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评茶日记：老白茶-寿眉
近些年福鼎的老白茶火起来了，因为消炎祛火、老少皆宜，所以也成了我们家的口粮茶之一。
据说福建福鼎当地人，大人孩子有个头疼脑热的，都先喝老白茶去火。
虽然没求证过当地人，但我是当真了。
大夏天的，我在家里泡好一大罐子老寿眉、晾温，大人孩子从外面回来，咕咚咕咚喝下去，解暑解渴是肯定的。
最近在一个老中医那里也间接证实了白茶的“无害”——我去看中医喝中药调理身体，大夫叮嘱我“除了老白茶，其他茶暂时不要喝了。”
福鼎白茶按等级分为：白毫银针（全是芽）、白牡丹（一芽两页三页）、寿眉（芽少页多还有梗）。
作为口粮茶的话，还是寿眉适合，毕竟芽寒凉，反而是页梗的滋味足还耐泡，主要是还便宜呀！200多一饼，或者买散茶，还是很好买得到的。（但买茶最好还是尝了买，还是良莠不齐的……）
白茶三年药七年宝，说是越老越好。
但我们刚喝光了一饼7年寿眉，断粮后开的是2018的3年饼，其实也不错，转化的很好，感觉没啥太大差异。
如果是周末一家子人一起喝，我会用煮茶器煮。
如果是平日里自己喝，就用一个小盖碗，130ml的，投4g茶。
洗一遍，就开喝啦！
滋味香甜，有枣香，入喉顺滑，没有一丁点苦涩感。
汤色橙黄透亮
茶毫很多
叶底可见大叶和茶梗，我个人不是一味追求芽，不追求嫩。
喝绿茶可以追求芽的鲜爽，白茶就不必。
粗老有粗老的优点，滋味足，内涵物质丰富，又耐泡。
对于爱茶的人来说，没有比茶更解渴、美味的饮料了！
冰淇淋虽然诱人，吃的时候爽歪歪，但吃完嘴里粘腻，更渴，还伤脾胃。
绝对不如喝茶！
老白茶泡法不用太讲究，家里没有盖碗的话，用大水罐泡也行，泡一会儿把汤滤出来就好。
或者用小锅煮，投茶量自己摸索几次就知道适合自己口味的量了。
福鼎白茶品种有哪几类？
按白茶的品种分类包括以下几类：
1、白毫银针
白毫银针，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
4、寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的福鼎市。
5、新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
参考资料：百度百科-福鼎白茶
寿眉白茶简介 关于寿眉白茶的介绍
1、寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
2、菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。
寿眉白茶和福鼎白茶区别？
寿眉与白牡丹茶外形区别
白牡丹的采摘方式是一芽一叶或者一芽二叶，那轻轻披着白毫的芽头被绿叶包裹着，修长的神态看起来真的很像绿叶。而寿眉是采用一芽三叶或四叶的方式，叶片看起来要比白牡丹肥嫩一些。贡眉是在白牡丹之后才开始采摘，相比起来生长时间也要比白牡丹长一些，并且营养更加充足丰富。
寿眉与白牡丹茶采摘时间区别
白牡丹一般是在清明节的前后采摘，也就是在贡眉之前白毫银针之后。而寿眉与白牡丹茶一般每年会采摘两季，分别是春秋季。春季的寿眉与白牡丹茶是在白牡丹和白毫银针之后开始采摘，大约是4月15日左右。立秋后采摘的寿眉与白牡丹茶叶片会比较大有些偏圆。颜色一般以褐色、橙色、黄色为主，间接或许会有些绿色。
寿眉与白牡丹茶香气区别
白牡丹闻起来沁人心脾，有些像刚刚结束的寒冬，以及春天青草初现的嫩香。让你感受到嫩草的活力，独特的清香涌入心间，让你只想沉醉其中。而寿眉的香气就显得更稳重，内敛低调许多了。寿眉也有着淡淡的青草香，不过却不是嫩香。寿眉闻起来有着浓郁的花香甜香，清甜感更浓。
寿眉与白牡丹茶口感区别
白牡丹入口感觉清爽又丝滑，那顺滑的感觉似乎没有直接进入喉咙，而是在指尖回荡着淡淡的花香，香气口感在口中非常持久，同时你还会感受到干荷叶的香气。用一句话来形容就是：有野性但不肆意张扬。而寿眉的口感同样是偏向沉稳内敛了，就好比如一位历经世事的老人般，虽然外表非常的老油条，但内心却非常的沉稳，口感要比白牡丹更加的醇厚，并且还有着成熟的花香和橙花香。
白牡丹茶的等级特征
1、白牡丹茶王
么白牡丹茶王均是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺制成。此茶条索肥嫩，毫心肥壮、银白、香味浓；色泽灰绿，滋味醇厚清甜，汤色杏黄透彻。
2、特级白牡丹茶
特级白牡丹茶，其外形芽叶连枝，叶缘垂卷，色泽灰绿，白毫显盛，无老梗，滋味清甜纯爽，毫味浓显；汤色淡杏黄。
3、一级白牡丹茶
一级福鼎白牡丹茶外形尚匀整，叶缘垂卷，略有破张，毫心银白显露，色泽灰绿或暗绿。香气清鲜，有毫香；滋味尚甜、纯正，汤色浅黄，较亮。
4、二级白牡丹茶
二级白牡丹茶，其外形部分芽叶连枝，破张较多，毫心稍瘦；色泽暗绿，稍带少量黄绿叶或暗褐叶。香气尚清鲜，略有毫香；滋味尚鲜纯，略带甘涩；汤色深黄稍明亮。
综上所得，福鼎老寿眉白茶与福鼎白牡丹白茶都是非常好的茶叶，都是非常值得品鉴的优质茶叶，没有办法区分哪一个最好喔!
福鼎白茶的功效与作用是什么？
白茶营养功效
1、治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。[7]在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
2、促进血糖平衡
保健茶市场调研显示，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
3、明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
扩展资料
福鼎白茶用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶，不炒不揉，特殊工艺制作而成，其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。
根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等，近年来，根据市场需要又推出紧压白茶等。
参考资料来源：人民网-喝白茶的好处多 白茶的营养功效
介绍福鼎白茶一年四季的变化作文
东海之滨、福鼎境内,云蒸霞蔚之中,海上仙都太姥山巍然屹立.这座海中升起的名山,得天地造化之功,一年四季云雾氤氲、茶香缭绕. 一千多年前,茶圣陆羽在《茶经》载：“永嘉（温州）东（南）三百里有白茶山.”
“苍茫忽聚散,仙山缥缈间”,海上仙都太姥山,那纵横无数的峰谷石肌、洞巢崖谷、水云溪涧,酝酿出泱泱中华的奇瑞茶品——福鼎白茶.曼妙的茶香穿透于千百年时空,芬芳不绝.
相传上古尧帝时代,太姥女神在一片瓦修行,以霓裳裙袂捧土,种茶鸿雪洞顶,胼手胝足,悉心呵护,冬去春来,茶树冠盖亭亭,葱茏可爱.女神乃采摘焙制成白茶,援此为引,普济生灵,降虚火,解邪毒,退热祛暑,医救百姓病痛危急.
太姥女神的传说在民间一直流传下来,她所采摘的茶叶就是现在的福鼎白茶.这株白茶树,傲霜雪于百丈,历枯荣于千年,受云雾之呵护,得泉露之滋养,如今依然枝繁叶茂,亭亭玉立于太姥山一片瓦旁的鸿雪洞顶,被尊为福鼎白茶的始祖. 《中国茶叶大辞典》将此茶树作为太姥山野茶收入“中国野生茶树种质资源名录”.每年春夏之交,当地茶农都要择吉日举行盛大的祭祀活动,纪念这株给他们带来健康和富足生活的母亲树.
古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工,保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需.相传尧时有一老母,居太姥山种蓝草.山下麻疹流行,她受南极仙翁梦示,于山上鸿雪洞顶寻得一株名叫“绿雪芽”的茶树,用茶叶治病救人,功德圆满,羽化成仙.如今,那株老茶树乃是福鼎白茶的母树,已成了太姥山旅游的一个景点了.
江山代有人才出,各领风骚数百年.
茶,纵横历史,倾无数文人雅士之心；
茶,风行艺伎,引无数研究探者之意.
故,各地之茶独具特色,而福鼎白茶又另有一番韵味.
明陈仲溱《游太姥山记》中说到：“竹间见危峰枕摩霄之下者,为石龙,亦名叠石庵.缁徒颇繁,然皆养蜂卖茶.虽戒律非宜,而僧贫,亦藉以聚重.”连僧人寺庵都靠“养蜂卖茶”来“藉以聚重”,从中可以看出,至少在明朝,茶叶已是太姥山民经济生活非常重要的一部分.再读明谢肇浙“采茶人去猿初下,乞食僧归鹤未醒”（《玉湖庵感怀》）、“借问僧何处,采茶犹未还”（《天源庵》） 和“野猿竞采初春果,稚子能收未雨茶”（《太姥山中作》）,以及明周千秋“几处茶园分别墅,数家茅屋自成春”（《游太姥山道中作》）等诗句,我们读出了：在时光深处,茶渗透入了世相僧俗男女老少的日常生活.
明林祖恕《游太姥山记》说：“因箕坐溪畔,取竹炉汲水,烹太姥茗啜之.”清谢金銮《漱玉洞记》也记载：“复返,从渠中取水出,洗鼎烹泉,坐石静听.须臾,日色过午,茗已再熟.……行童仍烧叶煮茗.”还有清王孙恭《游太姥山记》中说：“入七星洞,则容成丹井在焉.泉从岩罅涔涔滴井,如掬之,游人每挹此,烹‘绿雪芽’.”再有明林爱民《梦游太姥》中的诗句“一僧辟谷可旬日,煮茗只向石底开”以及林祖恕《天源庵访碧山上人诗》：“竹间风吹煮茗香,户外柑橙枫桕赤.”“烹”、“煮”为古人的饮茶方式,读了以上诗文,我们可以想象：峰石如画,竹木成荫,溪渠呜咽,山风徐来,对坐煮茶,真可谓太姥神仙矣!
据《中国名茶志》考证,明代太姥绿雪芽就被视为茶中珍品.清郭柏苍《闽产录异》记载：“福宁府茶区有太姥绿雪芽.”清吴振臣《闽游偶记》亦说：“太姥山亦产,名绿雪芽者最佳.”清周亮工《闽小记》说：“太姥山有绿雪芽茶.”民国卓剑舟先生在《太姥山全志·方物》中引用了周亮工的这句话后进行进一步阐释：“绿雪芽,今呼为白毫,香色俱绝,而尤以鸿雪洞产者为最.性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药.运售外国,价同金埒.”
和风暗结珠蕾心,早春吟出碧点茗.初春,芽初现,叶之弄绿,娇滴之形,我见犹怜.阳光乍开肆虐之际,绿针状之物窥探于叶间.隐约,引我寻觅其真面目.采白茶,领略其深意,意犹未尽也.
茶叶香型,基于四类,为,本色香、制作香、品种香和地土香.因素繁多,故其香叶异色.铁观音似馥郁兰花,香气极具强力度,其感极深；冻顶乌龙似恬淡稻花,独具穿透力香气,细腻且真实；而白茶则似淡雅水仙,叶香隐约,亦真亦幻,遐想蹁跹.
拈茶入杯,白茶若舞动之精灵,跳跃,旋转.稍倾,又仿似初醒之婴孩,舒展其嫩肢.茶之香气,溢满闲阁.渐渐的,茶叶慢慢下沉,怡然不动,待汝品尝.
白茶若处北方,寒冬萧瑟,其情趣浓厚之人,常则焚香煮茗.更有者,清扫雪,
煮白茶.不免想起,清人克枚扫雪煮茗,云南才女笔床茶灶.室外银装素裹,室内清芳暖逸.独自闲时,对茶当歌,顿觉心神静清,凡心无尘.若适时,夜后邀明月,以白雪洗尘,以清茶静心,人生几何.
“晚忆凉泉对,赋客秋吟起”不自禁道：
褔——草野味生,鼎——茗领意魂.
白——芳暗逸起,茶——韵独自斟.
白茶之物,横越史实.如天上恒星陨落难矣.已为众多之人依托之物.喜爱之极其形可见.足已见白茶之魅力.更有甚者曰：“白茶敢比玉无暇,碧具清香人尽夸”.
俗话说,“好山好水出好茶”,独特的品种资源、原生态的生长环境,再加上独有的加工工艺,形成福鼎白茶毫白似银、汤色杏黄、味道醇远、毫香显露的优良特征.白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶等几种,其中白毫银针最为珍贵,是白茶中的珍品.外表满披白色茸毫,闪烁如银,外形圆紧匀直光润油亮,芽长近寸,毫锋毕露,针梗翠绿,洁白似银,纤细若绣针,柔嫩如雀舌,冲泡后条条竖立,宛如玉女翩翩起舞,而且香气清高持久,汤色黄亮,滋味鲜醇可口,妙不可言. 早在清朝的时候,福鼎白茶就是中国最重要的出口商品之一,为此,清政府还在福鼎沙埕港设立白茶出口厘金局,专门负责福鼎白茶出口的管理与税收.
在这个崇尚自然、健康的时代,人们不仅尽情享受茶艺茶道所带来的情趣和意境,而且十分注重茶叶的保健作用,以便在感受浪漫和悠闲的同时,获得更多一份的健康.
白茶在六大茶类中,属微发酵茶,其性清凉,与其他茶类相比富含多种氨基酸.这种茶最主要的特点是毫色银白,加工工艺自然而特异,不炒不揉,保留了丰富的活性物质,具有出色的药理功能和保健功效. 福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,是最原始、最自然、最健康的茶类珍品.《太姥山全志》记载：“（白茶）性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药.”据考证,此论断出于《本草纲目》.其实在福鼎民间,自古就流传白茶水退烧,治牙疼、瘟疫等.
“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”.秉承山水灵秀和区域特色文化的福鼎人民,以发展的理念、无穷的智慧、辛勤的创造,培育和造就了独具地方特色和韵味的茶人茶树文化、茶园茶业茶之乡,有力地推动了经济发展和社会进步. 福鼎白茶也正以其古老的历史、自然的品质、健康的功效、深邃的文化以及和谐的特性,凝结着“勤俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远”之内涵的中国茶文化精髓,承载着福鼎人民传承和弘扬优秀文明成果的民族情感,以及推动产业发展繁荣、加快全面建设小康社会的创业激情.
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