本文目录一览：
- 1、怎么制作茶汤
- 2、茶汤怎么做-茶汤的做法
- 3、茶汤是什么意思
- 4、茶汤怎么做好吃
- 5、郁可唯《茶汤》歌词
怎么制作茶汤
食材
白面 250克
芝麻 20
白糖 20
葡萄干 20
油 30
方法/步骤
1
把铁锅加热倒入油，油要少许，与炒菜的油量相仿
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2
油热了，把面倒入锅内，然后转小火，或不可以太旺，要不面就煳啦
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3
在锅里翻炒，一定要不停地翻炒，让面均匀受热，然后倒入芝麻一起翻炒等到面的颜色变黄大约五分钟吧
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4
把炒好的面盛的容器里备用
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5
从容器中用小勺盛几勺到碗里，用温水调成糊状。然后备用
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6
用开水冲碗里的糊，一定要提壶高冲，冲的时候用勺子搅拌，加入白糖，葡萄干这样一碗面茶就做好了
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END
注意事项
其实面茶的辅料有很多种，青丝，玫瑰，杏仁，核桃仁，瓜子仁，等等根据自己口味
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
茶汤怎么做-茶汤的做法
茶汤怎么做-茶汤的做法
茶汤是北京传统小吃，相传茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。下面，我为大家分享茶汤的做法，希望对大家有帮助!
茶汤的文化
看过《四世同堂》电视剧的观众，都会记得齐老太爷到地摊上买兔儿爷的场面，其中有一镜头，就是卖茶汤的在吆喝。一把大茶汤壶冒着热气，大铜壶金光锃亮，壶身铸有游龙，壶嘴是一个龙头的造型，龙头上面系着两朵丝绒花球，显示它的古雅。
大铜壶肚膛内点煤炭，沿着肚膛盛水，茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。盛水的大铜壶有40公斤重，冲茶汤的手艺人不仅要有劲，而且要有熟练的技巧，否则茶汤冲不好，还要被烫伤。一般都掌握不好，因此需要下大功夫练。
清宫光禄寺的御膳房内就列有茶汤。 冲茶汤要技术，茶汤原料也很讲究。它要用糜子面放碗内，用热水调匀，然后用铜壶的开水冲入碗内冲熟，撒上一层红糖，中间放一撮白糖。它的质量要求是，冲得的茶汤把碗反过来朝下，立即下坠，挂在碗边，用手拍动，松软抖动，不能从碗内掉下。茶汤供应，似乎还达不到这个标准。原因在于没有或买不到真正的糜子。
糜子属禾本植物，属黍类的黍稷型。糜子是中国最古老的五谷之一，也称穄，穄子，赤黍。《吕氏春秋·本味》载：“饭之美者……阳山之穄，南海之糜。”秦代李斯《仓颉篇》说：“穄，大黍也，似黍面不粘，关西谓之糜。”糜形如小米，色淡黄，磨粉可作糕。中医认为其味甘，微寒，可止泻，利烦渴，除热，治咳，逆上气。穄也就是糜子，由于产量低，种植不多，故市场供应甚少。
茶汤除用糜子外，还可用白粘高粱磨成粉作为原料，但质量不如用糜子好。儿童喜食茶汤。《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，白水清汤滚滚开。一碗冲来能果腹，香甜最好饱婴孩。”并附注称：“茶汤有摆摊者，有挑担者，其唯一之标识，则大铜壶是也。此物尚甜，咸食者殊不见，小儿多喜食之。”茶汤味甜，筋道可口。但不知还能品尝到真正新糜子面为原料的茶汤否!
茶汤的食谱特色
特点：本品质地细腻，味道甜香，系北京小吃，回民风味。因将碗翻扣过来而茶汤不洒，故有此“扣碗茶汤”之称。
茶汤有两个特色：一是冲制方法特殊，用开水冲的方法将茶汤冲熟;二是用具特殊，使有一把龙嘴紫铜大壶。它重9-9.5公斤，可盛水40公斤。当壶心炭火把水烧开到150度时，才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，刹那间水满茶汤熟。
茶汤的做法
原材料
原料：糜子米500克，红糖200克，白糖100克，糖桂花10克，金糕丁、青梅丁各适量。
制作方法
1、先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面。
2、将茶汤壶内的水烧开。
3、取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的`糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀;随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。
4、冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
茶汤的食疗功效
适宜中气不足所致食欲不振、食后易胀者食用;适宜脾胃升降失和所致大便频数、气少乏力;适宜血分有热所致咯血、便血以及妇女崩漏下血者食用。
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、止血凉血：适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。
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茶汤是什么意思
茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤两种。其中，北京茶汤更是传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。除此之外，还有几首歌曲也取用了这一词汇。
茶汤怎么做好吃
茶汤的做法：
【原料】糜子米500克、红糖200克、白糖100克、糖桂花10克、金糕丁、青梅丁各适量
步骤：
1.先将糜子米淘洗干净，用凉水浸泡2—3小时，碾成面，然后过细箩，即成糜子面；
2.将茶汤壶内的水烧开；
3.取小碗1个，先倒入50克开水和10克凉水搅和一下，再放入1/10的糜子面调成面糊，然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴，右手握着壶把子将壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时速将碗与壶嘴由近而远地拉大距离，以加大水的冲力，以使面糊冲得均匀；随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤；
4.冲好一碗后，即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁、青梅丁之类的食品。本配料用量可制作10碗。
郁可唯《茶汤》歌词
郁可唯-茶汤
词曲:方文山
山岚像茶杯上的云烟
颜色越来越浅
你越走越远
有好多的话还来不及兑现，你就不见
我身后窗外那片梯田
像一段段从前
我站在茶园，抬头望着天，想象你会在山的，那一边
我说再喝一碗我熬的茶汤
你说你现在马上要渡江
渡江到那遥远的寒冷北方
就怕你的手会冻僵
你何时回来喝我熬的茶汤
这次我会多放一些老姜
你寄来的信一直搁在桌上
不知要寄还哪地方
北风它经过多少村落
来来回回绕过
分不清那年，我求天保佑，只见风声大做，却更寂寞
那庄稼已经几次秋收，麦田几次成熟
于是我焚香，安静的难过，你还是一直没有，回来过
我说再喝一碗我熬的茶汤
你说你现在马上要渡江
渡江到那遥远的寒冷北方
就怕你的手会冻僵
你何时回来喝我熬的茶汤
这次我会多放一些老姜
你寄来的信一直搁在桌上
不知要寄还哪地方
我身后窗外那片梯田
像一段段从前
我站在茶园，抬头望着天，想象你会在山的，那一边
我说再喝一碗我熬的茶汤
你说你现在马上要渡江
渡江到那遥远的寒冷北方
就怕你的手会冻僵
你何时回来喝我熬的茶汤
这次我会多放一些老姜
你寄来的信一直搁在桌上
不知要寄还哪地方
我说再喝一碗我熬的茶汤
你说你现在马上要渡江
想问你到底是否有种药方
让热汤永远不会凉
你何时回来喝我熬的茶汤
这次我会多放一些老姜
你寄来的信一直搁在桌上
不知要寄还哪地方 赞同。
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