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白茶甜，福鼎白茶更甜。
喝过福鼎白茶的人，大多数对其滋味最深感触之一便是“甜”。其实就是白茶的回甘，白茶的回甘可以分为入口的那种香甜，和入口之后整个口腔的涌出来的香甜。并且新老白茶的甜也不一样，新白茶是“清甜”，入口是那种鲜爽的甜，老白茶是“甜润”，有种像冰糖的那种甜。顶级白茶会呈现出蜜香味。很多喝过老白茶的人对这种印象非常深，那白茶为什么比其他茶更甜呢？
在说到茶的甜之前，我们要说茶的几种味道：苦、涩、麻、鲜、甜、酸、霉。为什么茶汤会有这么多的味道呢？我们知道， 茶汤中能呈现味道的物质有：糖类、氨基酸、茶多酚、咖啡碱为主和茶皂素等。其中以茶多酚、咖啡碱和氨基酸对人的口腔感觉影响最大。
而我们日常喝的白茶中能感觉到的鲜甜滋味，主要来自于氨基酸和糖类物质。白茶的制作过程，分成萎凋和干燥。白茶在萎凋的过程当中，水分渐渐的失去，但是它的氨基酸成分会慢慢的增加。据专家检测研究，白茶的氨基酸含量是其他茶类的2~3倍，所以白茶喝起来比其他茶类要更甜。
而茶叶中的糖类物质，可分为单糖、双糖、多糖。而白茶中的可溶性糖成分也是非常高的。这主要由于它特殊的地理环境造成，还有福鼎当地特殊的土壤以及雨水条件，使得白茶品质非常的高，而在其他区域虽然也有白茶，但它的甜度不如福鼎白茶好。
在福鼎产茶区域中，高山产区的白茶就会比低海拔产区的白茶甜度要好，更加耐泡。比如“永宁门”白茶所在的就是高山白茶产区。因其海拔高，常年茶树都在云雾的环境当中，所以茶叶中的内在物质如茶多酚和可溶性糖成分要比其他产区的白茶高。所以这就是为什么茶友越来越多人喜欢喝高山产区的白茶。并且白茶中老白茶比新白茶的甜度更加凸显花果蜜香。
一款好的白茶标准就是即有清爽甜又会随着时间转换而有花果的蜜香味。
福鼎有机白茶有什么优势？
有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。那么有机白茶是什么茶，有机白茶有什么好处?下面我们就从有机白茶种植，及应养成分来介绍有机白茶有什么好处。
有机茶的生产是以绿茶为主，部分红茶、白茶等。因此有机白茶有什么好处也主要是指有机茶的好处。而有机茶最大优点即在茶的生长环境及加工环境安全无污染，因此作为有机茶中的一种有机白茶有什么好处也主要体现在此。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。在我国茶业市场，茶叶按品质高低分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种无污染，纯天然的茶叶，是茶叶中最高品质的代表，因此它需经过有机食品颁证组织严格的生产加工认证。除上述介绍有机白茶有什么好处外，有机白茶的好处还体现在哪些方面，例如其口感。
白茶怎么泡好喝，我喝的是福鼎白茶，怎么觉得那么难喝啊？
福鼎白茶饼，简单来说就是把福鼎白茶通过蒸、压、烘干等工序制成饼。福鼎白茶一般来说寄存时间越长，其药用价值就越高。喝福鼎白茶一年四季都能够喝，而且能够预防眼睛干涩，防辐射等成效，但是平常咱们该怎样泡福鼎白茶饼呢?
一般福鼎白茶饼在取茶后，能够用沸水冲泡，快速润茶两遍，唤醒茶味。然后冲泡，第一泡时间在30秒钟左右，而后时间加长。先闻其香，后尝其味；茶香浓纯；茶味浑厚，浓爽，耐人寻味；可冲七八泡，香味依然，回甘仍旧。
陈年的福鼎白茶饼更是耐泡，假如有条件的话，能够用煮壶煮，这样煮出来的福鼎白茶口感更佳，煮的时间操控在2—3分钟即可，煮好之后全部倒出，这样煮出来的福鼎白茶不光没有陈茶的涩味，喝过之后整个嗓子都会觉得甜美光滑哦，感觉是非常不错的呢！
福鼎白茶在最大程度上保存了茶叶的天然成分。最具保健成效，是最原始，最天然的茶叶加工办法。而福鼎白茶的5大泡法分别是：
1、玻璃杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，先取温水烫杯，避免正式冲泡因为热而导致玻璃杯决裂。接着往杯中投至3-5克茶叶，开始正式冲泡。然后进行洗茶的环节，往玻璃杯中参加三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，就能够进入正式冲泡，正式冲泡的过程中先加上三分之一的90°左右的开水，凉至一分钟再往杯里注入开水至杯子的七分满即可，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、盖碗法：适合二人对饮，取盖碗，往里注入开水先烫杯，接着往盖碗中投茶叶，茶叶中的第一道工序，即洗茶（也称温润泡）要让杯中的茶叶悉数滋润在水中才可以的；进入正式冲泡，一般茶叶的正式冲泡第一泡出水都是比较快的，这是为了接下来每一泡所操控的水温时间做准备的。
第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。一般福鼎白茶放盖碗中冲泡，一泡茶可以冲十次左右口感仍是很好的。
3、紫砂壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，接着往壶里放入5-6g福鼎白茶，用约90°开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，紫砂壶透气，这样泡出来的福鼎白茶口感更佳，特点：毫香醇厚。
4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
5、煮饮法：用清水投入10g陈年老白茶，煮的时间操控在2—3分钟即可，煮好之后全部倒出，这样煮出来的福鼎白茶不光没有陈茶的涩味，喝过之后整个嗓子都会觉得甜美光滑。
还可以在待凉70°添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧治疗水土不服，口感醇厚奇特。
注意事项：
1.不宜太浓，一般150亳升的水，用5克的茶叶就足够了。
2.水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
3.对于胃“热”的人可在空腹时适量饮用。胃“寒”的人，则要在饭后饮用。
凡是适得其反，所以适当的饮用才能发挥白茶的最大保健功效。
小技巧：如何撬开茶饼，建议用茶锥撬散，茶锥在茶城里卖茶具的地方很多，有些茶饼压制的非常紧，比如铁饼等所以不建议用茶刀撬，最好用茶锥。
如果只是一块普通的茶饼，并不是很名贵的话另外有个偏方可以试试，用微波炉稍微加热一下，因茶里都有水分，受热膨胀，自己就酥了，再用茶刀轻撬就开了，条索比生掰和茶锥解都要完好很多。感觉对茶的口味没有什么损伤，但要掌握火候。微波炉是从中心开始加热的，别烧糊了。
为什么云南的白茶喝起来更甜更醇和呢
大多喝过云南白茶的朋友，都会问我：为什么云南白茶喝起来更甜更醇和呢？甚至还有老白茶的三分滋味，而且一经上市，广受好评。似乎，存在一股与生俱来的强大魔力。这主要归功于以下三个原因，且听小九给您逐一道来。
一、生态原因
云南的生态环境，铸就了云南大叶种的品质，成为了制作云南白茶的基础。我们都知道，云南山高水长，气候特殊，在福鼎当地，300米的海拔就算高了。而在云南，随随便便一座山都是1000米以上的海拔。
云南的气候非常特殊，干湿分明，雨热同季，阳光充足。要注意的是，这与做茶密切相关。因为在春秋两季，也就是主要做茶的季节，可以有长时间的晴天，且同时温差较大。而这种气候条件，往往是福鼎和政和可遇不可求的。
二、品种原因
云南白茶以大叶种为原料，与同等级相比有效浸出物更多，汤体更饱满；因叶质肥厚水分散失较慢，多酚类化合物的氧化时间长，相较于福建茶叶往往发酵程度更深，滋味和甜味更重。
三.、工艺原因
福建农林大学实验表明，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。高海拔充足的阳光，无疑是最大的恩赐。在干燥环节，烘干温度高（80～105摄氏度），很快就阻止了酶的活化。
而晒干温度低（35～45摄氏度），水溶性多酚类化合物在干燥环节持续氧化，最终采用晒干干燥会比烘干干燥的多酚氧化物低大约30%，这也是为什么云南白茶喝起来涩感更低更醇和的原因。
云南白茶能够成为茶圈的新宠，不是偶然也不是幸运，而是靠着自己的实力，用极具辨识度的滋味，成为每个人心中的独家记忆。
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