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茶叶相关英文专业名词
一 制茶
1 tea bush :茶树
2 tea harvesting 采青
3 tea leaves 茶青
4 withering 萎凋
Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室内萎凋 setting 静置 tossing 搅拌（浪青）
5 fermentation 发酵
6 oxidation 氧化
7 fixation 杀青
Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 晒青
8 rolling 揉捻
Light rolling 轻揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉
9 drying 干燥
Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 晒干
10 piling 渥堆
11 refining 精制
Screening 筛分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 风选 blending 拼配 pressing 紧压 re-drying覆火 aging 陈放
12 added process 加工
Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing调味 tea beverage 茶饮料
13 Packing包装
Vacuum packaging真空包装 nitrogen packs 充氮包装 shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶
二：分类 classification
Aording to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类
Non-fermented :不发酵茶，即绿茶
Post fermented ：后发酵茶 即普洱茶
Partially fermented 部分发酵茶，半发酵茶，即乌龙茶
Complete fermentation：全发酵茶，即红茶
再把这四大分类细分：
绿茶分为：
Steamed green tea蒸青绿茶 Powered green tea 粉末绿茶
Silver needle green tea 银针绿茶 Lightly rubbed green tea 原形绿茶
Curled green tea 松卷绿茶 Sword shaped green tea剑片绿茶
Twisted green tea 条形绿茶 Pearled green tea 圆珠绿茶
普洱茶分为
Age-puer :陈放普洱 pile-fermented puer:渥堆puer
乌龙可以分为：
White oolong:白茶乌龙 twisted oolong:条形乌龙
Pelleted oolong 球形乌龙 roasted oolong熟火乌龙
White tipped oolong:白毫乌龙
红茶分为：
Unshredded black tea：功夫红茶 shredded black tea:碎形红茶
熏花茶可以分：
Scented green tea 熏花绿茶 scented puer tea熏花普洱
Scented oolong tea 熏花乌龙 scented black tea熏花红茶
Jasmine scented green tea熏花茉莉
上述各类如果假如食品或香料，就成为调味茶（spiced tea）,如果加到绿茶，则成为：spiced green tea 调味绿茶，以此类推。
三：常见茶名的英译
White tipped oolong 白毫乌龙 wuyi rock武夷岩茶
Green blade 煎茶 yellow mountain fuzz tip 黄山毛峰
Dragon well 龙井 green spiral 碧螺春
Gunpower 珠茶 age cake puer 青沱
Pile cake puer 青饼 jun mountain silver needle 君山银针
White tip silver needle 银针白毫 white peony 白牡丹
Long brow jade dew 玉露
Robe tea 大红袍 cassia tea 肉桂
Narcissus 水仙 finger citron 佛手
Iron mercy goddess 铁观音 osmanthus oolong桂花乌龙
Ginseng oolong 人参乌龙茶 jasmine tea 茉莉花茶
Rose bulb 玫瑰绣球 gongfu black 功夫红茶
Smoke black 烟熏红茶 roast oolong 熟火乌龙
Light oolong 清茶 anji white leaf 安吉白茶
Liu’an leaf 六安瓜片 fenghuang unique bush 凤凰单从
Tea powder 茶粉 fine powder tea 抹茶
四 茶具名称
Tea pot 茶壶 tea pad 壶垫 tea plate 茶船 tea pitcher茶盅
Lid saucer盖置 tea serving tray奉茶盘 tea cup 茶杯 cup saucer杯托
Tea towel tray茶巾盘 tea holder茶荷 tea towel 茶巾 tea brush 茶拂
Timer 定时器 water heater煮水器 water kettle 水壶 heating base煮水器底坐 Tea cart 茶车 seat cushion座垫 cup cover 杯套 packing wrap包壶巾
Tea ware bag 茶具袋 ground pad 地衣 tea ware tray 茶托 strainer cup 同心杯 Personal tea set 个人品茗组（茶具） tea basin 水盂 brewing vessel 冲泡盅 covered bowl 盖碗 Tea spoon 茶匙 tea ware 茶器 thermos 热水瓶
tea canister 茶罐 tea urn 茶瓮 tea table 茶桌 side table侧柜
Tea bowl 茶碗 spout bowl 有流茶碗
五 泡茶程序英译
1 perpare tea ware 备具 2 from still to ready position :从静态到动态
3 prepare water 备水 4 warm pot:温壶
5 prepare tea 备茶 6 recognize tea 识茶
7 appreciate tea 赏茶 8 warm pitcher:温盅
9 put in tea 置茶 10 smell fragrance ；闻香
11 first infusion 第一道茶 12 set timer 计时
13 warm cups 烫杯 14 pour tea : 倒茶
15 prepare cups 备杯 16 divide tea 分茶
17：serve tea by cups 端杯奉茶 18 second infusion :冲第二道茶
19 serve tea by pitcher: 持盅奉茶 20 supply snacks or water::供应茶点或品泉
21 take out brewed leaves :去渣 22 appreciate leaves；赏叶底
23 rinse pot 涮壶 24 return to seat 归位
25 rinse pitcher 清盅 26 collect cups 收杯
27 conclude ；结束
小隐于茶——喝茶即是隐身法
两年前冒出创办”茶小隐”的念头时，我们都不懂茶。那会儿，我还在负责一本不成功的杂志的收尾工作，十多年在媒体和出版行业干下来，觉得很疲惫。几位好友状况类似，有的做图书、有的做广告，都干到管理层，却对自己从事的行业没了兴致。因此，当我说不如开家茶叶店时，大家的反应都很踊跃。
老老实实在职场里待了十几年，我不再想“做大事”，而想做一件踏踏实实的“小事”，几个人就可以完成。我还想离原来的行业远一点，还能借着做这件事，到处走动，体会风土民情。于是自然而然想到茶。
我和许多人一样，每天上班都会泡点茶来喝，但几乎不了解，也不知道去哪里买合适的茶，碰到什么喝什么。如果能从“为自己找到性价比高的好喝的茶”出发，帮助和我们一样的城市人群，找到实在的好茶，还能分享寻茶过程中风土的故事，这样的定位，应该有需求。为此，我先做了一次贯穿浙南、武夷山一直到潮州的旅行，通过朋友的介绍，走访当地茶园。初步接触种茶、制茶后，感觉心里有了底，于是在二零一二年六月，开了“茶小隐”淘宝店。
“茶小隐”这个名字，是当时的合作伙伴之一起的，是“喝茶就是隐身法，可以在纷繁的日常生活中隐身片刻”的意思，有点像个人名。茶小隐最初的合作伙伴是四个人，现在主要是我和@小刺猬洋 在运营。我负责走茶山，找到合适的茶农和供应商、确定品种、拍照上架及部分事务。有时发完货从库房回家，腿脚提起来都觉得沉重，会对以前老工人下班想喝两口放松下的心情，感同身受。
茶小隐的口号是“简单好喝的茶”。在我们决定卖茶、学习茶的同时，茶道、香道、学古琴等风气也飞快地兴起。但我们的初心并非是为老茶客、玩家和追求风雅的群体找茶，而是希望在各个茶类，都能找到买得起、喝起来舒服、背后也有用心的茶人的茶。年轻人聊天，都愿意去咖啡馆而不是茶馆，或许是茶的面貌太严肃、太端着，甚至太神化。流行的种种“必备”之下，有时只是商家的炒作。如果把茶像奢侈品一样，贴在身上当作品味的标签，就和茶的本意越来越远。
我们觉得，茶和葡萄酒、咖啡，无论在种植、制作和滋味构成上，都有众多类似之处。然而葡萄酒和咖啡都是让人兴奋、活跃的饮料，茶却能让人放松、宁静下来。这正好也是西方和东方的不同。我们希望更多年轻人开始了解茶、欣赏茶。不需要复杂的道具和仪式，只需要对茶有基本了解，有一只盖碗或壶、几个杯子，掌握不同茶类基本的水温、出水时间，就可以随时随地喝到让你身心愉悦的好喝的茶。
我们最初选品，走的是性价比路线。随着走访的茶区越来越多，遇见的好茶越来越多，也逐渐增加了一些中高价位的选品，和产量很小的小品种、限量版的茶。但是，不要卖得太贵，即使最贵的品种一般人也能承受得起，初心不能忘。比如我们最贵的一款茶，是杭州西湖龙井茶王唐小军的极品龙井，为拍卖会特制，初制后五个工人要干整整一周，才能从五十斤两万多级别的斗茶中，一片片挑选出完美碗钉状的一斤这种极品。去年一斤在杭州拍了十八万，普通人根本消费不起。但是喝过这道茶，可以迅速建立“什么是龙井”的概念。
每年清明前后，市面上龙井满天飞，却很少有人喝到眼前一亮的。因为种植环境、采摘要求、制作都变了，纯手工辉锅几乎不复存在，掌握制作要领，用心做茶的茶农也少。没喝过好龙井，根本不能理解为什么这种茶会名列十大名茶之首。它是太好的标本，因此我们和唐老师商量，分装成三克一袋，花两百多体会一次最顶级龙井“貌似无味，实乃至味”的风范，大多数人还是能接受的。
茶的品质，固然首先赖于风土，但最终打动人的，还是人和茶的关系。走了这么多茶山，我的感觉是脱离做茶的人，谈论茶是没有意义的。尊重土地、热爱茶的人，不管多么偏执，他制出的茶必定有特点。比如在云南景谷秧塔村种茶的文艺青年唐望，自己胼手抵足七年，从完全不懂茶，到做出令人惊叹的“花针”（把茶花和白毫银针压制在一起的小茶饼）、“赤兔”（滇红茶）、“月光白”（白茶）。
还有一辈子都在和茉莉花茶打交道的陈成忠叔叔，他的人生目标就怎么把花的灵魂彻底灌注到茶叶的身体里去，平素温言谨语，一说起窨花便眉飞色舞。
如果说唐望的茶，是用纯净的心做纯净的茶的代表，陈叔的茶，就是老一辈人孜孜以求的传统福州茉莉花茶“冰糖甜”的余香。这样的茶人和他们的故事，在我们的茶品介绍里，都可以读到。固然，这些故事对卖茶有帮助，但更重要的是，我们希望成为这个年代为数不多、认真做茶的茶人，和喝茶的人之间的桥梁。随一缕茶香聊起茶人的故事，茶是不是也会更生动起来呢？
一年多下来，茶小隐周围出现了一批朋友，基本如我们所预想，他们多是爱茶，而没有时间深入了解茶的城市中青年。通过我们的脚步和眼睛，他们读到遥远的茶山中发生的事，对茶的感情也逐步深厚起来。他们经常会说，小隐你推荐的肯定没错。和这些顾客之间建立的信任感，我想就是我们最大的收获和动力吧。为了大伙儿，也得继续找好茶啊。
整理：李清河
图片提供：陈若云、茶小隐
2014-03-30
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