混淆。
4. 寿眉 ： 分为一级、二级。以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片（一芽三四叶）为原料。
而寿眉、贡眉二者区分就是贡眉等级高些，芽多些;而寿眉等级芽少叶多，比较粗老。
福鼎白茶可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉4个等级。看了一些人的回答是比较官方的分类，这个分类和我们自己在原产地实际分类有些不太一样。或者说在原产地，我们不这么称呼，通常我们跟茶叶批发商或茶友们解释的时候会说的比较通俗化一点。
比如白毫银针，我们题目是说等级，但是除了等级的区分以外，还有产地的区分，就是高海拔和低海拔的产区。我们这里就着重讲等级。白毫银针在我们原产地我们称为首采银针和后期银针，还有尾针。首采的通常是在一周以内采摘的茶青制成的银针，银针通常都带有鱼鳞片，几乎就是一根银针，针体肥壮，而且没有茶梗。后期的银针因为叶子已经比较长了，必须把叶子剥掉才能把针分离出来，所以这种叫做后期的银针。后期的银针不带鱼鳞片，银针偏瘦弱，带有茶梗。而尾针就是春茶已采摘一段时间，也是通过将茶叶剥离，这时候的银针瘦而且长，茶梗偏长。所以大家看到白毫银针的时候，如果银针短粗带鱼鳞片，大家不要误会这是叶子没有剥干净，其实这是最好的首采银针。
除了银针以外，接下去就是等级最高的一芽一叶的白牡丹，称为牡丹王。接下去的几级几级，原产地也没有这样很细致地称呼，我们就看茶叶的芽头是否肥状，叶子是细小还是粗大来看白牡丹的等级和判断它的价格。
所以在没看到茶叶之前，你光说级别的话是不算数的。
接下去是贡眉，寿眉。我们区分这个等级更简单。贡眉是稍微带点芽头，带两三片叶子的。而寿眉，几乎是没有芽，头叶子比较粗大，老叶居多的。
所以就算茶友们看到这个白茶等级分类，其实一款茶叶拿到你手里面，你还是有可能搞不太懂这属于是几级的。了解白茶的等级分类之后，我们更是需要自己去品，自己去体验。等级的高低并不代表它的品质的高低，高等级的茶叶不一定就是最好的，只有适合自己的才是最好的。
纯芽:白毫银针
一芽一叶:牡丹王
一芽二叶:高级牡丹
一芽三叶:白牡丹
一芽四叶:寿眉
茶通古今（四十一）——“芽头肥壮好茶针,素洁如银贵比金”|亿仝茶业
白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，享有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”之美称。
白毫银针简称银针,因茶芽满身披毫,色泽如银,形状如针而得名,
清嘉庆初年以前,白毫银针都是用福鼎当地的肥壮茶芽为原料加工而成。
后来福鼎茶农选育出福鼎大白茶良种茶树,其芽肥壮长大,茸毛浓密,茶多酚类、水浸出物含量高,成品味鲜、香清、汤厚,
于是自1885年起,福鼎便改用大白茶壮芽来制造白毫银针,从而大大提高了其品质。
1880年政和县也选育出政和大白茶良种茶树,1889年开始以其壮芽生产白毫银针。
白毫银针的药理保健作用也比较突出,在民间常被作为药用。
因为它味温性凉,有退热祛暑解毒的功效,是夏季理想的清热饮品,在茶人中享有很高的声誉。
白毫银针的采制有其独特之处，原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶，
整个初精制过程，既不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。
白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。
福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。
白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。
品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。
白毫银针完全是由独芽制成,鲜叶原料采摘极其严格。每年春季,当茶树嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下。
采时有“十不采”的规定,即雨天、露水未干、细瘦芽、紫色芽、风伤芽、人为损伤芽、虫伤芽、开心芽、空心芽、病态芽等10种情况的芽头不采。
采回的鲜叶先小心将其上的真叶、鱼叶掰下,仅留肥壮芽头制作银针,掰下的茎叶还可用作其他茶的原料。
这道工序俗称“抽针”,抽出的茶芽均匀薄摊于有孔的竹筛上,置于春日早、晚微弱日光下萎凋两个小时左右,然后在室内通风处摊晾至七八成干,其间切忌翻动茶芽,以免其受伤变红。
然后入焙笼内,用30℃C~40℃的温火慢烘至足干即成,也可置于烈日下晒至足干。
银针制作工序虽简单,但在萎凋、干燥过程中,要根据茶芽的失水程度进行温度、时间调节,掌握起来很不容易,特别是要制出好茶,比其他茶类更为困难。
这种不炒不揉的制法，能够使茶芽自然缓慢地变化，从而形成白茶独特的原汁原味，也让白茶的冲泡成了一门富有情趣的艺术。
在饮用白茶的过程中为便于观赏，茶具通常以无色无花的直筒形透明玻璃杯为佳，便于从各个角度，将杯中茶的形与色、变幻和姿态尽收眼底。
一眼望去，白毫银针外形似银针落盘，如松针铺地。
将2克茶置于玻璃杯中，加入70摄氏度的开水少许，浸润10秒钟左右，随即用90度以上的开水，以高冲法向同一方向冲入。
静置3分钟后，这杯色香味俱全的茶中之佳酿就新鲜出炉了。
银针上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观吗，那一番“满盏浮茶乳”的清香妙境，令人心旷神怡。
由于未经揉捻，内里蕴藏着的茶汁通常较难浸出，汤色和口味都是那么清明淡薄，却历时而弥浓，恰有仙人的豁达不俗之感。
在茶性上，白毫银针寒而凉，有健胃提神、祛湿退热、“降肺火”之功效，于内于外，都正是夏日燥热之际的首选饮品。
白茶中的太老银针是出自哪里？为何它被称为极品？
白茶按照原料品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉还有寿眉。
根据国家相关标准，白毫银针分为特级和一级两个等级。我们在市场上会看到有些银针被称为“ 太姥银针”，以标榜其品质优异，这是商品名称，不属于国家标准分类。
太姥银针简单来说是指产于太姥山的白毫银针，太姥山位于福建省东北部。太姥银针是白毫银针茶叶中的一个用产地来命名的白茶品种。白毫银针是福鼎白茶中的极品，太姥银针则是白毫银针的商品名称。
经过萎凋、干燥制作而成，银针外形芽头肥壮、根根匀齐、挺直如针、满披白毫、色泽如银，原料中的优质独芽，汤色淡黄明亮，有天然馥郁毫香，滋味鲜醇清甜。
白茶现在一般分为白毫银针，白牡丹，贡眉/寿眉这么几种。而白毫银针，他根据产地不同，产于福建福鼎的称之为北路银针，而产自南平政和的则称之为南路银针。其中，太姥银针就是属于北路白毫银针中的一种。
太姥（mu）山，是福建福鼎的一座名山，相传太姥娘娘在这边种植白茶治疗麻疹，救治了很多小孩，这座山因此得名。而太姥银针，也就得名于这座太姥山，是一个用产地来命名的白茶品种。
福鼎白茶，是属于白茶中的珍品，白毫银针，是福鼎白茶中的极品，而太姥银针，是白毫银针当中的新品牌，是根据传统“白毫银针”的工艺，采用优质的芽头，精心制作而成，可以说是白毫银针当中的极品，品质当然也是上好的。
太姥银针是极品白毫银针中的极品，是根据传统“白毫银针”的工艺，选取高海拔，采自明前顶芽，芽头肥壮、根根匀齐、挺直如针、满披白毫、色泽如银，单芽长在2.7cm以上，每百克单芽数不多于3200枚之优质独芽，经摊晾、萎凋精心制作而成，汤色淡黄明亮，有天然馥郁毫香，滋味鲜醇清甜。
太姥银针产自于福建福鼎，它隶属于白茶种类，精选蕴育于太姥山麓的国优茶树良种福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）的明前单芽。
太姥银针是白毫银针茶叶中的一个用产地来命名的白茶品种。白毫银针是福鼎白茶中的极品，太姥银针则是白毫银针的最新品牌。因此太姥银针也属于白毫银针白茶。
银针茶沐浴高山云雾，具有味甘温和，助消化、益脾胃、降血压、保护心脏、防癌、去腻等功效。银针可用作患麻疹的幼儿 的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在夏天或容易上火的季节，每天喝一杯银针，可以清热去火，调节身体的酸碱度，喝纯正的白毫银针不仅味道好，效果更好。
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