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陈皮喝起来有点苦是怎么回事？
陈皮中含有以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素，所以其味甘苦，但这种类柠檬味平和，遇水易溶解，因而有助于食物的消化。陈皮中还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，对身体有益。
陈皮味道强烈而独特，属于刺激性的食物。对于食欲不振的人来说，确实有提高食欲的作用。但要是平常人吃了太多的陈皮的话，则有可能慢慢破坏人肠道功能，进而可能会慢慢引起食物下降。
扩展资料：
陈皮泡水喝的禁忌：
1、胃酸过多不能够服用陈皮水
陈皮的主要功效就是健脾理气还有化痰止咳，主要应对的症状就是胃疼或者是消化不良。但是，陈皮具有一定燥湿作用，如果是一些身体中出现胃火、气虚或者是燥咳的患者最好不要过多服用，避免身体的病情更加严重。
2、陈皮不要多吃
陈皮归根到底属于腌制类食品，一开始就是过期食物。严格来说，陈皮内所含的营养是不够丰富的，所以吃多了可能会引起营养不良。
参考资料来源：
人民网-陈皮的功效作用真不少 陈皮泡水喝有什么禁忌
人民网-用陈皮泡水喝竟然有这样的罕见功效
喝陈皮白茶只有枯叶子的味道
保存不当：在长期密封、干燥，并不透气或有异味的环境下存放陈皮，会导致滋味苦涩。
年份过低：5年以下的陈皮为刺激香味，果酸味重，此类陈皮白茶具有清苦的现象。
用量过度：陈皮白茶需要合理投茶量，过多则导致苦涩。
浸泡过长：陈皮白茶需现泡现饮，长时间浸泡，物质大量析出集聚，导致苦涩。
陈皮白茶苦涩是什么原因
1、保存不当
长期密封干燥的环境导致空气不对流，没有排气换气功能，会让陈皮进行“无氧发酵”，从而导致制成的陈皮白茶苦涩。
在通透、阴凉、干燥的环境存放陈皮，陈皮中所含的苦味物质就能够慢慢地挥发掉了。
2、陈皮陈化年份过低
10年以下的陈皮由于年份较低，1-3年陈皮带刺激香味，果酸味重;5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦;更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。
如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。
3、用量过多
尽管陈皮白茶饮用可养生，但并非放越多陈皮效果越好。
当陈皮白茶与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
如使用盖碗冲泡，建议110毫升的盖碗，搭配6克陈皮白茶，如使用500毫升的茶壶煮茶，则需要搭配5克的陈皮白茶。
4、浸泡时间过长
因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
冲泡或煮好的陈皮白茶，应该及时饮用，不宜长时间闷泡，或者长时间搁置，否则物质长时间的释放集聚，会导致茶汤苦涩。
陈皮泡水发苦怎么回事 为什么陈皮泡水发苦
1、陈化年份：陈皮年份过低：10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。
2、皮种：青皮最“苦”：陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。
3、冲泡比例：陈皮并非越多越好。尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。
4、冲泡手法：浸泡时间过长：因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。
为什么陈皮泡起来这么苦
陈皮陈化年份过低。
10年以下的陈皮由于年份较低，1-3年陈皮带刺激香味，果酸味重；5-8年陈皮带清新的陈香味，入味辛不甚苦；更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。
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苦的原因：陈皮并非越多越好
尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮(重约5克)配250毫升清水即可。
陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。
陈皮味苦是正常的吗？
正常。
1、陈皮性温，味甘、微苦。李时珍《本草纲目》记载：“（陈皮）苦能泄能燥、辛能散、温能和。”陈皮的苦味来源于柑皮中的类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味有助于促进肠道的蠕动，进而促进消化。外地陈皮或烘干工艺制作而成的陈皮因品种与工艺的原因可去除苦味，而经传统生晒制作而成的地道新会陈皮都会带些苦味，但这种苦味会随着陈皮陈化年份的增加而减少。
2、冲泡陈皮时量大，或者焖煮时间长，就会出现茶感苦涩的情况。
3、同一个批次采摘里有几片偏苦的皮也是正常的，可能是偏青一点或者背阴一点的皮。农产品，传统生晒也很难做到绝对的一致。
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