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景谷大白茶的特点
大白茶产于中国云南省景谷县民乐乡大村秧塔，其特点是茶树品种优良，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实。白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮，以产地特色命名。秧塔地处高山密林的云雾山中，气候温凉，种植历史已有150多年，今老种树尚在。白茶与其他茶不同，外形特白，卖样好，于是当地土官责令精心采制成“白龙须贡茶”，向朝廷纳贡，成为稀有珍品。
大白茶适制多种茶类，制作传统晒青茶，以春茶为佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，称明前春尖，制成炒青，烘青茶类，香气更好，毫色银灰，汤青绿。制成红茶：金毫显露，条索肥硕、口感甚佳。1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种。
景谷大白茶的传说
大白茶产自景谷县，海拔1600米。陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。
先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。
历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。
大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
关于秧塔大白茶
关于秧塔大白茶
关于秧塔大白茶，秧塔大白茶是一名贵的单株，气味清香，茶汤鲜爽，滋味淡雅醇和，因此早年是向皇帝纳贡的珍品，它是一份宝贵的茶树种质资源财富。来看更多关于秧塔大白茶的知识。
关于秧塔大白茶1
说起秧塔大白茶，自然想起昔日集市上常有出售的“把茶”。将茶叶揉制成圆直的条形，选择长短一致的茶条。
用红丝带束扎成一把可握的茶簇，即成“把茶”。红色的丝带与古朴的茶叶互为衬托，使“把茶”增添了艺术魅力。
“把茶”不仅外形美观，茶味也格外甘醉爽口。相传采摘秧塔大白茶特制的“把茶”，叫“龙须茶”是向清朝皇帝进贡的珍品。
秧塔大白茶的生物特征
秧塔大白茶是一名贵的单株，它树高5米，树冠幅度4.9米，主干直径0.28米，从树干大小推断。
树龄在200年上下，它的芽叶很有特色，嫩叶黄白色，叶柄黄中透红，肥硕的芽头和嫩叶的叶背密生茸毛。在茶芽盛发季节，远看大白茶，满树金叶纷披，与四周的绿树互为辉映，构成万树碧绿、一树金黄的美好景色。
老叶卵圆形，叶长15。 4厘米，叶宽7.9厘米，叶质厚软，叶色碧绿，它的花黄心白瓣，特别素雅，花冠直径3。 8X5厘米，花瓣6-7片，夸片5片，警里有毛，花柱三裂，大小蕊等高，子房多毛，茶花发育成果实的甚少，很难采集到茶籽。
秧塔大白茶的品质
秧塔大白茶黄白多毛的芽叶和优异的制茶品质，引起不少科技工作者研究的兴趣。有的人采集它的鲜叶进行化学分析，证明大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。
有的人采集大白茶生叶作制条实验，证明它适制高级金毫工夫红茶；制成绿茶更具有名茶特色：毛茸茸的银芽，显示茶叶的鲜嫩，甜香型的茶味，耐人寻味，而冲泡在杯中的黄白色芽叶，正如有人形容的那样：“白茶冲泡在杯中，宛如朵朵白莲悬浮在水中”，实在逗人喜爱。
秧塔大白茶的传说
大白茶为何人所栽？据当地茶农传说，此树为一已故老人的祖先外出经商时，从勤库茶山选择优良的茶树上采集茶籽带回秧塔播种，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。
由此可以说，大白茶是民间选种的成吴。此外，优异的生态环境也造就了这棵优良的茶树‘大白茶生长在青山环抱的山谷小盆地里，那里海拔1700米，山高多雾，气候寒凉。
促使茶芽生长出一层厚厚的茸毛，以适应高山气候环境，加上农民长期在大白茶旁种植农作物，施用有机肥料提高土壤肥力，为茶树生长创造一个优越的土壤生态环境，因而大白茶能久经风霜，至今仍岸悠屹立。生机盎然。
秧塔大白茶的开发利用
从现代选种学的角度来看。秧塔大白茶是一份宝贵的茶树种质资源财富。为使这一资源得到保护和开发利用。
不少人为之洒下汗水，一些长期扎根景谷的老茶人。对秧塔大白茶作过多次调查研究，领先写出调查报告，引起茶学界和植物学界不少专家的关注。
近十多年来，有一批土生土长的'年轻人，从农业院校毕业回到家乡，把自己的事业与家乡茶业的振兴连在一起，艰苦创业，建立起茶叶试验场和茶叶生产基地，在那里对大白茶进行无性繁殖试验，取得了用扦插繁殖大白茶的可喜成果，建立了母本园，为推广大白茶创造了条件。
景谷茶叶科技工作者在县政府和有关部门的重视与支持下，为保护和开发利用秧塔大白茶做出了成绩，
也还存在一些问题需要解决，例如在开发利用的同时，要开展对大白茶的系统研究工作，要建立永久性苗圃加快扦插繁殖速度，要建立大面积的大白茶基地茶园，要组织大白茶系列名优茶的研制和批量生产，都需要大量投入财力、人力和物力。
据了解，目前大白茶的扦插繁殖和推广工作，由于缺乏资金而处于停顿状态，更无力顾及对秧塔大白茶进行有效的保护和深入开展研究工作了。
云南是一个古茶树宝库，有闻名遐迩的西双版纳南糯山茶王树和澜沧邦崴古茶树，还有不少默默无闻的古茶树被埋没在深山老林中，有的竟遭到刀砍斧伐和野火烧山的破坏，加强古茶树保护已成为一个非常紧迫的课题。
首届中国古茶树遗产保护研讨会在普洱茶乡召开，给古茶树保护带来福音，必定会对古茶树的保护、科学研究和开发利用产生积极的推动作用。
我们感到由衷的欣慰，并就此机会建议有关部门：将景谷秧塔大白茶列入古茶树保护之列，增加资金投入，加强科学研究，加快开发利用步伐，让这颗古茶树宝库中的明珠古为今用，发出更加灿烂的光芒。
关于秧塔大白茶2
秧塔大白茶产于景谷县民乐乡的秧塔村，这里有40多户彝族人，早年稻香潭祖，居住在这青山环抱的山谷小盆地，这里海拔约1800米，山高、古深、多云雾。我们三月底来到景谷，当其他的茶区已在采收早春茶时，秧塔的大白茶芽还未发育。
据李姓村民陈树述，他们的祖先是马帮，也就是茶马古道中的马帮，一百多年前去到澜沧江时看到茶树长得非常挺立，于是选择几株长了较好的茶树，采集树上的茶籽带回秧塔播种，茶树经过杂交变异，并且适应高山地的气候，
于是长出一层层的茸毛茶芽，于是将茶苗移植到家旁的坡地上。这些茶树就这样一生十，十接百的种满了秧塔这个小山寨坡。
秧塔白茶适应了景谷的水土后，形成了茶树的优良品种。白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤鲜爽，滋味淡雅醇和，因此以产地特色命名，
在1981年被评为云南八大名茶之一。90年代后，多采用插育苗移栽，并建有较大面积的无性系茶苗，扩散出景谷茶区并有5万多亩白茶，云南其他茶区也有引种。
央塔大白茶若是细分，有绿芽大白茶及黄芽大白茶，两种都属乔木型，大叶类。在茶园中两种几乎很难分辨出何种是绿芽，何种是黄牙。
经景谷茶厂王总一一指点，可以看出一二。绿芽大白茶分枝较密，叶片水平或下垂状着生，叶色深绿，芽叶肥硕壮实，茸毛特多，是绿白色。黄芽大白茶分枝较稀，叶片稍上斜状或水平状着生。
叶色绿，芽叶一样肥壮而长，茸毛也很明显，是黄绿色，与大白茶的芽是绿白色为最大的区别。
种植历史已有160年，现今老种茶树还在。因为外形特殊，白豪又有富贵样，于是清朝当地官吏责令精心采制成“白龙须贡茶”，向朝廷纳贡成为西游珍品。
大白茶能制成多种茶类，春茶与谷花大多制作传统的晒青毛茶。而在清明前也就是明前春尖，可制成炒青或烘青，则香气更佳，毫色银灰，汤色透亮，也可以制成红茶，金毫显露，条索肥硕，香浓醇甜。由于白毫显露，条索银白煞是好看，因此有很多茶商将它撒在普洱茶的面饼上。
如果论及到白茶，在市场上因品种之别，及工艺之异而形成多种成品的白茶。白茶大概有三种成因：一是利用白茶制作工艺，就是不炒不揉，经萎调、干燥，而制作出来的茶；
二是指茶树品种，茶树的叶片和茶芽密披白毫；三是指白片茶，就是叶片偏白色的茶树品种，制作方式是绿茶工艺，如安吉白茶。景谷大白茶则是前两者的汇合，适工艺也是品种。
来到央塔让人联想起茶市场“把茶”的商品。是将茶叶揉制成圆直的条形，检选长度一致的茶条，用红丝带束絮成一把，即成“把茶”。
听说这样制成的茶，是早年向皇帝纳贡的珍品“龙须茶”。景谷大白茶成长在青山环抱的景谷中，再加上高山的优势。这也难怪成为景谷的大白茶，如同它芽上的毫色银灰，在市场上都是最骄的宠儿。
景谷大白茶是白茶吗
景谷大白茶(Jinggu dabaicha)
茶树有性群体品种之一。原产云南省景谷县民乐区大树乡秧塔村海拔1700多米地区。以叶大和嫩叶茸毛多为特色。
属乔木型、大叶类、中生种。植株高大，一般为3-5m，树姿半开张，分枝较疏。叶片长13-17cm，宽5.7-7.8cm，呈椭圆形，侧脉11-13对，叶面隆起，稍内折，叶质软，叶尖骤尖和渐尖，叶姿下垂或水平，叶色绿亮。嫩芽肥壮，一芽二叶平均重0.67g，色黄绿，茸毛特多，发芽整齐，持嫩性强。花冠较大，直径为4-5cm，花瓣7-8片。抗寒性较强，扦插成活率高。适制普洱茶和滇绿茶。亦适制红茶。所制的工夫红茶峰苗挺直、显毫、味浓。适宜在滇南和滇西推广。
大白茶产于中国云南省景谷县民乐乡大村秧塔，其特点是茶树品种优良，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实。白毫显露，条索银白，气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮，以产地特色命名。秧塔地处高山密林的云雾山中，气候温凉，种植历史已有150多年，今老种树尚在。白茶与其他茶不同，外形特白，卖样好，于是当地土官责令精心采制成“白龙须贡茶”，向朝廷纳贡，成为稀有珍品。大白茶适制多种茶类，制作传统晒青茶，以春茶为佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，称明前春尖，制成炒青，烘青茶类，香气更好，毫色银灰，汤青绿。制成红茶：金毫显露，条索肥硕、口感甚佳。1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，被列为地方名茶良种，载入1989年出版的《中国农业百
白茶的产地是什么？
白茶有四大产地：
1、福鼎白茶
福鼎位于福建东北部，依山靠海，气候温暖湿润。福鼎白茶历史悠久，产区集中在管阳、蟠溪、白琳、点头、秦屿等镇。
2、政和白茶
政和位于福建东南沿海丘陵地区，山地广布，河谷盆地狭小。夏季由于海拔适中，形成冬暖夏凉的气候特点，所产茶叶持嫩性强，滋味鲜爽，毫香显露。
3、建阳白茶
建阳位于福建西北部，建溪上游，武夷山南麓，这里不仅盛产建盏，更是历史悠久的老茶区。白茶中“小白”和“水仙白茶”都发源于此。
4、景谷白茶
云南除了有普洱茶、红茶外，景谷所产的景谷大白茶（又称“月光白”）也非常有名。景谷大白茶为云南当地大叶种茶树品种，历史悠久，芽叶多毫，成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，有浓郁的毫香蜜韵，存放后有的可以转化出梅子的味道，非常有特点。
白茶的辨别技巧
白茶开汤后，汤色以浅杏黄色或橙黄明亮为好，如果汤色偏红偏暗，而且茶汤浑浊，则品质不佳。
香气方面，如果白茶毫香比较明显，清鲜纯正，说明香气达标。如果香气比较淡薄、不鲜爽不纯正，甚至有霉味或者发酵的熟味，则可能是加工过程中萎凋或干燥过度导致。
滋味上，白茶品饮起来滋味鲜美、清甜、醇厚，如果汤感较粗、滋味苦涩、淡薄，则是萎凋或干燥过程中没有达到相关要求。
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