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银针的简介
白毫银针
银针白毫，简称银针，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美称,近年多称白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的“龙团胜雪”饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等茶不同，它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。
现代白茶类的创制始于银针白毫。明代田艺衡《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳”，如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品。
银针白毫的产地为福建省福鼎、政和两市。清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制银针白毫。约在1857年，福鼎大白茶品种茶树在福鼎市选育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料，菜茶因茶芽细小，已不再采用。政和县1880年选育繁殖政和大白茶品种茶树，1889年开始产制银针。
现今银针白毫的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。福鼎大白茶为迟芽种，茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造银针白毫的必要的物质基础。
采制银针白毫的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质银针白毫的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合银针白毫原料的要求，一般不采制。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风前处，晒晾至八、九成干，再用焙笼以30～40℃文火倍至足干即成，也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛外经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸炼除叶片、碎片、杂质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
银针白毫芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
银针白毫泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，5～6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，尘俗尽去，意趣盎然。
银针白毫早在1891年开始外销，1912～1916年为极盛时期，当时福鼎与政和两市年产各1000余担，1917～1921年受欧战影响，销路阻滞，一落千丈。近叙年来，银针年产也仅在几百公斤至一千公斤之间，为不可多得的珍品。目前银针白毫主销港澳地区。也销往德国及美国等地。在欧洲有的在泡饮红茶时，于杯中添加若干银针，以示名贵。
银针性寒凉，有退热祛暑解毒之功，在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第一。
君山银针
君山银针产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二 千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名茶。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕。很高的欣赏价值 。君山银针的采制，与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。
既然白茶的汤色不应该发红，那是不是越浅越好?
诚然，和黑茶、红茶、武夷岩茶相比，白茶的汤色普遍不深，这是由白茶的工艺特点决定的。
但这也并非说明，白茶的汤色要走向另外的极端，要越浅越好。
虽然在白茶里，在品质相当的前提下，白毫银针要比一般白茶贵。
并且白毫银针的汤色，确实也比普通白茶要更浅。
但也不能片面的认为白茶汤色要越浅越好，银针的汤色偏浅，这是由它的外观特征决定的。
白毫银针，采摘单芽为原料，采摘难，采摘期短，产量低。
标准的福鼎银针，外形是一旗一枪，芽头旁带着小叶壳，没有叶片。
纯纯的芽头构造，白毫浓密，决定了白毫银针内部的叶绿素等可溶性茶色素物质，不如其余白茶丰富。
故而，银针的茶汤颜色，在刚开始喝新茶的时候，往往第一冲素白，第二冲银白，第三冲像初升的月亮，清辉如许。
透过一杯茶汤，判断白茶的好坏。
重点看的并非汤色的深浅，而是看茶汤颜色是否匹配。
排除掉冲泡方法的影响，如果白毫银针泡出来的汤色，颜色发红，或者偏深黄绿色，那肯定不应该。
除此外，更重要的是看茶汤的晶莹透亮度，白毫的数量多少。
如果茶汤不透，浑浊明显，白毫少。
那不管汤色是深，还是浅，它的品质都不会好到哪儿去!
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它跟白毫银针傻傻分不清？她的神秘值你记住了吗？
如果说有哪款茶兼具了女性的柔美和侠客般的神秘，那我觉得一定是月光白了。第一次喝到月光白，是朋友推荐的。他说，自己每次试完茶后，都会喝一壶月光白，这样感觉就会非常舒服。
初见这款茶，通体披毫，似福鼎的白毫银针，又完全不同。干茶略硬，一面白毫，一面则呈褐黑色。这也是分辨月光白和福鼎白毫银针最简单的方法。闻干茶，淡淡的果香，我更愿意称为梅子的香气，清幽淡雅。
沸水冲入，茶开始褪去白毫显现出本身的样子，而茶毫则进入水中。第一二道水，茶汤颜色极淡，清澈透明。喝上一口，香入肺腑，更有人用“其香无比”来形容。而这种香，清新淡雅，似乎可以将身体中的燥热全部带走。除了香气，茶汤也非常醇厚，回甘非常好。而后几道水，茶汤颜色逐渐加深，滋味又轻到浓。十道水后再看叶底，早已露出了本来的颜色，但依旧鲜活挺直。继续冲泡，茶汤仍有滋味，汤色又逐渐变浅。非常有趣。
这款茶产自云南景谷秧塔，是景谷大白茶的茶树品种，算是普洱茶中的特色茶。因为景谷大白茶也用于制作普洱茶、红茶等， 因为高等级的月光白通常难得一见，可遇而不可求。毕竟，与普洱茶价值比起来，月光白的市场价值还是略逊一筹的，认可度也没有那么高。
相传，这款茶是美丽的女子在月光下采摘，在月光下晾干制作，加工过程均不得见光，这样的故事也给这款茶披上了神秘的面纱。
月光白采用的是白茶的制作工艺，在月光下阴干，更似政和白茶的工艺特点。是一款名副其实的白茶。她逐渐被人们所熟知，还要感谢福鼎白茶的兴起。
除了正常的冲泡方式，月光白还非常适合冷泡。一瓶矿泉水，一下把茶叶，简单的浸泡6-8个小时，浸出的茶汤清甜甘冽，非常适合夏天饮用。在云南制茶地区，常有茶农或制茶师会这样冲泡月光白，来扫除云南夏季闷热带来的不适。
月光白清凉去火，非常适合夏季饮用，性情也较为温和，不用担心伤胃的问题。
自从喝到这款茶，就对她念念不忘了，这个味道绝对算的上在茶界特立独行的。后来，将这款茶推荐给了几个朋友，也都是非常爱的。或许有人痴迷于她的味道，清爽甘甜；或许有人喜欢她的名字，神秘浪漫。有人爱她的远离世俗凡尘，有人爱她不食人间烟火的气息。
墨渊白浅情深渊浅（十七）
夜色初至染成天水碧，月亮半遮半掩地隐没在层云之中，在昆仑虚后山的桃花林里，似伊人嫣然一笑，漫天桃花里，白浅一身白衣胜雪，飘然绝尘，发鬓上斜插一根镂空银簪，缀着点点紫玉，枕着自己的膝盖坐在墨渊身边，仔细聆听着他指尖下的琴声，逆着光中看到他的轮廓，眉目如画，灿若星辰，清冽幽然，美得惊心动魄，却非凡尘所有。
一双常年握剑的手。竟出奇的修长而洁白，玉指轻挑银弦，双手在古琴上拨动着，声音宛然动听，有节奏，宛如天籁之音。随着优美的旋律响起，她迎风站起身，在月下起舞弄清影，只见云袖轻摆，纤腰慢拧飘丝绦，随着乐声舞动着那曼妙身姿，舞姿轻灵，身轻似燕，身体软如云絮，双臂柔若无骨，步步生莲花般地舞姿，如花间飞舞的蝴蝶，如潺潺的流水，如深山中的明月，如小巷中的晨曦，如荷叶尖的圆露，无数娇艳的花瓣轻轻翻飞于天地之间，沁人肺腑的桃花香令人迷醉。漫天花雨中，绝美的女子，飘忽若仙的舞姿，更衬托出她仪态万千的绝美姿容。使墨渊如饮佳酿，醉得无法自抑。她美目流盼，让人均心跳不已。她追随着风的节奏，扭动腰肢只为他一人，她第一次为自己心爱的男子跳舞，跳的如痴如醉，绽放自己的光彩，甜甜的笑容始终荡漾在脸庞，妩媚动人的旋转着，连裙摆都荡漾成一朵风中芙蕖，那长长的黑发在风中凌乱，一曲末，最是那回眸一笑，万般风情绕眉悄。此时此刻她非常珍惜，此时的天地之间只有他和她！‘师父如果我注定不能陪你到永久，我祈祷能给你留下美好的回忆。’他弹一曲华章，她舞一段霓裳！许久不舞，她有些微喘，用手拂过耳边的发丝，对着眼里迷离的墨渊狡黠一笑走回他身边，墨渊收了古琴，白浅环上墨渊的脖子，坐进墨渊的怀里。墨渊含笑地任由她坐进怀里，环上细腰扣住让她坐的更舒服些。白浅感受到腰间的力量，嫣然一笑，朱唇凑上墨渊的耳垂，轻吻落在墨渊的耳下，媚气如丝卷入墨渊的呼吸间：“师父，十七跳的如何？”
墨渊被她撩拨得呼吸一紧：“自醒来就听闻十七舞姿婀娜曼妙甚是惊艳，白浅上神在十里桃林桃树枝上翩翩起舞，虽然隔得远，只能看到灼灼桃花间大片红衣，听说那情景却曼妙得很，轻盈绿腰舞，华筵九秋暮，飞袂拂云雨。翩如兰苕翠，婉如游龙举。慢态不能穷，繁姿曲向终。外面多少神仙都在传。今日一见，十七的舞是我三十几万年来见过最好最美的。”墨渊顿了顿“十七你以后只能跳与我一人看，不许在别的男子面前跳舞。”他知道狐族女子天生善舞，却不知可以舞的如此惊艳，若被其他男子看到，又不知要给自己惹多少桃花。他早已知晓自己对他的小十七没有抵抗力，不管是调皮捣蛋的她，潇洒大气的她，羞怯无言的她，还是这般妩媚勾人的她，都是他心之所爱。他这一生，就栽在这个小丫头身上了，无可救药。
“师父可是醋了？师父放心，十七从未给旁的男子跳过舞，只跳过给折颜和四哥看。”白浅又欢喜的靠回墨渊怀里，“师父你给十七弹的曲子里，这首曲子比其他曲子弹的次数偏多些，而且师父第一次为十七弹的曲就是这首，这是师父最喜欢的曲子吗？十七也很喜欢。”
“十七，你的琴技与折颜不相上下，可为何你不懂琴者借弦抒意，绘者以墨拟情的道理，将琴代语兮，聊写衷肠……折颜常说你情爱不开窍，为何你懂离镜的情，懂夜华的情，我为你弹了两万年，你却独独不懂我的心意？”这是他的秘密，九万年来只属于他一个人，常言道：琴者心也，借弦而抒意。每每情到深处，他便会情不自禁抚奏此曲，以稍解相思之苦，如此这般，万年光阴便也过了，每每她闹着要听曲子，他总带着些许期待地为她弹奏，盼着她，能领会这曲中之意，可终是在她和曲而眠后，无奈叹息。
“师父，你知道十七生性散漫，自然不会深究琴曲里面蕴藏的奥秘，只觉得这曲子婉转悠扬，甚是好听，让人心情舒畅，听着让人身心轻快。”白浅垂下头“这和离镜夜华有何干系啊？夜华虽与师父都是寡言少语的性子，但夜华说起情话来却张口便开。怪十七识人不清。而师父的情意太过隐晦，十七不敢妄自揣测。再说十七当时是男儿身，而且弟子怎敢觊觎自己师父，那可是大逆不道，师兄也不会放过我。”
白浅扬起双手，捧上他清瘦的俊颜。“爱慕师父的女仙都足以围着昆仑虚绕三圈，师父怎么会喜欢十七这只不着调，爱闯祸小狐狸？说出去都不会有人信。”
十七只缠他听曲却从未问过曲名曲意，墨渊把曲子歌唱了出来，有一美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。凤飞翱翔兮，四海求凰。无奈佳人兮，不在东墙。将琴代语兮，聊写衷肠。何日见许兮，慰我彷徨。愿言配德兮，携手相将。不得於飞兮，使我沦亡…………一曲唱完，他缓缓地开口：“十七，纵是物换星移，这首曲，总是只为你一人。十七现在可懂？”
“原来是司马相如弹给卓文君的凤求凰，是男子向女子示爱的曲子。”白浅一脸娇羞。
此时此刻，她的心里有莫名的欢喜，但更多的，是为他感到哀戚。她不敢去回想那个雪夜，他究竟是以怎样一种心态，拼尽怎样的力气，才在她身旁奏响了那曲七万年不曾响起的《凤求凰》，此时没有一个词语能够描摹她的心情，懊悔？欣喜？或者悲恸……
此时此刻，她终于明白，墨渊，那个昂首为之四海八荒敬仰的战神，永远屹立于她心中的师父，他用他的坚韧与执着，将所有沧海桑田的痛楚，都微笑着沉淀成了岁月中的每一个音符…………
如果不是听到她说她爱的是自己，自己也同样不懂她的心思，又怎能怪她没读懂自己的情呢。怪自己太过隐晦、迂腐、胆怯没有向她表明，导致九万年的错过，还好她还在身边，一切还来得及。
师父十七此生能得师父如此厚爱，十七已知足了。她低眉浅笑，仰头饮了一口酒，感受到他灼热的目光，转过脸，四目相对，不由自主的靠近，含在口中的酒，两人共同享用。
“小十七！”墨渊暗哑的声音在白浅耳边响起，喉咙滚动，眸子沾染几分欲望！
“那师父可还满意？”白浅把头深埋在墨渊胸口，闷声问道！
“十七！”墨渊伸手挑起白浅的下巴，眼神锁定她，低声问道：“十七，你可愿嫁我墨渊为妻？”
白浅身子一僵，本来嫣红的脸颊瞬间苍白，血色退的干干净净！
墨渊一直盯着她，自然也没漏看她的表情变化和身体反应，心中一痛！暗骂自己太过急躁，两人刚刚坦诚心意就这么说，着实会吓到她，却终究不愿收回那句话！他其实是不安的，他等了白浅太久。他无趣又不擅长说情话。在这一路上，他眼睁睁看着白浅走失、迷路，虽然最终还是回到自己身边，可他依旧患得患失，紧张不安！
白浅拉着墨渊的大手，细细的拂去掌心的汗水，抬头看着他略微紧张的神色，心中疼痛不堪，故意皱眉不语！
墨渊一颗心瞬间跌宕到谷底，想要笑着告诉她‘没关系，我可以等’可喉咙似被人扼住，开不了口！
白浅看着他悠悠说道：“你是不是先搞定我阿爹阿娘先？”
墨渊一时没有反应过来，还在发愣！
白浅伸手拍了拍他的脸，悠悠叹道：“可怜见的，都被我阿爹阿娘吓傻了！”
墨渊回过神来，难以置信的看着白浅：“十七，你……你答应了？”
“嗯！也不对，你还是先把我四哥搞定比较稳妥，我四哥……唔！”
话还没说完就被淹没在激烈的热吻里！一滴泪花顺着白浅的眼角滑落，跌落地上摔成几办！
‘师父…………对不起’
晚风吹动着树叶，月光拉长着一对有情人的身影。
…………………………
两人还说好，这两天抽空去凡间玩。仙界一日，凡间一年，这样相处的时间便更多了吧。
手牵着手走了一段路，到逐渐有人出现的地方才堪堪松开。
偏厅中白真看着茶碗内，白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立如春笋，上下分明的景致，昆仑墟的好茶。“嗯，这什么茶这么香？”
上茶的叠风道“回上神，此茶名白毫银针。是之前十七特意为师父制的，茶叶挺直如针，满披白毫，如银似雪，故此得名。如今已是第四泡，入口毫香尽显，最是清芬。再加枫露兑尽茶中，更添茶香。”十七虽平时散漫，但对师父是尽心尽力一丝不苟，尤其是一手好茶艺，师父喜茶也算没白疼她。
折颜转了转茶托，“这小白眼狐白疼她了，都不知道帮我们制些茶，一会问小五这枫露如何制，回去我也给真真做些。”说着，折颜挑眉去看白真，见他羞欲成怒，这才老老实实地收回了目光，只是嘴角那抹笑意，却如何都挥之不去。
“折颜上神可真是把白真上神当自己孩子疼啊~”长衫愣愣的接了一句。白真被香茗呛得连连咳嗽。
叠风道“我倒是陪十七制过几次，十七说所谓枫露点茶，就是取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露，点入茶汤之中。”白真抬眸，看着一前一后进来的两人和折颜相视一笑！
此番看着自己从小一起长大的人得偿所愿，也不禁感叹缘分的奇妙，自己居然不知不觉中做了月老！
墨渊走到首位上刚坐下，叠风就奉上一杯茶！白浅在墨渊落坐后也走到椅子边，刚准备坐下脑袋就“嗡”的一下，似要炸开一般！
“啊……！”突如其来的疼痛刺的她尖叫一声！
“十七！十七！小五……”
众人被她的尖叫吓了一跳，急忙担忧道。
墨渊一个箭步瞬移过去，抱住她将将要滑落的身子，回头吼道！“折颜！”
“来了，别急，我看看。”折颜拨开众人，上前查看。
白浅就近坐在椅子上大喘气儿，摆摆手刚想安抚众人，却一口鲜血喷了出来，尽数喷在面前的墨渊胸前，随后不醒人事！
墨渊颤着手擦掉她嘴角的鲜血，抬头问折颜：“怎么回事？”
此时折颜的神情也很凝重。
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