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白茶等级怎么分？
可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。
1、极品-白毫银针
因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、上乘佳品-白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、上品-贡眉
贡眉其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
4、中品-寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。
5、普通-新工艺白茶
新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
扩展资料
产地不同，制法和品质略有差异。福鼎银针早时亦称“北路银针”。采制时选凉爽晴天，将鲜针薄摊于萎凋帘，置于日光下曝晒，待含水率达10-20%时，摊于焙笼上(烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄)，用文火(40-50℃)烘至足干。白毫银针亦称“南路银针”，鲜针摊于水筛上，置于通风场所，晾至含水率20-30%时，移至烈日下晒干。晴天也可先晒后风干。毛茶经拣剔好为精茶，复火后趁热装箱。
采制白毫银针的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系倒芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质白毫银针的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫银针原料的要求，一般不采制。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未乾不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下，抽出作银针的原料，剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶）。
白茶牡丹的等级如何区分？
1、从嫩度上区分
特级白牡丹：毫心多、显叶，叶张细嫩。
一级白牡丹：毫心显，叶张细嫩。
二级白牡丹：有毫心，稍瘦，叶张尚嫩。
三级白牡丹：少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗。
2、从净度上区分
特级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗。
一级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗。
二级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片。
三级白牡丹：无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片。
3、从香气上区分
特级白牡丹：鲜嫩纯爽，毫香显。
一级白牡丹：鲜嫩纯爽，有香。
二级白牡丹：鲜纯正，略有毫显。
三级白牡丹：纯正或微粗或带青气香。
4、从滋味上区分
特级白牡丹：清甜醇爽，浓厚，毫味足。
一级白牡丹：尚清甜，醇爽，有毫味。
二级白牡丹：浓醇。
三级白牡丹：浓稍粗或稍粗淡。
5、从叶底上区分
特级白牡丹：毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮。
一级白牡丹：毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮。
二级白牡丹：稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张。
三级白牡丹：叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄。
新手入门：白茶里最香的是哪种茶
白茶中香气最为丰富的是白牡丹茶，以它作为入门之选，并不会觉得枯燥。在国标里，白牡丹可是有四个等级划分，依次是特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。
特级白牡丹：毫心多肥壮、叶背多茸毛，叶片匀整、洁净，颜色灰绿润
一级白牡丹：毫心较显、尚壮、叶张嫩，叶片尚匀整、较洁净，颜色灰绿尚润
二级白牡丹：毫心尚显、叶张尚嫩、尚匀，叶片含少量黄绿片，颜色尚灰绿
三级白牡丹：叶缘略卷、有平展叶、破张叶，稍夹黄片腊片，颜色灰绿稍暗
白牡丹的整体香气，以花香型为主，除此之外，还会有毫香、箬叶香等。
特级白牡丹的香气，主调是毫香，副调是花香，萎凋是鲜竹叶香。
特级白牡丹，因芽头肥壮，白毫显露，在刚开始的冲泡时，主要还是以毫香为主，毫香过后，便是清雅的花香。最后，还有清新的竹叶香。
而花香为副调，在于它的叶片比较小，还不够大，故而所蕴含的花香物质，稍稍地被毫香隐藏起来。滋味清甜醇爽、毫味足，茶汤整体感觉温柔淳滑。
一级白牡丹，叶片多，相对大，花香充足，此时毫香沦为配角。冲泡后闻香，强而有力的花香接踵而来，芬芳清雅，香气使人迷醉。在花香之后，尾调上还会带有鸳鸯藤的草药香。
然，花香丰盈的一级白牡丹，往往会让人忽视了毫香与草药香的存在。
在口感上，一级白牡丹的鲜爽、淳和、温柔、清甜感依旧强劲，喝一口茶，只觉得汤水温柔无比。
二级白牡丹，虽同为一芽一二叶的特点，但芽头会偏瘦长，叶片略宽，叶片与叶片之间的距离，比一级白牡丹来的长，茶梗微长。
二级白牡丹的芽头偏小，叶片渐大，故而在香型上，也有新变化。二级白牡丹中的毫香比例少了很多，花香的分量大了许多，尾调上鲜竹叶、鸳鸯藤的草药香渐渐变得浓郁。
二级边牡丹汤水里的淳和感，要比一级白牡丹来的弱一些。但鲜爽感依旧，不减分毫。
三级白牡丹，处于白牡丹和寿眉的交界处。外观整体特点是一芽二叶，有的带有第三片小鱼叶，芽瘦短，叶长阔，背面白毫密实。这种外观的特点，让三级白牡丹的香气有所不同。
参考资料来源：小陈茶事
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