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茶香一般有哪些类型
绿茶
清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。
毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。
嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。
板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。
红茶
花香：类似清新的花香，比如英红九号。
蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。
果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。
松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。
乌龙茶
清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。
花果香：似花又似果的丰富香气，如，凤凰单丛。
火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。
奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱。
蜜香：发酵程度高会带蜜糖甜香，如东方美人。
白茶
嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。
毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。
枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。
日晒香：白茶经过日晒产生的气味。
黑茶
醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。
菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香气茶。
木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。
在饮食中，80%以上的愉悦感受是嗅觉带来的。试想一盘没有香气的菜，很难带给人美味的感觉。
茶也是一样，热水一冲香气就扑面而来，喝到嘴里还能感受到香气在口齿之间萦绕。
闻懂茶香，你会越来越爱茶，越来越懂茶。
白毫银针是什么香味 看完就明白了
白毫银针的香味是比较特别的，对白毫银针不了解的人很难说出白毫银针的具体香味，因为太不好形容了，下面介绍白毫银针是什么香味 看完就明白了。
白毫银针是什么香味
白毫银针，它的香气会随着年份而变化。
当年刚刚做好的银针，它的香型主要有三种。
1、毫香
毫香，是白毫银针的主旋律，亦可称之为品种香。
毫香，很多人说闻不出来。
其实不然，毫香是非常好辨认的，当大家刚刚打开包装，扑鼻而来那种干爽的香气，便是毫香。
烫壶温杯，马上投茶，盖上盖子，静置十秒，而后揭开一条缝隙，迎面而来的似干芦苇的香气，亦是毫香。
2、花香
白毫银针的花香，有些特殊，它并不属于非常张扬的一类，而且也无法说出它的具体香型。
比栀子花香，它淡一些。
比茉莉花香，它大气一些。
比兰花香，它高雅一些。
比桂花香，它甜一些。
若是要说具体花香，那真的是一个综合体!
3、鲜笋香
鲜笋香，通常出现在尾调上，像是一个配角，默默无闻。
鲜笋香，给人的感觉就是鲜与爽，闻着特别通畅。
陈化多年的白毫银针，它的香气，也有三类。
1、毫香
2、药香
3、稻谷香
与当年的新茶相比，老茶白毫银针，它的药香更夺人眼球。
白毫银针的药香，并不是那种苦苦的中药的香气，而是比较清爽的某种草药香。香气不会刺鼻，也不会让人心生反感。
一年茶，三年药，七年宝，白毫银针越陈化，它的药香越浓郁。
白毫银针茶的泡法
在家里制作自己的白毫银针茶很简单，所以这里是如何充分利用每一杯!
第1步：将一壶水放在炉子上煮沸，然后搁置4-5分钟(理想温度为华氏170度)。
第2步：将2茶匙的茶叶加入茶壶或茶壶。
第3步：将温水倒在茶叶上，冲泡3-5分钟。
第4步：应变叶子和温暖。
第5步：不要用沸水冲泡白毫银针。
白毫银针小知识
白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹筛)，勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子(俗称银针脚)，并筛簸拣除叶片、碎片、寻质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
白毫银针年份不同价格不同
一般情况下，白毫银针有三年、七年和十年之分。保存完好且保存时间长的白毫银针，价格也相对昂贵。三年的白毫银针，价格大约在500元钱一斤左右。七年的白毫银针，价格通常是800元钱左右一斤。而保存有十年以上的优质白毫银针，价格就要上到2000元钱一斤左右了。
怎么判断茶叶的香型 如何判断茶叶的香型
1、毫香型。干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2、嫩香型。茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3、花香型。茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。
4、果香型。茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。
5、清香型。香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等；另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽；此外如清香型铁观音也是此香型。
6、甜香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7、火香型。凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8、陈醇香型。像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9、松烟香型。凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。
白茶是不是有几种的香气？
说茶香，首先我们要先明白香气是从何而来的。白茶的香气来源主要有两个：一是制茶的工艺；还有一个是后期的转化。
1、工艺香型
白茶的主要工艺分为萎凋和干燥，而香气的形成就是在于萎凋。
在萎凋的过程中，温度的不同、时间的长短不一、萎凋的方式不同（室内、室外萎凋），都会影响到白茶的香气。
简单的说，如果萎凋的时间不足，则会有青味；温度过高，则会产生类似绿茶的豆香；而如果是正常的萎凋，才会产生清香。
就好像做菜一样，煮不熟或煮炒焦了，都没办法展现美食的真味。
属于工艺香的有哪些？
①清香：白茶在萎凋过程中，内含的芳香物质“顺－3－乙烯醇”就会开始转变为“反－3－乙烯醇”。由于“顺－3－乙烯醇”的气味闻起来具有强烈的青草气，比较刺鼻，所以不能保留太多。而通过充分的萎凋后，新生成的“反－3－乙烯醇”才具有清香的气味。
②毫香：白茶本身因树种的原因，茶毫比较多，再加上白茶不炒不揉的特点，将绝大部分的茶毫都完整保留了下来。从而就形成了白茶的毫香特点。毫香多为一芽一叶或以上的茶叶，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香，以白毫银针、白牡丹为代表。
2、转化香型
白茶之所以有别于其他茶类，有很大程度上的区别，大概就是白茶可以存放转化有关。不同的储存环境，如高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿，都会对白茶的香气转化造成影响。
根据福建农林大学的研究报告显示，陈年白茶的雪松醇、二氢猕猴桃内酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，与苯甲醛、α-紫罗酮、β-紫罗酮、香叶基丙酮等的协调作用，共同形成白茶贮藏过程中，陈香带有枣香、梅子香等香型特点。
属于转化香的有哪些？
①陈香：陈香是大多数老茶陈化之后都会展现出来的一种香气，有种木质香气的感觉。
②枣香：存放年限约在8年左右，老白茶将有枣香扑鼻，作为经久存放后才能产生的香气变化，拥有枣香的老白茶已是十分难得。
③药香：白茶传统制作工艺自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后，其保健养生之效不仅近乎于药。10年以上的老白茶更将带有药香，堪称难得。目前来说，已知的茶叶芳香物质约有700多种。
品茶，作为一道美食佳饮而言，茶香，都是品茶时不可遗失的美。可以说，能够喝懂茶香，才算领略到了这一片东方树叶的神奇。
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