福鼎白茶福安白茶,福安白茶怎么样

本文目录一览：

• 1、如何辨别白茶的优劣
• 2、白茶主要三大产地
• 3、霞浦白茶和福鼎白茶区别
• 4、白茶的产地有哪些?

如何辨别白茶的优劣

白茶鉴别宝典

白茶属微发酵茶，是我国六大类的一种，主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建瓯县等地。其品质特征为：成茶满披白毫，汤色清淡，味鲜醇，有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。

1、白茶外形的'审评

（1）白毫银针

以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针（以政和产区为代表）。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。

（2）白牡丹

白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。

（3）贡眉和寿眉

以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鲜叶为原料，经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫茶。

（4）新白茶

采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。

2、白茶的内质审评

主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3g茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。

（1）汤色

汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

（2）香气

香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为好。

（3）滋味

白茶滋味以鲜美、醇爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

（4）叶底

白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

白茶主要三大产地

白茶主要三大产地：福建的福鼎、政和、建阳。

一方水土有一方风物，虽同为白茶类品种，但因土地、气候等地理环境差异和不同地区制作工艺的细微差别，不同地区产出的白茶品质有明显差异。

福建福鼎是中国最著名的白茶产地之一，随着白茶逐渐被人们接受和喜爱，福鼎白茶逐渐成为公认的中国白茶代表。福鼎市依山面海，地势起伏大，气候温暖湿润，雨量充沛，季节变化明显，土壤深厚肥沃，适合茶类植物生长。

福鼎生产白茶的历史颇为悠久，主要采用福鼎大毫和福鼎大白两个品种制作。目前福鼎市内的白茶产区主要集中在管阳、磻溪、白琳、点头、秦屿等地。其中，点头不仅是白茶产地，同时也是福鼎的白茶交易市场，市场名声响亮。

除福鼎之外，福建政和也是白茶的主要产区。早在宋代，政和就作为重要的北苑贡茶产区，地位显赫。从1880年发现大白茶开始，政和出产和制作白茶的历史已有100多年。

2007年，国家质量监督检验检疫总局批准对“政和白茶”实施地理标志产品保护。2012年，政和白茶传统制作技艺被列为非物质文化遗产。

福建建阳是水仙茶树品种的发源地，也是白茶中“小白”和“水仙白”的发源地，还是水仙白茶的主要产地。

建阳白茶的主要品种有福安大白茶和政和大白茶；以当地菜茶为原料制作的“小白茶”，口感甜爽回甘，外形娇小玲珑。建阳出产的“水仙白茶”花香馥郁，甜爽回甘，尤其长时间存放后，口感更为醇厚顺滑，滋味丰富。

白茶挑选

1、观察叶片的形态

品质好的白茶叶片平伏舒展，叶面有隆起的波纹，叶片的边缘重卷。芽叶连枝并且稍稍有些并拢，叶片的尖部微微上翘，且不是断裂破碎的。而那些品质差的茶叶则正好相反，它们的叶片往往是人为地强加摊开、折叠与弯曲的，而不是自然的平伏舒展，仔细辨别即可看出。

2、观察叶片的净度

品质好的白茶中只有干净的嫩叶，而不含其他的杂质；那些品质不好的茶叶，里面常常含有碎屑、老叶、老梗或是其他的杂质。我们挑选时，只要用手捧出一些，手指拨弄几下就可以看出茶叶的好坏。

3、观察叶片的嫩度

白茶中，嫩度高的为上品。如果我们要买的茶叶毫芽较多，而且毫芽肥硕壮实，这样的茶可以称得上优品；反之，毫芽较少且瘦小纤细，或是叶片老嫩不均匀，嫩叶中夹杂着老叶的茶，则表示这种茶的品质较差。

4、观察叶底

如果叶色呈现明亮的颜色，叶底肥软且匀整，毫芽较多而且壮实，这样的茶算得上是优品；反之，如果叶色暗沉，叶底硬挺，毫芽较少且破碎，这样的白茶品质往往很差。

霞浦白茶和福鼎白茶区别

福鼎白茶是采用福鼎大白茶和福鼎大豪茶茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶。

其特点是将鲜叶萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称“日晒茶”，其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味鲜爽甘醇，汤色杏黄晶亮，故名“白茶”。

如何区别福鼎白茶和外地白茶？

白茶是中国六大茶类之一，福建福鼎系白茶原产地。福建的政和、福安和松溪亦有产白茶。所有白茶中，福鼎白茶最为名贵。

▼福鼎白茶（白毫银针）

▼政和白茶（白毫银针）

如何将福鼎白茶与其他白茶区别出来呢？

首先我们要了解福鼎白茶，它一般分为四个品种。白茶四个品种全出自同一棵树，只是采摘标准不同。白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）、新工艺白茶。

如何区别福鼎白茶和外地白茶？

白毫银针：白毫银针分为特级、一、二级。鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针汤色浅杏黄，味清鲜爽口。

如何区别福鼎白茶和外地白茶？

白牡丹：白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级。采摘一芽二叶为原料，摊吉萎凋后直接烘干。成茶芽头挺直，吉缘垂卷，叶背披满白毫，叶面银绿色。芽叶连枝，形似牡丹而得名。白牡丹汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。

贡眉（寿眉)：贡眉（寿眉）分为特级和一、二、三级。采摘一芽二、三叶为原料，经萎凋、烘干制成。贡眉（寿眉）汤色橙黄或深黄，味纯爽、鲜纯。

新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。

如何区别福鼎白茶和外地白茶？

一、福鼎白茶和政和白茶：

福鼎大白是小乔木，无性系品种，中叶，发芽期早；而政和大白是乔木，大叶，发芽期迟。茶树品种不同，造就了两种白茶性质的不同。

福鼎位于沿海地区，属中亚热带季风气候；政和位于靠内陆地区，属亚热带季风湿润气候。区域条件不同，造就了两种白茶的内含不同。福鼎白茶特点——毫芽洁白、肥壮，茸毛多，福鼎银针被称为北路银针，北路银针短而肥，毫显。政和白茶特点——毫芽茁壮、挺直，茶汤厚，政和银针被称为南路银针，南路银针相对瘦而长，毫少。

两种白茶加工工艺几乎相同，只在萎凋上程度略有不同，因此福鼎白茶成茶色泽较亮，政和白茶成茶色泽暗。

茶汤味道：福鼎白茶鲜醇，政和白茶醇厚。两者的主要差别在一个“鲜”字。福鼎白茶和政和白茶，以白牡丹为例，福鼎的茶汤入口鲜爽，柔顺，政和的茶汤不如福鼎的柔顺，毫香福鼎的比较显著，茶的滋味政和的涩感比福鼎的重。

二、福鼎白茶和福安白茶：

福安大白茶亦称“高岭大白茶”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，早生种。与福鼎白茶相比，福安白茶的色稍暗，茶叶片大，口味上福安白茶较浓醇，而福鼎白茶是上品鲜醇。

三、福鼎白茶和松溪白茶：

松溪有政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫、福云6号、7号、8号、福安大白茶。虽然有些白茶品种和福鼎白茶品种相同，但松溪县地处福建北部，属中亚热带湿润季风气候，地理气候条件不同，加之鲜叶采摘标准不同，萎凋程度不同造就了松溪白茶和福鼎白茶内含的不同。福鼎白茶色泽灰绿，汤色浅杏黄，松溪白茶叶张小、薄、颜色较暗，汤色较红、滋味淡。

白茶的产地有哪些?

白茶的产地有如下：

1、福鼎白茶

福鼎位于福建东北部，依山靠海，气候温暖湿润。福鼎白茶历史悠久，产区集中在管阳、蟠溪、白琳、点头、秦屿等镇。

福鼎白茶的主要茶树品种为福鼎大白和福鼎大毫，茶芽洁白肥壮、茸毛多，制成的白茶鲜爽甘甜，外形银装素裹，具有先天的原料优势。福鼎白茶加工工艺以传统的日晒萎凋为主，不炒不揉，没有过多人工干预，所以呈现出最接近自然的鲜甜口感。

2、政和白茶

政和位于福建东南沿海丘陵地区，山地广布，河谷盆地狭小。夏季由于海拔适中，形成冬暖夏凉的气候特点，所产茶叶持嫩性强，滋味鲜爽，毫香显露。

政和在宋代时就是北苑贡茶产区，制茶历史悠久。政和白茶跟福鼎白茶加工工艺有所不同，主要以室内自然萎凋为主，日晒为辅。

这跟政和的地貌、气候有关。政和地域整体较福鼎海拔高，昼夜温差大，再加上政和因雨季与茶季重叠，所以白茶的萎凋，要在通风的专用茶楼里进行自然晾青，类似于阴干。

政和白茶主要品种是福安大白茶、政和大白茶、福云6号等。集中在石屯、东平、熊山几个镇以及周边松溪县的茶平、郑墩。

3、建阳白茶

建阳位于福建西北部，建溪上游，武夷山南麓，这里不仅盛产建盏，更是历史悠久的老茶区。白茶中“小白”和“水仙白茶”都发源于此。

建阳境内丘陵多、平地少，适宜栽种茶树，白茶品种主要为福安大白茶、政和大白茶以及当地菜茶，主要产区集中在漳墩和水吉，制作工艺以室内自然萎凋为主。建阳“水仙白茶”，花香馥郁、滋味醇厚顺滑，甜爽回甘，还耐泡。当地菜茶制作的“小白茶”外形娇小玲珑、口感甜爽、回甘明显，也极具特色。

4、景谷白茶

云南除了有普洱茶、红茶外，景谷所产的景谷大白茶（又称“月光白”）也非常有名。

景谷大白茶为云南当地大叶种茶树品种，历史悠久，芽叶多毫，成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，有浓郁的毫香蜜韵，存放后有的可以转化出梅子的味道，非常有特点。

据说此茶在夜间制作，故得名“月光美人”。另外还跟它的茶形有关，其干茶叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，白亮弯曲，就像一轮弯月。

月光白茶汤柔和、甜香、回甘，相比福建所产的白茶，滋味更醇厚甜滑。

近些年随着白茶在国内的兴起，一些红茶、绿茶甚至乌龙茶的产区都开始尝试用不同的品种来制作白茶。