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白茶的汤色有什么特点？口感怎么样？
如今，白茶的市场相比以往火爆起来，成为许多喝茶人的最爱，白茶，尤其是“老白茶”，出现了销量火爆的现象。曾经鲜为人知的白茶，如今粉丝众多，无论是几千元还是几万元一斤，都有众多喜爱者，那么，市场上最常见的福鼎白茶，从汤色、口感来看，有哪些特点呢？
一般来说，白茶的汤色以黄色为主，白茶的口感基本上是鲜、醇、甜。笔者对比了存放3年、陈年7年的同一个白毫银珍、白牡丹、寿眉的汤色和汤味，发现两者有很多区别，包括香气、味道和汤色。
陈年10年以上的白茶是另一种味道，陈年的白茶汤很红润，有些茶汤比红茶汤还红，这种陈年的茶相比来说更加的味道特别，更加的具有香气，喝过一次就会让人流连忘返，不同的茶叶产地有不同的汤味，比如攀西镇海拔较高的茶叶和店下镇海拔较低的茶叶，即使是同一台制茶机生产的白茶，味道也不一样。
为什么福鼎白茶的色香味变化会这么大呢？主要原因是福鼎白茶的生产过程只有两个步骤：萎凋和干燥。在萎凋过程中，茶多酚、的生化变化如茶氨酸、碳水化合物等比较复杂，但与红茶、绿茶不同，其含量在转化后是不可逆的。福鼎白茶是一种微发酵茶，在储存过程中，白茶的含量会慢慢变化，然后发酵，随着白茶存放时间的延长，在茶黄素、茶红素、茶褐素等酶的缓慢作用下，这些物质发生了特别大的变化，尤其是茶褐素的比例大大增加，使得白茶的汤色变得更加深了，芳香醇等香气物质也会随之发生变化，使得茶的汤色、口感变化较大，所以喝起来的口感味道等等都是特别美味的！
福鼎白茶4个等级
福鼎白茶4个等级是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
福鼎白茶根据树种以及原料的不同分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级，其中根据感官品质的差异，白毫银针又分为特级、一级；白牡丹分为特级、一级、二级、三级；贡眉分为特级、一级、二级、三级；寿眉分为一级、二级。
白毫银针采摘：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，采时只在新梢上采下单芽，采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。成茶后芽头肥壮、身披白毫，挺直如针、色白如银。
工艺：遵从传统日晒、复式萎凋等自然萎凋工艺。鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。待含水率达10-20%时，摊于焙笼上，用文火烘至足干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复焙后趁热装箱。
口感：杯中茶芽竖立有致、丰润怡然。冲泡时茶色清亮杏黄，毫香浓显，茶香甜长，入口甘馨鲜爽，沁人心脾。
寿眉采摘：采摘时期为春、夏、秋三季。原料采摘标准为一芽四叶或是不带芽的叶片或嫩梢为主。
口感：滋味以甘甜为主，略有清香和花香，存放过的寿眉，滋味由甘甜和清香转为醇和温润，煮过之后有糯香、枣香、药香、年代久远的陈香味。
福鼎白茶存放出金星吗能喝吗
福鼎白茶存放出金星吗能喝。金花老白茶系列是福鼎茶商林先生的匠心之作，金花老白茶在金花的作用下，香气更加明显，带有独特的菌花香，茶汤入口甜爽、醇厚顺滑、回甘明显，茶叶品质得到全面提升。
福鼎白茶哪种的比较好？
1、白牡丹
白牡丹是十大名茶之一，产地主要分布于政和、建阳、松溪、福鼎等地，采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，白茶中的上乘佳品，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
2、贡眉
贡眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上，主要产于福建建阳县，建瓯、浦城等县也有生产，产量约占白茶总产量一半以上，是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
3、寿眉
寿眉有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶，用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉的商品出口。
4、新白茶
新白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
福鼎白茶哪个品种最好
福鼎白茶比较好的是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
1、白毫银针
鲜叶采摘：大白茶树的肥芽。
外观：外形带着白毫极多，颜色又像白银，整体像针而得名白毫银针。
茶汤：清淡黄亮，口感极佳。
茶香：香气清新迷人。
滋味：清、鲜、淳、爽。
叶底：幼嫩，肥软，匀亮。
2、白牡丹
鲜叶采摘：福鼎大白茶、福鼎大毫茶树或者是菜茶群体种的短小芽梢上一芽二叶。
外观：以其银白色的毫心而闻名，它像一朵花。冲泡后，绿叶托住嫩芽，就像初展的花蕾。
茶汤：汤色杏黄明亮或橙黄清澈。
茶香：有丰富的清新花草香气。
滋味：清醇微甜。
叶底：嫩匀完整。
3、贡眉
鲜叶采摘：小叶菜茶、福鼎大白茶茶树的一芽二三叶。
外观：灰绿色或者翠绿色，茶叶全部凋零，眉心呈现出纯净的白色，冲水后，叶片的边缘呈现出微小的锯齿状，有明显的波纹状痕迹。
茶汤：呈浅橙黄色。
茶香：鲜纯。
滋味：口感醇厚、清新、纯净，细品有回甜。
叶底：均匀、柔软、明亮。
4、寿眉
鲜叶采摘：福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶树的一芽四、五叶或粗老茶。
外观：形状好像眉毛，叶子大，茶梗长，少量芽或者没芽，形态不统一。
茶汤：汤色为橙色或深黄色。
茶香：纯正稍带清香。
滋味：浓厚。
叶底：鲜亮均匀，显得非常柔软整齐。
众所周知，白茶属于轻微发酵茶类，制作的工艺是自然萎凋、不炒不揉。
这4个白茶的种类，按照采摘方式的不同，品级也有所不同，从高到低，依次是白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
福鼎白茶购买注意事项
优质陈化的老白茶，往往会比旧老白茶的外表色泽要油润许多。白茶在还是新茶的时候，叶片的颜色是绿色、黄色为主的，而经过时间转化推移厚，毫慢慢的变成了银灰色的，叶片颜色主要是以黄色、褐色、棕色、古铜色、深绿色、墨绿色为主，看上去会让人有种多色彩的感觉。
优质白茶在长时间陈化以后，内在发生了转化，所以冲泡后的茶汤颜色应该是由浅变深的，内在稀出速率缓慢，汤色为琥珀色，纯净透亮，汤汁稠润。但往往那些做旧的老白茶，因为经过揉搓、高温烘焙等工序，所以冲泡的时候，前面几道茶汤的颜色是比较深的，泡着泡着就变淡了，和正宗的福鼎白茶是完全相反的。
什么样的白茶，适合长期收藏
从原料选择上要注意，做陈放的茶选料可适当粗老一些，一级白牡丹或者贡眉，寿眉是不错的选择。选料过嫩内含物质含量不高，当然也不能过于粗老，太老转化物质也少，无法达到陈放的目的。
另外，茶叶的干燥工艺最好是低温干燥。高温烘干的香气，但转化潜力不是很大，现喝会比较好。 从保存来看，一定要密封，防潮。潮湿是陈化的大敌。
当然，这里说的是长期潮湿的存储环境，偶尔轻微潮湿下，晒干茶饼就好。存茶环境同时应该阴凉，通风，无异杂气。这里的通风是大环境，小环境还是要密封的，比如箱子一定要密封，而箱子存放的地点要通风良好。最后，请不要和其他非白茶类共同存放陈化，避免窜味和相互不良的影响。
自己囤白茶，这是茶叶发烧友的必选之路。自己囤的茶，年份确切，同时在存放过程中，不同时间段品鉴，可以了解茶叶的转化特色。
在选择白茶的时候，需要注意以下几个问题：
1 含水率
首先要求这个茶的含水率要低于5%，这个指数大部分茶友很难鉴定，因此，需要有稳妥的茶农或茶商来协助，如果含水率偏高，那么在后期存放中会出现后发酵偏重的现象，无论您密封的多好都无济于事。
2 新茶陈茶
经验丰富的茶友，可以在固定的渠道选购当年的新白茶，进行存放，因为当年的新茶价格都会低于陈年茶，存放的成本也低一些，当然你要面临后期转化可能不是很如意的风险。
大部分茶友，我会建议选择隔年或陈2年的白茶，因为1-2年的白茶，已有一定的转化，如果含水高，这个时候茶的缺点就会表现出来，同时，其他各个方面的转化都会有所体现，比如是否有枣香、汤水是否醇厚等，在这个基础上再存放一批白茶，就显得稳妥的多了，而价格也相对比新茶略贵20-30%左右，但是风险低了很多。
3 品种
白毫银针、白牡丹、寿眉贡眉，这3个品种都适合长期去存放，每个人的要求不同，如果仅仅是自己品的话，我个人建议以白牡丹或寿眉为主进行存放，银针可以根据情况，少量存放一些，主要的原因就是银针的成本会高很多，好的银针，一斤可能就抵上10斤20斤的寿眉，当然，转化出色的银针，收藏价值也自然非常高。
4 产地
福鼎和政和两地的白茶，只要含水率达到要求，那么都适合长期存放，福鼎白茶后期转化的特色在于汤水糯滑感及香气中的枣香，转化的速度也快于政和；政和白茶，因为长期出口的原因，含水率一般都在4%，因此，很多初入门的茶友，我都建议选择政和白茶，因为不必担心含水率的问题，转化的速度会比福鼎的慢2-3年的进度，但是3-5年的政和白茶，其药香的特色非常突出，汤水醇厚感也很好，个人存茶5年的经验来看，我是越来越喜欢存政和的白茶了。
5 存放注意
收到茶后，我的建议就是密封密封密封，三层密封来确保茶的品质不被影响，长期存放的茶，个人建议就是大包装集中存放，比如10斤一个箱子存放。首先套一个锡纸袋（避光），再套一个塑料袋（防潮防异味），最后套上纸箱，纸箱外再套塑料。这样的存放，即使外部大环境不好（比如一些地方偏潮）也都不会有太大影响。
选择囤放的白茶注意含水率和白茶的新旧、产地等，存放时注意密封保存和通风。
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