本文目录一览：
- 1、福鼎焕珍白茶制作工艺包括哪几个步骤？
- 2、福鼎白茶十大知名品牌
- 3、白茶传统加工工艺流程？
- 4、福鼎白茶制作方法
- 5、梅伯珍白茶怎么样
- 6、福鼎白茶最好的三个品牌
福鼎焕珍白茶制作工艺包括哪几个步骤？
福鼎白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。下面，我们就来详细的了解下福鼎白茶的工序步骤。
福鼎白茶工序步骤
1、茶菁采摘：嫩度与匀整度
采茶也是一个技术活，采银针的时候就只能采银针，不要把叶子也弄下来造成条索过长也浪费了叶片，后期还要再加工抽针；也不要采摘得过短，芽头不完整，干茶外形不佳；
摘叶飞花干脆利落，采针就都采针，采牡丹一芽二叶就得全是一芽二叶，这样后期加工的的原料才匀整，品质相对一质，也方便操作。
这就是为什么普通人采茶、要不就采摘不标准；要不就是采摘很标准，速度却很慢，耗时费力却得不偿失：银针没及时采完，都变成了牡丹寿眉，经济效益太低。
2、萎凋：日光萎凋、室内萎凋与复式萎凋
萎凋，是白茶制作的关键工序。萎凋，其实就是茶叶的水分流失过程，让茶叶外形与内含物缓慢发生变化，如水解或氧化作用，最终达到适度轻微发酵的白茶品类特性。
根据萎凋方法的不同，可分类为日光萎凋、室内萎凋和复式萎凋；但在实际操作过程中，日光萎凋一般只用于极少量的银针生产，看天吃饭，限制太多，效益低下；而室内萎凋和复式萎凋为实际生产中的主要萎凋方式。
（1）日光萎凋
指纯粹利用太阳光日晒，将茶叶鲜叶逐步萎凋至干毛茶的程度。一般用于价高小众的银针产品，萎凋时只选取早上或傍晚的柔和阳光、与阴凉透风处交替摊晾，耗时长，难以做到大批量生产。
（2）室内萎凋
分室内自然萎凋和室内加热萎凋，室内自然萎凋是指在近似自然的环境下，将茶叶摊晾萎凋的过程，一般通过模仿自然风的气流等措施来控制调整室内的温湿度。
室内加热萎凋，一般是阴雨天气或大批量普通茶品如寿眉的制法。根据加热方式的不同又有管道加热与萎凋槽加热之分。
室内加热萎凋，一般在室内设置热风道、鼓风机、排气扇等装置，让茶叶长期处于一定的温度湿度之下，达到快速失水的过程。效率高，产量大；却也容易导致失水不平衡、内部转化不到位。
（3）复式萎凋
综合了日光萎凋与室内自然萎凋的方法，除了昼夜交替带来的日晒与室内阴干区别，白天日晒的时候也会根据茶叶情况进行阳光晾晒与阴凉处甚至室内摊晾的交替工序把控，繁杂，却是一泡好白茶的必要条件。
虽然说不同的萎凋方式是为了适应天气与现代化的生产需求，但不可否认，日光萎凋与复式萎凋有着无可复制的优势：独特的阳光日晒之味，毫香蜜韵最显，陈化价值最高。
3、干燥：传统碳焙与机器烘干
传统碳焙，是指用木碳焙火烘干茶叶的一种传统干燥方式，通过一系列的热转化（焙茶）让底沸点香气挥发，高沸点的熟香显露，加速多酚氧化反应、降低苦涩，促进糖分解和焦糖化使水带甜的过程。
机器烘干，一般指电烘，恒温定时批量操控，方便快捷，为现代化茶叶干燥常用的方法。
传统碳焙可以将白茶的寒性温化，现饮舒适；陈放更佳。但耗时费力，多为精品白茶的干燥方式。
4、发酵度与干燥度：细节把握，匠心制茶
所有的流程看下来，是不是已经有点懵圈？其实细节见真章，日光萎凋里的时间、向光或背光、什么时候是向光、什么时候是背光、复式萎凋的阴干时长与地点选择、萎凋鲜叶的薄厚度……
日晒并不是一动不动地晒，而是专人看管，根据太阳光的折射度随时调整位置
干燥到什么时候需要进行风选或挑梗？从竹笾完成萎凋下来是否还要翻晒、什么时候要堆积开始养茶、初焙的温度与时间、复焙的时长与温度变化把控、拼配的原则与经验等等，所有的小环节无一不考验着制茶师傅的功力与耐心。
福鼎白茶品质特征
1、制白毫银针。外形条索肥壮挺直披毫，色泽银白，整齐洁净，内质香气清高，毫香持久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮。
2、制白牡丹。外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展，芽叶连枝，叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，叶底叶色黄绿，叶质柔软鲜亮。
3、制新工艺白茶。外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，内质香气略显板栗香，醇厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福鼎白茶主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，不同的品种具有不同的特点，品质各具特色。福鼎白茶还具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点，是保健功效不错的茶品。
福鼎白茶十大知名品牌
福鼎白茶十大知名品牌：
1、品品香
福建品品香茶业发展有限责任公司，位于“中国传统白茶之乡”——福鼎，创立于1992年，福建品品香茶业有限公司，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研及出口为一体的国家级农业产业化重点龙头企业，其主打品牌“品品香”获得了中国驰名商标。
2、馥益堂
福建省馥益堂茶产业有限公司的茶园位于福鼎市800米海拔高山，成立于2014年，公司主要生产白茶（白毫银针、牡丹王等）、红茶（白琳工夫、坦洋工夫、小种等）、绿茶、花茶等40多个品种，品质享誉海内外。
3、绿雪芽
福鼎大白茶始祖。福建省天湖茶业发展有限责任公司。成立于2000年。是一家国家级农业产业龙头企业、中国传统茶业行业百强企业、白茶国家安全标准起草工作单位。绿雪芽品牌隶属于福建省天湖茶业有限公司旗下。现产业链已覆盖茶叶科研、培植、加工、销售、茶文化传播等多个领域。
4、六妙茶
成立于2006年，位于福鼎市点定镇，是一家集基地、研发、生产、营销、品牌、文化旅游为一体的茶叶产业链集团公司。
5、中茶
是世界500强之一中粮集团股份有限责任公司（COFCO）成员进行企业，中茶公司成立于1949年，是新中国成立后首家由中央政府批准可以成立的全国性管理专业发展总公司。中国茶叶公司是中国茶叶产业的重要企业之一，集茶叶种植、生产、加工、研发、销售、文化推广于一体。
6、天福茗茶
天福是由世界茶王李瑞河先生从台湾来大陆创办的茶专业公司。成立于1993年，是茶叶加工、销售、科研、文化、等为一体的全方位的茶业品牌。结合了所有茶叶资源，开发出多达1800多种的天福系列产品，主要产品包括普洱茶、绿茶、红茶、等包装茶、袋泡茶，以及茶食品、茶具、茶艺用品等系列。
7、八马茶
八马茶产业起源于一百年前享誉东南亚的辛集茶业公司。公司和旗下公司相继发展取得了“中国驰名商标”、“农业生产产业化发展中国家进行重点行业龙头物流企业”、连续5年被评为“深圳连锁酒店经营30强”等荣誉称号，是国家对于茶叶标准化管理技术研究委员会委员单位。
8、艺福堂
成立于2008年，取“百年好运，茶艺满堂“的含义，其创始人是“李晓军“，倡导做老百姓买得起的健康茶，引导年轻人喝茶，被《都市快报》称为“改变行业规则数千年的创新者“。
9、日春
日春茶叶股份公司发源于福建铁观音的故乡——安溪西坪镇，是一家集茶基地建设，茶叶、茶具、茶食品开发、生产和销售为一体的大型专业化龙头企业，公司在＂高端茶叶自主品牌供应商＂战略定位的指导下，持续完善茶叶供应链体系升级。
10、华祥苑
华祥苑茶业股份有限公司。是种植、生产、加工、销售为一体的综合性技术企业。创立于2001年，公司拥有近5000亩的安溪铁观音种植基地，3700亩的信阳毛尖种植基地，近3万平方米的国内最现代化的加工基地。通过国家食品质量安全QS认证。以融肖氏百年传统技艺和现代技术成为茶业龙头企业。
白茶传统加工工艺流程？
白茶制作工序:鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱。
制作工艺：
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫;采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉、寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
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福鼎白茶制作方法
福鼎白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，属轻微发酵茶。白茶的制作工艺最为自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
福鼎白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
福鼎白茶的精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。
这便是“福鼎白茶的制作工序”，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽的品质特点。
梅伯珍白茶怎么样
梅伯珍白茶不错的是福建品品香茶业有限公司经营的产品之一。该公司位于“中国白茶之乡”——福鼎，是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的省级农业产业化重点龙头企业。主要经营福鼎白茶、太姥绿茶、茉莉花茶、乌龙茶、白琳工夫红茶及茶具、茶食品等。
梅伯珍白茶是以梅伯珍命名的白茶品牌。梅伯珍一生行茶商，是他把福鼎白茶推销到天津、香港、南洋、新加坡等地。声闻闽浙，榕城人尊称他为“梅伯”。梅伯珍毕生精研茶叶，上世纪三十年代时还在福州设立两处会馆，商号“恒春祥”。他还善于研制新产品，发明茉莉花茶，有“梅占魁”之称号，是较有成就的清代茶人，受到茶学家、茶学教育家、茶界十大泰斗之一庄晚芳先生的高度赞誉。他晚年亲撰的自传体笔记《筱溪陈情书》更是一篇情真记实的美文，是福鼎茶业的重要文献资料。
福鼎白茶最好的三个品牌
1、天鼎茶业
天鼎茶叶是十大福鼎白茶品牌排行榜上的重要存在，它是福建天鼎茶业公司出产的一个品牌，它拥有3000多个茶园生产的产品，以福鼎白茶和工夫红茶为主，这个品牌的福鼎白茶年产量比较高，在市场上比较常见，而且有高中低多个不同档次能满足不同消费群体的需要。
2、暖莘茶
暖莘茶，茶友造。由一群茶友历经十年供应链调研打磨，以兴趣为始，以使命为终，为暖心而生。对茶我们坚持四不原则：一非原生态不选二非原产地不选三非高标准不选四非好口感不选。工艺上看得见的二道精选，产品上看不见的二道检测，只为以一叶中国好茶暖尽人间！
3、绿雪芽
绿雪芽也是十大福鼎白茶品牌之一，它是天湖茶业公司生产的品牌茶，这个公司涵盖了茶叶的科研加工出口等多个不同领域出产的福鼎白茶，获得了无数消费者的认可，而且远销海外多个国家和地区是最值得人们品尝的福鼎白茶。
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