1、入口整体舒适
茶汤入口的第一感觉很重要。是甘甜鲜爽，还是苦涩难咽，从你品的第一口汤，就要看自己能不能接受。
茶叶的苦涩感是不可避免的，但化不开是不行的。若是茶汤连一丝丝的甜柔感都没有，一定不会给人带来味蕾上的愉悦。
2、苦涩与回甘的转化
品茶时，苦涩退去后涌上来的回甘最能击中茶人的心灵。一款茶的回甘与否，也能划分出茶叶品质的高低。
不过，不管是茶质多好的新茶，产地再优越，工艺再精湛，新茶都会有苦涩感。苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩感则会在舌根或者是舌面被感知，也就是会有收敛的感觉。
好茶与劣质茶的区别就在于，前者虽有苦涩感，但不会一直挂在舌面上，只是稍作停留，随后就有回甘的感觉。回甘越迅猛、越持久，茶叶的品质就越好。反之，苦涩不化，则意味着原料或工艺存在问题，这样的茶要谨慎购买。
3、香气的丰富程度
茶叶的香气很丰富，尤其是普洱茶，由于受产地、品种、树龄、季节、储存年份等多方面的影响，形成了多达30种以上的香气。
由于普洱茶可陈化的特质，新茶时期香气特点明显，后期则大致趋于陈香。那新茶的香气是怎样的呢？
首先是生茶，可能会带有少许青味，属正常现象，而花蜜香和甜香比较明显。其次是熟茶，新熟茶可能带有少许堆味，放上一段时间就会消退，转而出现成熟的果粮香。
不过，光是香气丰富还不够，还要看留香是否持久。如果只是能闻见香气，而茶汤寡淡，则算不上好茶；如果香气与汤水融合度高，才是真的“香”。
4、茶汤的层次感
层次感对于很多茶友来说，是个飘渺的概念，在品鉴时不知道怎样去体会，这其实不难。
茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的。如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。
举个例子，茶汤入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆一下，喝新茶时，是不是有这样的感觉？
5、口感顺滑度
顺滑感可不是老茶才独有的口感，对于好的新茶来说，顺滑度同样必不可少。
新茶的顺滑感，要和老茶区分开来。优质新茶的顺滑感，会让你一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像油一样。吞咽时，茶汤会直接滑到舌根部，流进喉部，不会有刮舌、锁喉的感觉，整个过程很流畅。想要买到物有所值的新茶，就要参考这些口感。
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