本文目录一览：
- 1、福鼎白茶的制作过程跟工艺是怎么样的？
- 2、白茶的外观
- 3、福鼎白茶打开后是这样，看着有白毛，是不是不能喝了？
- 4、正宗福鼎白茶和市场上的炒制的伪造白茶如何鉴别？
- 5、白茶的汤色有什么特点？口感怎么样？
福鼎白茶的制作过程跟工艺是怎么样的？
我从小就是做这个茶长大的，哈哈！白毫银针制作工序，把山上采下来的茶叶（1，去叶留茶芽）、（2，用竹编的东东把茶叶均匀薄薄的洒一层后放到通风的地方萎凋）、（3，直到茶叶对折不会断时就可以抄制）、（4，没太阳就烘培，有太阳就小晒一下）5，OK
白茶的外观
白茶主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉三种。小陈茶事介绍说，三种茶都有着各自的外观的特点。白毫银针标准长相是一旗一枪。芽头旁边贴着一个小叶壳，还未舒展开来，并不是真叶。
优秀的白毫银针，它的芽头肥壮，表面白毫密实，看起来毛茸茸的，宛若身披着一件白色的毛衣。条形匀称，色泽是银灰白色，并且富有光泽感，晶亮璀璨。
寿眉，采茶时连叶带梗一齐采，采摘茶树嫩梢一芽三、四叶的寿眉，梗叶粗大。从外观上，模样并不精细。叶片太大，茶梗明显，芽头略瘦。
白牡丹，芽头较肥壮饱满，上面覆盖着厚实的白毫，看起来十分娇憨。白牡丹的叶片数量为一叶、二叶，是以嫩绿色、浅绿色等为主。叶片细窄娇嫩，像林妹妹的柳叶眉一般，眉眼动人。叶背同样覆盖着细密纤长的白毫。
接着再说茶梗。白牡丹的茶梗是短的、嫩的，纤维感不强。像特级白牡丹（牡丹王）的茶梗几乎可以忽略不计。
福鼎白茶打开后是这样，看着有白毛，是不是不能喝了？
可以喝。
那个是白茶上的白毫（白毛） 白毫是茶叶牙尖上面细小的绒毛 其中含有丰富的茶氨酸 茶多酚等营养物质 一般来说鲜叶的嫩度越高 茶毫就越多
白茶在受潮太过严重的情况下容易发生霉变 霉变后的白茶上就会出现白毛 而白茶上有白毛 就会一定是发霉了吗 不一定哦 那么怎么区分白茶的白毫和发霉的白毛呢
可以从白茶的外形 气味 触感 口感等几个方面来区别
白茶的白毫是分布均匀在茶叶表面 白茶在制作过程中白毫会脱落一部分集结成团 霉菌是丝状成片分布的 通常分布在白茶受潮的部分
气味：如果白茶发霉了说明陈化的程度比较重 闻起来会有比较重的陈味和霉味 如果白茶是新鲜的 是白毫 那闻起来就会比较清新
触感：白茶的成品都是经过严格的干燥了的 如果发霉变质 大多是受潮引起的 湿度太大 这样的白茶的茶叶捏起来软软绵绵的 严重的甚至会有腐化了的感觉
汤色：发霉的白茶冲泡出来的颜色暗黄 且浑浊不堪 喝起来就会有霉味 如果是白毫就不会有这样的感觉 白毫越多口感越鲜爽
正宗福鼎白茶和市场上的炒制的伪造白茶如何鉴别？
白茶，属六大茶类之一，白茶外表满披白毫，芽头肥壮紧实。白茶的制作工艺简单独特，不炒不揉。自然萎凋，在最大程度上保存茶叶的天然成分，制作白茶所用的原料是采制，明前春茶的细嫩芽头加工而成的，白茶的发酵程度只在10%~30%之间，轻微的发酵程度可以保存茶叶的营养成分，能够在最大程度上把茶叶的营养物质给保留了。正宗的一道白茶工序需要36个小时来维持，所以白茶的价格也是偏高的。但是市场上有很多白茶压着低价促销的方法来吸引顾客，实际上那些都是按照绿茶的制作工艺制作而成的白茶，一道工序下来仅仅只需要16个小时就能够完成。就时间上而论，这种工艺所制作出来的白茶价格当然是可以卖的低价，真正正宗的白茶那么低价是没法买到的。对于外行的人，单从外观上看，根本就无法辨别二者的区别，但是口感上有很大的区别，真正正宗的白茶口感清淡，入口毫香显露，喉间回荡着甘甜的气息。而采用绿茶工艺的白茶，冲泡后叶底就能够分辨出来，而且口感上就有那么一股的青气味儿。而且采用这种工艺的白茶外观上的毫非常的少，根本就不像是白茶。
白茶的汤色有什么特点？口感怎么样？
如今，白茶的市场相比以往火爆起来，成为许多喝茶人的最爱，白茶，尤其是“老白茶”，出现了销量火爆的现象。曾经鲜为人知的白茶，如今粉丝众多，无论是几千元还是几万元一斤，都有众多喜爱者，那么，市场上最常见的福鼎白茶，从汤色、口感来看，有哪些特点呢？
一般来说，白茶的汤色以黄色为主，白茶的口感基本上是鲜、醇、甜。笔者对比了存放3年、陈年7年的同一个白毫银珍、白牡丹、寿眉的汤色和汤味，发现两者有很多区别，包括香气、味道和汤色。
陈年10年以上的白茶是另一种味道，陈年的白茶汤很红润，有些茶汤比红茶汤还红，这种陈年的茶相比来说更加的味道特别，更加的具有香气，喝过一次就会让人流连忘返，不同的茶叶产地有不同的汤味，比如攀西镇海拔较高的茶叶和店下镇海拔较低的茶叶，即使是同一台制茶机生产的白茶，味道也不一样。
为什么福鼎白茶的色香味变化会这么大呢？主要原因是福鼎白茶的生产过程只有两个步骤：萎凋和干燥。在萎凋过程中，茶多酚、的生化变化如茶氨酸、碳水化合物等比较复杂，但与红茶、绿茶不同，其含量在转化后是不可逆的。福鼎白茶是一种微发酵茶，在储存过程中，白茶的含量会慢慢变化，然后发酵，随着白茶存放时间的延长，在茶黄素、茶红素、茶褐素等酶的缓慢作用下，这些物质发生了特别大的变化，尤其是茶褐素的比例大大增加，使得白茶的汤色变得更加深了，芳香醇等香气物质也会随之发生变化，使得茶的汤色、口感变化较大，所以喝起来的口感味道等等都是特别美味的！
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