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2005年以前的老白茶没有生产日期
根据白茶的储存时间长短，可将茶品分为：新白茶（当年的白茶），陈茶（1-2年的白茶），老茶（3年以上的白茶）。好的白茶，必须要有好的生长环境，公认最适合白茶生长的地方就是福鼎，因此福鼎白茶才能享誉世界。而福鼎白茶公认四大核心产区则为磻溪镇、管阳镇、点头镇、太姥山镇，其他地方的白茶质量远远不如这四大核心产区。
喝福鼎白茶，一定要喝老茶吗？
白茶号称“一年茶、三年药、七年宝”，许多人喝白茶，会瞄准老茶出手，认为只有老白茶才能喝出白茶的滋味。难道喝福鼎白茶一定要喝老茶吗？其实，不然。
新白茶和老白茶各有特色。新白茶翠绿，老白茶棕褐；新白茶清新，老白茶醇厚；新白茶张扬，老白茶内敛；新白茶多为花香、豆香，老白茶多为枣香、药香；新白茶是自然与阳光的味道，老白茶则是时间沉淀的滋味……
在六大茶类中，白茶的工艺最为简单，只有萎凋和干燥。与政和白茶不同，福鼎白茶是以日光萎凋为核心工艺。如此简单的步骤，也就更考验鲜叶自身的品质和日光萎凋这一步工艺的实际操作。
对于白茶，尤其是新白茶，山场的环境会直接影响茶的滋味，因此也就出现了花香、果香、豆浆香等不同香型的区别。
在这里，简单说一下福鼎白茶的四个核心产区：磻溪镇、太姥山、管阳镇、点头镇。四个产区各有特色，比如磻溪镇海拔最高，太姥山是白茶发源地也离海更近，管阳镇身居内陆茶气更足，点头镇则是白茶的集散地。除此之外，还有白琳也是主要产区之一，白琳在白茶上并不出名，但说起白琳功夫，喝茶的人应该都会略知一二吧。所以，只听说太姥山就趋之若鹜的茶友，需要谨慎了。越是名声在外，就越让人有可乘之机。
而日光萎凋，看似简单的一个步骤，却包含了制茶者的心血。制茶季，鲜叶多，又有阴雨天作祟，如果过于追逐产量，则没办法做到纯日晒。日晒白茶，需要把白茶摊薄，每隔一段时间就要翻晾，同时还要关注阳光是否过于强烈。太强烈的阳光会把鲜叶晒坏，而摊晾的不够薄，则可能出现“渥堆”的情况。一面是产量一面是质量，许多大厂往往难以抉择。说回新白茶与老白茶。白茶因为不揉不炒的特点，极大的保留了茶中的营养物质。
新白茶的氨基酸含量极高，尤以茶毫丰富的白毫银针、白牡丹为最佳，其氨基酸含量甚至超过绿茶。而随之时间的沉淀，白茶中的物质发生转化，茶中的黄酮含量提高，抗氧化性越来越好，因此又被当做“药”和“宝”。
怎么鉴别福鼎白茶老白茶？
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老白茶顾名思义，要有年份，一款口感香气好的白茶要有诸多因素。
首先白茶的采摘时间，采摘时候的天气，采摘过程，地域原因，采摘存放，制作时天气，茶师手法等等。所以一泡口感上乘的老白茶更是难上加难，因为有存放过程，存放空间，存放的环境以及天气等等原因，每一个环节出现问题都会影响整个茶的香气。
白茶存放三年以上就可以称为老白茶，鉴别老白茶不是一件容易的事，具体要从价格，干茶，汤色，口感，香气，叶底多方面来鉴别。
干茶老白茶和新茶的干茶颜色会有很大差别，八年左右的老白茶叶底干茶颜色接近深褐色，绿色的叶片已经变成深褐色或深棕色。散茶的颜色没有茶饼的颜色深。
汤色八年左右的老白茶汤色呈现出酒红色，茶汤清澈透亮可见底为上品。
口感高品质的老白茶在煮的过程中，香气会有枣香或糯米香，十几年的老白茶会有陈香，时间把原来新茶的花香果香转化掉。
香气老白茶的香气是枣香和糯米香，十几年以上的老白茶会有陈香，不会在有新茶的张扬，时间会让老白茶更有内涵与韵味！
叶底冲泡后的老白茶叶底也会张扬有力，不会看起来死气沉沉。做旧的老白茶看起来黑黑的，没有生机，手感也是软软的，更像腐烂的叶片。
好白茶难寻，好的老白茶更难寻，储存好的老白茶更是难上加难，所以新茶友在挑选老白茶的时候，尽量避开高山荒野野茶有机等字样，少听故事，多去品尝与感受，愿每位茶友都能寻找到自己喜欢的老白茶！
以上文本描述为福鼎白茶老寿眉
2005年白茶能卖多少钱
2005年白茶能卖800元左右。最近在茶城买了一饼05年的老白茶,800元。
白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
历史沿革
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”，拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。
许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解，用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。
可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
2005年的福鼎白茶饼还能喝吗?
没有变质的话，是可以喝的。
如果茶饼没有明显的腐败，变质的现象，并且茶饼的气味儿不刺鼻的话，只有蛋蛋的茶叶应该有的，干茶香的话，那么是可以喝的。
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