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喝福鼎白茶，一定要喝老茶吗？新白茶可饮可藏会更值得关注吗？
白茶号称“一年茶、三年药、七年宝”，许多人喝白茶，会瞄准老茶出手，认为只有老白茶才能喝出白茶的滋味。难道喝福鼎白茶一定要喝老茶吗？其实，不然。
新白茶和老白茶各有特色。新白茶翠绿，老白茶棕褐；新白茶清新，老白茶醇厚；新白茶张扬，老白茶内敛；新白茶多为花香、豆香，老白茶多为枣香、药香；新白茶是自然与阳光的味道，老白茶则是时间沉淀的滋味……
在六大茶类中，白茶的工艺最为简单，只有萎凋和干燥。与政和白茶不同，福鼎白茶是以日光萎凋为核心工艺。如此简单的步骤，也就更考验鲜叶自身的品质和日光萎凋这一步工艺的实际操作。
对于白茶，尤其是新白茶，山场的环境会直接影响茶的滋味，因此也就出现了花香、果香、豆浆香等不同香型的区别。
在这里，简单说一下福鼎白茶的四个核心产区：磻溪镇、太姥山、管阳镇、点头镇。四个产区各有特色，比如磻溪镇海拔最高，太姥山是白茶发源地也离海更近，管阳镇身居内陆茶气更足，点头镇则是白茶的集散地。除此之外，还有白琳也是主要产区之一，白琳在白茶上并不出名，但说起白琳功夫，喝茶的人应该都会略知一二吧。所以，只听说太姥山就趋之若鹜的茶友，需要谨慎了。越是名声在外，就越让人有可乘之机。
而日光萎凋，看似简单的一个步骤，却包含了制茶者的心血。制茶季，鲜叶多，又有阴雨天作祟，如果过于追逐产量，则没办法做到纯日晒。日晒白茶，需要把白茶摊薄，每隔一段时间就要翻晾，同时还要关注阳光是否过于强烈。太强烈的阳光会把鲜叶晒坏，而摊晾的不够薄，则可能出现“渥堆”的情况。一面是产量一面是质量，许多大厂往往难以抉择。说回新白茶与老白茶。白茶因为不揉不炒的特点，极大的保留了茶中的营养物质。
新白茶的氨基酸含量极高，尤以茶毫丰富的白毫银针、白牡丹为最佳，其氨基酸含量甚至超过绿茶。而随之时间的沉淀，白茶中的物质发生转化，茶中的黄酮含量提高，抗氧化性越来越好，因此又被当做“药”和“宝”。
福鼎白茶白牡丹新茶和白牡丹老茶的区别？
1、价值不同
在新茶时期，白牡丹的价格就比较高，待存成老茶后，价格更可观。
如果单从价格因素来考虑，入手新茶白牡丹更经济实惠。
2、保健功效
新茶茶氨酸、茶多酚、咖啡碱含量高，白茶变老，最大的变化就是内含的黄酮类物质增多。新茶和老茶的功效各有千秋，主要依据个人需求来选择。
3、口感的不同
新茶白牡丹口感清新、甜润，汤水中能感受到青草香、花香、毫香。
经过陈化的老茶，口感变得更为稠厚，顺滑，汤水中感受较明显的是药香和毫香。
福鼎白茶喝新茶还是陈茶 为什么福鼎白茶喝完舌头麻
福鼎白茶是我国的一大传统茶，起源于福建福鼎。福鼎白茶是微发酵茶，喝起来味道清甜，有清热降火、消暑解毒的效果。白茶有新茶和老茶之分，那么福鼎白茶喝新茶还是陈茶比较好呢？为什么福鼎白茶喝了舌头麻呢？
福鼎白茶喝新茶还是陈茶
在福鼎白茶品饮过程中，新茶可以喝，老茶也可以喝。这主要是看个人的习惯和爱好。
新茶相对来说香气更加高扬一些，鲜嫩度鲜爽度要好一点。在茶汤方面也会显得更加黄亮一点。老茶相对来说更加醇厚浓郁，口感滋味，更有韵味。新茶滑爽一些，老茶厚重一些，老白茶是需要慢慢品味的。
为什么福鼎白茶喝完舌头麻
这种感受主要是由于制茶过程中萎凋工艺不到位，茶叶渥在一起不通风或用火过度造成的。白茶制作本来是不揉不捻，日光自然萎凋的为上品。
白茶属于微发酵茶类，是一种从制作完成后就一直在发酵的茶类，这一点和普洱茶很像。很多火温过高的普洱饼茶是多年不转化，所以香气腻人。
如果是老茶喝着腻，可能是刚接触口感不适应，老茶口感比较醇厚，如果是以前喝绿茶的人，会不是很习惯。
还有种可能，你喝的是假茶，做旧茶，尤其是嘴里发涩发麻，这种情况是做旧茶的明显特征。
福鼎白茶产地在哪里
白茶最早是由福鼎创制，福鼎是福建省宁德市下辖的一个县级市。在清代，福鼎当地用土茶来制作银针，而后福鼎又培育出福鼎大白、福鼎大毫即华茶1号和华茶2号茶树种茶。在福鼎等地有据可查的是从1885年开始就制作白茶，并且从1890年以后就开始外销。
福鼎白茶有非常多的产区，比较出名的产茶大镇有：点头镇，秦屿镇（太姥山镇）、潘溪镇、管阳镇。这些产茶大镇当中还有些区别。例如本人所在的广管阳镇就属于高山白茶产区，而福鼎白茶最好的当属高山白茶。
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白茶前三年的口感变化最大，可能几个月时间就会有细微的变化。如果是存福鼎白茶，我感觉其中一项有意思的乐趣就是体验这种变化了。
有人喜欢新白茶的鲜爽，也有人喜欢老白茶的醇甜，白茶经过陈放转化是白茶的属性，所以会导致口感上的变化。感冒煮老白茶，消炎嚼干茶，四季美盏品白茶，3至5年最相宜。
怎么鉴别福鼎白茶老白茶？
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老白茶顾名思义，要有年份，一款口感香气好的白茶要有诸多因素。
首先白茶的采摘时间，采摘时候的天气，采摘过程，地域原因，采摘存放，制作时天气，茶师手法等等。所以一泡口感上乘的老白茶更是难上加难，因为有存放过程，存放空间，存放的环境以及天气等等原因，每一个环节出现问题都会影响整个茶的香气。
白茶存放三年以上就可以称为老白茶，鉴别老白茶不是一件容易的事，具体要从价格，干茶，汤色，口感，香气，叶底多方面来鉴别。
干茶老白茶和新茶的干茶颜色会有很大差别，八年左右的老白茶叶底干茶颜色接近深褐色，绿色的叶片已经变成深褐色或深棕色。散茶的颜色没有茶饼的颜色深。
汤色八年左右的老白茶汤色呈现出酒红色，茶汤清澈透亮可见底为上品。
口感高品质的老白茶在煮的过程中，香气会有枣香或糯米香，十几年的老白茶会有陈香，时间把原来新茶的花香果香转化掉。
香气老白茶的香气是枣香和糯米香，十几年以上的老白茶会有陈香，不会在有新茶的张扬，时间会让老白茶更有内涵与韵味！
叶底冲泡后的老白茶叶底也会张扬有力，不会看起来死气沉沉。做旧的老白茶看起来黑黑的，没有生机，手感也是软软的，更像腐烂的叶片。
好白茶难寻，好的老白茶更难寻，储存好的老白茶更是难上加难，所以新茶友在挑选老白茶的时候，尽量避开高山荒野野茶有机等字样，少听故事，多去品尝与感受，愿每位茶友都能寻找到自己喜欢的老白茶！
以上文本描述为福鼎白茶老寿眉
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