油茶的做法,酥油茶的做法和配方

本文目录一览：

• 1、油茶的做法
• 2、油茶的制作方法
• 3、油茶怎么做好吃
• 4、正宗油茶的做法及配方窍门
• 5、油茶的做法和配方
• 6、自制油茶的做法和配方

油茶的做法

油茶是广西中北部的一种风味小吃，发源于桂林恭城县，桂林全区盛行，是民族地区最高礼仪，只由少女制作献给最珍贵的客人，平常就是一种小吃，有专门开的油茶店。油茶的基本材料：1，茶叶，干、鲜都行，不论品种，最好清明采的鲜叶,。2，炒米（油茶米)，一种制过的米，桂林各地市场有售。3，葱，生茶叶要葱白一起。铺料：姜，蒜，香菜(依各人口味添加），以及一切可直接食用的食品，可以是熟肉、饼干、炸熟的土豆都行，桂林常用的油茶果（一种油炸的面果，指头大）。

方法：1，炒米：炒锅放油烧热加小抓米炒成米花；也可以用油炸，大锅油烧热加小抓米炸成米花捞出滤油待用。2，煮茶：干茶叶直接加水、姜、蒜煮开，加盐鸡精，滤出茶水用；生茶叶用炒锅放油、茶叶、蒜白炒，炒好后煮茶（同上）；同锅茶可以加4~5次水烧；喜欢浓茶的可以加些苦丁茶，不喜欢茶的可加糖或者不要第一锅茶。传统的要把茶叶捣碎，但可以不捣。3，食用：茶水加米花加油茶果、油炸花生，撒些细葱叶。一碗香喷喷的油茶成了。

油茶的制作方法

油茶的制作方法

主料：面粉500克

辅料熟去皮花生米100克，花生油100克，熟芝麻50克，小茴香粉1小勺，盐2克

制作步骤

步骤1

准备原料。

步骤2

花生油加热。

步骤3

花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

步骤4

炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

步骤5

倒入小茴香粉。

步骤6

炒熟的芝麻微微擀碎，更香。

步骤7

擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

步骤8

放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。

步骤9

油茶面用适量冷水搅匀加盐，开小火煮。

步骤10

煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

如果喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。

油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！

油茶怎么做好吃

陕西油茶

陕西人早餐从古至今喜爱喝油茶，尤其是德富祥油茶，是当地非常出名的小吃。

材料：面粉、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)

陕西油茶做法：

1、花生米,芝麻分别炒熟，花生米(去皮)和核桃仁压碎。(如果给小孩子吃这四样可以全部磨碎）

2、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。(过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛，全部用完，不浪费)

3、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更好)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放盐(根据面粉的量，不要放太多)，最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。

将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用。

吃时可以将油炒面用凉水调开,再入锅煮沸或直接用沸水冲搅成稠糊状均可。

正宗油茶的做法及配方窍门

做油茶的时候，只需要掌握2个技巧，这样油茶喝起来咸香细腻，而且还不会出现抱团的现象，一个是面粉不能直接用，应该先蒸熟，然后把里面的面疙瘩趁热捏碎。另一个是花生仁、瓜子仁、白芝麻要绞碎，口感才会细腻。

油茶的制作方法如下：

食材：面粉、黄豆、盐、瓜子仁、花生仁、白芝麻、葱、食用油。

步骤：

1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟，盖上锅盖转中火蒸1个小时。

2、黄豆需要提前泡好，然后倒锅里煮熟，煮的时候加一勺盐，黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用。

3、再准备瓜子仁、花生仁、白芝麻，锅里倒少量的油，分别把这3样食材在锅里炒熟备用，注意不要炒焦了。

4、蒸锅上的面粉蒸熟后，倒入一个盆里面。然后把里面的面疙瘩趁热捏碎。

5、然后把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分别倒入绞肉机里面绞碎。

6、锅里倒入稍微多一点的油，等油热以后加入葱花炒香。再加入沥干水的黄豆进去翻炒，炒2分钟左右。

7、往里面加入花生瓜子白芝麻碎，翻炒。

8、炒匀后再加入面粉，再加入多一些的盐进去翻炒均匀，可以一直翻炒，炒到颜色发黄的时候就好。

10、可以用手揉搓，让他们充分的混合在一起。

11、这个油茶就做好了。油茶可以一次多做一点，放冰箱里面冷冻保存，可以吃很久。

油茶的做法和配方

用料：普通绿茶叶100克左右、蒜米30克左右、姜50克左右、葱头20克左右、花生20克左右、油50克左右、盐适量、油果适量、炒米适量、香菜可有可无、葱花可有可无。

步骤：

1、准备材料，蒜米拍扁，姜切碎，葱只要头头。

2、茶叶用热水泡开后，捞起晾干水份。

3、热锅后放入茶叶小火炒干水，直到锅底有层茶胶出来，小心别炒糊了。

4、在茶叶锅中间挖开，放油，把所有准备的配料倒进去。

5、翻炒出香味，觉得差不多了就关火。

6、把炒好的料倒入破壁机（豆浆机都可以）加好水，盖上打五谷豆浆。如果你用的是豆浆机注意搅拌的过程，提示故障停机，估计是茶叶搅住了刀片，打开来拉开，把茶叶拨开，或是拿剪刀把长条的稍微剪短一点，然后继续打。如果是破壁机能正常操作，不用担心。

7、然后成品差不多这个样子，另一边是椰子鸡。

8、加点油果，米米，或是麻花，如果你们家市场没有，就网购买。

9、加点香菜，葱花，盐，吃的时候一定要记得加盐在自己碗里，量的话看个人口味。如果你们觉得打出来太浓，可以加水煮开，冲淡点。喝不完的拿个瓶子什么的装起放冰箱冰住。

以上内容参考  百度百科-油茶

自制油茶的做法和配方

您好

用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量

1、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。

2、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。

3、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。

4、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。

5、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。

6、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。

7、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖。

8、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以。