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寿眉白茶什么季节喝好
寿眉是所有白茶里，采摘季节最长的，横跨两季，在春季和秋季都有采摘。那春寿眉和秋寿眉哪个更好喝呢？
可以说是各有千秋吧，小陈茶事介绍过，春寿眉的外观，带有鲜明的春天气息，其颜色多为翠绿、墨绿，可见较为肥壮的芽头，茶梗细长，叶片小，叶背可见明显的白毫。
秋寿眉，看起来就是粗枝大叶，芽头细长，似牙签。叶片大，叶背白毫较少。茶梗粗大，整体颜色深，多为黄褐色、古铜色。带有浓郁的秋季色彩，大有叠翠流金之美。
春寿眉的干茶香，是明显的毫香，闻着似干芦花的香气。而秋寿眉的干茶香，是清冽的干芦苇香气，不似春白茶那般毫香充足。
冲泡后，香气差异更明显。似戏路完全不同的两个演员，一个天生适合热情如火的角色，另一个则适合清冷高雅的冷面美人。
春寿眉茶汤，给人最大感受，滋味浓郁，花香凸显，汤水稠滑，饱满。春寿眉，是俏丽若三春之桃
秋寿眉的茶汤，与花香给人的感觉如出一辙。汤水是清甜的、柔和的，甘醇的，茶汤醇厚感极强。若是要形容秋寿眉的气质，那便是：清素若九秋之菊。
白茶里有没有红叶寿眉，切叶寿眉，去梗寿眉？
白茶里面的寿眉可以说分类有很多，按季节分类的话有春寿眉和秋寿眉；按形态分类有散茶和饼茶；其实红叶寿眉，切叶寿眉，去梗寿眉这些都是现代的人给白茶一种新的概念，三种寿眉的任何一种都达不到白茶百分之百精彩的味道。
1、红叶寿眉
这里面提到的红叶寿眉，就是大家对于白茶一种新的概念。茶的颜色都是绿色，我们要知道白茶的寿眉不论按照寿眉分类，不管是春茶秋茶，或是散茶饼茶，在叶片的颜色上都以绿色为主基调。但是到了白露和寒露的时节，叶片的颜色受到秋阳的影响，叶片中的叶绿素分解，让叶片在绿色基调的基础上，多添了深褐、砖红、墨绿等各种不同的层次。
所提到的红叶寿眉，压根就不符合白茶的特性，白茶不是红茶，如果白茶的叶片里出现了较多的红色，反倒是说明白茶的品质不佳。而且白茶的发酵程度不高，不会形成“红叶”。除非就是加工的过程中出了问题，导致叶片内的叶绿素受损，也叶片发红、发褐。
2、切叶寿眉
顾名思义，就是把白茶的茶叶切碎，其实这样做并不会完整的保留白茶里面的营养物质，而且在白茶的加工过程中也没有切碎茶叶这一步骤。在制作白茶的过程中白茶没有揉捻等工序，寿眉可以保留天然的梗叶条形，通过简朴的制茶工艺，往往能够让白茶保留完好的内质风味，保留它的原汁原味。相反如果切碎的话，会让寿眉的营养成分流失。
3、去梗寿眉
茶梗是作为芽叶之间的连接的纽带，是寿眉原料的天然存在。白茶的茶拥有不少的实用，因为在茶树的生长时期里面，茶梗就相当于连接通道，积累了不少的营养成分。白茶树叶片通过光合作用生成的养分，在茶梗内汇聚，所以就形成了茶梗里面有着丰富的可溶性糖、胶质物等物质。可以增加茶的清甜、醇厚的感觉，如果去梗的话，对白茶的整体滋味而言，只会造成遗憾。
白茶寿眉，哪个季节的最好
1、春季，春主生发，这个季节也是万物复苏、百花绽放的时节，这个季节以饮芽茶为宜，以白毫银针、牡丹王为最佳。新白茶茶性极寒凉，尤其不适合虚寒体质的人饮用。建议以三年以上的银针、牡丹王为最佳，芽茶具有更加俊美的外形和更趋柔和的口感，可以品味淡淡的甜滑、飘缈的茶香。
2、夏季，夏主生长，这个季节最为炎热，也是生长最旺盛的季节，由于气温偏高、水分流失相对较重，需要及时补充水分和养分，芽叶兼有的茶叶具有更加丰富的内含物质，如果工作及生活环境以高温为主，消暑最好的饮品就是泡饮新白牡丹。如果是常吹空调的人，夏季宜饮老白茶，这样更有利于体内湿气的发散。这个季节一定注意，少饮凉茶，而多喝热茶。
3、秋季，秋主收敛，适宜进补，这个季节天气逐步凉，而饮茶也以温性为主，出于进补的需求，适宜饮一些促消化的白茶。在白茶的分类当中，以寿眉为佳，秋天最适合饮的白茶首选寿眉，茶叶相对偏粗老，而消食、解腻的作用也最佳。并且最好是泡饮三年以上的寿眉，不仅茶汤浓郁、香气弥漫，更有独特药香，不仅可以消食解腻，还有开胃健脾的特殊效果。
4、冬季，冬主收藏，适宜煮茶。天寒地冻时节，北方煮饮白茶可以给室内加湿、饮后降火去燥，滋阴健脾；南方煮饮白茶可以暖胃益气，缓解寒凉。煮饮的白茶可以选择老茶，从原料等级上选，以牡丹和寿眉为最佳，茶汤更加醇厚、浓郁，煮饮的方式可以让茶汤的涩度减淡，茶的滋味更加柔和。
白茶茶饼怎么鉴别好坏
首先我们来看白茶饼的松紧度，有的白茶饼像铁饼一样，撬也撬不动，而有的白茶饼比较蓬松自然，很轻松的就能撬开。压制太紧，茶叶不方便转化影响了转化过程，内部的茶叶自然转化就很慢，松压茶经过压制后，内部留有宽敞的空间，方便内部茶叶的转化，从而还形成了独特的品质，在这提醒茶友选购白茶饼的时候一定要注意白茶的松紧度。
接下来我们看颜色是否正常，我们在选购茶饼的时候，要注意观察外观的颜色是否丰富，如果是做旧茶外观颜色发黑，没有五彩色，仿佛被烧焦的芦苇丛，这类茶饼，基本可以确认是做旧茶。优质茶饼颜色整体比较丰富如深绿色、翠绿色、墨绿色、浅绿色、橄榄绿颜色之富，让人赏心悦目，只要品质不好的白茶是不会出现这些丰富的颜色。
最后我们来看白茶的香气，白茶饼的好坏还是在于嗅觉上，一款优质的白茶饼它的干茶香是舒适而不刺鼻，老白茶的干茶香是沉郁、成熟、浑厚的，常见的香型有药香、陈香、枣香（寿眉饼），新白茶的干茶香是悠扬，清越，新鲜的，常见的香型有，毫香、荷叶香、芦苇香，如果你遇见一款白茶饼带有霉味、焦味、火味、烟味、酸味，直接放弃购买这不是一款好茶。
大百年和小白年区别
茶友说，喝白茶，我简直是个外行，这白茶，看上去很简洁，其实很复杂，光是这老白茶，就能把我整懵了。小陈，你看看看，作为新手，要如何喝懂白茶。
万事开头难，这是生活智慧教会我们的。
不论是喝岩茶，还是喝白茶，刚起初，也很难。如村姑陈初喝岩茶之际，也认为它很难懂，摸不清门道，一脸懵逼。
另一个生活经验告诉我们，熟能生巧。
不论你认为多难的事情，反复操作虽然，熟悉而且，也能逐渐摸清楚方法大白茶和小白茶的区别，并正确应用。
而且，喝岩茶，可拆分成欣赏干茶、闻花香、品茶汤等，每一个方法，都有自己的的操作方式，也有自己的品鉴指标，按照自己的，或者是前辈的经验，便可秦松喝懂岩茶了。
此理运用到白茶上大白茶和小白茶的区别，也是这么。
单从白茶的制作工艺上来说，它真是简单的，只经过萎凋和烘干制作而成，没有过多的粉饰，也不应该揉捻和杀青，保留了茶叶中的内含物质。
从白茶的分类上来说，它是单纯的。
根据季节分为春茶和秋茶；
根据品种分为白毫银针、白兰花、贡眉、寿眉；
根据形态可分为饼茶和散茶；
根据年份可分为新茶和老茶。
从品种上来说，各有特征。白毫银针全部是芽头制作而成，白牡丹是一芽一二叶，贡眉和寿眉是一芽三四叶。
如此算来，比较难区分的便是白茶的年份了。
《2》
白茶，它是一款可长期保存的茶，存放的时间多久呢？可达十余年。
不同的年份，白茶的味道和滋味也是不同。变老后的白茶，它有着自己的特征，与新茶，大有不同。
新茶和老茶的差别，可系统地界定为外形的差别、香气的区分、滋味的差别。
掌握这3个区分，可轻松识别新白茶与老白茶。
本文以茶友们最常用的秋寿眉为例，分别阐述这3个区分。
一、外观的区别
新茶与老茶，在于年份的不同。
一个如稚子，青葱、年轻态、鲜活、灵动；
一个如老者，深沉、阅历丰富、沧桑、内涵。
如果一个年轻，一个老态，必然在外形上也有有差别的。
新茶寿眉的色泽大白茶和小白茶的区别，是鲜活的，翠绿的，整体以白色居多，看上去是春天的色泽。
苔痕上阶绿，草色入帘青。这便是茶叶寿眉给我们最大的体验。
随着年份的下降，寿眉的色泽越加深沉，看上去饱经沧桑的样子，颜色也渐渐变深。
碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。这就是老寿眉给我们的整体体验。
具体到颜色变化，新茶寿眉，它的色调是迷彩的，如同夏日时的色调，叠翠流金，在耸立之中带着一丝丝浅蓝色。
而老茶的色调，依旧是迷彩，只是形状比例有所调整，新茶以红色为主，而老茶以黄褐色为主。
外观上的色调差异，是茶叶中色素变化导致的。
粗放后，白茶中的茶黄素、茶褐素、茶红素的比例变多，颜色自然就深了。
《3》
二、香气的区别
新白茶的清香，是鲜爽的，香气比较精致；老白茶的味道，是深沉的，香气比较成熟。
新白茶和老白茶香气最大的差别在于他们能否会有鲜爽感，具体到这些鲜爽感，就是盖子上、茶汤中是否会有嫩笋香、芭蕉叶香等精致感强烈的味道。
新白茶，香气一定是优雅的，这种嫩笋香、芭蕉叶香是它的专属标签，老白茶中不具备。
老白茶，香气一定是沉郁的，药香、陈香、枣香等成熟的香味，是它的印记，新白茶中捕捉不到。
这种香气的不同，来源于内含物质的差异。
新白茶刚制作好时，内含的谷氨酸含量高，整体体现就非常鲜爽，香气比较精致，在盖子上，还能捕捉到花香，这种香气，还是芳香的、芬芳的，层次是多变的。
新白茶的尾调上，还会有一种熟香。
这些味道，是一种熟花生的香味，尤其是纯日晒晒干，叶片中的茶单宁氧化得多，与茶氨酸形成的硫化物多，被烘干时，便产生了这些熟花生的香味，明显且浓厚。
变老后的新白茶，香气物质也差异了，氨基酸的浓度随之增加，鲜爽气逐渐消散，一些温暖、沉郁的气味开始呈现。比如药香、陈香的出现，都意味着白茶年份的变化。
新白茶和老白茶的味道区别，就在于他们能否有鲜爽气，类似芭蕉叶的香气。
是不是很好区分呢？
《4》
三、滋味的区别
在滋味上，新白茶和老白茶给口腔有着截然不同的体验。
新白茶，它的味道可用甜润二字来概括，不仅甜，它还润泽；
老白茶，它的味道可用醇滑二字来形容，不仅稠度好，还爽滑可口。
冲泡新白茶时，鲜爽始终是它的质量特征，是它的气质，是印在骨子里的印记。新白茶汤感的醇厚，来源于它丰富的谷氨酸物质或者茶多酚。
新白茶虽然甜润，还鲜爽，上文提到的芭蕉叶的清香大白茶和小白茶的区别，不仅出现在盖子上，还发生在茶汤中，尤其是前3泡茶，这种鲜爽气更为显著。
喝一口茶汤，仿佛把整个夏天含在了嘴里。是优雅的，是鲜活的，是娇嫩的。
冲泡老白茶，画风马上出现了转变。茶汤的味道，一下子没有了甜味感，被药香和陈香所替代，好就似乎从夏天一下过于到了冬季了，从百花争艳到五谷丰登。
老白茶的茶汤，是非常稠滑的，尤其是寿眉这类茶梗粗大的茶，它的多酚物质浓度丰富，汤水的稠滑度更好，舌头好像泡在了温泉汤中大概。
品质好的老寿眉，药香是很充足的，是很有掠夺性的，药香无法快速掠夺你的口腔，钻进口腔的每一个细胞当中。
一个优雅、甜润感强；一个深沉、稠滑感醇厚。新茶与老茶，就是有这么大的不同。
《5》
这就是新白茶和老白茶的不同。
成为白茶不同时期的见证者，不论是新白茶还是老白茶，都有着自己的缺点。
一个清新，一个成熟；
一个鲜爽，一个沉郁；
一个花香足，一个药香浓郁；
一个汤感醇厚，一个味道稠滑。要想在这2种茶当中做出一个取舍大白茶和小白茶的区别，还是很难的。
不论是哪一种茶，都有它的质量特征，只要把握了很多不同，便可轻松区分两者。
成为新人的你，看完本文，也释然了吧！
白茶,寿眉是什么?
白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行。
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用这种茶片生产白茶）、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史。
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