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福鼎白茶白牡丹与老白茶的区别
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
白牡丹特点
白牡丹是福鼎白茶中春茶中最常见，白茶牡丹的采摘，要求是采茶树嫩梢的一芽一、二叶。
按照最新版的白茶国家标准规定，白牡丹的品级可以分为四类，分别是：
特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
其中，每一级别对应的品质标准，有着详细的界定和区分。
当一款白牡丹，芽头越是饱满，白毫分布数量越多，越能证明它的采摘标准高。
比如，特级白牡丹，紧跟着白毫银针后采摘，或者与银针的后期针交替采摘。
整体的芽头饱满程度，仅仅比白毫银针，瘦了那么一分。
于是在民间，特级白牡丹有一个相当霸气的俗名——牡丹王。
特点
白茶白牡丹，最大的卖点，在于香气。
特别是处于新茶期的牡丹，更是香到绕梁三日不绝。
像是之前喝到的一款2019一级白牡丹，有着晚香玉、栀子、洋槐花糕的甜香。
用素瓷的盖碗，逐次的冲泡时，揭盖闻到的茶香，缤纷斑斓，完全不相同。
细品一口茶汤，嘴巴里像飘来了阵，百花谷般的馥郁花香，层次渐进，茶香不息。
以花香为最大亮点的白牡丹，哪怕被压成了茶饼，再陈化了多年，依旧能芳香如故。
福鼎白茶分为哪些等级？杵荼白牡丹好喝吗？
一、白毫银针
属白茶中品质上乘的一种，是以采摘鲜嫩新芽制成。
形状似针、芽头肥壮、白毫密披、色白如银，因此命名白毫银针。
用水冲泡后，青草香明显，毫香幽幽，入口醇和，滋味鲜爽，茶汤为清亮的芽色。
二、白牡丹
多为一芽一叶或一芽两叶，芽头饱满且茶毫显著，毫心肥壮，色泽灰绿，香气浓郁。
冲泡时卧在杯中极似盛开的牡丹，因而得名白牡丹。
注水冲泡后，浓郁的香气扑面而来，鲜嫩的草香夹带着芬芳的花香。
茶汤在冲泡过程中会自芽色向赤金色过渡。
轻啜一口，甘甜绵柔，醇厚润滑，气韵万千。
三、寿眉（贡眉）
在白茶的产量中，寿眉（贡眉）居于榜首。
多为一芽多叶，毫心稀露，叶片偏大，形状稍卷曲，而在这其中品质稍好的，称之为贡眉。
泡开后，茶汤颜色多为琥珀色，清澈透亮有质感。
香气悠扬，陈年的老寿眉更是会出现荷叶香、药香、枣香。
滋味甘甜醇厚，回甘明显，且耐泡，在十几泡后滋味仍存。
3
白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉），的主要区别就在于他们的采摘方式不同。
决定白茶中究竟谁更美味，依靠等级是分不出高下的。
这其中还涉及到原叶的品质，制茶师的手艺，存放的年份等等。
如果单从这茶的品类来说，三种茶在香气与滋味上，可谓是各有千秋。
哪种茶更好喝全凭各位茶友的个人喜好。
偏向于清新爽口的，可以试试白毫银针和白牡丹。
更喜欢滋味浓郁的，寿眉（贡眉）则是更好的选择。
福鼎白茶分类及当次
白茶有哪些种类？
根据鲜叶采摘标准的不同，可分为:白毫银针、白牡丹、工美、寿美。
1.白银针:福鼎的银针叫“北麓银针”，分为:特级和一级。以单芽为原料。
2.白牡丹:分为特级、一级、二级和三级。一芽一叶，一芽两叶制成。
3.工美:分为特级、一级、二级、三级。以分组种植的茶树品种的嫩梢为原料，特级工美的原料与二级、三级白牡丹接近，分类容易混淆。
4.寿眉:分一级和二级。以大白茶、水仙或团茶品种的嫩芽或嫩叶(一芽、三叶或四叶)为原料。
寿美和工美的区别在于，工美的档次更高，芽更多；但寿眉芽少叶多，所以更粗更老。
顶白茶可分为四个等级:白毫银针、白牡丹、工美和寿美。看了一些人的回答，是比较官方的分类，和我们自己在产地的实际分类有些出入。或者在原产国，我们不这么叫。通常我们给茶叶批发商或者茶友解释的时候，会比较通俗。
比如白银针，我们的题目讲的是等级，但是除了等级区分，还有产地的区分，也就是高海拔和低海拔的产地。这里重点说一下成绩。在我国的起源国，白银针被称为先银针，后银针和尾针。第一种是一周内采摘的茶青制成的银针。银针一般都有鱼鳞，差不多就是银针了。针体肥大，无茶梗。后期银针之所以叫后期银针，是因为叶子已经长好了，必须把叶子剥掉，才能把针分开。后期银针不带鱼鳞，银针细有茶梗。尾针是指春茶采摘了一段时间，也是靠剥茶叶。此时的银针又细又长，茶梗也比较长。所以，当你看到白色的银针，如果银针短粗有鱼鳞，不要误会我是叶子没剥干净。其实这是最好的第一根银针。
除了银针，接下来是等级最高的一芽一叶的白牡丹，被称为牡丹王。接下来的几个等级，来历就没那么详细了，我们会看茶叶的芽是否肥大，叶子是小还是厚，然后再看白牡丹的等级，判断它的价格。
所以在你看到茶叶之前，你刚才说的水平不算数。
接下来是工美，寿美。我们更容易区分这个层次。工美有一点芽，两三片叶。而寿眉几乎没有芽，初叶厚，多为老叶。
所以，即使茶友看到了这个白茶等级分类，其实一个茶叶如果在你手里，你可能还是不太明白它属于哪个等级。了解白茶的分类后，需要我们自己去品尝和体验。茶叶的水平不代表它的质量。高档茶不一定是最好的。只有适合自己的才是最好的。
纯芽:白色银针
一芽一叶:牡丹王
一芽二叶:高档牡丹
一芽三叶:白牡丹
一芽四叶:首梅
福鼎白茶分类等级 福鼎白茶分类等级是什么
1、白毫银针。白毫银针选用茶芽作为制作原料，制成的茶叶外形纤细，身披白毫，似银针一般，是白茶中的极品，素有茶中“美女”之称，白毫银针又分为太姥银针、米针、一级针、二级针四个等级。
2、白牡丹。白牡丹选用大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢为原料，冲泡后茶叶在水中展开，宛如花蕾初放一般，是白茶中的上乘品，白牡丹又分为牡丹王、特级牡丹、一级牡丹、二级牡丹四个等级。
3、贡眉。贡眉以菜茶为原料，菜茶就是最初的小白茶，选取带有白毫的，一芽二叶、一芽三叶初展的鲜叶为制作原料，贡眉是白茶中产量最高的一个品种，产量约占白茶总产量二分之一。
4、寿眉。寿眉是白茶中等级最低的茶叶，寿眉选用低级大白茶或者菜茶为原料，选取一芽三叶、一芽四叶进行萎凋、烘焙制成，制成的优质寿眉色泽翠绿，冲泡后茶汤橙黄透亮，入口醇爽。
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