本文目录一览：
- 1、南山白茶和福鼎白茶哪个好
- 2、5大分类标准！教你3分钟读懂白茶！
- 3、白茶哪里产的最出名
- 4、白茶产量
- 5、白茶的主要产地在哪里？
- 6、白茶的主要产区分布在哪里？
南山白茶和福鼎白茶哪个好
福建白茶占全国白茶的百分之90，而福鼎白茶占福建白茶的百分之60，所以福鼎白茶是更好一点的，而且白茶的生产开始于福鼎，这里的白茶品种优良，堪称福鼎大白茶，而南山白茶只是白茶的一种，也被称作红梅茶，虽然不如福鼎白茶但也是很好的白茶。
5大分类标准！教你3分钟读懂白茶！
白茶，属微发酵茶，是一种采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
工序简单，但是它的分类却不简单，在此我们总结了茶树品种、采摘标准、工艺、形态、年份几个方面，给白茶加以详细分类。
白茶分为小白茶、大白茶和水仙（按先后出现顺序）。
也称为“南坑白”，建阳县漳墩乡南坑村茶农一百多年前用当地菜茶幼嫩芽叶所制，是最早的白茶。不同于其他特定品种，菜茶是有性群体种，现种植的面积和量都非常少，因此以其为原料制作的小白也非常稀少。
由福鼎大白和福鼎大毫品种为原料制成的白茶。福鼎大白和福鼎大毫几乎占了福鼎现有栽培品种的八到九成。其中又以福鼎大毫所占比例最大。经过精加工可制成白毫银针、福建雪芽、白牡丹、贡眉、寿眉等。
又名“水吉水仙”或“武夷水仙”，无性繁殖系，小乔木型，大叶类，迟芽种三倍体。源于福建省建阳县小湖乡大湖村岩叉山，品质优，色稍黄，茸毛显露，富有香气，是政和白茶的高级材料，也常用于白牡丹的拼配。
按采摘标准可分为白芽茶（白毫银针）和白叶茶（白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉）。
采摘于春分前后至清明之前，以芽头作为原料，全身披满白毫，素有“茶王”之称，内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜。
采摘时间比白毫银针晚一些，通常是以一芽一、二叶作为原料，芽叶并存。我们所熟知的“牡丹王”，指的便是优质白牡丹，对鲜叶原料的要求比较严格，一般采一芽一叶初展或一芽二叶初展的细嫩芽叶。
是用新工艺制作而成的白茶，选用一芽二、三叶作为原料，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩褶，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。
采摘时间在白牡丹之后，4月下旬至立夏左右；秋茶采摘在立秋至寒露时节前后。原料为一芽三、四叶，芽叶连枝，外形毫心较肥壮，叶张稍肥厚，茶梗粗大，滋味更加醇爽。
把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。即只经过日光萎凋与炭火干燥两道工序，不经过杀青、揉捻工序。
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。
是白茶经过加工之后收集起来的茶叶，形态最为自然。
是在散茶的基础上经过加工而来，压成饼状，最大的特色在于方便携带、运输。
指当年刚制作好的茶，新白茶最大的特点便是鲜爽、清香。如果是白牡丹，细闻会带有花香；而贡眉和寿眉这类叶片肥厚、茶梗粗大的茶，则是有淡淡的草药香。
存放1-2年： 鲜爽度慢慢收敛，香气变得更加浓郁，开始有药香出现。寿眉压制的茶饼，会出现类似蜜枣的香气；白牡丹则是药香、粽叶香渐渐显露出来。
存放3年： 存放了3年以后，就正式进入老白茶的行列。香气变化也更加明显。比如寿眉、贡眉，经过压制后，陈放了3年，茶叶中的果胶物质参与转化，让其具备了明显的 栆香 。
存放3年以上： 白茶越陈化，香气物质越内敛、低调，香气表现地越沉稳，药香、粽叶香交替，是此阶段白茶的最大特色。
白茶哪里产的最出名
1、菜茶
白茶最早就是采摘菜茶鲜叶制作的，它是指用种子繁育的茶树群体种，栽培历史有一千多年，用来制作白茶的菜茶品种主要是武夷菜茶。
用菜茶加工的白茶大多为贡眉级别，现在也有用细嫩的芽叶做成牡丹级别，但是菜茶的芽头比较细小，制成白茶后，形似白眉，俗称“小白”。
主要产地：建阳、政和、福鼎
2、福建水仙
福建水仙又名水吉水仙或武夷水仙，原产于福建建阳市小湖镇大湖村，栽培历史有100多年。历史上，水仙茶品种被发现后，其鲜叶曾经在水吉一带被大量用来做成白茶，但是因为制成的白茶外形不好看，大多被拼配到其他白茶中，以提高香气和滋味。
虽然现在水仙鲜叶主要用来制作乌龙茶，但白茶目前也有少量生产。
主要产地：建阳
3、福鼎大毫茶
福鼎大毫茶原产于福鼎市点头镇汪家洋村，已有百年的栽培历史，由于发芽早，鲜叶肥壮，产量也大，在福鼎广泛种植，也是采制福鼎白茶的主要品种，约占福鼎白茶产量的70%以上。
福鼎大毫茶是制作白毫银针、白牡丹的高级原料。
主要产地：福鼎
4、福鼎大白茶
福鼎大白茶也是我们比较常见的品种，原产于太姥山，目前在所有白茶区都有种植。
据传说，距今100多年前，由柏柳乡竹头村陈焕把此茶移植家中，后来繁育成功。由于福鼎大白茶的茶叶产量不如福鼎大毫茶，而且芽叶也不如福鼎大毫茶肥厚，大家便喜欢种植福鼎大毫茶。
主要产地：福鼎
5、政和大白茶
政和大白茶原产于政和县铁山乡高仓头山。政和大白茶是晚生种，茶树发芽要比福鼎大毫茶和福安大白茶晚10天以上。
可这几年在政和的种植面积逐渐减少，但是政和大白茶的鲜叶是制成白毫银针、白牡丹的优质原料。
主要产地：政和、松溪
6、福安大白茶
福安大白茶又称为高岭大白茶，发芽比当地的政和大白早，除了制成白茶外，还适合制作工夫红茶、烘青绿茶，所以这么全能的品种，在政和广泛种植。
主要产地：政和、松溪
7、福云六号
福云六号是从福鼎大白茶和云南大叶种自然杂交的后代中，选育而成。在二月下旬到三月中旬会开始发芽，制成的白茶色泽好，但滋味、香气稍差。
主要产地：全国主要产茶区均有分布
8、歌乐
歌乐是福鼎的地方品系，原产福鼎市店头镇柏柳村，已有100多年的栽培历史。主要分布在福建东部茶区，现在福建北部、浙江南部、安徽南部等茶区也有少量引种。
歌乐属于高产量品种，每亩产茶达200kg左右。
要产地：福鼎
白茶产量
截止到目前为止，白茶的年产量约为8万吨左右，且呈现逐年增加的趋势，占全国茶叶总产量的比例也逐年攀升。白茶的茶区主要集中在福鼎、政和等地，其中福建省占全国白茶产量的90%以上，其中60%产自于福建福鼎白茶产地。
“据初步估算，去年云南白茶产量达5000吨左右，数字虽然不是很大，但发展势头很猛。”云南省民族茶文化研究会执行会长兼秘书长陈正荣说，云南白茶的兴起，对产业发展极具推动作用。
数据显示，云南茶叶综合产值已连续两年（2020年和2021年）超过千亿元，实现了“千亿云茶产业”目标。根据《云南省“十四五”打造世界一流“绿色食品牌”发展规划》，到2025年，云南茶产业综合产值将达到2000亿元，并朝着“中国有机茶第一省”“民族生态茶旅融合示范区”目标奋进。
白茶产量最高的品种
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
以上内容参考 潇湘晨报－千亿云茶产业“百花齐放”白茶崛起
白茶的主要产地在哪里？
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。我们平时喝的白茶主要来自于福建，福建是白茶的原产地，福建的福鼎和政和是白茶重点产茶县，占白茶产量90%以上。除此之外，云南、广东，台湾等地都生产过白茶。
白茶原产地是福建，其它地方生产的白茶也可以叫白茶，因为六大茶类的分类主要是以生产工艺不同做区分，只要符合白茶的生产标准，茶叶鲜叶只经过萎凋和烘干两步，轻微发酵而成，这样的工艺制作出来的茶就被称为白茶。但不能随意叫福鼎白茶或政和白茶，因为这两个地区都有原产地保护。目前市场上耳目混杂，有些会冒充福鼎白茶或政和白茶，其实不同产地的茶叶有不同的地域性特征，消费者根据个人口感选择不同地域的产品就可以了。
好山好水出好茶。不可否认的是，茶叶作为农产品，与产地有着十分密切的关系，云南普洱，安溪铁观音，凤凰单丛，西湖龙井等，还有各类名优茶品，都是由于独特的地理环境和气候条件成就了它们优异的品质，还有原产地历史人文也是构成茶叶价值的重要组成部分。
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白茶的主要产区分布在哪里？
白茶是我国的特产，而白茶的产地主要在于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品。其中白茶生产最早为福鼎市首创，该地的白茶树种优良，可以称之为福鼎大白茶。
白毫银针在福建北部和宁波等地有所生产。其中白牡丹分布在我国的云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。而寿眉分布的主要地区为福建建阳、建瓯、浦城等县。
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