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江泳带你读懂《大观茶论》19：罗筛和茶碾的标准和使用方法
原文：
罗碾
碾（niǎn）以银为上，熟铁次之。生铁者，非淘炼槌磨所成，间有黑屑藏于隙穴，害茶之色尤甚。
凡碾为制：槽欲深而峻，轮欲锐而薄。槽深而峻，则底有准而茶常聚；轮锐而薄，则运边中而槽不戛（jiá）。
罗欲细而面紧，则绢不泥而常透。碾必力而速，不欲久，恐铁之害色。罗必轻而平，不厌数，庶已细者不耗；惟再罗，则入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色。
江泳解读：
罗碾
茶碾用银做的最好，其次是用熟铁。生铁做的，因为没有经过淘洗冶炼捶打，会有黑屑藏在缝隙了，严重影响危害茶的颜色。
碾的样式：碾槽要做得深而陡峭，碾轮要薄而锋利。碾槽深而陡峭，则底部有准头茶会聚集在一起；碾轮薄而锋利，在碾压的过程中就不会戛戛有声。
茶罗要细而崩紧，这样茶罗的绢面不会被茶粉糊住。碾茶要有力而快速，不要太久，避免铁影响茶色。罗茶要轻而平，不要怕多筛几次，只愿已经碾细的茶粉不要有损耗；经过多次罗筛，茶末入开水后才会漂浮起来，茶汤表面像粥一样凝结有光泽，尽显茶色。
罗碾，是两个工具，罗和碾。罗，就是茶筛，用来筛茶末的工具。碾，是用来碾压茶饼的，包括碾槽和碾轮两部分。
茶碾的材质，赵佶说以银制的最好，其次是熟铁的。茶碾的材质，宋代与唐代的有比较大的区别。唐代的陆羽在《茶经》四之器里所写的“碾，以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘。” 唐代茶碾以木制的为主，不过也有银制的，在陕西法门寺地宫出土的唐皇室的茶碾则是用银制成的，与宋徽宗所说的一致，这大概就是皇室、贵族茶具与民间茶具的区别。
北宋诗人林逋有《烹北苑茶有怀》诗：“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对《茶经》忆古人。” 金代诗人赵秉文《夏至》：“玉堂睡起苦思茶，别院铜轮碾露芽”，通过这些诗句可以看出，当时的茶碾，除了银、铁制成的，也有石碾、铜碾，材质各有不同。
当然，在发展实践中，人们逐步发现金属制作的茶碾比其他材质的会好用一些。即使是铁制的，熟铁、生铁的还有不同。熟铁的因为经过冶炼是比较纯的铁，可以用做茶碾。而生铁没有经过冶炼，不够纯粹，会带有杂质黑屑，会影响茶的颜色，不适合做茶碾。
碾茶的方法，根据宋代蔡襄在《茶录》里的介绍：“碾茶先以净纸密裹捶碎，然后熟碾。其大要，旋碾则色白，或经宿则色已昏矣。” 碾茶时，先用干净的纸把饼茶包裹严实了然后捶成碎块，然后放入茶碾内细细的碾压。关键点是：烘烤后马上碾的茶色会发白，而放了一夜再碾的茶色就会变暗。
而赵佶所说的碾茶注意事项：“碾必力而速，不欲久，恐铁之害色。”碾茶要有力而快速，不要太久，避免铁影响茶色。
除了茶碾，就是罗筛。罗筛，是用来筛碾压过的茶末的。
关于罗筛的精细程度，唐宋也有区别。唐代陆羽在《茶经》五之煮里说：“末之上者，其屑如细米”。唐代的茶末，大小如细米，罗筛不会太精细。而到了宋代，茶的饮用已经从唐朝的煮饮法改成了点茶法，茶碾碎后放在碗中用沸水冲着喝，对茶的精细程度要求更高，粗细和面粉差不多。这个时候，对罗合的要求也更高了，所以宋代的蔡襄在《茶录》中说“茶罗以绝细为佳，罗底用蜀东川鹅溪画绢之密者”。茶罗，以绝细的最好。罗底用蜀地东川鹅溪所产的细密画绢制成。
筛茶的要求，赵佶说：“罗必轻而平，不厌数，庶已细者不耗；惟再罗，则入汤轻泛，粥面光凝，尽茶色。” 筛茶的时候要轻而平，不怕次数多，以少损耗为主。经过多次罗筛，茶末就会浮在水面上。蔡襄则说： “罗细则茶浮，粗则水浮。” 筛得细点茶的时候茶就会浮在水上面，如果茶粗了则会沉下去。这茶末，是越细越好的。
下一篇解读：盏
关于茶器具的诗句
1.有关古代喝茶器具的古诗
《一字至七字诗·茶》是诗人元稹所创作。
作品原文茶，赵玄荒院士刻石拓片《一字至七字诗·茶》香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
作品注释⑴碾雕白玉：茶碾是白玉雕成的。⑵罗织红纱：茶筛是红纱制成的。
⑶铫：煎茶器具。⑷曲尘花：指茶汤上面的饽沫。
作品鉴赏一字至七字诗，俗称宝塔诗，在中国古代诗中较为少见。元稹的这首宝塔诗，先后表达了三层意思：一是从茶的本性说道了人们对茶的喜爱；二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗；三是就茶的功用说到了茶能提神醒酒。
翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可以消暑解渴生津，而且还有激情的助消化作用和治病功效。
此诗一开头，就点出了主题是茶。接着写了茶的本性，即味香和形美。
第三句是倒装句，说茶深受“诗客”和“僧家”的爱慕，茶与诗，总是相得益彰的。第四句写的是烹茶，因为古代饮的是饼茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶罗把茶筛分。
第五句写烹茶先要在铫中煎成“黄蕊色”，尔后盛载碗中浮饽沫。第六句谈到饮茶，不但夜晚要喝，而且早上也要饮。
到结尾时，指出茶的妙处，不论古人或者今人，饮茶都会谈到精神饱满，特别是酒后饮茶有助醒酒。这首诗饶有趣味，描写上，有动人的芬芳：香叶，有楚楚的形态：嫩芽、曲尘花，还有生动的色彩：“碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色”。饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”（《痴绝翁》）。
茶还可以洗尽古人今人之不倦，这是茶的神奇妙用。首先要说这首诗的独特之处。
元稹以宝塔的形式来排列诗歌，不仅形式特别，而且读起来朗朗上口，同时也描绘了茶的形态、功用和人们对它的喜爱之情。作者简介元稹（779年-831年，或唐代宗大历十四年至文宗大和五年），字微之，别字威明，唐洛阳人（今河南洛阳）。
父元宽，母郑氏。为北魏宗室鲜卑族拓跋部后裔，是什翼犍之十四世孙。
早年和白居易共同提倡“新乐府”。世人常把他和白居易并称“元白”。
2.描写茶器的诗句有哪些
1.凤翔西池与贾岛纳凉 唐代：朱庆馀
四面无炎气，清池阔复深。蝶飞逢草住，鱼戏见人沈。
拂石安茶器，移床选树阴。几回同到此，尽日得闲吟。
2.和访寂上人不遇 唐代：陆龟蒙
芭蕉霜后石栏荒，林下无人闭竹房。经抄未成抛素几，
锡环应撼过寒塘。蒲团为拂浮埃散，茶器空怀碧饽香。
早晚却还宗炳社，夜深风雪对禅床。
3.睡后茶兴忆杨同州 唐代：白居易
昨晚饮太多，嵬峨连宵醉。今朝餐又饱，烂漫移时睡。
睡足摩挲眼，眼前无一事。信脚绕池行，偶然得幽致。
婆娑绿阴树，斑驳青苔地。此处置绳床，傍边洗茶器。
4.山居诗 唐代：贯休
闲担茶器缘青障，静衲禅袍坐绿崖。
虚作新诗反招隐，出来多与此心乖。
5.醉太平 宋代：米苇
风炉煮茶。霜刀剖瓜。暗香微透窗纱。是池中藕花。高梳髻鸦。浓妆脸霞。玉尖弹动琵琶。问香醪饮么。
3.有关古代喝茶器具的古诗有哪些
1、当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。 —— 李清照《转调满庭芳·芳草池塘》
12、茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。 —— 李涛《春昼回文》
3、正蹇驴吟影，茶烟灶冷，酒亭门闭。 —— 吴文英《无闷·催雪》
4. 蚕熟新丝后，茶香煮洒前。 （杨基）
5. 花沟安钓艇，蕉地著茶瓯。 （德祥）
6. 春风修禊忆江南，洒榼茶炉共一担。 （唐寅）
7、茶鼎熟，酒卮扬，醉来诗兴狂。 —— 张大烈《阮郎归·立夏》
8、草堂荒产蛤，茶井冷生鱼。 —— 裴迪《西塔寺陆羽茶泉》
9、山僧过岭看茶老，村女当垆煮酒香。 —— 祝允明《首夏山中行吟》
10.叶书传野意，檐溜煮胡茶。- -贾岛《郊居即事》
4.有关古代喝茶器具的古诗
《一字至七字诗·茶》是诗人元稹所创作。
作品原文
茶，
赵玄荒院士刻石拓片《一字至七字诗·茶》
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
作品注释
⑴碾雕白玉：茶碾是白玉雕成的。
⑵罗织红纱：茶筛是红纱制成的。
⑶铫：煎茶器具。
⑷曲尘花：指茶汤上面的饽沫。
作品鉴赏
一字至七字诗，俗称宝塔诗，在中国古代诗中较为少见。元稹的这首宝塔诗，先后表达了三层意思：一是从茶的本性说道了人们对茶的喜爱；二是从茶的煎煮说到了人们的饮茶习俗；三是就茶的功用说到了茶能提神醒酒。翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可以消暑解渴生津，而且还有激情的助消化作用和治病功效。此诗一开头，就点出了主题是茶。接着写了茶的本性，即味香和形美。第三句是倒装句，说茶深受“诗客”和“僧家”的爱慕，茶与诗，总是相得益彰的。第四句写的是烹茶，因为古代饮的是饼茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶叶碾碎，再用红纱制成的茶罗把茶筛分。第五句写烹茶先要在铫中煎成“黄蕊色”，尔后盛载碗中浮饽沫。第六句谈到饮茶，不但夜晚要喝，而且早上也要饮。到结尾时，指出茶的妙处，不论古人或者今人，饮茶都会谈到精神饱满，特别是酒后饮茶有助醒酒。
这首诗饶有趣味，描写上，有动人的芬芳：香叶，有楚楚的形态：嫩芽、曲尘花，还有生动的色彩：“碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色”。饮茶之时，应是夜后陪明月，晨前对朝霞，真是享受着神仙般快乐的生活，可谓“睡起有茶饴有饭，行看流水坐看云”（《痴绝翁》）。茶还可以洗尽古人今人之不倦，这是茶的神奇妙用。
首先要说这首诗的独特之处。元稹以宝塔的形式来排列诗歌，不仅形式特别，而且读起来朗朗上口，同时也描绘了茶的形态、功用和人们对它的喜爱之情。
作者简介
元稹（779年-831年，或唐代宗大历十四年至文宗大和五年），字微之，别字威明，唐洛阳人（今河南洛阳）。父元宽，母郑氏。为北魏宗室鲜卑族拓跋部后裔，是什翼犍之十四世孙。早年和白居易共同提倡“新乐府”。世人常把他和白居易并称“元白”。
5.描写茶器的诗句有哪些
1.凤翔西池与贾岛纳凉 唐代：朱庆馀 四面无炎气，清池阔复深。
蝶飞逢草住，鱼戏见人沈。 拂石安茶器，移床选树阴。
几回同到此，尽日得闲吟。 2.和访寂上人不遇 唐代：陆龟蒙 芭蕉霜后石栏荒，林下无人闭竹房。
经抄未成抛素几， 锡环应撼过寒塘。蒲团为拂浮埃散，茶器空怀碧饽香。
早晚却还宗炳社，夜深风雪对禅床。 3.睡后茶兴忆杨同州 唐代：白居易 昨晚饮太多，嵬峨连宵醉。
今朝餐又饱，烂漫移时睡。 睡足摩挲眼，眼前无一事。
信脚绕池行，偶然得幽致。 婆娑绿阴树，斑驳青苔地。
此处置绳床，傍边洗茶器。 4.山居诗 唐代：贯休 闲担茶器缘青障，静衲禅袍坐绿崖。
虚作新诗反招隐，出来多与此心乖。 5.醉太平 宋代：米苇 风炉煮茶。
霜刀剖瓜。暗香微透窗纱。
是池中藕花。高梳髻鸦。
浓妆脸霞。玉尖弹动琵琶。
问香醪饮么。
6.写茶器的诗句
《咏茶十二韵》（唐·齐已·五言排律） 百草让为灵，功先百草成.甘传天下口，贵占火前名.出处春无雁，收时谷有莺.封题从泽国，贡献入秦京.嗅觉精新极，尝知骨自轻.研通天柱响，摘绕蜀山明.赋客秋吟起，禅师昼卧惊.角开香满室，炉动绿凝铛.晚忆凉泉对，闲思异果平.松黄干旋泛，云母滑随倾.颇贵高人寄，尤宜别柜盛.曾寻修事法，妙尽陆先生.
宝塔诗《一字至七字诗·茶》（唐·元稹） -------茶，-----香叶，嫩芽，----慕诗客，爱僧家.---碾雕白玉，罗织红纱.--铫煎黄蕊色，碗转曲尘花.-夜后邀陪明月，晨前命对朝霞.洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸.
《对茶》（唐·孙淑） 小阁烹香茗，疏帘下玉沟；灯光翻出鼎，钗影倒沉瓯； 婢捧消春困，亲尝散暮愁；吟诗因坐久，月转晚妆楼.
《夏日闲居》（唐·张籍） 多病逢迎少，闲居又一年.药看辰日合，茶过卯时煎.草长睛来地，虫飞晚后天.此时幽梦远，不觉到山边.和韦开州盛山茶岭
（唐·张籍） 紫芽连白蕊，初向岭头生.自看家人摘，寻常触露行.
《尚书惠蜡面茶》 （唐·徐寅） 武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙；飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船.金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟；分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉.
《峡中尝茶》 （唐·郑谷） 簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝.吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香.合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄.鹿门病家不归去，酒渴更知春味长.
《尝茶》 （唐·刘禹锡） 生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家.今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花.九日与陆处士羽饮茶
（唐·皎然） 九日山僧院，东篱菊也黄.俗人多泛酒，谁解助茶香.
《饮茶歌诮崔石使君》 （唐·皎然） 越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎.素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆.一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼.此物清高世莫知，世人饮酒多自欺.愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时.崔侯啜之意不己，狂歌一曲惊人耳.孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此.喜园中茶生
（唐·韦应物） 洁性不可污，为饮涤尘烦； 此物信灵味，本自出山原.聊因理郡余，率尔植荒园； 喜随众草长，得与幽人言.茗坡
（唐·陆希声） 二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜.春酲病酒兼消渴，惜取新芽旋摘煎.湖州贡焙新茶
（唐·张文规） 凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开.牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来.
《与孟郊洛北野泉上煎茶》 （唐·刘言史） 粉细越笋芽，野煎寒溪滨.恐乖灵草性，触事皆手亲.敲石取鲜火，撇泉避腥鳞.荧荧爨风铛，拾得坠巢薪.洁色既爽别，浮氲亦殷勤.以兹委曲静，求得正味真.宛如摘山时，自歠指下春.湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神.此游惬醒趣，可以话高人.
《新茶咏寄上西川相公二十三舅大夫二十二舅》（唐·卢纶） 三献蓬莱始一尝，日调金鼎阅芳香.贮之玉合才半饼，寄与阿连题数行.
茶筛可以用什么代替
可以用纱窗代替。
要准备一个崭新的纱窗。家里有过滤纸的话，也能用过滤纸代替。
如果家里没有过滤筛，最好是购买一个，这样使用起来比较方便。当然，如果没有的话，又着急使用，可以用纱布来代替，但纱布只能过滤液体。
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