本文目录一览：
正宗福鼎白茶和市场上的炒制的伪造白茶如何鉴别？
白茶，属六大茶类之一，白茶外表满披白毫，芽头肥壮紧实。白茶的制作工艺简单独特，不炒不揉。自然萎凋，在最大程度上保存茶叶的天然成分，制作白茶所用的原料是采制，明前春茶的细嫩芽头加工而成的，白茶的发酵程度只在10%~30%之间，轻微的发酵程度可以保存茶叶的营养成分，能够在最大程度上把茶叶的营养物质给保留了。正宗的一道白茶工序需要36个小时来维持，所以白茶的价格也是偏高的。但是市场上有很多白茶压着低价促销的方法来吸引顾客，实际上那些都是按照绿茶的制作工艺制作而成的白茶，一道工序下来仅仅只需要16个小时就能够完成。就时间上而论，这种工艺所制作出来的白茶价格当然是可以卖的低价，真正正宗的白茶那么低价是没法买到的。对于外行的人，单从外观上看，根本就无法辨别二者的区别，但是口感上有很大的区别，真正正宗的白茶口感清淡，入口毫香显露，喉间回荡着甘甜的气息。而采用绿茶工艺的白茶，冲泡后叶底就能够分辨出来，而且口感上就有那么一股的青气味儿。而且采用这种工艺的白茶外观上的毫非常的少，根本就不像是白茶。
如何识别福鼎白茶饼真伪
从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色， 转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷 水后再高温发酵的“作旧”茶。
从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣 香，15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，则一般为假的老白茶。
真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。
最重要的就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而 后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉。
福鼎白茶 属于福建白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同，主要品种分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白茶性清凉，消热降火，消暑解毒。
欧美国家对白茶研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。
2017年3月25日，第六届福鼎白茶开茶节在茶业重镇福鼎市点头镇圆满举行，通过央视财经频道、中文国际频道、新华社、福建广播影视集团新闻中心、湖南卫视茶频道等多家媒体的现场全球直播盛况，当地数百名茶人亲身祭礼，全国茶众数万人现场观礼，感受白茶千年文化的独特魅力，随着现场山呼"开茶咯"，福鼎早春茶青开始大规模采摘，中国十大茗茶第一批白毫银针也随之进入市场。
为啥六妙白茶假的这么多
近几年福鼎白茶热让白茶类的买卖市场迅速变大，现在几乎所有茶叶店都有卖白茶类的产品，除了六妙、品品香、中茶蝴蝶牌等大品牌，也有很多小茶坊的产品。因此茶友如何辨别白茶的品质，特别是稀缺老白茶的真伪，就变得非常重要。小茶坊制作假六妙等老白茶的手法有:
方法一：揉捻、发酵造假
老茶的茶汤更红、滋味更稠，所以很多造假者就将新茶进行轻度揉捻，提高发酵程度，或者通过压饼过程中水量的控制，适当发酵使汤色变红，伪装成六妙等老白茶。但是在香气上，它是怎么都伪装不来岁月陈化带来的药香与荷香。于是不法商家就拼配进一定比例的老茶，让原本寡淡的香气恢复一些，如果不是老茶友的话，那是分辨不出来的。
方法二：高温烘干造假
采用“高温烘干”的办法，传茶叶的活性物质消散，色泽上显得比较深沉，呈现出老白茶的样子，但是茶后期自身转化的效果就没有了。但“高温烘干”的茶有一个毛病——火味很重。
方法三：老茶撒面，新茶做芯
主要就是针对“老茶撒面，新茶做芯″的作旧手段。只有在冲泡后叶底才会出现新老掺杂的现象。这样一来，市面上假六妙白茶等品牌的老白茶就越多越多。
发表评论
发表评论: