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白茶是否越陈越好
目前喝茶的人群是越来越多，有一些人不仅仅是喜欢喝茶，而且喝茶也是日常休闲的一种方式，但在市面上茶的类型是很多的，喜欢白茶的人数也不少，而且也会购买一些保存起来，那么 白茶是否越陈越好呢 ？
白茶是否越陈越好
白茶并非越陈越好的。白茶耐储存，在民间有“当年茶、三年药、七年宝”之说。近两年白茶市场日趋火爆，老白茶炒作之风悄然兴起，以至于多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，甚至丧失理性不看品质和保管，片面认为只要年份长，就是好茶，厂商和茶客犯了当年炒作普洱一样的错误。
陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。随着年份的增加，除了黄酮增加外，白茶其他主要生化成分均有所下降，尤其以茶多酚和氨基酸最为明显。事实上，白茶存储在常温、密封、避光的条件下，后期的转化活动很缓慢，这是一个内含物此消彼长，总体成分衰减、个别成分增加的过程。
我们在看到陈年白茶的在香气口感转变、个别成分增加和某些保健功效加强的同时，也要清楚认识到白茶内含物含量随着年份增加整体呈下降的走势。科学证明，白茶越陈越好是个相对概念，年份只是白茶价值的其中一个参考因子，而并非唯一的、最重要的因子。品质仍然是白茶价值的核心基础。
白茶的价值功效
白茶的价值功效：
1、治麻疹。白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡。白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
3、明目。白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
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白茶中黄酮的神奇功效
白茶中黄酮的神奇功效
对中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。中国茶叶形态万千，按照加工工艺的不同，可分为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶六类。那么茶叶有哪些功能性作用呢?下面请随我一同来了解下吧。
白茶加工中的黄酮
黄酮类物质及其氧化产物对白茶茶汤的色泽与滋味都有一定的影响，对白茶的抗氧化能力有较大影响，用相同原料生产六大茶类，其中黄酮的含量呈现白茶，青茶，红茶，绿茶，黄茶，黑茶依次递减的变化规律。明显可见，采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶，恰好与茶多酚含量变化方向相反，其中白茶的黄酮含量最高，是鲜叶的17.2倍，这可能是黄酮苷类在长时间萎凋过程中水解的结果。
福鼎白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯福鼎白茶茶叶的功效与作用等于12杯橙汁。
白茶陈化过程中的黄酮
随着时间的推移，白茶中的黄酮含量在逐年递增。
黄酮的神奇功效
黄酮是很强的抗氧剂
黄酮的功效是多方面的，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的.抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。
黄酮可以改善血液循环
黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，向天果中的黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。被称为花色苷酸的黄酮化合物在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的，但更重要的是它对稳定胶原质的作用，因此它对糖尿病引起的视网膜病及毛细血管脆化有很好的作用。
黄酮可增进伤口愈合和止痛
黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
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白茶中的黄酮素是什么，有什么作用？
随着白茶成为茶界新宠，白茶 养生 保健功效渐渐被广大茶友认识并肯定。
其中，老白茶因其良好的保健功效备受关注和喜爱，而老白茶中的重要的物质——黄酮，也为福鼎民间俗语“一年茶，三年药，七年宝”的说法提供了科学依据和理论支撑。
今天我们就来认识白茶中的神秘物质黄酮。
黄酮到底是什么物质
黄酮是一类以苯色 酮环 为基础的酚类化合物，广泛存在于自然界的某些植物和浆果中。而茶叶中的黄酮含量尤为丰富，也是茶多酚的主要成分之一。
茶多酚是茶叶保健功效的主要来源之一，也叫“茶单宁”，它并非是单一的物质，而是各种混合物的总称，其主要的成分包括了儿茶素、黄酮、黄酮醇类、花青素类等，对白茶的色、香、味也起到重要的作用。
白茶中的黄酮
相同的茶叶原料，不同的制作工艺可以生产出不同的茶类。但每类茶的黄酮含量是有区别的，白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶，六者黄酮含量依次递减，由此可以发现经过萎凋工艺的茶类比杀青工艺的茶类黄酮含量均要高，其中又以白茶含量为最高。
而且白茶在贮存的过程中，多酚类物质结构发生了转化，在某种程度上促进了黄酮类物质的形成，陈年老白茶黄酮类物质都比当年白茶的黄酮含量高，而且年份越长的老白茶，其黄酮含量增加的幅度越高、效果越显著。
黄酮的作用
黄酮是一种很强的抗氧化剂，可有效清除体内的自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种抗氧化作用可以减缓细胞的退化，起到延缓衰老的作用。
黄酮可以促进血液循环，降低胆固醇，常喝白茶可以使皮肤红润有光泽，还可以抑制炎性生物酶的渗出，有效增进伤口愈合和止痛，栎素由于具有强抗组织胺性，可以用于各类敏感症。
0235 喝白茶降血脂（四）——白茶黄酮含量最高
0235 喝白茶降血脂（四）——白茶黄酮含量最高
茶叶黄酮含量高于用来制作降血脂药品和保健品的银杏叶，所以，喝茶也能起到一定的降血脂作用。绿红黄白青黑六类茶中的黄酮含量差别较大，六大茶类中白茶的黄酮含量最高，白茶黄酮含量高和萎凋工艺可能有很大关系。并且白茶年份越长，黄酮的含量越高，从这个角度也可以说明白茶越陈越好。
湖南农业大学专家曾用大学实验茶园里的春茶茶青分别用绿、红、黄、白、青、黑六类茶的制作工艺制成六类茶[2]。这个实验统一用一芽二三叶的茶芽制作六类茶。一芽二三叶的白茶在四类传统白茶中是白牡丹。六类茶中黄酮含量从高到低的顺序依次是：白茶——红茶——青茶——绿茶——黄茶——黑茶。
第一：白茶；
以六类茶中黄酮含量最低的黑茶为1作为基准，白茶的黄酮含量是黑茶的2倍！（1.9903倍）
第二：红茶；
红茶的黄酮含量是黑茶的1.5倍。
第三：青茶（乌龙茶）；
青茶黄酮含量是黑茶的1.28倍。
第四：绿茶；
绿茶的黄酮含量是黑茶的1.16倍。
第五：黄茶；
黄茶的黄酮含量是黑茶的1.12倍。
第六：黑茶。
通过实验我们可以看出绿、红、黄、白、青、黑六类茶中黄酮含量最高的是白茶（一芽二三叶的白牡丹），白茶的黄酮含量比最低的黑茶高一倍。
白茶在不仅是绿、红、黄、白、青、黑六类茶中黄酮含量最高的茶，而且还有实验证明白茶陈放时间越长，黄酮含量一般来说越来越高，从对人体有益的黄酮物质含量来看，白茶越陈越好有一定的科学道理。
福建农林大学专家对不同年份白茶主要生化成分进行分析[1]发现：白茶陈放的时间越长，白茶中黄酮的含量越多。
当年1克高级白牡丹新茶含5.67毫克的黄酮；
陈1年白牡丹黄酮含量上升到6.94毫克；
陈2年白牡丹黄酮含量为7.65毫克；
陈3年白牡丹黄酮含量不升反降到5.95毫克；
但陈4年白牡丹黄酮含量继续上升到6.04毫克；
陈20年老白茶的黄酮含量高达13.26毫克。
这个实验中虽然白茶陈放三年之后黄酮含量反而略有下降，但是从第4年开始黄酮含量又开始上升，到陈20年之后，白茶中黄酮含量是当年新茶的2.34倍。
有人为降血脂吃从银杏叶提取的银杏黄酮类药品，实际上茶叶的黄酮含量较高，通过坚持喝茶同样能通过茶叶中黄酮的作用达到一定降血脂的目的。
绿红黄白青黑六类茶中黄酮含量从高到低的顺序依次是：白茶——红茶——青茶——绿茶——黄茶——黑茶。白茶的黄酮含量比黑茶高了一倍。
并且，一般来说，白茶陈放时间越长，黄酮的含量越高。陈放20年的白茶黄酮含量是当年新茶的2.34倍。正好从一个方面验证了白茶越陈越好的说法。
所以，喝白茶、特别是喝老白茶降血脂效果最好。
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