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福鼎寿眉，外表粗陋，内质踏实，好喝吗？
饮茶，如同品味美食，同样讲究色香味形。识茶如识人，好的条索会给人好的第一印象，惹人喜爱。然而，如同人不可貌相一般，一款茶也不能只用外表的俊秀来判断它的优劣。观外形虽然重要，但最重要的是品一品它的滋味。
不识寿眉的人，会被它散乱的外表所吓倒。这难道不是干枯的树叶，也能算的上是“茶”？这种“张牙舞爪”的样子会泡出好喝的茶汤？
一系列的疑问接踵而来。
我们见到的寿眉大多压制成饼，饼茶不占空间方便储存，对于视觉的冲击感也并不强烈更易让人接受。但寿眉就是寿眉，我们应该知道它原来的样子，不加修饰的自信。寿眉的自信并非没有原因。
首先，相对于外表俊秀的白毫银针，寿眉有芽有叶，内含物质更加丰富。储存多年之后，可以转化出不一样的味道。可泡可煮，更多选择。
其次，对于大多数茶友而言，寿眉的价格更让人接受。饮茶之道是众生平等的，无论是王公贵族还是贩夫走卒，都有资格喝上一杯好茶。而寿眉便是这普度众生的自然之物。粗茶也可以细饮，寿眉恰恰就是这种不一样的冲泡方式可以喝出不一样味道的好茶。
寿眉，采摘一芽两三叶，也有春茶与秋茶之分。春寿眉口感更加鲜爽清新，花香毫香更明显。虽说采摘时间较白毫银针与白牡丹晚一些，但喝上一口，仍旧是春天的味道。选择这款寿眉，是因为它的产区、工艺和最终呈现的滋味。
茶，非常讲究出身。好的地理环境和气候环境赋予一款茶本来的味道，这种味道是在后期制作过程中无法完全改变的。这款寿眉，同我选择的其他白茶一样，产自福鼎白茶的核心产区之一的管阳镇。所谓“高山云雾出好茶”，高海拔赋予了茶特殊的气息和回味。
这款寿眉看上去虽然粗野，但仍有粗壮的芽头，这是许多寿眉饼所不具备的。加上通过传统工艺制作，茶的味道有了很好的保障。
当然，如若说缺点也是有的。因为采摘时间较晚，天气开始变热，太阳比较烈。茶没有做到翠绿的外表，略微有些棕褐色，外观并没有100%的漂亮。好在经过了一年的自然陈化，叶片的颜色在正常变色。随着时间的沉淀，希望这种遗憾被可以被弥补吧。
刚刚陈化一年的寿眉还属于新茶的行列，更适合冲泡，茶汤橙黄明亮，没有丝毫杂质。滋味鲜爽清香，有隐约花香。耐冲泡，可以喝上10道水以上。
寿眉的好处是，对于冲泡技巧完全没有要求。可以按照泡茶的一般原则，快速出汤，也可以闷泡，并不会影响他的口感，只是会带来不一样的口腔体验。
对于喜欢收藏白茶的茶友，也是非常适合，价格便宜，可以看到本来的样子，产区优质，工艺无明显缺陷。藏上几斤，在漫长的时间中，感受岁月带给它的变化。
而我更喜欢把它置于手边，随手抓上一撮，投入杯中，不必小心翼翼，只需品尝最后的滋味。无论是潮湿闷热的午后，还是凉爽的夜晚，都是好的选择。
寿眉是什么
寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。
产地分布：
寿眉主产区在福建政和县、建阳县、建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。制造寿眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。
价值功效：
1、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。
2、寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及促进新陈代谢等功效，是一种很好的保健茶。
3、寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
老白茶贡眉和寿眉的区别
老白茶贡眉和寿眉的区别：
一、原料
贡眉白茶采摘的是群体种茶树、小叶种采茶茶叶，主要以一芽三叶为主采制的白茶。
寿眉采摘的是福鼎大白茶、水仙茶种和群体种茶树鲜叶，以一芽四叶为主，或更粗老的标准制成的白茶。
二、形态
贡眉白茶干茶外选哪个叶张细长，叶身完整匀称，毫心细密，外观色泽灰绿。
寿眉白茶干茶叶张粗短，叶身完整较粗狂，尚匀齐，外观色泽黄绿带红，体积大小上寿眉要更大。
三、树种
白茶树种共有大白茶茶树、水仙种茶树和群体种茶树，贡眉以群体种鲜叶为主，水仙种含量较少，寿眉的叶质粗老，采摘期也十分漫长，三种茶树都可以用于制作寿眉。
四、香气
相比寿眉，贡眉的叶质更嫩一些，其中清鲜的物质含量较为丰富，鲜叶和干茶的香气也更加鲜醇，寿眉的叶质已经完全成熟老化，鲜叶香气清淡，冲泡后会有淡淡的清香，没有醇感。
五、转化
贡眉和寿眉都是可以长时间保存，并且具有越陈越香的品质特征的，但后期陈化的品质是由原料的内质含量决定的，贡眉相比寿眉内质较少，陈化品质不及寿眉的高。
2017年寿眉散茶为什么越煮越甜是不是工艺茶
2017年寿眉散茶越煮越甜不是工艺茶。因为寿眉茶属于白茶。
1:白茶中本身含有的甜类物质
茶叶中具有甜味的物质有很多，最重要的就是糖类物质和氨基酸。
其中糖类物质包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶可溶性糖的重要成分。
除此之外，茶中的矿物质含量较多，游离矿物质元素使得茶喝起来显得甘甜。
2:白茶的生长环境孕育了白茶的甜。
茶园大多处于高山，常年云雾缭绕，太阳光得以散射，增加了茶树氮代谢，有利于茶氨基酸等甜味物质的形成。
3:独特的工艺促进了白茶的“甜”
不炒不揉，自然萎凋的白茶，在过程中，活性酶水解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，并且在一定限度内，随着萎凋时间的增加，氨基酸含量也会趋于增加。
根据湖南农业大学杨伟丽教授对六类茶的主要生化成分含量的分析，可以明显看出，白茶中包含的可溶性糖和氨基酸是最多，这就形成了它独特的“甜”味。
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