本文目录一览：
- 1、福鼎白茶古法制茶工艺是怎样的？
- 2、介绍福鼎白茶一年四季的变化作文
- 3、白茶由来
- 4、白茶的起源是什么时候
- 5、福鼎白茶的历史是什么？
- 6、一叶茶化---白茶篇（2）
福鼎白茶古法制茶工艺是怎样的？
白茶工艺相对简单，经种植，采摘后，仅经过萎凋、精制、烘培、热装箱等工艺，这些看似简单，实则难以掌握，需根据天气变幻及时调整茶叶情况，在这几步过程中，萎凋是决定白茶好坏的关键，鲜叶经过采摘过后，需在七十二小时之内，将其中的含水量降至百分之二十五以下，这决定了成品白茶的香气、口感、滋味。

萎凋主要就是靠太阳晾晒，古法制茶中，从茶叶自如的开筛，便可看出制茶的水平，这就好比外人看奥妙，内行看门道，通过不同的晒法，灵活的控制茶叶的水份流逝时间点，就可以做出三种香味的茶叶，每天需要根据天气的变化对茶叶遮盖庇荫

要学到古法制茶的精髓，至少需要二十年的时间，这就是与机器加工根本的不同，手工制茶全凭一个感觉，需要切身感受。就像其中的嗅茶，你不能用手抓，因为这样会破坏茶的萎凋程度，只能靠手背的接触，这就需要长期的经验积累，制茶人可以全凭感觉茶叶的茶温便可知道茶叶的萎凋程度。

再之后便是烘干，要经过初焙和复焙，温度都不会超过70度，保持了茶叶完整的形状。
之后便可以装箱了。

在以前古法制茶有些男子主义，是不允许女子制茶的，据称是因为以前的女子大多上胭脂粉，在制茶中会冲了茶之味，所以一般都是男人制作，男人作茶也有讲究，必须保持手部干燥，制作之前必须要净手，也不能抽烟。
介绍福鼎白茶一年四季的变化作文
东海之滨、福鼎境内,云蒸霞蔚之中,海上仙都太姥山巍然屹立.这座海中升起的名山,得天地造化之功,一年四季云雾氤氲、茶香缭绕. 一千多年前,茶圣陆羽在《茶经》载：“永嘉（温州）东（南）三百里有白茶山.”
“苍茫忽聚散,仙山缥缈间”,海上仙都太姥山,那纵横无数的峰谷石肌、洞巢崖谷、水云溪涧,酝酿出泱泱中华的奇瑞茶品——福鼎白茶.曼妙的茶香穿透于千百年时空,芬芳不绝.
相传上古尧帝时代,太姥女神在一片瓦修行,以霓裳裙袂捧土,种茶鸿雪洞顶,胼手胝足,悉心呵护,冬去春来,茶树冠盖亭亭,葱茏可爱.女神乃采摘焙制成白茶,援此为引,普济生灵,降虚火,解邪毒,退热祛暑,医救百姓病痛危急.
太姥女神的传说在民间一直流传下来,她所采摘的茶叶就是现在的福鼎白茶.这株白茶树,傲霜雪于百丈,历枯荣于千年,受云雾之呵护,得泉露之滋养,如今依然枝繁叶茂,亭亭玉立于太姥山一片瓦旁的鸿雪洞顶,被尊为福鼎白茶的始祖. 《中国茶叶大辞典》将此茶树作为太姥山野茶收入“中国野生茶树种质资源名录”.每年春夏之交,当地茶农都要择吉日举行盛大的祭祀活动,纪念这株给他们带来健康和富足生活的母亲树.
古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工,保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需.相传尧时有一老母,居太姥山种蓝草.山下麻疹流行,她受南极仙翁梦示,于山上鸿雪洞顶寻得一株名叫“绿雪芽”的茶树,用茶叶治病救人,功德圆满,羽化成仙.如今,那株老茶树乃是福鼎白茶的母树,已成了太姥山旅游的一个景点了.
江山代有人才出,各领风骚数百年.
茶,纵横历史,倾无数文人雅士之心；
茶,风行艺伎,引无数研究探者之意.
故,各地之茶独具特色,而福鼎白茶又另有一番韵味.
明陈仲溱《游太姥山记》中说到：“竹间见危峰枕摩霄之下者,为石龙,亦名叠石庵.缁徒颇繁,然皆养蜂卖茶.虽戒律非宜,而僧贫,亦藉以聚重.”连僧人寺庵都靠“养蜂卖茶”来“藉以聚重”,从中可以看出,至少在明朝,茶叶已是太姥山民经济生活非常重要的一部分.再读明谢肇浙“采茶人去猿初下,乞食僧归鹤未醒”（《玉湖庵感怀》）、“借问僧何处,采茶犹未还”（《天源庵》） 和“野猿竞采初春果,稚子能收未雨茶”（《太姥山中作》）,以及明周千秋“几处茶园分别墅,数家茅屋自成春”（《游太姥山道中作》）等诗句,我们读出了：在时光深处,茶渗透入了世相僧俗男女老少的日常生活.
明林祖恕《游太姥山记》说：“因箕坐溪畔,取竹炉汲水,烹太姥茗啜之.”清谢金銮《漱玉洞记》也记载：“复返,从渠中取水出,洗鼎烹泉,坐石静听.须臾,日色过午,茗已再熟.……行童仍烧叶煮茗.”还有清王孙恭《游太姥山记》中说：“入七星洞,则容成丹井在焉.泉从岩罅涔涔滴井,如掬之,游人每挹此,烹‘绿雪芽’.”再有明林爱民《梦游太姥》中的诗句“一僧辟谷可旬日,煮茗只向石底开”以及林祖恕《天源庵访碧山上人诗》：“竹间风吹煮茗香,户外柑橙枫桕赤.”“烹”、“煮”为古人的饮茶方式,读了以上诗文,我们可以想象：峰石如画,竹木成荫,溪渠呜咽,山风徐来,对坐煮茶,真可谓太姥神仙矣!
据《中国名茶志》考证,明代太姥绿雪芽就被视为茶中珍品.清郭柏苍《闽产录异》记载：“福宁府茶区有太姥绿雪芽.”清吴振臣《闽游偶记》亦说：“太姥山亦产,名绿雪芽者最佳.”清周亮工《闽小记》说：“太姥山有绿雪芽茶.”民国卓剑舟先生在《太姥山全志·方物》中引用了周亮工的这句话后进行进一步阐释：“绿雪芽,今呼为白毫,香色俱绝,而尤以鸿雪洞产者为最.性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药.运售外国,价同金埒.”
和风暗结珠蕾心,早春吟出碧点茗.初春,芽初现,叶之弄绿,娇滴之形,我见犹怜.阳光乍开肆虐之际,绿针状之物窥探于叶间.隐约,引我寻觅其真面目.采白茶,领略其深意,意犹未尽也.
茶叶香型,基于四类,为,本色香、制作香、品种香和地土香.因素繁多,故其香叶异色.铁观音似馥郁兰花,香气极具强力度,其感极深；冻顶乌龙似恬淡稻花,独具穿透力香气,细腻且真实；而白茶则似淡雅水仙,叶香隐约,亦真亦幻,遐想蹁跹.
拈茶入杯,白茶若舞动之精灵,跳跃,旋转.稍倾,又仿似初醒之婴孩,舒展其嫩肢.茶之香气,溢满闲阁.渐渐的,茶叶慢慢下沉,怡然不动,待汝品尝.
白茶若处北方,寒冬萧瑟,其情趣浓厚之人,常则焚香煮茗.更有者,清扫雪,
煮白茶.不免想起,清人克枚扫雪煮茗,云南才女笔床茶灶.室外银装素裹,室内清芳暖逸.独自闲时,对茶当歌,顿觉心神静清,凡心无尘.若适时,夜后邀明月,以白雪洗尘,以清茶静心,人生几何.
“晚忆凉泉对,赋客秋吟起”不自禁道：
褔——草野味生,鼎——茗领意魂.
白——芳暗逸起,茶——韵独自斟.
白茶之物,横越史实.如天上恒星陨落难矣.已为众多之人依托之物.喜爱之极其形可见.足已见白茶之魅力.更有甚者曰：“白茶敢比玉无暇,碧具清香人尽夸”.
俗话说,“好山好水出好茶”,独特的品种资源、原生态的生长环境,再加上独有的加工工艺,形成福鼎白茶毫白似银、汤色杏黄、味道醇远、毫香显露的优良特征.白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶等几种,其中白毫银针最为珍贵,是白茶中的珍品.外表满披白色茸毫,闪烁如银,外形圆紧匀直光润油亮,芽长近寸,毫锋毕露,针梗翠绿,洁白似银,纤细若绣针,柔嫩如雀舌,冲泡后条条竖立,宛如玉女翩翩起舞,而且香气清高持久,汤色黄亮,滋味鲜醇可口,妙不可言. 早在清朝的时候,福鼎白茶就是中国最重要的出口商品之一,为此,清政府还在福鼎沙埕港设立白茶出口厘金局,专门负责福鼎白茶出口的管理与税收.
在这个崇尚自然、健康的时代,人们不仅尽情享受茶艺茶道所带来的情趣和意境,而且十分注重茶叶的保健作用,以便在感受浪漫和悠闲的同时,获得更多一份的健康.
白茶在六大茶类中,属微发酵茶,其性清凉,与其他茶类相比富含多种氨基酸.这种茶最主要的特点是毫色银白,加工工艺自然而特异,不炒不揉,保留了丰富的活性物质,具有出色的药理功能和保健功效. 福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性,是最原始、最自然、最健康的茶类珍品.《太姥山全志》记载：“（白茶）性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药.”据考证,此论断出于《本草纲目》.其实在福鼎民间,自古就流传白茶水退烧,治牙疼、瘟疫等.
“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”.秉承山水灵秀和区域特色文化的福鼎人民,以发展的理念、无穷的智慧、辛勤的创造,培育和造就了独具地方特色和韵味的茶人茶树文化、茶园茶业茶之乡,有力地推动了经济发展和社会进步. 福鼎白茶也正以其古老的历史、自然的品质、健康的功效、深邃的文化以及和谐的特性,凝结着“勤俭朴素、清正廉明、和衷共济、宁静致远”之内涵的中国茶文化精髓,承载着福鼎人民传承和弘扬优秀文明成果的民族情感,以及推动产业发展繁荣、加快全面建设小康社会的创业激情.
白茶由来
目前茶学界有不同的观点,主要有以下三种:
1.始于北宋:白茶最早出现在宋徽宗赵佶的《大观茶论》中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。
2.始于明清:主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过“萎凋与干燥”两道工序。田艺蘅《煮泉小品》中称“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳”,这是明代关于白茶的记述。清嘉庆初年,福鼎用菜茶的壮芽为原料,创制成银针白毫;约在1857年福鼎发现大白茶后,于1885年开始以大白茶芽制银针。1922年创制了白牡丹。新工艺白茶于1968年为外销市场需要开拓的新产品。
3.最早的茶类:中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:人类祖先最早发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶叶,经自然晾青、晒干或焙干,实际也就是白茶的萎凋、干燥工序,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
白茶的起源是什么时候
白茶的起源于东汉。
白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”， 拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对 “荼”的注解，用“槚、茗、蔎” 译注“荼”字的色、香、味。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
宋徽宗（赵佶）在《大观茶论（成书于1107～1110“大观”年间，书以年号名）中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑（即今福建省建瓯县境）。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，关棣县向宋徽宗进贡茶银针，“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”。
清嘉庆初年（1796年）已有白茶生产，当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间（1851—1874年），政和铁山乡人改植大白茶，并于光绪15年（1890年）用大白茶制银针试销成功，次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹，运销香港，价格比普通红茶和绿茶高出一倍多。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
福鼎白茶的历史是什么？
福鼎白茶的历史
白茶是中国六大茶类之一（绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶） ，原产于 福建福鼎、政和、松溪等地。
白毫银针 研究表明：
白牡丹
中国茶叶生产史上最早出现的是白茶，我国利用茶叶已有四千多年的历史， 最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时都能喝到茶叶，便将采集的 幼嫩茶叶晒干收藏起来，这便是最早的白茶，也是茶叶加工的开端。 《茶经》的记载 唐代陆羽《茶经》中记载到：“《永嘉图经》永嘉县东三百里有白茶山。”我国 近代高等茶学教育事业创始人、著名茶学家、茶业教育家、制茶专家陈椽先生在 《茶业通史》指出：永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建的福 鼎（唐为长溪县辖区） ，系白茶原产地。1．宋代的白茶 宋朝宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》 （成书于 1107～1110“大观”年间，书以年 号名）中，有一节专论白茶曰： “白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶 莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过 一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而 为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦 有之，但品不及。” 宋子安著《东溪试茶录》时，将“白茶”列为茶叶七个品种之首：“茶名有七， 一曰白叶茶，民间大重，出于近岁，园培时有之，地不以山川远近，发不以社之 先后，芽叶如纸，民间以为茶端，取其以为茶端，取其第二者为斗茶，而气味殊 薄，非食茶之比。” 2．明代的白茶 明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然， 且断烟火气耳。……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。 这说明当时的制茶原料至少是一芽一叶，干燥用日晒，其鲜叶标准与制茶工艺可 认为是“现代白茶”制法的雏形。3．现代白茶的起源与发展 现代白茶起源于清代的福鼎。清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古 有绿雪芽，今呼白毫，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最”。 《福建地方志》和现代著名茶学家张天福教授所著的《福建白茶的调查研 究》一书对此做了进一步的证实:在清嘉庆初年（公元 1796 年） ，福鼎人用 菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制白毫银针。 约在 1857 年，福鼎大白茶茶树品种从太姥山移植在福鼎县点头选育成功， 柏柳由于福鼎大白茶，芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外型、品质远远 优于“菜茶”，于是福鼎茶人于 1885 开始改用福鼎大白茶的壮芽为原料制造 “白毫银针”，出口价高于原菜茶加工的银针（后来称土针）10 多倍。 约在 1860 年“土针”逐渐退出白毫银针的历史舞台。
一叶茶化---白茶篇（2）
“喝白茶，是当下对自己的爱；存白茶，是给自己未来的惊喜。”近年来，药效价值与收藏价值兼具的白茶迅速抢占市场份额。
喝白茶，享受白茶给生活、给未来带来的好处，已经是大街小巷的寻常事。
白茶清甜，人人爱喝。
白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。
如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。
就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要，始终如一的温暖和真心。
白茶的口碑那是历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。
《本草纲目》中记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。
老白茶，清热降火自民间。
听说在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。
南方气候多湿，夏天若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。
一年茶、三年药、七年宝。
这句话，对于白茶来说，只是一句套话，意思就是白茶是好茶、喝白茶对身体好、存白茶是比买股票还赚的事儿。那么，为什么白茶会这么神奇？为什么白茶会有这么多赞誉？喜欢喝白茶的人，都应该看看！
「一年茶」因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。
「三年药」 白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
「七年宝」 确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。
老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝。
存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。
而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。
白茶的工艺，独特且自然。
相比其他茶类，白茶更接近自然，加工工艺最天然，滋味更是清纯自然。黄酮含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类。有实验证明，由于其独特的加工工艺和内含物质，对于健康的帮助效果优于其他茶类。
白茶优势，其它茶无法媲美。
白茶是福建特有的茶类，具有优于其它茶类的突出保健功能。在白茶加工中的变化规律对富集GABA和提高γ-氨基丁酸茶的品质，有着广阔的运用场景。
γ-氨基丁酸白茶中含有的GABA，往往比其它茶多。GABA，即γ-氨基丁酸，是一种广泛存在于动植物的天然生物活性成分。随着对GABA研究的开展，发现其具有与人体健康密切相关的多种生物学功能。
γ-氨基丁酸，让白茶更适应现代生活。
γ-氨基丁酸茶是一种具有多种保健功效的功能茶，近年来国内外众多研究发现，γ-氨基丁酸茶具有多种对抗当中国人的“现代病”，比如调节神经系统功能、抗抑郁、降血压功能、抗衰老功能等多种功能。随着γ-氨基丁酸茶的保健功效不断被发掘，研究开发γ-氨基丁酸白茶对于现代生活非常有价值。
寿眉 用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。储存的过程中，内质成分缓慢地发生着变化，香气逐渐转化、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
白茶随着岁月的沉淀本身的鲜香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，口感饱满带甜。比起冲泡，更建议煮饮，味更醇，香更浓。
养生价值，受到越来越多人重视
自古以来，在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。
国内外学者的研究结果更表明，白茶在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。
也许是因为上面的这些属性，被茶友追捧。
由于市场的需求关系，开始逐步在涨价了！
不管你是不是懂得白茶的市场行情，但是各种茶叶市场与茶行业从事者都纷纷表示，白茶开始涨价了！无论是从茶青价格、制作成本、天气方面来讲，还是从茶区的厂家控制风险来讲，或者是利益驱使下的乱象丛生，白茶涨价是现实的。
发表评论
发表评论: