中国北方茶产业发展历史研究 文献纵览【一】

中国北方历史上不产茶，而茶产业在宋辽时期在北方就已十分盛行，我们查找了很多资料，关于中国北方茶产业的研究以往并不专项，秋冬之际，静下来，我们有时间慢慢地梳理一下，今天，让我们从辽代开始。

1972年，河北省张家口市宣化区下八里村相继出土了数座辽代墓葬。墓室内彩色壁画十分丰富，其中的备茶情节是当时点茶器具和点茶流程的真实写照，从中可以比较完整地看到北宋时期北方茶文化的面貌，是佐证文字文献的珍贵史料。

备茶图1093年

河北宣化辽代张匡正墓壁画

《备茶图》由五人组成。画面中部一人碾茶，二人候汤；画面左部二女子持带托茶盏。在画面左中部有一双髻男僮，半侧身而坐，身前放一茶碾，正在碾茶，旁边有一圆形漆盘，盘内置茶罗。茶碾旁边有一茶炉，上置一汤瓶，炉前一髡发僮子双膝跪地，向炉口内吹气。茶炉后面一契丹装束男子，微微俯身倾听，等待水开。其后为方桌，桌上放着茶帚、茶钤、茶笼、汤瓶、茶盏等茶具。

童嬉图1093年

纵170厘米横145厘米

河北宣化辽代张文藻墓壁画

《童嬉图》中，画面右前方有船形茶碾一只，茶碾后有一黑皮朱里圆形漆盘，盘内置曲柄锯子、毛刷和茶盒。盘的后方有一莲花座风炉，炉上置一汤瓶，炉前地上有一扇。画面右有四人，一僮子站在跪坐着的碾茶者肩上取吊在房梁上的竹篮里的桃子，一契丹男僮用围兜承接桃子。一年轻女子手里拿着桃子，她身前的红色方桌上置有茶盏等物，身后方桌上是文房四宝。画左侧有一茶具柜，四小僮躲在桌柜后嬉戏探望。该壁画真切地反映了辽代晚期的点茶用具和方式。

备茶图

纵159厘米横195厘米

河北宣化辽墓壁画

此画是宋代碾茶、候汤场景及茶具的形象史料。画面左前一僮子在碾茶，旁边有一圆形漆盘，盘内置茶罗；右前一僮子跪坐执扇，对着莲花座形风炉扇风，风炉上置汤瓶煮水；左后一人双手执汤瓶，面前桌上摆放茶匙、茶筅、茶罐、茶钤、茶笼等茶具；右后一女子手捧茶瓯，侧身回头；后中一僮子伏在茶箱上做休息状。

备茶图1116年

纵125厘米横100厘米

河北宣化辽代张世卿墓壁画

画面上两男子在点茶，左侧一男子左手持托盏，右手用茶匙点茶，右侧一男子手执汤瓶配合注汤。两人之间的红桌上，有黑托白盏两套、白色茶盆一只，在白色茶盆中放着点茶用的茶筅。桌前地上五足火盆上置一汤瓶。

备茶图1117年

纵157厘米横152厘米

河北宣化辽代张世古墓壁画

此画中有三人，中间一女子手捧带托茶盏，托黑盏白，似欲奉茶与主人；左侧一人左手执扇，右手抬起，似在讲些什么；右侧女子侧身倾听。三人中间的桌上置有红色盏托和白色茶盏以及一只茶盆，茶盆中有一分茶用的茶勺。点茶有在茶盆中点好再分到茶盏中饮用的情形。桌前地上五足火盆中火势正旺，上置一汤瓶煮水。

备茶图1117年

纵158厘米横112厘米

河北宣化辽代张恭诱墓壁画

此画中有三人，左侧一僮子曲身执扇对着上置汤瓶的三足火盆扇风煮水候汤，炉火正红；右侧一男子左手端茶盘，盘中有茶两盏，右手举起，似在吩咐什么；中间为一妇人，侧身倾听。两人面前的桌上放有叠起的白色盏托和叠起而倒扣的白色茶盏。

2011年八角亭茶业出品的7540普洱生茶，精选勐海茶区大叶种晒青毛茶为原料，传统工艺制作而成，具有茶饼匀整，茶汤入口滋味厚重，入口滋味浓烈，杯底香气浓郁，滋味纯正，香气持久等特点。

产品信息

品名：7540

品牌：八角亭

年份：2011年

工艺：生茶

规格：357克/饼，7饼/提，42饼/件

储存：在通风、干燥无异味、常温环境下存储

产品特点

7540——是黎明八角亭常规产品中的经典配方，精选勐海境内乔木晒青毛茶精心拼配为原料，由黎明茶厂经验丰富的老茶师手工揉制，揉捻等传统工艺精制而成，现已仓储陈化多年，口感性价比超高，是普洱青饼的经典力作。

2011年八角亭7540，饼型匀整，条索紧结清晰，冲泡出汤后，汤色橙黄清透，茶汤入口滋味厚重，入口滋味浓烈，杯底香气浓郁，滋味纯正，香气持久，叶底肥厚，叶梗柔韧。

干茶：条索黄褐相间，条索较紧结，芽叶肥壮，色泽油亮；

杯底香：清雅花蜜香，轻嗅令人心晴愉悦；

汤色：橙黄透亮，陈蜜香暗显；

叶底：呈褐绿色，肥厚油润，叶脉清晰，茶梗相对匀称，显鲜活。