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很多新手都不知道怎么泡茶，泡茶的时候应该注意的问题是什么？
1、选择茶与茶具
我们先想好泡什么茶，然后再来准备一下泡茶的道具。因为不同种类的茶需要的茶具会有所不同，比如你想要泡绿茶的话，那么最好选择玻璃杯，若你想要冲泡白茶的话，最好选择白瓷盖碗，若你想要冲泡乌龙茶的话，可以选择紫砂壶。选择适合的茶具才能更好地呈现茶的韵味，若用紫砂壶来泡绿茶，就会失去了绿茶鲜美的一面，其实紫砂壶并非不能泡绿茶，只是需要掌握很多技巧，一般只有泡茶大师才能掌握火候，而我们这些普通人，用玻璃杯泡绿茶便足矣，何必增加自己的泡茶难度呢。
2、投茶先温杯
选择好茶与茶具之后，我们不能直接就将茶叶倒入盖碗中，然后加入沸水。正确的做法是，在投茶之前，我们先用沸水将茶具清洗一下。
以冲泡白毫银针为例子，在投茶前，我们先将沸水倒入白瓷盖碗以及茶杯中，沸水可以起到清洁的作用，可以去掉杯中的异味，不至于影响了茶味，这是很关键的步骤。
3、醒茶很重要
温杯过就可以取茶叶了，我们可以用茶夹取茶，将白毫银针拨拉到白瓷盖碗当中，那么要取多少呢？一般要看盖碗的容量。普通盖碗的容量是120毫升，那么只要投入5克就可以了。如果盖碗比较大，那么就适当增加几克茶。
投茶后，将沸水倒入盖碗中，因为冲泡白毫银针，所以水温只要90-95度就可以了，若是寿眉贡眉，又或者是老茶的话，可以用100度沸水。还有一点，醒茶的水可以倒入茶杯中，可以再次清洁茶杯。
4、注意浸泡时间
醒茶之后，我们再次将沸水倒入白瓷盖碗当中，但我们这时就要注意浸泡时间了，不能浸泡多久，不然味道太浓，茶水温度下来也不香了。一般泡银针的话，醒茶后的第一泡一般只有5到10秒就可以出汤水。
第2泡到第5泡是10到30秒，而第二泡之后可以稍微增加时间，控制在50秒内，当然看个人口味，如果觉得还是有点淡，可以再增加一点浸泡时间。优质的银针可以泡十几次，而前几次滋味最佳。
5、品茶礼仪
喝茶的目的并不只是为了解渴，而是为了品，欣赏茶的美感和姿态，端起茶杯先观赏，然后再靠近茶杯闻香，感到茶的韵味，之后慢慢饮之，感受茶汤在嘴巴中流动，细细体会茶的滋味，后吞入肚中。
如何正确使用盖碗冲泡白毫银针？
不少茶友用
紫砂壶
用惯了，觉得自己好像用不来
泡茶。于是，我决定撰文一篇，与茶友们分享如何正确使用盖碗冲泡
。家里有盖碗的茶友们，一起跟着小陈的教程学习起来吧！
用盖碗冲泡白毫银针，有2种材质的盖碗可供选择。一种是白瓷盖碗，另一种是玻璃盖碗，这两种材质都不吸收茶香，适合用来冲泡白毫银针。本文将以玻璃盖碗为例，示范如何正确冲泡白毫银针，关于选择用玻璃盖碗的原因，下文再表。
茶友们在选择玻璃盖碗的时候，不要用太大容量的，选用120毫升的就可以了，如果太大了，回影响冲泡的口感，我用的就是120毫升的盖碗，用120毫升的盖碗，投茶5g就可以了。说完盖碗的选择，接下来进入正式冲泡的过程。
盖碗冲泡白毫银针共有5个步骤
一、准备茶具
用于冲泡白毫银针的茶具比较简单，只要准备：玻璃盖碗、茶海、茶滤、茶杯、茶夹即可。
二、烫壶温杯
准备好茶具之后，用沸水将茶具都清洗一遍，如下图。
三、称茶
将茶具都清洗完毕之后，就可以开始称茶了。
如图，将克称置零，称茶5g即可。
四、正式冲泡
待这些准备工作做好之后，就开始冲泡。
1、注水
冲泡白毫银针时注水应从盖碗壁注入，采用定点注水的方式。如下图，在盖碗侧面找一个点，从这个点持续注入沸水。将水注入到盖碗4/5处就可以了，如果加太多水会觉得烫手。
如上图，水加到这个位置就可以了
2、出水
白毫银针冲泡的时候，要采用快出水的方式，也就是说，在加完水之后，茶友们要尽可能快地把水倒出，且出水的时候，一定要将盖碗内的水沥干。
3、分茶
出水后，就可以开始享用白毫银针的茶汤了。
五、重复第四个步骤
之后的每一泡，参考第四步骤进行就可以了，以上就是用盖碗冲泡白毫银针的全部过程了，另外，在用盖碗冲泡白毫银针的时候，有3个要点要注意。
盖碗冲泡白毫银针注意事项：
1、沸水冲泡
不少茶友听说白毫银针是不能用沸水冲泡，这样做会伤害白毫银针，但这个说法并不是全部正确。白毫银针是可以用沸水冲泡，只要你掌握正确的注水方式即可。
2、定点注水
想要保证白毫银针的品质和冲泡次数，定点注水就显得至关重要，真正会影响白毫银针品质的是直接将沸水冲泡到茶身。如果冲侧面定点注水，是不会伤害白毫银针的品质的。
3、出水时间
白毫银针的出水时间一定要快，如果长时间坐杯，会导致茶汤苦涩而且不耐泡。
白毫银针正确的出水时间为：
1-3泡，3秒出水
4-6泡，每泡延长2秒出水。
从第6泡之后可以根据银针的具体情况适当坐杯，但不建议过长时间坐杯。这样会使品茶体验受到影响。
白毫银针的品鉴：先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷，用盖碗通常可泡数12至15次十分耐泡，回甘不减、香，醇，甘甜依然。
盖碗适合泡什么茶呢
盖碗适合泡什么茶呢
盖碗适合泡什么茶呢，现如今,大部分爱喝茶的老茶客都会有一套自己心仪的盖碗茶具,可见盖碗茶具使用的普遍性。呢么接下来我带大家一起去看看盖碗适合泡什么茶呢。
盖碗适合泡什么茶呢1
盖碗适合泡什么茶
1、铁观音
盖碗特别适合用来冲泡铁观音，它是青茶的一种，味道清香回甘明显，口感醇厚，冲泡以后的茶汤色泽碧绿，它特别适合那些白瓷材质或者青瓷材质的盖碗来冲泡，这些茶具能更好的突出，铁观音的特点。
2、红茶
红茶也特别适合用盖碗来冲泡，特别是红茶家族中的大红袍和祁门红茶，都适合用盖碗茶具来冲泡，在冲泡时可以选择自杀的盖碗儿或者陶瓷盖板，冲破以前，把盖完先用热水温热一下，然后把红茶放到盖板中，再冲入开水，这样能让人们品味到红茶的诱人滋味。
盖碗茶怎么喝
1、平时也用盖碗儿茶时茶杯的杯身和杯托以及杯盖儿，三者不能分开，否则就是不礼貌和不美观的行为，而且在品饮盖碗茶时，揭开碗盖，要先闻其盖香，随后才能闻茶香，这些都是盖碗茶正确的品饮步骤。
2、在喝盖碗茶时要用手托着晚托，然后另外一个手打开盖碗的盖，并拿在手里，轻轻撩拨浮在茶汤表面的茶叶与浮沫，然后再引用下面的茶汤。另外在国内不同地区，对盖碗茶的喝法也不相同，在中国南方地区，盖碗茶泡好以后要翻查引用，而在中国北方地区盖碗茶泡好以后，则会直接饮用。
盖碗适合泡什么茶呢2
乌龙茶——适合
乌龙茶是我国具有鲜明特色的茶类，其发酵程度在绿茶和红茶之间，为中发酵茶（也叫半发酵）。自古以来，冲泡乌龙茶就特别讲究。除了铁观音适合盖碗茶具冲泡之外，还有闽北的武夷岩茶（大红袍、牛肉等名种），广东的凤凰单丛、以及台湾的洞顶乌龙等茶类，不过相对而言，这些茶叶与铁观音有一些差异。
铁观音发酵程度比它们低，更注重茶叶的清香，惧怕“闷黄”。其他的这些乌龙茶，发酵程度一般比较高，现在较为流行的是中发酵（40%）左右的。因此，这类茶更注重的是茶叶的“醇”甘、甜，对于口感要求比较高。因此，它们虽然也适合盖碗茶具，但如果使用紫砂壶冲泡的话效果会更好，大家冲泡时两者可以通用。
实际上，历史上品饮乌龙茶的茶具最为考究，备有一套小巧精致的茶具，称为“茶房四宝”，而这“茶房四宝”指的是紫砂壶茶具而非盖碗。
即潮汕炉--广东潮州、汕头出产的陶磁风炉或白铁皮风炉；玉书碨--扁形薄磁的开水壶，容水量约250毫升；孟臣罐--江苏宜兴产的用紫砂制成的小茶壶，容水量约50毫升；若琛瓯--江西景德镇产的.白色小瓷杯，一套四只，每只容水量约5毫升。
当今泡饮乌龙茶的茶具仍然脱离不了这“茶房四宝”，只是有所变化，更趋实用化、方便化。普遍使用的“茶房四宝”有小电炉、钢质开水壶(也有电炉与开水壶配套称为“随手泡”)、钢质茶盘(或塑料茶盘)，“白瓷盖碗”(钟形，高5.5厘米，口径8.2厘米，底径4.5厘米；这种盖碗放茶叶、嗅香气、冲开水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，这样才具备泡饮乌龙茶的条件。
绿茶类——不大适合
在六大茶类中，绿茶恐怕是最不适合盖碗茶具冲泡的茶叶了。绿茶属于不发酵茶，采摘的又是较为细嫩的细芽，并且以芽越细越好，例如上等的碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖等。冲泡是观赏性是冲泡茶的主要考量指标之一，其次，绿茶由于较为细嫩，它的投茶量要比乌龙茶更少才合适。打个比方，铁观音一般一泡7-8克的投茶量，而盖碗茶具的容量设计也大部分适合7-8克茶叶冲泡。
如果绿茶一次放入7-8克冲泡，投茶量很显然偏高了，这就直接影响了品饮口感。另外，漂亮的绿茶茶底，如果放在玻璃杯里面，随着茶水的飘动，那视觉效果不言而喻，感觉杠杠滴。因此，现在大部分冲泡绿茶者还是以玻璃茶具为主。
当然，如果你非要用盖碗茶具冲泡的话也可以。冲泡时可将开水对着茶叶沿顺时针或逆时针呈螺旋状冲泡，让茶叶充分翻滚，口感更加丰富。使用盖碗冲泡的绿茶，一般像成都盖碗茶那样单人手持盖碗直接品饮居多，也可通过公道杯分杯给多人品饮。
黑茶——不大适合
一般来说，黑茶的发酵程度很高，且还有一部分是后发酵茶品，例如熟普洱，这类茶最主要的是茶水，香气类型属于陈化香，有的茶类还需要闷久一些才更有味道。黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等浓度都比较高，适合使用腹大的紫砂茶壶冲泡，紫砂壶能够很好地保留住黑茶的香气，而且还不容易散热，不至于茶汤过早冷却。
此外，黑茶如果拿来蒸茶或者煮茶的话，也是比较合适的一种茶类。不过使用盖碗冲泡亦可，盖碗冲泡黑茶时，可使用画圈注水法，不过由于黑茶制作方式特殊，因而洗茶时最好洗2次，以便去除各种杂质。
白茶——适合
白茶的发酵程度略高于绿茶，低于乌龙茶，是介于绿茶和乌龙茶的一种茶类，是属于较轻的发酵茶，因此其冲泡方式个人觉得可选择玻璃杯。当然，白茶用盖碗茶具冲泡相对于绿茶就合适多了。现在越来越多茶友冲泡白茶时均采用盖碗冲泡。在白茶中，除了老白茶适合煮茶外，其余的几乎适合盖碗茶具。
冲泡白茶，和铁观音一样最好是使用白瓷盖碗来冲泡，白瓷盖碗不吸香、不吸味的特质，能最大程度地保留白茶的香气与滋味。冲泡白毫银针及白牡丹时，可使用画圈注水法；冲泡贡眉及寿眉时，可使用螺旋式注水法，白茶的鲜叶相对细嫩，因而要注意投茶量，冲泡用茶量控制在5克左右即可，不能过多，这样泡出的白茶口感更好。
黄茶——都可以
冲泡黄茶适合用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。黄茶的投茶量按泡茶具容量置入四分之一茶叶。水温以85度为佳。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶中比较知名的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，都比较细嫩，不宜使用沸水冲泡，像君山银针使用70°左右的水温冲泡即可。黄茶普遍使用透明玻璃杯冲泡，但使用盖碗冲泡亦可，冲泡时可像绿茶一样将水冲在茶叶上沿顺时针或逆时针呈螺旋式冲泡，让茶叶充分浸润，使得口感更加甘醇鲜爽。
白豪银针的冲泡方法
白豪银针的冲泡方法如下：
先用热水烫洗白瓷盖碗，清洁茶具，提高茶具的温度，然后投茶3-5g，先用90度开水洗茶，激发茶香。
重新注水后，出汤时间要快，第一泡控制在5秒左右出汤，后面每一泡的浸泡时间适当递增。
用大肚的紫砂壶冲泡也可以冲泡白毫银针，投茶5-6g，用90度开水洗茶、闻香后，第一泡45秒即可出汤品饮。或者用茶壶煮茶，煮茶法适合三年以上的白毫银针老茶，先将水煮沸，投茶10g左右，水再次沸腾后即可出汤。
如果在外出差或者办公室上班，没有合适的茶具冲泡，也可以用200ml的透明玻璃杯来泡饮白毫银针。
投茶3-5g，注入90度开水，先洗茶、闻香，倒掉后再重新注水。
白毫银针属于什么茶？
白毫银针属于白茶类，白毫银针简称为白毫，主产于福建政和、福鼎两地，是采用大白茶、水仙茶树品种的单芽为原料，通过传统工艺加工制作而成，加工时不炒、不揉，只经过萎凋、烘焙干燥而成。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。
也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子（俗称银针脚），并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
扩展资料：
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心。
白茶冲泡方法
白茶冲泡方法如下所示：
1.玻璃杯（白毫银针）
一般我们选择透明的玻璃杯，用开水消一下毒，然后放入适量的白毫银针在杯中（通常用玻璃杯冲泡，茶叶不宜过多，放置5g左右即可）；而后倒入适量的开水（90°左右）静置几分钟，茶汤稍凉后我们就可以品尝了。
用玻璃杯冲泡白毫银针适合居家和上班，方便又不失香气。
2.白瓷盖碗（寿眉）
白瓷盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，不破坏茶汤滋味，也不损耗香气，保持了白毫银针的原滋原味。
用盖碗冲泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作醒茶之用；清洗过后，将茶投入盖碗（通常用120ml的盖碗，投茶5g即可）；投茶后可用盖碗的余温闻香，之后再用沸水冲泡。
冲泡鲜嫩新白茶要用90℃左右的水，不能直接用沸水，老白茶则可以使用沸水冲泡；另外白茶冲泡须注意投茶量120ml左右的盖碗，投茶量为5g，茶与水的比例为1:20；最后注意冲泡白茶前要充分醒茶，尤其是陈放多年的老白茶。
白茶：
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
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