本文目录一览：
成都有哪些茶馆比较高端，有斗茶表演
顺兴老茶馆，金牛区沙湾路国际会展中心3楼
圣天地茶楼，人民中路三段16号人和苑一楼
丽阳茶楼，紫荆西路86号
锦和茶坊，书院西街75号2－3号
圣唐茶楼，科华北路151号
岷味茶艺，永陵路9号
老电影茶楼，总府路15号王府井百货8楼
金东阳茶楼，锦绣路8号 耍朋友去公园。
公事就茶楼。
顺兴老茶馆，金牛区沙湾路国际会展中心3楼
圣天地茶楼，人民中路三段16号人和苑一楼
丽阳茶楼，紫荆西路86号
锦和茶坊，书院西街75号2－3号
圣唐茶楼，科华北路151号
岷味茶艺，永陵路9号
老电影茶楼，总府路15号王府井百货8楼
金东阳茶楼，锦绣路8号
满庭芳茶楼，科华北路54号
银庐【风雅宋宴】—成都十大名宴收官之作颂风雅
2021年3月28日、29日、30日，由四川省美食家协会主办、华西都市报/封面新闻、成都范儿协办，世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都十大名宴”主题文化名宴创建与推介活动第十场，走进天府美食岛“银庐”餐厅，连续三天沉浸式体验了一场别具风韵的收官之作。
大师与专家嘉宾
媒体与部分餐企嘉宾
餐企与部分专家嘉宾
中国烹饪大师王开发、张中尤、卢朝华、蓝其金、肖见明，巴蜀文化学首席专家谭继和、西南民族大学教授祁和晖，四川旅游学院烹饪学院院长李想，知名媒体人贺平、元霄、陈怡然、孙培可、杨畅等参加活动，创建成都名宴的其他知名餐饮企业柴门、南贝、许家菜、子非、南堂馆、崇德里、成都宴、松云泽、麓轩负责人、来蓉考察川菜的湖南知名文化专家、《湘菜大典》总编彭子诚及湘菜产业促进会名誉会长陈敬也一同参加。
为营造沉浸式体验氛围，银庐主人周子铃亲自客串“宋人生活”
宋人追求极致的风雅，表现在生活上是点茶、焚香、插花、挂画，银庐复原了这一雅趣
嘉宾签到后开始游湖
开席后的昆曲表演
宴会中间穿插影子舞表演
宴会结束后游园之赏舞
衬托游园之湖中划船与吹箫
衬托游园之古筝表演
晚宴结束，客人道别处精心设计的影子舞表演
《三联生活周刊》曾推出两期“百万册销量、千万人观看”的封面故事：《我们为什么爱宋朝》和《宋朝那些人士人、士风、士气》，在读者群中引起了极大反响，更在国内掀起一股“宋朝热”。著名史学家陈寅恪先生也曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”
看来不论是从生活立场还是从历史、文化角度，宋朝都是不得不深入了解和学习的一环。我们不禁思考，为什么距离我们约1000多年的朝代，会如此依然收到大家的追捧、留恋？大家到底迷恋宋朝什么？宋朝的生活美学又带给了我们当下什么样的生活启示？
中式庭院还原东方美学与精致生活
“瓦墙明窗，清泉碧茶。品茗观花，谈古博今。攀谈流年，炊烟桑麻”，坐落于麓湖天府美食岛的银庐餐厅沿湖而建，环境优美，现代中式庭院别具风韵，从室内望出去水天一色，与自然山水融为一体的就餐环境让人身心宁静。
“像宋人一样生活”，银庐主人周子铃认为，在日益浮躁的当下，每个人都应当拥有一个宋式空间，放下喧嚣和忙碌，还都市人一个雅致怡情的心灵栖所。银庐“以宋为名，还原东方精致生活美学”，希望通过装修设计、功能搭配、人员服饰、古法烹饪、多感官调动等全方位营造，沉浸式还原一个“宋式”精致生活体验，带给美食家和饕客们穿越千年的风韵雅事。
千年之后，麓湖美食岛之银庐带你梦回宋朝
如果说美食是一个梦，梦回宋朝，可谓最精彩的部分。宋朝是中国历史上经济、文化、教育最繁荣的时代，中国古代四大发明除了造纸术是东汉蔡伦发明，其他三大发明——活字印刷术、火药、指南针，都是北宋时期发明的。宋代国富民安，文化繁荣，没有一个古代朝代比宋朝更懂生活，更懂美。
对美的追求，不仅是一曲浪漫的宋词，更是一种生活风尚。“生活有情调，灵魂有诗意”，可谓宋人生活美学的十字箴言。读书画画、品茶抚琴，焚香点茶、簪花出游……是贯穿宋朝人生活的调味剂。无论是宋朝，还是千年后的今天，“雅”都是唯一不会褪色的美。
体验插花、茶果子手作等的茶室空间
风雅宋宴从追梦出发，在无数次的史料查阅、请教探访、实验解构后，终于“导演”出一场跨越千年的风雅韵事，进门处有提着灯笼的“侍女”迎宾，进入室内视线触达之处有篷布绣花、抚琴、吹箫、焚香、插花、雅趣手作茶果子体验等宋式生活场景，嘉宾还可换上仿宋服饰游园、划船、赏景。
千里江山图映衬下的宋宴桌面
进入宴会主题后，桌面与空间以宋代名画千里江山图为造景，菜单以非遗剪纸呈现，餐具由对宋朝有研究的专家按照宋代线条简约风格设计后发往国瓷厂烧制，整个席面呈现出古朴简约、精美巧思、赏心悦目的效果，菜肴以古法和精致示人，点心由“宋式厨娘”（宋代流行女厨师为精致生活标配）巧手做成，宴会中间穿插了昆曲和影子舞表演。特别的惊喜之处，在嘉宾们享用美食的时候，房间头顶上由透明玻璃打造的廊回空间自由穿梭着红色的金鱼，透过光影投射在室内过道，跟着鱼儿游动的剪影，嘉宾的身心也抵达自由之境。
宴会结束后还安排有游园活动，在古筝、吹箫和长袖舞表演中，嘉宾们既可随意交谈，也可取用点心小吃，给意犹未尽的味蕾再来一次犒劳。整个晚宴结束，嘉宾告别处还设置了剪纸效果的影子舞表演，让人临走时也感动满满，感概主人家浓浓的情意与妥妥的照顾。
原副省长王恒丰（中）高度评价宴会
风雅宋宴得到中国烹饪大师、专家学者等嘉宾的高度认可与一致好评。巴蜀文化专家谭继和、祁和晖二老为风雅宋宴挥毫提笔和即兴赋诗。知名媒体人元霄赋诗：“帘下清歌帘内宴，一朝重妆宋时衫。银庐雅集川味盏，华灯侍宴佳酿酣。”大家认为，这是一起典型的川菜之宴、东方之宴，是中国味、东方味，体现了川菜文化与现代美学交融的魅力，既遵循传统又创新突破，彰显民族自信、文化自信就需要多一些这样的宴会。
四川省美食家协会会长麦建玲（左二）与媒体人杨畅（右一）加入到互动环节蛋烘糕制作
四川省美食家协会会长麦建玲点评说，成都十大名宴收官之作“风雅宋宴”是“银庐”女主人用巧思一针一线绣出来的“宋风遗韵”，展现出了宋代民风的美好生活画卷—油盐柴米酱醋茶、琴棋书画诗酒花。古典川菜作为菜系为全国知晓也始于两宋，《东京梦华录》中记载那时“川食店”已开在了北宋都城开封。宋代民风朴实，生活恬淡，追逐诗情画意，歌舞升平。
点茶、斗茶、游宴、夜宵盛行，美食有了精致追求，花样繁多。什么冰壶珍、汤绽梅、乳糖狮子…等等，发明了三餐制、火腿、豆芽、火锅（拨霞供）…宴席讲求四时为限，不时不食。春之清爽，夏之圆熟，秋之鲜香，冬至醇厚。作为传统文化的传承复兴，“银庐”走在了前列。
巴蜀文化学首席专家谭继和
天府美食岛开发方、麓湖商业发展有限公司负责人王丽爱（右）
来蓉考察的嘉宾《湘菜大典》总编辑彭子诚（右）及湘菜产业促进会名誉会长陈敬（左）也兴致蓬勃参与到互动体验中
知名艺术家杨二车拉姆来到活动现场
开宴前净手
闻香、赏花、赏画后手捧羽觞喝下茶汤净心，开宴前的这个环节代表口、眼、鼻、心四种感官体验
贯穿宴会的“七巧牌”翻牌子用蜀锦与木块做成，代表一个小游戏，也代表宴会7个小篇章，最后组成一句诗“玉盘珍羞值万钱”
身着仿宋服饰的服务员为嘉宾上菜
剪纸做成的菜单，旁边放着的手帕绣着嘉宾名字，宴会结束后均可带走
风雅宋宴菜品赏析
【三色石榴包】 ：这道菜宋代就有迹可循，辣椒进入中国之前，花椒是比较常用的辛香料之一。绿色的石榴包选用青花椒、香葱汁调味制成椒麻鸡味道，红色的石榴包则是香椿芽和蒜泥白肉的碰撞，白色的石榴包是春卷的化身，由胡萝卜丝，青笋丝，海带丝等制成，斑斓多彩的春天应该是多滋味的小合奏（吃的顺序依次为青、红、白）。
【春色满园】 ：银庐厨娘精选青麦汁+蚕豆泥+雷竹笋汁+香椿芽搭配鱼子酱，表现的正是田野间春暖花开的场景，选择的均是应季时蔬，让春天的鲜与嫩在唇齿间绽放。
【蝴蝶竹荪汤】 ：川菜江湖里的武林秘籍，以美为名的便是这道蝴蝶竹荪汤，由一代儒厨、原中国常驻联合国代表团厨师长张中尤大师亲授，以栩栩如生的蝴蝶造型成就鸡脯肉料理，蔬菜汁沾染形成五彩蝶衣，在川菜高级清汤中，颇有苏轼口中“点水蜻蜓款款飞”的意境。
【罗帷映月】 ：以十四代清酒浸鹅肝、冻花蟹、甜虾为主，搭配春笋和秘制酱汁，沁入花椒和山葵的清香，造型上外用米制品半冰球包裹，蜡烛模拟月亮，可以直接食用，写意北宋词人“罗帷映月，玉研生冰”的诗意境界。
【芙蓉雪花鸡焯】 ：这道菜糅合了川菜两大绝技，一是有中国分子料理美誉的“雪花鸡淖”，一是四川米制品，要上溯到一代宗师、面状元林家治先生，米制品是川菜中濒临失传的技艺，由林家治大师传给张中尤大师。银庐的主人周子铃接过传承的接力棒，为川菜的博大精深所感召，有幸师承张中尤大师，在银庐把米制品发扬光大。菜品整体呈现一朵娇艳绽放的“芙蓉”花，礼敬成都市花，上方是形似雪花又似云朵的雪花鸡焯，绵密细腻，入口软滑，花瓣以米制品垫底，这道菜是“荤素相应成趣”的典型代表。
【石板陈皮牛肉】 ：川菜中非常经典的陈皮味型，翻山越岭寻觅到青城山河谷里的原石（每一块都不一样），搭成微型烤炉慢烤而成，成菜更具参与感，滋味更加丰富。
【水煮鲍鱼】 ：精选来自塔斯马尼亚30年以上的青边鲍，辅以新鲜的牧马山二荆条、青花椒、香椿苗等，结合现场浇油，风味弥漫，满屋生香。
【家常麒麟鱼】 ：这道佳肴—麒麟鱼，精选蒜蓉、泡姜、豆瓣酱等多种调料秘制而成，让酥脆的鱼皮粘上鲜香的酱汁，使鱼的口味更加浓厚，带辣回甜，是一道非常经典的老川菜。
【金木水火土】 ：一道用五色蔬菜组合而成的素食，按照《黄帝内经》的记载：青色入肝；赤色入心；黄色入脾；白色入通肺；黑色入肾，对应古代哲学中的五行，健康养身。
【梅花汤饼】 ：一道出自宋代经典食谱《山家清供》的热汤料理，将面皮做成一朵一朵的梅花形状薄片，投入茶汤中煮熟，沁出清香，这是宋代文青中比较常见的文人食。
【月夕花朝】 ：收尾点心“月夕花朝”，借鉴于南宋林椿的画作《枇杷山鸟图》，用枇杷、小鸟、荷花酥模拟画中情景，美食对应此次美宴，便是此时此景的月夕花朝。搭配成都茶的代表——盖碗三花，甜蜜可心。
于浮世喧嚣之外筑雅斋一间，只与山风水韵为邻，书卷在手，禅茶一壶，浅斟慢酌，怡然忘我。
四川茶文化的茶具介绍
四川茶 文化 有着丰厚的文化底蕴，那么大家知道四川茶文化的茶具有哪些呢?下面是我精心为你整理的四川茶文化的茶具介绍，一起来看看。
四川茶文化的茶具介绍
茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶碟、茶盘等 饮茶 用具，我国茶具造型优美、种类繁多，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶者所亲睐。由于制作材料不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类，而就四川范围来讲主要出产的为瓷器茶具，主要有白瓷、青瓷和黑瓷三个类别。
白瓷:四川大邑生产的白瓷色白如玉，早在唐代就有"假玉器"之称。大邑生产的白瓷质薄光润，白里泛青，雅致悦目，并有影青刻花，印花和褐色点彩装饰，到了元代发展为青花瓷茶具，造型幽靓典雅，不仅得到国内人士的喜爱，还远销海外。四川大邑与江西景德镇、湖南醴陵、安徽祁门并列为中国白瓷茶具的四大产地。
青瓷:四川青瓷以釉色青如玉而闻名，在古代四川青瓷"胎薄质坚、釉色饱满、色泽静穆"，有粉肝、翠青、灰青等。陶瓷釉面有纹片，纹片开头多样，大小相间，此称"文武片";也有细眼似的叫"鱼子纹"，类似冰裂状的称"北极碎"，另外还有"蟹瓜纹"、"牛毛纹"令人目不暇接。这些别具风格的纹饰图样是由于釉面原料的收缩系数不同而产生的，具有较高的艺术价值。
黑瓷:中国的黑瓷茶具以四川广元和福建安的为上等。在宋代，斗茶之风盛行，斗茶者能根据 经验 ，认为黑瓷茶盏用以斗茶最为适宜。北宋蔡襄《茶录》中记载:"茶色白，宜黑盏，黑盏绀黑，纹如兔毫，其胎厚，煨之久热难冷，最为要用，其他处者，或薄或色紫，皆汲也。"从这段记录中我们可以看出黑瓷的一些独特之处，四川广元窖的黑瓷，在造型、瓷质、釉色和兔毫纹饰上与建安都不相上下。
“盖碗杯”分为茶碗、茶盖、茶托三部分，因而也称“三件头”。相传为唐代四川节度使崔宁所发明，崔宁勤于政务，功于诗书，常常以茶会客。崔宁见使女送茶时，常因茶碗太烫而多有不便，于是他想出一个妙计，用蜡将茶碗固定在茶托上，这样一来，茶碗里的水就不会溢出，后来这种茶具在民间流传开来而后全国仿造。对于这种茶具的托捧 方法 也有要领，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶盖，在碗面，碗沿上轻轻拔动，发出声响，然后将茶盖半沉入水中，由里向外漫漫滑动，这时只见绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动。饮茶时将茶碗送到嘴边，徐徐饮入，稍作停顿，茶水于舌边，舌根回荡，如此分三次吞下，咕咕有声，此时口中是暗香飘动，芬芳乱窜。行家们称此招为"三吹三浪"，盖碗茶流传于民间后，更丰富了其内涵，形成了特殊的茶语。茶盖翻转在茶沿旁，要求续水、加汤;茶盖平放在碗旁，表示座位有人，立马回来;茶盖翻转平放茶碗之上，表示要结帐走了。
自盖碗茶的问世，“三件头”迅速风糜全国，四川人对茶具的喜爱也逐渐由"阳春白雪"的高等茶具转化为“下里巴人”的盖碗杯，出现了雅俗共赏的局面。而饮茶的风俗也为更多人所接受，"茶馆"在四川的数量也可谓是“甲天下”。
四川茶文化的介绍
成都人尤其爱喝茶，爱泡茶馆。坐在茶馆中，茶客们可看川剧、可听 清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、录像片、要么就两三个人 凑在一块儿摆龙门阵，不时还有掏耳朵的、擦皮鞋的、算命看相的 游走其间，大家都消遥自在，自得其乐，在这样的环境中你可以深 深感受到社会群体的亲和，感受到成都茶馆儿的浓浓的地方特色。 此外成都茶馆儿还有着不容小觑的社会功用，它起着“会客室”、 “俱乐部”和“民事纠纷调解处”的作用。旧时成都至般市民的住 处不宽敞，有客来时，谈话不方便，于是主人手一挥：“走，吃茶去” 人们也习以为常。欣然前往。至于“俱乐部”，中山街茶馆的“鸽市”， “百老汇”的“雀雀儿市”自不必说了，它们本身就含有“信鸽”、 “雀雀儿市”俱乐部的性质，其他的比方说专门下各种棋的、唱“围 鼓"的等形成的俱乐部茶馆也很常见
除了休闲之外，还是重要的社交场所。在旧社会，三教九流相聚在此，不同行业、各类社团在此了解行情、洽谈生意、看货交易;黑社会买卖枪支、鸦片也常在茶馆进行;袍哥组织的“码头”也常设在茶馆里。这些茶馆大多还兼营饭馆、旅店。每逢寒暑假，茶馆又成为争聘教师“六腊之战”的战场。可以说，七十二行，行行都把茶馆当做结交聚会的好去处，茶馆成为社会生活的一面镜子。
旧社会的茶馆还兼有调解社会纠纷的职能。亲朋邻里之间若出现了纠纷，双方约定到某茶馆“评理”。凡上茶馆调解纠纷者，由双方当事人出面，请当地头面人物调解，双方参加 辩论 的对手经过一番唇枪舌战之后，由调解人仲裁。所谓“一张桌子四只脚，说得脱来走得脱”。如果双方各有不是，则各付一半茶钱;如是一方理亏，则要认输赔礼，包付茶钱。
茶文化的茶具介绍
1.茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒
2.茶匙：又称「茶扒 」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶， 壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。
3.茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。
4.茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具
5.茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。
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