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关于白茶长期储存的问题.以及该不该抽真空
御制白茶提供
白茶久存，还是推荐饼茶形制，一来节省空间，散白茶过于轻泡，压饼后更为省心。二来压饼可以大大减少长时间存储和偶尔搬动带来的茶品损耗（碎末）。三来福鼎白茶因为先天上的品种关系，和普洱茶相比更不耐氧化（中小叶和大叶茶相比天生的有效内含物质少，不经折腾），压饼可以减少单位空间上与白茶发生接触的氧气量。
虽然有部分研究指出白茶的后期转化并不完全依赖氧气，但部分反应还是需要氧气的参与，同时长时间抽真空密封仓储，开封后需要相当长时间的醒茶，否则就要好好体会什么是锁喉了。白茶饼的机械强度不高，抽真空有可能造成茶品损耗。
白茶中为何有透咸味？
可能是水的问题
白茶的味道清淡、鲜爽，这点像绿茶，但因为有25％的发酵，又有一点轻薄的红茶的醇和回味，喝惯了清淡的绿茶第一次品的时候这一点感觉比较明显，直接和朋友说有一点红茶的味道，让他听得很新鲜。白茶是不能长时间浸泡的，第一遍的茶汤味道没有丝毫苦涩非常柔，舌根还有些甜甜的，这是中高档绿茶才有的感觉，在白茶这里150的白牡丹就已经达到了，我觉得这是白茶最吸引人的地方，香气也不错，只是第二泡就逊色很多了，第三泡不行，比铁观音费。
白茶能长期存放吗
在白茶圈，素来有一种说法“一年茶，三年药，十年宝”，说明白茶至少能存10年。而且在如今的白茶市场上，肯定有茶友见过保存上了十年、二十年的白茶饼，虽然不一定喝过，但至少说明了一点，那就是白茶在保存得当的情况下，保存个二十年是没问题的。
前段时间，新《白茶标准》颁布，除了将含水量提高为8.5%，增加寿眉等级标准之外，对于白茶的保存时限也有了说明。
在文件的第八条规定中表示：白茶贮存得当，可长期保存。
虽然白茶可长期保存，但前提是储存得当。
那么怎样才叫储存得当呢？
白茶属于微发酵茶，吸附性性强，在保存的时候，应当避光、密封、干燥、无异味储存。
不管是长期储存还是短期储存，都建议采用三层包装法，即纸箱、锡箔袋、塑料袋。
第一层，是给白茶套上塑料袋，主要用于防水以及隔绝部分氧气和异味；
第二层，在塑料袋上套铝箔袋，将袋子密封好，主要用于遮光和防水；
第三层，找个纸箱，在各个连接处贴上胶布，再将装好白茶的铝箔袋放进去，密封好。
三层包装法，从外到内，可谓最大程度的保证了白茶不受外来影响，自然陈化。
需要注意的是，白茶存好了之后，尽量不要去拆开它，避免水汽和异味进入影响茶的品质。
有人觉得白茶保存很麻烦，稍不注意，就前功尽弃，毁于一旦了。这么想，这也是正常的，存白茶的确是一个考验耐心的活儿，但你换个角度去思考，要想品尝到老白茶的馥郁芳香，去市场上买，鱼龙混杂，买到“假”老白茶，费钱事小，伤身是大，想要保险自己存，不下点功夫又怎么行呢？况且存老白茶，当你准备饮用的那一刻即将到来时，别有一番“苦尽甘来”的成就感，也是劳动所获，与有荣焉不是？
白茶为什么会酸?
白茶为什么会出现发酸问题，可以从工艺和保存两个方面来看。
工艺：干度不够，或者过度发酵
白茶制作，干茶的含水度要求控制在5%以内（另有观点认为应该100%干度），如果超过7%就容易出现干度不够、后期在存放过程当中发酸的情况。在买茶的时候，可以捏起一片茶叶用力捻一下，能够粉碎的茶叶干度就没问题，否则就要小心了。
干度不够，可能是工艺不过关，如果湿度过大，那就是发心有问题了。大家都知道普洱茶有渥堆工艺，是促进普洱茶发酵的重要手段。然而近些年有些白茶厂家在生产时，也开始用上了这种手段，（尤其是隔天压饼），目的无非是让茶叶看起来年份更久。压饼过程中，蒸汽太久，高温高湿，茶叶的发酵程度就会增加，后期转化中也就容易出问题了。
储存：不够密封，茶叶发潮
归根到底，这还是茶叶氧化的问题。在白茶储存的过程中，如果包装袋密封不够，空气里的水分就会被干茶吸收，从而发生氧化。
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