陈皮白茶有酸味,老白茶为什么会有酸味

本文目录一览：

• 1、为什么白茶闷一下会酸啊？
• 2、白茶为什么会酸?
• 3、喝陈皮白茶只有枯叶子的味道

为什么白茶闷一下会酸啊？

排除喝茶之前有吃过其他酸的食品。

如果白茶会有酸味，表明白茶品质有问题，

白茶中有很多比如茶儿素，茶多酚，芳香组织等等，没有一个是可以产生酸味的。

大致想了几个原因，仅供参考

1，茶青品质差，制作过程萎凋速度慢，导致茶叶内物质霉变。

2，白茶吸附能力非常强，白茶的储存环境有产生其他味道的物品，都会导致茶叶变味。

3，储存环境过去潮湿。

白茶为什么会酸?

白茶为什么会出现发酸问题，可以从工艺和保存两个方面来看。

工艺：干度不够，或者过度发酵

白茶制作，干茶的含水度要求控制在5%以内（另有观点认为应该100%干度），如果超过7%就容易出现干度不够、后期在存放过程当中发酸的情况。在买茶的时候，可以捏起一片茶叶用力捻一下，能够粉碎的茶叶干度就没问题，否则就要小心了。

干度不够，可能是工艺不过关，如果湿度过大，那就是发心有问题了。大家都知道普洱茶有渥堆工艺，是促进普洱茶发酵的重要手段。然而近些年有些白茶厂家在生产时，也开始用上了这种手段，（尤其是隔天压饼），目的无非是让茶叶看起来年份更久。压饼过程中，蒸汽太久，高温高湿，茶叶的发酵程度就会增加，后期转化中也就容易出问题了。

储存：不够密封，茶叶发潮

归根到底，这还是茶叶氧化的问题。在白茶储存的过程中，如果包装袋密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而发生氧化。

喝陈皮白茶只有枯叶子的味道

保存不当 长期密封干燥的环境导致空气不对流,没有排气换气功能,会让陈皮进行“无氧发酵”,从而导致制成的陈皮白茶苦涩。 在通透、阴凉、干燥的环境存放陈皮,陈皮中所含的苦味物质就能够慢慢地挥发掉了。

2.

陈皮陈化年份过低 10年以下的陈皮由于年份较低,1-3年陈皮带刺激香味,果酸味重;5-8年陈皮带清新的陈香味,入味辛不甚苦;更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。 如果