本文目录一览：
- 1、老白茶可以蒸吗
- 2、蒸茶是什么茶，怎么做蒸茶
- 3、白茶是煮好还是蒸好喝
- 4、福鼎老白茶为什么需要煮着喝
老白茶可以蒸吗
关于老白茶，有三个问题很热门。
1、怎么买到年份正宗的老白茶
2、老白茶要怎么保存
3、老白茶怎么喝，泡着喝？煮着喝？还是蒸着喝？
对号入座，您在遇到老白茶时，是不是也会问到这些问题呢？
就拿第一个问题来说吧，买老白茶最烦恼的就是买到年份不正宗的茶。
要是年份虚报个两年三年的，还好接受，好歹也是自然陈化的白茶，要是遇到做旧白茶，那真的要用“咬牙切齿”来形容。
做旧过后的白茶，那整个茶都变了模样，堪比白茶界的整容呀！我们还是敬而远之。
光是做旧的话题，小陈茶事的更新列表里，写过不不低于50篇文章。然而到现在，依旧有做旧老白茶层出不穷，如同湿面粉一般，掸也掸不掉。
对比之下，老白茶的保存就不会有太多的幺蛾子。只要我们用三层包装法，把白茶用塑料袋、铝袋、纸箱封严实，然后李墙离地放在一个干燥、无异味、阴凉、通风的房间就行。
期间，只要保证房间的干燥和整洁程度就行。
最后，自然是喝茶友们最为密切相关的问题咯，这老白茶要怎么冲泡才好喝呢？
最让人纠结的一个问题——老白茶是煮着好喝，还是蒸着好喝？
关于这个话题，当然要好好探讨一番。
《2》
我们要先来了解一下，蒸茶和煮茶分别要用到什么茶具。
蒸茶的茶具——蒸茶器
随着“蒸茶”的流行，市面上多了一种名为蒸茶器的茶具。且多为玻璃材质。
仔细观察蒸茶器的结构，会发现它在上方有个滤网，这个滤网主要是用来阻隔茶叶之用。滤网上放茶，茶壶里放水就行。
蒸茶器的绝妙之处，就在于一个“蒸”字上。
它利用了烹饪当中的“蒸”，即利用水蒸气让食物变熟。蒸茶器是通过水蒸气，让茶叶中的滋味物质溶于茶汤中。
煮茶的茶具——玻璃煮茶壶
煮茶的茶具，最方便的当属玻璃煮茶壶。煮茶的原理，是让茶叶和水不断地接触，在高温沸水的作用下，茶叶中的滋味物质不断溶于水中。
对比之下，用煮茶器煮茶，水和茶叶的接触面积大，更能激发茶叶中的内含物质释放。
《3》
蒸茶和煮茶有什么区别？
蒸茶和煮茶的不同，主要体现在两个方面。
第一，放一样的水、一样的老白茶，茶汤的浓度要一样，蒸茶器要花的时间更久。
同样放400ml的水，5克的老白茶，要让茶汤达到相同的滋味，蒸茶的时间要花的更久一些。
通常，我们用煮茶器煮茶，水沸腾之后投茶，只要沸腾半分钟，茶汤就开始有滋味，待茶汤不沸腾、静止后就可以倒出茶汤喝。
而煮茶器要想达到相同的滋味浓度，至少要花20分钟的时间。
瞧，煮茶和蒸茶的效率大有不同。
第二，煮茶和蒸茶的茶汤滋味不同
蒸茶器和煮茶器的工作原理不同，最后得到的茶汤滋味自然不同。即便是相同的浓度，那口感也大有区别。
煮茶，茶与水接触的时间长，能够把最深层次的物质激发而出，且这些物质能够充分地溶于水中，这些物质对茶汤滋味有着重要的影响，如果胶物质，能够增加茶汤的稠滑度，茶多糖能够增加茶汤的甜度，在这些物质的共同作用之下，煮出来的茶汤会更加浓醇、细腻、醇厚、柔和。
而煮茶，它利用的是蒸汽让茶叶中的物质缓慢地释放，这些物质，并不能充分地溶于水中，还有一部分析出的物质附着在茶叶上，相比之下，蒸出来的茶茶汤，醇厚感稍欠些，不如煮茶来的醇厚、稠滑。
但蒸茶也有它自己的好处，比如蒸茶器上方有一个小口，茶香能够不断从这里涌出，也算是给空气增加点香气吧。
《4》
蒸茶器和煮茶器哪个好？
蒸茶器和煮茶器各有有点，如果非要在二者中选出一个胜出者，那真是很难！
主要还是要看个人的喜好和选择。
如果您想短时间内感受老白茶的醇厚滋味，自然是要选择煮茶。要知道，煮茶可以是最快能够感受到老白茶醇厚滋味的方法。
如果您对茶汤醇厚程度没有太多的要求，只是纯粹追求喝老白茶的乐趣，自然可以选择蒸茶，还可以感受老白茶的香气，也算是一种不错的选择吧。
就村姑陈个人而言，还是喜欢煮茶的方便性，毕竟茶是用来喝的，尤其是上了年份的老白茶，其滋味更加甘醇，若老白茶的内含物质没有充分释放，那得多浪费呀。
《5》
茶鼎夜烹千古雪，花影晨动九天风。
在这个人人都想要去看断桥残雪的隆冬，煮一壶老白茶，静静地刷着新闻，遥想一番美景吧。
蒸茶是什么茶，怎么做蒸茶
蒸茶不是茶，蒸茶是制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。
蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成。唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软，以利压制成形。
“蒸茶”不等于“煮茶”，煮茶直接把茶叶放入器皿中水煮来喝的，而蒸茶却是利用蒸汽来蒸的，完全是两码事。但是，现代的蒸茶器一般都有煮茶的功能，两者是互用的。
扩展资料：
适合蒸茶的茶叶：
1、白茶适合蒸茶
属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白，具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻，故冲泡后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡。白茶适用于古朴、自然的陶器茶具，可煎可泡。
2、黑茶适合蒸茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
3、红茶合蒸茶
以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶既适于冲泡，也适于煎、煮、蒸。红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
参考资料来源：
百度百科-蒸茶
人民网-喻长根讲中国茶故事：蒸青绿茶怎么喝
白茶是煮好还是蒸好喝
煮出来的茶，滋味远胜于蒸茶。如果有条件的朋友，不妨可以试试看这2种方式，你就会发现，这2种方式有着明显的差异。这蒸出来的茶和煮出来的茶就有明显的区别：
蒸出来的茶有以下特点：
1、采用蒸茶的方式，会让白茶更加耐煮
2、因为是用蒸茶的方式，前3冲茶汤清淡，没有醇厚感
3、蒸出来的茶，想要茶汤有滋味，需要花费更长时间
4、蒸出来的茶，药香味不如煮出来的强烈，茶汤滋味没有煮出来的顺滑、稠厚。
煮出来的茶有以下特点：
1、茶汤更加浓郁，第1冲的茶汤滋味就很浓郁、稠滑
2、煮茶的次数比不上蒸茶，换句话说，用蒸茶的方式能够喝更多泡的茶
3、煮出来的茶药香、枣香浓郁，香气明显
4、煮出来的茶，相比之下茶汤的更家醇厚、稠滑、柔和
福鼎老白茶为什么需要煮着喝
福鼎老白茶煮着喝是因为内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。
老白茶内含物质丰富经得起反复煮，这一特性，源于其制作工艺。白茶的制作工艺，在六大茶类中自成一派，主要制作流程为萎凋和干燥，这两个手段，均是让白茶中的水分蒸发，让含水量达到国家标准（国家标准是8.5%）。
在这个过程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可谓完美保留了白茶的茶叶形态，其中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质被完整保留下来，在干燥、黑暗、无异味的容器当中，安静地转化着。此消彼长，黄酮类化合物随之闪亮登场，为老白茶保驾护航。
白茶的物质消耗保持在最低值，丰富的内含物质让白茶具备了"适合煮着喝"的特点。
如何煮茶
1、投料量
视个人口味而定，把煮茶壶加水至壶身的三分之二，依壶身的大小投老白茶三到五克。具体比例可以根据你自身喜好慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
2、煮茶的方法
开火煮开，然后小火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。还有一种方法是：在盖碗冲泡至显淡的时候，把茶叶转入壶中开始煮。
3、茶具选择
煮老白茶有用紫砂壶、陶壶、银壶、玻璃茶壶等，但如果你希望喝到那股浓稠醇厚的味道，用紫砂壶煮是最好的选择，既可以去除多年储存中可能存在的杂味异味，又可以让茶和汤完全水乳交融，充分浸出全部味道。
而用银壶煮白茶，不仅可以杀菌，还可以软化水质，令水更甘甜清冽，所以银壶煮白茶也是不错的选择。而炭炉比电炉又更适合老白茶的脾性，炭炉煮茶，茶汤更柔。
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