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如何选购辨识老白茶
导语：目前市场上不少饼状的老白茶产品，是模仿普洱茶的工艺进行压饼。压饼相较散茶，一是后发酵会快一些，消费者更容易理解接受，二是减少储放的空间。白茶压饼是近些年的事，十年内的老白茶确实有，但产量有限，十年以上的老白茶，消费者则需更慎重购买，以免买到假货。
如何选购辨识老白茶
从以上图中可以看出两款都老白茶，左边是03年寿眉经过正常密封保存颜色发酵均匀，条索清晰，右边是仿03年寿眉，经过喷水后高温蒸过快速发酵过颜色不均匀，条索不清。
在每个茶市上，可购买白茶的地点日渐增多，产品形态不一，网络上造旧的假老白茶也数不胜数，是否真的.“年份茶”，大多数茶客还是不懂辨别的。在此提供几个鉴别手段，供大家参考。
查颜
老白茶在陈化过程中，毫会转化为银灰色，叶转化后会呈褐色、黄色。未充分转化的叶子为绿色，若深度发酵后则呈黑色，经喷水后再高温发酵的“做旧”茶颜色不均，条索不清。
传统老白茶稍显墨青，油光发亮，做旧的色泽墨黑光泽度善缺。
品香
白茶讲究“毫香蜜韵”，3—8年的白茶有荷叶香，8—15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上10来泡还是很有味道。
传统工艺的老白茶：汤清，韵陈，润滑，毫香蜜韵十足。做旧的白茶：苦涩味重，一直苦难化，嗓子饮后燥感强不适。
捏底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
小结：如果从外观来辨别老白茶的真假的话，会比较难以区分，但我们如果再辅以舌品和比较叶底的方式，则真假就水落石出。 所以买老白茶时一定要仔细观察，品鉴，或者寻得信得过的茶友商家。
白茶有股墨水味道正常吗
白茶有股墨水味道不正常的。白茶的含水量太高，受潮变质后，还会生成各种杂味和怪味。
包括巧克力味、烟味、酸味、仓味、闷味、霉味……种种不清爽的味道，都是白茶变质的证明。
市面上，由于某些茶掌柜的刻意引导，使得很多新茶友不了解白茶正常该有哪些香气。
白茶干茶色灰绿或者翠绿属于什么特征
白茶干茶色灰绿或者翠绿属于颜色的特征。
新茶特点：干茶色灰绿或者翠绿，叶背有白色的绒毛，叶张细嫩，汤色清澈橙黄，滋味清甜，纯爽，毫香明显。
七年以上老白茶的特点：散茶灰绿，干瘦，有风干的感觉。开汤后汤色橙红，香气是浓郁的药香，滋味有陈韵，甘醇浓厚。叶底的颜色是油亮的墨绿色，能冲泡15道以上。饼茶存放七年，饼形会有些松散，紧实度降低，撬茶比较容易，干茶是褐色，条索清晰，开汤之后，颜色为橙红色，药香和蜜甜味明显，汤润绵软，十多道仍有余味。
白茶分四大品级，由高到低依次是：
1.白毫银针：全部是芽头制成，伴有少量小鱼叶。
2.白牡丹：一芽一叶或一芽两叶。
3.贡 眉：一芽两三叶，芽头细小。
4.寿 眉：基本无芽，以嫩叶和叶梗为主。
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