本文目录一览：
五茶有五韵，为何偏偏白茶没有韵？
大家都知道五茶有五韵：
太平猴魁的猴韵，铁观音的观音韵，普洱茶的陈韵，凤凰单丛的山韵，岩茶的岩韵，那么单单为何没有白茶？
其实，白茶也有它的韵味，只是白茶之韵，尽在留白。
先说说我与茶的相识相知过程吧~
起初接触茶，我喜欢绿茶，美好又亲切，着实的一片叶子的模样，无发酵无氧化，单纯质朴，只做自己，不争朝夕。可是，喜欢着喜欢着，性子也变得和绿茶一般，清冷孤傲，不易亲近了，朋友们都不止一次的说我“绿茶美人”。
渐渐地，被朋友引导，喜欢上了乌龙茶，层层叠叠的香气变化，花香、果香，喝着，闻着，就迷醉了，贪恋了。凤凰单丛108种香型，我至少喝过一半的香型，有最爱，有偏爱，有跟宝贝似的私藏，每次接触乌龙茶，都像寻宝一样，总期待更好的。可是慢慢发现，越来越不容易打动自己，对美好东西的渴望，就像喜欢了很久的一件昂贵衣服，好不容易得到它了，等穿上去看看镜前自己，却越发觉得并没有想象当中的那么惊艳与欣喜。这时，脑子里却有各种滋味交杂，不得诉说。。。
后来，我爱上了普洱茶，普洱茶贵在陈，丰富的滋味在岁月的打磨下，渐渐地有了层次，像极了一位中年男人，饱经岁月沧桑，渐渐退去了年少的青涩，多了份沉稳与厚重，收敛与霸气。浓时热烈，外放、花香、乳香、樟木香，让人赞叹；淡时悠远，内藏、滋味变化都在一壶茶汤当中，都说茶中有乾坤，细细品读，确实让人欲罢不能。
再后来，而立之年，人生路上想得到的都争取到了，改努力也都努力了，该放弃的也选择放弃了。耳顺之年，也渐渐懂得生活就是苦涩中略带芬芳的。怎么，即使是普洱茶中满满的陈韵滋味，竟然也无处安放。。。
这时，我遇见了老白茶，无论形香味哪个方面，白茶都平凡到几乎平庸，蓬松又略显凌乱的外形，深深浅浅的花色叶子，平平淡淡毫无波澜的滋味，耐泡耐煮却无需技巧的就能喝到嘴里去的过程......林林总总，都我无法圈点出她的特别之处。
但它却是最质朴、最本色的茶，甚至只能说是一些日晒风干的叶子。毫无制作工艺技巧可言，无杀青，无揉捻，无发酵，它是什么样子，就给你什么样子。在整容整形滤镜加美颜的大环境里，白茶就如一个连粉都没有扑的素颜妹子，和她在一起，既不需要打鸡血的热情，也不会有擦身而过的遗憾。
09年寿眉，老白茶
人在年少时，一定是追求繁盛和激情，不断攀升的过程，而白茶，是在你人到中年，阅尽繁华，才会懂得的――世间最美就是给自己留白。在中年，以不可抵挡之势席卷我们的生活时，我们的时间、空间都被塞的满满当当的时候，才开始更热情的渴望，有一份奢侈的留白。
人到中年，茶未必是良药，但一定是陪你过日子的人，尤其是白茶。
安吉白茶有什么特点
安吉白茶有什么特点
安吉白茶是绿茶，产于浙江省安吉县，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，浙江省十大名茶之一，用绿茶加工工艺制成，属于绿茶类。那么安吉白茶有什么特点呢？
安吉白茶的特点
安吉白茶特点1、形美
安吉白茶干茶条索挺直、壮实而匀整，如凤形，很是美观。此外，不同级别的安吉白茶，外形略有不同哦。
安吉白茶特点2、毫显
制好的安吉白茶，成茶色泽翠绿，白毫披覆，仿似金镶碧鞘、内裹银箭，很是可人。只要大家细细观察，便会发觉。
安吉白茶特点3、香浓
安吉白茶干茶，有一种异于其它绿茶的独特韵味，香气清冷，如淡竹积雪，浓郁、高扬而持久。品级越高，香气越是清纯。不信，你可以闻闻看。
安吉白茶特点4、味鲜
冲泡后的安吉白茶，滋味鲜爽，或甘醇、或清润;饮毕，唇齿留香，回味甘润而生津，让人久久不能忘却。
除了以上四大特点，安吉白茶的汤色也是很有特色的哦。冲泡之后，茶汤嫩绿明亮，茶叶舒展后，芽叶朵朵可辨，很是赏心悦目呢。
安吉白茶有什么作用
抗衰老
安吉白茶中含有富含氨基酸的'物质以及二苯胺，不仅是可以很好地保护肠胃肝脏，而且还具有着抗衰老的作用，特别是对于脑损伤以及老年痴呆症有着很好的治疗作用。
提高记忆力
安吉白茶还可以提高记忆力，因为安吉白茶中含有丰富的微量元素，例如锰、锌、硒等等，这些元素是能很好地提高记忆力，帮助你在学习的时候充分提供脑部所需要的能量，缓解学习的疲劳。
防辐射
安吉白茶是可以有效地帮助身体抵抗辐射的伤害，所以如果是经常对着电脑的朋友可是要注意了，经常饮用安吉白茶作用还是挺大的，特别是熬夜加班之后，喝上一杯安吉白茶有利于缓解疲劳，帮助你恢复良好的精神状态。
哪些朋友不适合喝安吉白茶
肝脏病人
肝脏病人是不适宜喝安吉白茶的，因为安吉白茶中的咖啡碱等等其他的物质是通过肝脏进行新陈代谢的，如果肝脏本来就出现了毛病，如果还是频繁喝茶，那么对肝脏的影响是很大的，因为这样很可能会超出了肝脏的代谢能力。
孕妇
孕妇不适合喝安吉白茶，特别是太浓的安吉白茶，因为对小朋友不好，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱对宝宝智力的发展会造成很大的威胁，所以为了宝宝的健康还是不要最好是不喝为好。
安吉白茶的泡法
1、择具
好的茶叶，需要好水，还需要好的茶具冲泡。泡白茶最好的茶具的就是瓷杯，瓷杯温润如玉，更有利于欣赏茶汤的颜色。
2、备水
冲泡安吉白茶应选用纯净水。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，因此冲泡时水温不宜太高，使用80-85℃开水冲泡为宜。
3、烫杯
为了清洁茶具，提高杯身的温度，在正式投茶前应先使用沸水把茶具烫洗一遍，起到洁具、温具的作用。
4、置茶
通常冲泡安吉白茶的茶水比例是1：50，这样最能反映茶汤品质，水过多茶水会太淡，茶过多茶水则苦涩。
5、摇香
轻轻摇动杯中的干茶，便能闻到安吉白茶清醇、鲜爽的香味。
6、润茶
往杯中轻轻地注入约1/4杯的水，顺时针摇动茶杯，使茶叶充分吸收水分，俗称醒茶，意思唤醒茶叶的茶性。
7、冲泡
冲泡安吉白茶时需采用回旋注水法，由此可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转的优美姿态，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。
8、敬茶
双手奉茶，把沏好的安吉白茶递送送给宾客。
9、品茶
品饮安吉白茶时可先闻香，然后观赏茶汤色和杯中上下浮动玉白、透明，形似兰花的芽叶，再小口品缀，感受鲜爽、甘甜的茶味。
;
如何品味安吉白茶，该怎么喝才更能有韵味
安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，之所以称之为安吉白茶，是因为其生长期间有一段时间翠叶身披银毫。（请注意，安吉白茶并不是六大茶类中的白茶，而我们在市面上买到的安吉白茶，应是青翠的黄绿色。）
安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。安吉白茶冲泡前的准备
1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。（一般泡茶选用纯净水或过滤水为好，不适合使用矿泉水或矿物质水，矿泉水或矿物质水中的矿物质粉味会影响茶汤的味道。）
3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶的冲泡
1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
白茶风韵
福鼎作为中国白茶的原产地、中国白茶之乡，中国名茶之乡，中国茶文化之乡，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。福鼎白茶为六大茶类之一，属微发酵茶，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，故名为白茶；其汤色杏黄明亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是的特殊珍品。
福鼎白茶的核心产区磻溪镇：是福鼎市地域面积最大的乡镇，全镇森林覆盖率达到95%，平均海拔高度500到800米，气温比低海拔地区低2至4℃。东与太姥山、南与白琳镇相邻，是典型的生态乡镇。湖林、南广、后坪、仙蒲、赤溪、黄冈等村生产的茶青成为众多茶企的宠爱。许多茶企在该镇寻找茶园基地，品品香、誉达、广林福、大沁、康来颜等茶企都在磻溪镇有各自的茶园和生产基地。
湖林是我的老家，从小闻着茶香长大的，我家的茶园很大，四个姑姑都嫁附近，加上两个叔叔的一共有上百亩茶园，二叔制茶已经三十多年的经验，早就练一双火眼精睛，制茶手艺炉火纯青，每年银针产量达千斤，牡丹产量达四五千斤，寿眉生产量达到万斤
福鼎白茶以前都是墙内开花墙外香，漂洋过海，远销到东南亚与欧美，成为英国王室的专宠历久不衰。，为什么老外如此青睐福鼎白茶，只因其清热解毒、治疗水土不服的功效口口相传，白茶素来有“”一年茶，三年药，七年宝”的美誉。加上其制茶工艺的天然性特点。以及长期以来作为茶叶出口，农残符合欧盟标准，这些都是被“老外”所看中的原因。近年来，不断有俄罗斯、瑞典、德国、非洲等国的茶客来到福鼎，探寻福鼎白茶的奥秘。
白毫银针：植物学家认定：具有浓厚的茶毫是福鼎大白茶、福鼎大毫茶最显著的植物学性状，也是福鼎白茶风味品质的形成重要因素。人们采摘细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。让白茶看过去毫色银白，有“绿妆素裹”之美感，毫香显现，汤味鲜爽。
白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，因而称为白牡丹。干茶叶色黛绿或墨绿，银色芽毫显露，叶背满披白毫，绿面白底，因又称“天蓝地白”或“青天白地”；叶面、叶脉、节间枝梗色泽有别呈“绿叶红筋”，因而又以“红装素裹”形容。制茶时要求叶张肥嫩且波纹隆起，叶背垂卷，忌断碎，叶色忌草绿、红黑。内质毫香显，味鲜醇，不带青气和苦涩味；汤色杏黄，清澈明亮，叶底浅绿，绿面白底，叶脉微红。其中，“大白”叶张肥壮，毫心肥大，色泽黛绿，香味鲜醇；“水仙白”叶张肥大，毫心长而肥壮，叶色墨绿，香叶清芬甜醇。
寿眉，是采自头春末以后包括二、三春的芽叶制成的白茶，或者是由制“银针”时采下的嫩梢经“抽针”后，剩下的嫩叶制成的成品茶。寿眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。
铁观音素有“春水秋香”之说，白茶中的寿眉也有这种特质。
春水: 春天茶树经过一个冬天的的休养，茶青中的茶多酚，氨基酸，维生素等储存得更充足，所以汤水更加饱满，细腻。
秋香：茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又进入生长佳期，而且秋天多为北风天，秋高气爽，鲜叶消水顺畅，自然香气高扬，但水质不如春茶细腻。
寿眉春茶，汤水鲜爽度强，白露茶则韵味足，耐冲泡，香气清高
白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。
众香发越：寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，有着荷叶香，枣香，药香的奇妙变化。
得天独厚的种质资源造就了福鼎白茶优异的品质特色，神奇的土壤孕育出优质的福鼎白茶。
发表评论
发表评论: