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怎么去除陈皮苦涩味？
1.当用陈皮泡茶时发苦，可以适当减少陈皮的含量，或者在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味
2.煲汤时发苦，可以选用水果玉米切段、加入干枣、板栗、甘蔗块去除部分苦味
3.尽量选用10年以上的年份足的陈皮泡茶喝。随着年份增长，陈皮内的成分会发生变化，味道变得醇厚，苦涩味逐渐消失。
陈皮泡水发苦正常吗 陈皮有苦味正常吗
1、陈皮发苦是挺正常的。
2、陈皮发苦可能是买到了青皮的陈皮，因为青皮是为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。还要一种可能是因为浸泡的时间过长，陈皮味道辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
陈皮为什么有的苦有的不苦
陈皮是用柑桔的皮加工而成的，它同时也是一味中药。用陈皮泡水喝可以促进食欲，缓解恶心呕吐，可以说是必备良药。有的陈皮制作出来是可以直接吃的，但是有的陈皮却有苦涩的味道，那么这是怎么回事呢？
陈皮为什么有的苦有的不苦
这个陈皮采收加工的时间有关，陈皮里面最苦的是青皮，也就是柑青皮，它是柑橘尚未成熟时就进行收获和加工，所含的糖少，因此会有更明显的苦味和涩味。其次是微红皮（黄皮）、大红皮（红皮）。怕苦的话可以用大红皮来泡茶。
陈皮水苦怎么办
陈皮苦涩是因为果皮中含有一种柠檬苷和苦味素组成的类柠檬苦素，具有刺激性和苦味。如果浸泡时间过长，则会产生苦味并影响味道。
解决方案：将陈皮放入冷水锅中，煮沸3-5分钟后饮用。尽快倒出陈皮，不要继续浸泡，否则会变苦。 为了确保最佳口味，最好在20分钟内饮用。如果泡完之后发苦的话，可以在茶水中加入冰糖、雪梨、大枣缓解苦味。
陈皮如何挑选
1.年份越短，陈皮越柔软。由于短时间内的陈皮仍含有大量果糖和水，因此容易弄湿柔软。陈皮的年份越长，感觉越硬，就容易折断。
2.陈皮的内表面为雪白色，黄白色，外表面为鲜红色和深红色；老陈皮的内表面是古老的红色或棕红色，外表面是棕色或黑色。
3.年份短的陈皮味道苦，酸和涩，而老陈皮的味道甜，醇厚和老化。
4.年份短的陈皮茶为蓝黄色（甚至青色），味道酸又苦，而老陈皮茶为黄红色（甚至红色），气味微妙，甜而醇厚。
陈皮泡茶为何会苦？巧搭普洱茶绝配
【核心提示】： 陈皮性味辛、苦、温；入肺、脾经。中医认为其有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰的功效。其中，止咳祛痰的功效广为人知。近年来，研究更是发现陈皮中含有的异黄酮对人体大有好处，陈皮泡茶已经成为一种养生新时尚。但是有时候泡茶会出现陈皮发苦的情况，而且陈皮泡茶如何搭配效果更好呢？
在确保原料无污染的前提下，陈皮泡茶发苦主要有以下四点原因：
1. 陈化年份：陈皮年份过低
10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。
2.皮种：青皮最「苦」
陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。
解决方法： 推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。
3. 冲泡比例：陈皮并非越多越好
尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。
解决办法： 建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。
4. 冲泡手法：浸泡时间过长
因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。
解决办法： 取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。
陈皮泡茶如何搭配？
高年份陈皮甘、香、醇、陈，泡成陈皮茶，轻啜一口，已然口齿留香。如果再搭配上绿茶、红茶、普洱茶、花茶类一起冲泡，更是别有一番风味。
目前最受消费者欢迎的莫过于陈皮与普洱茶的搭配。从养生功效上说，陈皮理气健脾、燥湿化痰、消积化滞、宜通五脏；而普洱暖胃助消化、降脂降压、抗衰老。两者搭配，相得益彰。
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