茶汤里的水味，你知道是怎么回事吗

茶友们有没有听过别人在喝茶的时候有时会说“这茶水味重了”，不懂的朋友可能要犯嘀咕了，水味是什么意思，是说茶泡的太淡了吗，茶淡就淡，说什么水味呢？

其实水味，与其说是一种味道，不如说是一种口感，就是指喝出茶水分离的感觉。但是水位重跟茶汤寡淡又不完全是一回事。

茶汤滋味的浓淡度，一般与投茶量、冲泡时间和水温等关系密切。投茶量越大、水温越高、茶叶的浸泡时间越长等因素，都可以让茶汤变浓。但增加的也只是浓度，而不是丰富味道。

而水味，体现的是茶汤的“饱满度”，或者说茶汤的“厚薄”。

饱满度，是茶叶内含物质丰富与否的反映。

饱满度较好的茶，茶汤入口后，口腔能感受到茶叶析出的丰厚滋味带来的厚重感，并且多种不同味道的和谐统一，汤水顺滑有韵味，持久度也相对较高；

而饱满度较差的茶，入口滋味单薄寡淡，感觉更像是在喝水，只是水中略有茶味儿而已。

哪些原因会导致茶汤水味重呢？

1、茶叶受潮：储存不当使得茶叶受潮，导致茶汤喝起来水味非常明显。

2、醒茶不足：醒茶对茶叶冲泡有着直接影响，不醒茶或是醒茶不充分茶汤喝起来就会感到滋味不足，水味过重。

3、水质过硬：水质的软硬度会影响茶叶内含物质的溶解度，硬水中钙镁离子含量高，使得溶解度低，茶味淡。

4、水温不够：温度不够，内含物质难以被激发出来，使得冲泡出来的茶汤有水味，尤其是冲泡老茶更是如此。

5、冲泡手法：注水不当、浸泡时间过短，都会造成茶水分离，出现水味。另外在盖碗闷泡的时候，出汤时间若没有先将盖碗上层的水倒掉，也会影响茶汤口感。

6、天气：鲜叶采摘、制作时碰上阴兩天，茶叶脱水不够、干燥度不够，在冲泡时也会出现水味。

7、冲泡次数过多：茶叶泡到尾声，内含物质已全部浸出，就只能喝到水的味道。

所以，下次如果再有人说水味重，茶友们可以再仔细品品，是浓淡问题还是茶水分离的感觉，对症下药解决问题。